雀巢2016供應(yīng)商質(zhì)量日壓縮版

1、目錄手冊(cè)介紹和目的什么是食品欺詐 預(yù)防食品欺詐的重要性 手冊(cè)中使用的術(shù)語(yǔ)匯編 2344食品脆弱性評(píng)估緩解措施 預(yù)防程序5610101011131416原料規(guī)格書(shū)分析監(jiān)測(cè) 供應(yīng)商關(guān)系供應(yīng)商審核供應(yīng)鏈透明度和簡(jiǎn)化預(yù)警系統(tǒng)常見(jiàn)問(wèn)題1619實(shí)用的資源和工具1 手冊(cè)介紹和目的 沒(méi)有一個(gè)過(guò)程可以保證食品和食品供應(yīng)不是犯罪活動(dòng)的目標(biāo)。本手冊(cè)的目的是引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)方法和過(guò)程來(lái)提高供應(yīng)鏈對(duì)食品欺詐的彈性. 它對(duì)如何通過(guò)最大限度地減少漏洞欺詐和減輕食品欺詐的后果而保證食品的真實(shí)性提供了指導(dǎo)。 什么是食品欺詐 食品工業(yè)以其產(chǎn)品的安全性作為其主要關(guān)注的問(wèn)題。多年來(lái)，行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)開(kāi)發(fā)了食品安全管理管理體系，在

2、許多國(guó)家，使重大的食物中毒的爆發(fā)事件并不常 見(jiàn)。這些系統(tǒng)通常使用危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)原則，這是全球公認(rèn)的。HACCP 已被證明對(duì)防止意外污染是有效的。 然而，HACCP 原則沒(méi)有被經(jīng)常用在一個(gè)系統(tǒng)或過(guò)程中來(lái)檢測(cè)或減輕蓄意的，欺詐行為。這些行動(dòng)包括蓄意食品污染，或食品欺詐。 食品欺詐通常包含了廣泛的蓄意欺詐行為。然而，本小冊(cè)子著重在這種類型的食品欺詐，即 - 故意和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的食品摻假。這是賣(mài)方為了經(jīng)濟(jì)利益采取欺詐性添加的非真實(shí)物質(zhì)，或去除或替代真實(shí)物質(zhì)而未告知購(gòu)買(mǎi)者。 兩種主要經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是： 故意貼錯(cuò)標(biāo)簽的食品 用一種更便宜的替代品替代產(chǎn)，如養(yǎng)殖三文魚(yú)作為野生的出售，或用便宜的品種摻假

3、香米； 關(guān)于成分來(lái)源的虛假陳 述，如它們的地理，植物或動(dòng)物的來(lái)源 銷(xiāo)售不合格且有潛在危害的食品，如 本手冊(cè)沒(méi)有解決其他類型的食品欺詐，如假冒（冒充有信譽(yù)品牌的產(chǎn)品），篡改產(chǎn)品，偷竊，走私，文件造假，和產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。本手冊(cè)即不包含食品摻假企圖造成公眾健康危害，經(jīng)濟(jì)危害，也不包括恐怖行動(dòng)（即食品防護(hù)問(wèn)題）。動(dòng)物副產(chǎn)品回收到食品鏈中； 包裝與銷(xiāo)售不明來(lái)歷的肉類； 有意銷(xiāo)售過(guò)期產(chǎn)品。 本手冊(cè) 描述了食品欺詐預(yù)防的過(guò)程和脆弱性評(píng)估的原則； 概述了可以防止欺詐，或給予早期檢測(cè)的措施； 提供信息和情報(bào)的來(lái)源，可能有助于識(shí)別識(shí)別新出現(xiàn)的威 。 23 食品安全食品防護(hù)食品欺詐 故意摻假的緩解-經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型 故意摻

