面粉的種類(lèi)及區(qū)別

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)分享到面粉的種類(lèi)及區(qū)別（標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等）按性能和用途分為：專(zhuān)用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“71”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。按精度分為：特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。面粉按蛋白質(zhì)含量多少來(lái)分類(lèi)1.高筋面粉 高筋面粉又稱(chēng)強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥

2、面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等。2.低筋面粉 低筋面粉又稱(chēng)弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%-9%，濕面筋值在25%以下。英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱力面粉均屬于這一類(lèi)。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類(lèi)面粉。蛋白質(zhì)含量為9%-11%，濕面筋值為25%-35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類(lèi)面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。饅頭粉也是要發(fā)酵。只不過(guò)是蒸出的饅頭要比普通面粉好吃很多。-一般就有自發(fā)粉、餃子粉和普通面粉自發(fā)粉是做包子、饅頭等發(fā)面東西時(shí)用的，用溫水和面，醒1、

3、2個(gè)小時(shí)，它自己發(fā)起來(lái)了；餃子粉韌勁足，包餃子不容易破；普通面粉就是咱以前用的面粉，發(fā)面是放面肥，包餃子一般用雞蛋和面，一樣不破。-標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉 ： bio zhn fn 指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。 介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉，通常用來(lái)做餃子，包子，饅頭之類(lèi)的食物，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。富強(qiáng)粉富強(qiáng)粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類(lèi)似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中國(guó)面粉分1、2、3、4號(hào)粉，大宗的是2號(hào)粉，以各種商標(biāo)行銷(xiāo)各地。20世紀(jì)50年代初，逐步取消原有的牌號(hào)，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強(qiáng)牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌，質(zhì)量分別相當(dāng)于原來(lái)的2、3、4

4、號(hào)粉，富強(qiáng)粉因此得名。 一級(jí)面，也就是等級(jí)最高的面粉，稱(chēng)為特質(zhì)一等粉或精面，也就是富強(qiáng)粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價(jià)格偏高，口味也好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)全麥粉低了很多，在超市通常以獨(dú)立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀(jì)八十年代，算是比較奢侈的居家面食原料。-全麥粉全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽（plumuie）占2.5，胚乳占85，胚乳是全麥粉磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小

5、麥的12.5，在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。 一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當(dāng)作飼料使用?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)多項(xiàng)研究，證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來(lái)制作全麥面包（graham bread），供廣大消費(fèi)者來(lái)食用，可使人體保持健康而有活力，所以全麥面包應(yīng)作為倡導(dǎo)健康概念的烘焙原料來(lái)大力推廣食用。雪花粉提起雪花粉，一般指兩種東西。一種是指將馬鈴薯加工后得到的一種

6、食品原料，稱(chēng)為雪花粉，其主要應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等；如果按你所說(shuō)，就是指面粉，這種所謂的“雪花粉”面粉跟普通的面粉沒(méi)有任何區(qū)別，只是一個(gè)稱(chēng)謂而已，面粉加工廠(chǎng)可以將自己的面粉隨便起個(gè)好聽(tīng)的名字。過(guò)去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，沒(méi)有新意，于是各個(gè)面粉廠(chǎng)便在面粉的名字上做文章，把自己的產(chǎn)品起個(gè)好聽(tīng)的名字，據(jù)我所知，全國(guó)叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百個(gè)。還有如精粉、特精粉、超級(jí)精粉，餃子粉、超級(jí)餃子粉，饅頭粉、超級(jí)饅頭粉，家庭粉、超級(jí)家庭粉等等不一而足，可以隨便起名。國(guó)家在面粉名稱(chēng)上沒(méi)有什么嚴(yán)格規(guī)定或什么標(biāo)準(zhǔn)，并沒(méi)有達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)就叫什么名字的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定！如何

7、分辨面粉下面來(lái)教大家簡(jiǎn)單的直觀(guān)的方法判斷：高筋低粉面粉以及他們各自的用途，記得上次這里有JM問(wèn)高粉低粉弄混了，怎么分，其實(shí)很簡(jiǎn)單，看了下面的文字你也能很好區(qū)分。 高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條，對(duì)照一下