4、假的緩解- 意識(shí)形態(tài)驅(qū)動(dòng)型 無(wú)意/意外摻假的 緩解-基于科學(xué)的 食品欺詐預(yù)防程序 預(yù)防食品欺詐的重要性 本手冊(cè)使用的術(shù)語(yǔ)匯編 為確保體系的持續(xù)有效，必須定期地對(duì)整個(gè)體系進(jìn)行評(píng)估，或當(dāng)發(fā)生可能影響先前發(fā)現(xiàn)的脆弱性（例如，一個(gè)新發(fā)現(xiàn)的摻假的成分的報(bào)道，一個(gè)原料供應(yīng)鏈的變化）的變化時(shí)，也必須對(duì)整個(gè)體系進(jìn)行重新評(píng)。 像任何管理體系一樣，食品欺詐管理體系是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，如下圖中所示（來(lái)自美國(guó)藥典附錄十七：食品欺詐緩解指導(dǎo)）。該體系從一個(gè)評(píng)估步驟來(lái)描述食品欺詐的脆弱性開(kāi) 始，然后是設(shè)計(jì)和審查的緩解策略，最后是其實(shí)施。 雖然它不是故意傷害消費(fèi)者的食品欺詐，但是這種行為可以導(dǎo)致生病甚至死亡。2008 年的三

5、聚氰胺事件就是如此。 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假（EMA）：受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)有意向食品摻假。本手冊(cè)涵蓋此種欺詐。弱性評(píng)估（或弱點(diǎn)）：食品欺詐管理體系中，回顧和評(píng)價(jià)各種可能對(duì)供應(yīng)鏈帶來(lái)脆弱性因素的步驟。 當(dāng)三聚氰胺作為氮源欺詐性的增加牛奶蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，在食用了被污染的嬰兒奶粉后，導(dǎo)致了超過(guò) 5 萬(wàn)多名嬰兒住院和 6 名嬰兒死亡。 許多食品欺詐案件中的共性是摻雜物既不是食品安全危害物，也不易識(shí)別（因?yàn)檫@將暴露欺詐的目的）。常規(guī)摻雜物包括水和糖，或可以合法使用和聲稱的成分，但使用不當(dāng)構(gòu)成欺詐。食品欺詐是通過(guò)提供低質(zhì)量的食品，違背消費(fèi)者的知識(shí)和意愿用來(lái)欺騙消費(fèi)者。 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假剝奪了消費(fèi)者預(yù)期購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品

6、的質(zhì)量。它也能對(duì)食品安全和消費(fèi)者的健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影。預(yù)防食品欺詐是保護(hù)消費(fèi)者信任和維護(hù)公平，可持續(xù)的商業(yè)行為的首要任務(wù)。 緩解措施：減少在已知供應(yīng)鏈中一定類型的摻假脆弱性的措施。緩解策略：為了防止已知供應(yīng)鏈中的食品欺詐而選定的一套緩解措施。食品經(jīng)營(yíng)者：開(kāi)展與任何加工，生產(chǎn)，包裝，貯存，運(yùn)輸，出 口，分銷(xiāo)食品有關(guān)活動(dòng)的，包括食品服務(wù)和銷(xiāo)售的組織。供方：提供物料（原料或半成 品），食品配料或食品給價(jià)值鏈中的另一方（即食品經(jīng)營(yíng)者）。買(mǎi)方：從供方購(gòu)買(mǎi)物料（原料或半成品），食品配料或食品的一方。45 脆弱性評(píng)估 確定一種物料存在食品欺詐的脆弱性，必須評(píng)估以下三個(gè)方面： 由物料內(nèi)在因素驅(qū)動(dòng)的脆弱性 這些因

7、素如如物料的市場(chǎng)價(jià)格，其欺詐的歷史，組成成分，物理狀態(tài)和加工水平等是通過(guò)買(mǎi)方完全獨(dú)立地采取行動(dòng)的來(lái)緩解欺詐風(fēng)險(xiǎn)。這些被定義為食品成分的內(nèi)在脆弱性。 有些物料的性質(zhì)決定其更容易摻假（如蘋(píng)果汁和蘋(píng)果泥比蘋(píng)果片更容易摻假）。 欺詐的歷史（對(duì)特定原料摻假事件）是一個(gè)很好的信息來(lái)源。這是一個(gè)原材料的潛在脆弱性信號(hào)，也是可能造假的重要來(lái)源，相關(guān)檢測(cè)和威懾是必要的。 由影響業(yè)務(wù)因素（業(yè)務(wù)壓力）驅(qū)動(dòng)的脆弱性 這些因素如特定物料的需求量（數(shù)量），延伸其使用用途（在幾個(gè)產(chǎn)品和業(yè)務(wù)中使用的成分），或市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等可能有助于增加欺詐的脆弱性水平。特殊原材料來(lái)源的任何經(jīng)濟(jì)異常都是一個(gè)原材料有潛在脆弱性的因子。市場(chǎng)價(jià)格的