8、中筋粉的用途，沒(méi)錯(cuò)吧？） 低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。 再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉；如果分團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。 說(shuō)到面粉，必然要說(shuō)到小麥（廢話(huà)，面粉是由小麥磨出來(lái)的，呵呵）麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴(lài)以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)制粉工藝加工

9、使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過(guò)程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性。 從影響面粉食用品質(zhì)的因素來(lái)看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆?？梢?jiàn)隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專(zhuān)用面粉的需求越來(lái)越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。-分類(lèi)及應(yīng)用越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。大家

10、記得那個(gè)金麥郎的廣告么？呵呵，對(duì)，就是那個(gè)“彈得好，彈得妙，彈得味道呱呱叫”，其中還有另外一句“使用小麥中最精華的五分之一”，記得么？這就是在說(shuō)他家面條為啥筋斗了。當(dāng)然了，廣告是允許夸張的，各位千萬(wàn)別當(dāng)真。 面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。如若追求面包有面粉的獨(dú)特風(fēng)味的話(huà)，等級(jí)低的面粉反倒要比等級(jí)高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般面粉而言，其礦物質(zhì)含量的多少對(duì)于其制作面包的性質(zhì)不會(huì)有太大的影響。但是，如果其中礦物質(zhì)的含量多，面粉的顏色則稍帶灰色，做出

11、的面包顏色自然也就發(fā)烏發(fā)暗。數(shù)十年前，面包的顏色如果是白色的話(huà)，則是其味道鮮美的象征，但到后來(lái)，面粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛(ài)自然顏色和自然味道了。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還有一種面粉很常見(jiàn)自發(fā)面粉（Self-rising Flour），所謂自發(fā)面粉，是預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然后再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。但是我不喜歡用，也不推薦大家使用，一是因?yàn)樵诿娣壑姓{(diào)和進(jìn)鹽和泡打粉并不費(fèi)事；二是自發(fā)面粉在儲(chǔ)存至一定時(shí)間之后，其中的泡打粉會(huì)程度不等地失去效用；三是很多糕點(diǎn)在制作時(shí)需要加鹽，而自發(fā)面粉里已經(jīng)有了鹽，究竟應(yīng)否再加鹽和再加多少尚得仔細(xì)換算。

12、這種種因素都會(huì)影響到糕點(diǎn)得最終品質(zhì)，所以不推薦大家使用。全麥粉Whole Wheat Flour全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的維他命B1、B2、B6及煙堿酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷啵?00%全麥面粉做出來(lái)的面包體積會(huì)較小、組織也會(huì)較粗，面粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會(huì)加重身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此使用全麥面粉時(shí)可加入一些高筋面粉來(lái)改善面包的口感。建議一般全麥面包，全麥面粉：高筋粉4：1，這樣面包的口感和組織都會(huì)比較好。面包粉Bread Flour有人會(huì)問(wèn)了，上面不是說(shuō)到了高筋粉，高筋粉就是用來(lái)做面包的啊，其實(shí)，面包粉不等于高筋粉，所謂面包專(zhuān)用粉就是為提高面粉的面

13、包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來(lái)。 另外，有一種稱(chēng)為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叁種材料混合就可以簡(jiǎn)單地做成面包胚。我曾在麥德龍看到過(guò)“貝蒂妙廚”的面包、曲奇、松糕等系列糕點(diǎn)預(yù)拌粉，據(jù)用過(guò)的人說(shuō)，還不錯(cuò)，我沒(méi)試過(guò)，價(jià)格也的確很不錯(cuò)，吼吼。蛋糕粉（又叫糕餅粉）Cake Flour同上，事實(shí)上低筋粉也不等于蛋糕粉，因?yàn)樵趪?guó)外，面粉分類(lèi)較細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級(jí)，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉經(jīng)過(guò)氯氣處理，使原來(lái)低筋面粉之酸價(jià)降低，利