8、急劇上升和稀缺的原料供應(yīng)（由于惡劣天氣或者寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的收成不好）也是由于經(jīng)濟(jì)異常增加原料脆弱性的因子。 （或者其他轉(zhuǎn)運(yùn)此物料的國(guó)家）缺乏食品控制、和（或）法規(guī)/執(zhí)行架構(gòu)?？偟膩?lái)說(shuō)，評(píng)估食品配料的欺詐風(fēng)險(xiǎn)，需要了解原料內(nèi)在的脆弱性，業(yè)務(wù)的脆弱性以及現(xiàn)有的控制措施。從而確定哪些預(yù)防措施可以降低食品摻假的風(fēng)險(xiǎn)。脆弱性受買(mǎi)方控制因素的推動(dòng) 這可以反映出公司的緩解策略的強(qiáng)弱。（完整的追溯，恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)購(gòu)規(guī)格，有效的分析方法，嚴(yán)格的監(jiān)控程序）。 特別需要指出的是，這樣的弱點(diǎn)評(píng)估不是一次性的，而是一個(gè)不斷變化的過(guò)程。這就要求綜合考慮新的信息和外部壓力來(lái)對(duì)這個(gè)評(píng)估進(jìn)行維 護(hù)。比如異常的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，收成不好的年份）。

9、 地域的考慮也是確定食品欺詐脆弱性的一個(gè)重要方面。一個(gè)國(guó)家的某種物料低于其他市場(chǎng)的價(jià)格表明原產(chǎn)國(guó) 原材料組分和加工過(guò)往的和潛在的原材料摻假 緩解措施 原材料技術(shù)規(guī)范 原材料技術(shù)規(guī)范的適宜性是預(yù)防食品欺詐方面的一個(gè)重要方面，建立用于購(gòu)買(mǎi)原材料的技術(shù)規(guī)范，必須包括適宜的準(zhǔn)則，以盡最大可能來(lái)緩解自身我評(píng)估所識(shí)別出來(lái)的內(nèi)在的脆弱性。例如，使用紫外線吸收的方法來(lái)探查在特級(jí)初柞橄欖油中摻入其他精煉油脂的潛在摻假風(fēng)險(xiǎn)。 應(yīng)充分的定義與食品欺詐防護(hù)相關(guān)的技術(shù)規(guī)范準(zhǔn)則，準(zhǔn)則應(yīng)與原料復(fù)雜的程度，以及配料組成的變化性一致。 信賴的供應(yīng)商：長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系類型的布置方案。通過(guò)長(zhǎng)期正向的業(yè)務(wù)關(guān)系，高度的透明 性，及/

10、或檢測(cè)方案已建立起高度的信心。分享關(guān)鍵的信息和期望。了解在購(gòu)買(mǎi)者和供應(yīng)商流程之中的關(guān)鍵需求和控制措施。 信賴的供應(yīng)商，新原料：策略 與上述“信賴的供應(yīng)商”相似，除非購(gòu)買(mǎi)者近期才開(kāi)始從供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)一種特別的原料。通過(guò)購(gòu)買(mǎi)其他原料已建立起高度的信 心。已建立的供應(yīng)商，與我們有一 定的關(guān)系：與供應(yīng)商開(kāi)展業(yè)務(wù)的時(shí)間較短，該供應(yīng)商在行業(yè)內(nèi)因穩(wěn)固的聲譽(yù)而受到尊敬，并且沒(méi)有被通報(bào)過(guò)顯著性的事件。已建立的供應(yīng)商，與我們無(wú)關(guān) 系：供應(yīng)商在行業(yè)內(nèi)因穩(wěn)固的聲譽(yù)而受到尊敬。但我們還沒(méi)有與他們建立業(yè)務(wù)關(guān)系和歷史記錄。 未建立的供應(yīng)商，與我們無(wú)關(guān) 系：新的供應(yīng)商，購(gòu)買(mǎi)者對(duì)他們沒(méi)有記錄或任何供應(yīng)商的行業(yè)知識(shí)。該供應(yīng)商可能是

11、一個(gè)特定行業(yè)的新入行者。 分析監(jiān)控 與供應(yīng)商的關(guān)系 作為起始點(diǎn)，必須建立批準(zhǔn)供應(yīng)商的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的流程，批準(zhǔn)的條款要求基于風(fēng)險(xiǎn)（例如：原料風(fēng)險(xiǎn)，食品安全控制措施的位置，供應(yīng)商的表現(xiàn)水平）。當(dāng)供應(yīng)商在根據(jù)批準(zhǔn)流程已 當(dāng)一種原料已經(jīng)識(shí)別出摻假的風(fēng)險(xiǎn)，并且定義了一組分析控制的準(zhǔn)則 就應(yīng)該建立起一個(gè)監(jiān)控計(jì)劃。該監(jiān)控計(jì)劃允許在公司的供應(yīng)商之間建立信心，獲得公司原料供應(yīng)的雙重保證，并且確認(rèn)預(yù)防措施的適宜性?；蛘邚牧硪环矫鎭?lái)說(shuō)，監(jiān)控計(jì)劃可以探查出食品欺詐的問(wèn)題。經(jīng)得到批準(zhǔn)時(shí)，購(gòu)買(mǎi)者與供應(yīng)商之間的關(guān)系對(duì)支持任何預(yù)防摻假的努力都至關(guān)重要。 關(guān)系越緊密，各方互相分享的知識(shí)和信心越多越強(qiáng)。自問(wèn)一下：您了 原料監(jiān)控應(yīng)該使

12、用合適的分析方法以驗(yàn)證其 真實(shí)性。該方法必須是選擇性的，特定的，并且具有適宜的靈敏度以驗(yàn)證食品確證過(guò)程是有效的。以下兩個(gè)方法可供參考：解您的供應(yīng)商到什么程度（例如：您和他們之間打交道有多長(zhǎng)時(shí)間，他們的追蹤記錄是什么樣子的，他們的商務(wù)狀況怎么樣，他們有沒(méi)有財(cái)務(wù)方面的壓力）？您怎樣能從他們那里學(xué)習(xí)到更多（例如：合作關(guān)系，供應(yīng)商方案）？ 有針對(duì)性的分析（與原材料技術(shù)規(guī)范中的特定參數(shù)相關(guān)）； 無(wú)針對(duì)目標(biāo)的篩查技術(shù)（指紋掃描）對(duì)原料是否摻假的完整性進(jìn)行評(píng)估。 當(dāng)一個(gè)特定參數(shù)是需要通過(guò)測(cè)量來(lái)控制原料的真實(shí)性的，需要特別注意使用的分析方法要切合目的（也就是說(shuō)，要根據(jù)原料的自然變化來(lái)進(jìn)行調(diào)整）。 對(duì)供應(yīng)商的信

13、心隨著他們?cè)敢夥窒硭麄児?yīng)鏈和流程的信息量而提 升。這就是為什么開(kāi)發(fā)值得信賴的供應(yīng)商（比持續(xù)更換供應(yīng)商）在緩解食品欺詐風(fēng)險(xiǎn)之中很重要。關(guān)系越緊密，風(fēng)險(xiǎn)越低。 1011 供應(yīng)商審核 為了應(yīng)對(duì)近年來(lái)報(bào)道的食品欺詐問(wèn)題，食品安全方案中增加了一些要 求以最大限度降低經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采購(gòu)欺詐或摻假原料的風(fēng)險(xiǎn)。 例舉舉5自例10摘（例2摘 舉C自RB自BR摘C 2第01年55年10第2：版 第7C）版年RB）版： ：） 1213 在原料生產(chǎn)/加工的具體場(chǎng)所，審核員在審核時(shí)會(huì)進(jìn)行更有針對(duì)性 供應(yīng)鏈的透明度及簡(jiǎn)單化 的審查。例如在肉制品生產(chǎn)場(chǎng)所，審核員會(huì)可能查看是否有不允許使用的香精、色素、防腐劑出現(xiàn)在生產(chǎn)或/和儲(chǔ)存