14、于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣都是屬于低筋面粉。 當(dāng)然，在國(guó)內(nèi)，市售家用面粉分類(lèi)并不詳細(xì)，你完全可以把低筋面粉當(dāng)作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒(méi)問(wèn)題。 如果買(mǎi)不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。-南方面粉分子鏈短，淀粉含量高。北方面粉分子鏈長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量高（也就是常說(shuō)的筋道）。主要是日照、溫度、生長(zhǎng)期不一樣。添加劑一般是什么增白劑啊拉面劑啊，不同的產(chǎn)品不一樣的?，F(xiàn)在先說(shuō)正解，面粉的分類(lèi)，然后結(jié)合市售面粉的名稱(chēng)對(duì)號(hào)入座哈：一、面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為

15、高筋粉、低筋粉、中筋粉。二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。三、面粉按用途分為：通用粉和專(zhuān)類(lèi)用粉先說(shuō)第一大分類(lèi)蛋白質(zhì)含量決定著面粉的品質(zhì)和用途。蛋白質(zhì)存在麥粒的哪里呢？基本上麥粒的各個(gè)組成部分都有蛋白質(zhì)存在。但，麥粒中間部分胚乳的蛋白質(zhì)質(zhì)量最好，但數(shù)量少。越往麥粒的外層，蛋白質(zhì)含量越高，但品質(zhì)越低。不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如：硬質(zhì)小麥專(zhuān)用來(lái)生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專(zhuān)用來(lái)生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。蛋白質(zhì)含量在8以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點(diǎn)、餅干等面食。蛋白

16、質(zhì)含量在912的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強(qiáng)弱，一般家庭面食都可以勝任。蛋白質(zhì)含量在13以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。大家可能會(huì)有些奇怪，這些面粉在市面上見(jiàn)到的少呀?jīng)]有那個(gè)超市里的面粉標(biāo)注這么詳細(xì)。高筋粉可能還能看到，中筋粉、低筋粉都看不到呀。那么，去挑選面粉的時(shí)候1、如果你就想做糕點(diǎn)，那么無(wú)論它是否標(biāo)注了形容詞：特級(jí)還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買(mǎi)。備注：(1)低筋粉市面上比較少見(jiàn)，如果你在自己所在城市的超市或者其他場(chǎng)所買(mǎi)不到，可以去淘寶網(wǎng)購(gòu)。如果能找到同城的烘焙網(wǎng)店

17、，那就更方便了。(2)如果你說(shuō)網(wǎng)購(gòu)不方便，只能買(mǎi)到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉4：1來(lái)配制成低筋粉用。(3)如果你說(shuō)家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉1：1來(lái)配制低筋粉來(lái)使用。這是我個(gè)人的搭配比例。如果你有疑問(wèn)，這個(gè)比例出來(lái)的面粉蛋白質(zhì)含量是多少？那我沒(méi)法解答了，我沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備來(lái)給出確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你，我用這個(gè)比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據(jù)自己的成品效果來(lái)調(diào)配到最佳用料比例來(lái)使用。2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食，那么你買(mǎi)中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見(jiàn)的（圖片可能不清楚，我用文字表述一下）：標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，選哪種你隨意。需要提

18、示一點(diǎn)的是：富強(qiáng)粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標(biāo)注了高筋雪花粉，那你買(mǎi)來(lái)做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì)，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和專(zhuān)用面包原料制作的成品相比口感會(huì)有所區(qū)別而已），搟面條當(dāng)然更好了。3、如果你想做面包，首選面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區(qū)別是：面包粉在高筋面粉的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)、維生素及其他物質(zhì)，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在1113左右，特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5左右，而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14甚至能更高一點(diǎn)。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，

19、發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯(cuò)的面包。但如果你追求面包的組織和口感，當(dāng)然要首選前三種。 -裸麥面粉:裸麥又稱(chēng)黑麥,裸麥面粉也就是黑麥面粉,裸麥面粉是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋(面粉中的蛋白質(zhì),也是決定面粉品質(zhì)的主要因子)，多數(shù)與高筋小麥粉混合使用。普通粉，上白粉，特一粉，饅頭包子粉，精制粉等屬于低筋粉；特精粉，特制分，當(dāng)我被上帝造出來(lái)時(shí)，上帝問(wèn)我想在人間當(dāng)一個(gè)怎樣的人，我不假思索的說(shuō)，我要做一個(gè)偉大的世人皆知的人。于是，我降臨在了人間。我出生在一個(gè)官僚知識(shí)分子之家，父親在朝中做官，精讀詩(shī)書(shū)，母親知書(shū)答禮，溫柔體貼，父母給我去了一個(gè)好聽(tīng)的名字：李清照。小