14、區(qū)域。在禽類生產(chǎn)場(chǎng)所，審核員可能會(huì)查看是否存在用于注射鹽水的設(shè)備。 一個(gè)精簡(jiǎn)的上游供應(yīng)鏈可以改進(jìn)透明度，可追溯性及物料安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的管理。也使減少欺詐者滲投入你的供應(yīng)鏈的機(jī)會(huì)。 進(jìn)入供應(yīng)鏈透明化的第一步是問(wèn)你自己：你能看清你的供應(yīng)鏈嗎？誰(shuí)是你的直接供應(yīng)商？誰(shuí)供應(yīng)他們？你是否在更換一個(gè)供應(yīng)商或改變流程？ 簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈你需要： 繪制你的供應(yīng)鏈；從供應(yīng)商收集信息以確定那些最高風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)商（例如通過(guò)調(diào)查表和供應(yīng)商保證以及審核流程），并使用你的組織內(nèi)外部的專業(yè)技能（例如你的貿(mào)易協(xié)會(huì)）來(lái)收集相關(guān)信息； 盡可能簡(jiǎn)化你的供應(yīng)鏈以消除風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源。 你有多了解你的供應(yīng)商？1415 預(yù)警系統(tǒng) 至關(guān)重要的是保持日常瀏

15、覽官方和行業(yè)刊物, 它們可以提供一個(gè)可能引發(fā)新威脅的變化的早期警 告，包括更多的地方問(wèn)題發(fā)展趨勢(shì)（即氣候影響特定農(nóng)作物產(chǎn)量以及接下來(lái)的欺詐問(wèn)題）。 常見(jiàn)問(wèn)題 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假不是一個(gè)新內(nèi) 容，因?yàn)樵谧罱鼛啄険郊偈录臄?shù)量是呈上升趨勢(shì)的。有一部分是由于媒體報(bào)道的增加以及日趨增多的食品監(jiān)測(cè)。有記錄的事故數(shù)量是真實(shí)發(fā)生事故數(shù)量的一部分，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的目標(biāo)是避免檢出。 當(dāng)我識(shí)別出了了一個(gè)新的摻假風(fēng)險(xiǎn)，我應(yīng)該怎么做？ 你應(yīng)該把這項(xiàng)新的風(fēng)險(xiǎn)加入到你對(duì)這項(xiàng)原料的弱點(diǎn)評(píng)估系統(tǒng)里，然后確定一種可以緩解這項(xiàng)特殊風(fēng)險(xiǎn)的方法，并且持續(xù)監(jiān)控這項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)(比如：通過(guò)分析監(jiān)控計(jì)劃來(lái)確保你的緩解措施能有效的避免這個(gè)問(wèn)

16、題發(fā)生在你的供應(yīng)鏈中)。 問(wèn)題：什么是經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假？ 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是經(jīng)濟(jì)收益為目的來(lái)故意出售劣質(zhì)產(chǎn)品或配方。 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的常見(jiàn)類型包括：使用便宜的產(chǎn)品替代或稀釋真實(shí)的配方(例如使用便宜的油來(lái)代替特級(jí)初榨橄欖油),使用非法或沒(méi)有被批準(zhǔn)的香精或顏色增強(qiáng)物質(zhì)(例如不能被批準(zhǔn)的染料),以及使用一個(gè)物種來(lái)替換另一個(gè)物種（例如魚(yú)類欺詐）。 相反地，當(dāng)欺詐性材料被檢測(cè)出來(lái)時(shí)，觸發(fā)的這個(gè)預(yù)警就是至關(guān)重要的。警惕您的合作伙伴來(lái)避免從其它供應(yīng)鏈帶來(lái)的摻假材料。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有這樣的狀況時(shí)，上報(bào)這個(gè)事件到當(dāng)?shù)氐臋?quán)威政府機(jī)構(gòu)和/或者國(guó)家食品罪行小組來(lái)進(jìn)行深入的調(diào)查。 雀巢做了哪些工作來(lái)防止食品欺詐？ 雀巢

17、建立了一套程序來(lái)防止和緩解 EMA，這包括弱點(diǎn)評(píng)估步驟（包括每一種原料類別）,緩解措施識(shí)別，以及對(duì)弱點(diǎn)評(píng)估和緩解措施有效性的回顧。Nestl 同樣也有長(zhǎng)期的倡導(dǎo)活動(dòng)（比如發(fā)展不特定的檢測(cè)方法，通過(guò)工業(yè)和官方創(chuàng)建食品價(jià)值鏈的透明度來(lái)發(fā)展協(xié)作工具） 當(dāng)發(fā)現(xiàn)了原料摻假，我需要怎么做？ 在你需要的時(shí)候，請(qǐng)尋求相關(guān)專家的協(xié)助來(lái)評(píng)估原料摻假的影響（食品安全，法規(guī)，對(duì)產(chǎn)品的影響）。根據(jù)評(píng)估結(jié)果來(lái)采取行動(dòng)（比如鎖定原材料和/或儲(chǔ)存的終產(chǎn)品，銷(xiāo)毀庫(kù)存，召回產(chǎn)品）。你應(yīng)該建立一整套的追溯聯(lián)系來(lái)識(shí)別摻假原料的來(lái)源，并且進(jìn)行調(diào)查。你應(yīng)該提醒你的商務(wù)合作伙伴（客戶，經(jīng)銷(xiāo)商，公司包括參與到你商業(yè)活動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)者）來(lái)避免這個(gè)欺

18、詐的原料去到價(jià)值鏈的其他地方。最后，對(duì)于食品摻假，食品的制造者和供應(yīng)商應(yīng)該怎么做？ 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是否和食品欺詐等同？ 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假經(jīng)常被稱作為 “食品欺詐”。這兩種稱呼可以互換。 為了避免食品摻假以及更好的確保食品安全和保護(hù)客戶，食品制造者，他們的供應(yīng)商，以及所有參與到整個(gè)食品價(jià)值鏈的相關(guān)方（包括工業(yè)協(xié)會(huì)和政府）應(yīng)該考慮以下問(wèn)題： 在他們的供應(yīng)鏈中創(chuàng)建弱點(diǎn)評(píng)估。 相應(yīng)的有效（并且經(jīng)過(guò)確認(rèn)的）緩解措施 發(fā)展協(xié)助工具通過(guò)工業(yè)和官方創(chuàng)建食品價(jià)值鏈的透明度 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是否和污染等同？ 鑒于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是為了經(jīng)濟(jì)利益目的而故意犯罪，而食品產(chǎn)品的污染或者是偶然的，環(huán)境造成的或者是

19、蓄意的配方污染（例如，不是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益造成）。 什么食品是會(huì)受到經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假影響的？ 許多食品都容易受到經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假影響的。包括肉類，魚(yú)類和海鮮類，乳制品，果汁，油類制品，蜂蜜，調(diào)料和酒。 你要把這個(gè)事件上報(bào)到政府機(jī)構(gòu)。 1617牛奶供應(yīng)商，因?yàn)槿矍璋纺軌蛉藶榈脑黾颖砻娴鞍缀?。三聚氰胺摻假奶粉被用在了嬰兒配方奶粉中，這導(dǎo)致了 50 000 多名中國(guó)嬰兒入院治療，并且至少 6名嬰兒死亡。1981 年，在西班牙含有多種化學(xué)物質(zhì)的工業(yè)油被摻到橄欖油中進(jìn)行銷(xiāo)售，導(dǎo)致了 300 多人死亡。 消費(fèi)者在采購(gòu)食品時(shí)需要知道哪些食品欺詐？ 消費(fèi)者能夠采取一些措施來(lái)保護(hù)他們免于被食品欺詐。比如，一

20、個(gè)優(yōu)質(zhì)食品的價(jià)格過(guò)于低廉，那很有可能是食品欺詐。總的來(lái)說(shuō)，未經(jīng)加工的食品更不容易摻假（比如種植的咖啡和香料，或者整個(gè)水果而不是果汁），因此，購(gòu)買(mǎi)這些未經(jīng)加工的食品可以提供更多的信心以避免被欺詐。如果是經(jīng)過(guò)加工的食品，購(gòu)買(mǎi)有值得信賴的產(chǎn)品來(lái)源或者值得信賴的產(chǎn)品品牌，能夠提供更多的信心。因?yàn)?，他們?huì)持續(xù)的關(guān)注他們的產(chǎn)品的可信賴性。如果食品欺詐事件被發(fā)現(xiàn)，這會(huì)使公司遭受重大的經(jīng)濟(jì)損失并失去消費(fèi)者的信賴。因此，擁有知名品牌的公司會(huì)積極地采取措施來(lái)保護(hù)他們的產(chǎn)品。一些貿(mào)易協(xié)會(huì)，也會(huì)通過(guò)檢測(cè)程序來(lái)確保產(chǎn)品的質(zhì)量和純凈度。例 如，北美橄欖油協(xié)會(huì)密封方案 HYPERLINK / (http: HYPERLIN