20、時(shí)侯，受父母影響的我飽讀詩(shī)書(shū)，聰明伶俐，在朝中享有“神童”的稱(chēng)號(hào)。小時(shí)候的我天真活潑，才思敏捷，小河畔，花叢邊撒滿(mǎn)了我的詩(shī)我的笑，無(wú)可置疑，小時(shí)侯的我快樂(lè)無(wú)慮?！芭d盡晚回舟，誤入藕花深處。爭(zhēng)渡，爭(zhēng)渡，驚起一灘鷗鷺?！鼻啻旱奈胰缤恢恍▲B(niǎo)，自由自在，沒(méi)有約束，少女純凈的心靈常在朝陽(yáng)小，流水也被自然洗禮，纖細(xì)的手指拈一束花，輕拋入水，隨波蕩漾，發(fā)髻上沾著晶瑩的露水，雙腳任水流輕撫。身影輕飄而過(guò)，留下一陣清風(fēng)?？墒峭砟甑奈覅s生活在一片黑暗之中，家庭的衰敗，社會(huì)的改變，消磨著我那柔弱的心。我?guī)缀鯇?duì)生活絕望，每天在痛苦中消磨時(shí)光，一切都好象是灰暗的?！皩ひ捯捓淅淝迩迤嗥鄳K慘戚戚”這千古疊詞句就是我當(dāng)時(shí)

21、心情的寫(xiě)照。最后，香消玉殞?zhuān)以谕纯嗪桶г怪衅鄾龅乃廊?。在天堂里，我又?jiàn)到了上帝。上帝問(wèn)我過(guò)的怎么樣，我搖搖頭又點(diǎn)點(diǎn)頭，我的一生有歡樂(lè)也有坎坷，有笑聲也有淚水，有鼎盛也有衰落。我始終無(wú)法客觀(guān)的評(píng)價(jià)我的一生。我原以為做一個(gè)著名的人，一生應(yīng)該是被歡樂(lè)榮譽(yù)所包圍，可我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。于是在下一輪回中，我選擇做一個(gè)平凡的人。我來(lái)到人間，我是一個(gè)平凡的人，我既不著名也不出眾，但我擁有一切的幸福：我有溫馨的家，我有可親可愛(ài)的同學(xué)和老師，我每天平凡而快樂(lè)的活著，這就夠了。天兒藍(lán)藍(lán)風(fēng)兒輕輕，暖和的春風(fēng)帶著春的氣息吹進(jìn)明亮的教室，我坐在教室的窗前，望著我擁有的一切，我甜甜的笑了。我拿起手中的筆，不禁想起曾經(jīng)作詩(shī)的李

22、清照，我雖然沒(méi)有橫溢的才華，但我還是拿起手中的筆，用最樸實(shí)的語(yǔ)言，寫(xiě)下了一時(shí)的感受：人生并不總是完美的，每個(gè)人都會(huì)有不如意的地方。這就需要我們靜下心來(lái)閱讀自己的人生，體會(huì)其中無(wú)盡的快樂(lè)和與眾不同?！案徊蛔x書(shū)富不久，窮不讀書(shū)終究窮。”為什么從古到今都那么看重有學(xué)識(shí)之人？那是因?yàn)橛袑W(xué)識(shí)之人可以為社會(huì)做出更大的貢獻(xiàn)。那時(shí)因?yàn)樽x書(shū)能給人帶來(lái)快樂(lè)。自從看了丑小鴨這篇童話(huà)之后，我變了，變得開(kāi)朗起來(lái)，變得樂(lè)意同別人交往，變得自信了因?yàn)槲抑溃杭词宫F(xiàn)在我是只“丑小鴨”，但只要有自信，總有一天我會(huì)變成“白天鵝”的，而且會(huì)是一只世界上最美麗的“白天鵝”我讀完了這篇美麗的童話(huà)故事，深深被丑小鴨的自信和樂(lè)觀(guān)所折服，并