21、K / / sealprogram). 指導(dǎo)文件 u.S. Pharmacopeia appendix xVII:Food fraud mitigation guidance uS Pharmacopeial ConventionFood fraud database; Canada recalls and alertsEN/fcc/food-fraud-mitigation-guidance.pdfBrC Global Standard for Food Safety Ie 7 understanding Vulnerability assessment HYPERLINK http:/w/

22、p/1782/ http:/w/p/1782/ brc-global-standard-for-food-safety-ie- 7- understanding-vulnerability-assessment- uk- unlocked-pdf-veruK Food and Drink Federation (FDF)recall- alert-rappel-avis/index- eng. European union raalert System/portal/ index_en.htm uK Food Standards agency (FSa)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假是否只對(duì)人類有 影響？

23、是否對(duì)寵物也有影響?響？是否對(duì)寵物也有影響? work/ foodfraud/ uK Serious Fraud Office 由于人類、寵物以及生產(chǎn)動(dòng)物的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)窍嗷リP(guān)聯(lián)的， 食品中的 EMA同樣會(huì)對(duì)人類和動(dòng)物的食品產(chǎn)生影響。 2007 年，寵物食品中小麥麩質(zhì)的摻假事件導(dǎo)致美國(guó)上千只小狗和小貓生病，甚至死亡。 Authenticity-guide-2014.pdf ta(threat assessment and Critical Control Po ): a practical guide 2014 australia and New Zealand(Cden BRI)ience/

24、surveillance/Pages/default.aspx the Department of Food Safety,t of N.C.t of Delhipublications/pubDetails.?pubsID=4640自我評(píng)估工具SSaFE Food Fraud assessment toolh; uS Food and Drug administration (FDa)Vulnerability Assessment Software wweb/CompleistFoodCategory.asp?Se l=0政府機(jī)構(gòu)是否關(guān)注EMA ？ 在美國(guó)，美國(guó) FDA(FDA.gov)

25、USDA(USDA.gov)，以及DHS (DHS.gov) 都在致力于保護(hù)食品供應(yīng)，防止 EMA 以 及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在歐洲，食品生 產(chǎn)企業(yè)和管理者在比如來(lái)自英國(guó)食品標(biāo) 準(zhǔn)機(jī)構(gòu)的有效的指導(dǎo)下一起致力于提高 對(duì)農(nóng)場(chǎng)的管理，以防止食品欺詐。其他 政府機(jī)構(gòu)也提供相應(yīng)的實(shí)用資源。（參 考實(shí)用資源和工具章節(jié)）。ul EMa SusceptibilityDatabaseToolsEducationalMaterials/ucm295900.htm(registration required)預(yù)警 & 數(shù)據(jù)庫(kù) uS Food and Drug administration (FDa)recalls a

26、nd Enforcement reports標(biāo)準(zhǔn) BS 10501, Guide to implementingprocurement fraud controls HYPERLINK http:/ProductD/ http:/ProductD經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假（EMA）是否對(duì)健康有害？ 好消息是，大多數(shù)EMA 事件都沒(méi)有對(duì)大眾的健康產(chǎn)生危害。但不幸的是，摻假者有時(shí)會(huì)犯錯(cuò)，而導(dǎo)致未意識(shí)到的危害健康事件。以 2008 年的事件為例，在中國(guó)一些公司被發(fā)現(xiàn)在牛奶中添加一種叫做三聚氰胺的物質(zhì)以欺騙 m uS Food and Drug administration (FDa) Import aler

27、ts and refusalsetail/?=000000000030282473 BrC Global Standard Food SafetyIe7ImportProgram/default.htm HYPERLINK http:/w/p/16 http:/w/p/16 56/brc-global-standard-for-food- safety-ie-7-us- free-pdfOnline tool compiling information on import refusals uS Food and Drug administration (FDa) Enforcement and Criminal Investigations供應(yīng)鏈安全BS ISO 28000, Specification forsecurity management systems for the supply chainBS ISO 28002, Security management systems for the supply chain Development of resi ncehe supply chain Requirements with guidance for