23、把故事講給了外婆聽(tīng)，外婆也對(duì)童話(huà)帶給我們的深刻道理而驚訝不已。還吵著鬧著多看幾本名著。于是我給外婆又買(mǎi)了幾本名著故事，她起先自己讀，讀到不認(rèn)識(shí)的字我就告訴她，如果這一面生字較多，我就讀給她聽(tīng)整個(gè)一面。漸漸的，自己的語(yǔ)文閱讀能力也提高了不少，與此同時(shí)我也發(fā)現(xiàn)一個(gè)人讀書(shū)的樂(lè)趣遠(yuǎn)不及兩個(gè)人讀的樂(lè)趣大，而兩個(gè)人讀書(shū)的樂(lè)趣遠(yuǎn)不及全家一起讀的樂(lè)趣大。于是，我便發(fā)展“業(yè)務(wù)”帶動(dòng)全家一起讀書(shū)現(xiàn)在，每每遇到好書(shū)大家也不分男女老少都一擁而上，爭(zhēng)先恐后“搶書(shū)”，當(dāng)我說(shuō)起我最小應(yīng)該讓我的時(shí)候，卻沒(méi)有人搭理我。最后還把書(shū)給撕壞了，我生氣地哭了，媽媽一邊安慰我一邊對(duì)外婆說(shuō)：“孩子小，應(yīng)該讓著點(diǎn)?！蓖馄艆s不服氣的說(shuō)：“我這

24、一把年紀(jì)的了，怎么沒(méi)人讓我呀？”大家人你一言我一語(yǔ)，誰(shuí)也不肯相讓讀書(shū)讓我明白了善惡美丑、悲歡離合，讀一本好書(shū)，猶如同智者談心、談理想，教你辨別善惡，教你弘揚(yáng)正義。讀一本好書(shū)，如品一杯香茶，余香繚繞。讀一本好書(shū)，能使人心靈得到凈化。書(shū)是我的老師，把知識(shí)傳遞給了我；書(shū)是我的伙伴，跟我訴說(shuō)心里話(huà)；書(shū)是一把鑰匙，給我敞開(kāi)了知識(shí)的大門(mén)；書(shū)更是一艘不會(huì)沉的船，引領(lǐng)我航行在人生的長(zhǎng)河中。其實(shí)讀書(shū)的真真樂(lè)趣也就在于此處，不是一個(gè)人悶頭苦讀書(shū)；也不是讀到好處不與他人分享，獨(dú)自品位；更不是一個(gè)人如癡如醉地沉浸在書(shū)的海洋中不能自拔。而是懂得與朋友，家人一起分享其中的樂(lè)趣。這才是讀書(shū)真正之樂(lè)趣呢！這所有的一切，不正是

25、我從書(shū)中受到的教益嗎？我閱讀，故我美麗；我思考，故我存在。我從內(nèi)心深處真切地感到：我從讀書(shū)中受到了教益。當(dāng)看見(jiàn)有些同學(xué)寧可買(mǎi)玩具亦不肯買(mǎi)書(shū)時(shí)，我便想到培根所說(shuō)的話(huà)：“世界上最庸俗的人是不讀書(shū)的人，最吝嗇的人是不買(mǎi)書(shū)的人，最可憐的人是與書(shū)無(wú)緣的人?！痹S許多多的作家、偉人都十分喜歡看書(shū)，例如毛澤東主席，他半邊床上都是書(shū)，一讀起書(shū)來(lái)便進(jìn)入忘我的境界。書(shū)是我生活中的好朋友，是我人生道路上的航標(biāo)，讀書(shū)，讀好書(shū)，是我無(wú)怨無(wú)悔的追求。一個(gè)人的談吐有沒(méi)有“味道”，完全要看他的讀書(shū)方法。如果讀者獲得書(shū)中的“味”，他便會(huì)在談吐中把這種風(fēng)味表現(xiàn)出來(lái)；如果他的談吐中有風(fēng)味，他在寫(xiě)作中也免不了會(huì)表現(xiàn)出風(fēng)味來(lái)。所以，我認(rèn)

26、為風(fēng)味或嗜好是閱讀一切書(shū)籍的關(guān)鍵。這種嗜好跟對(duì)食物的嗜好一樣，必然是有選擇性的，屬于個(gè)人的。吃一個(gè)人所喜歡吃的東西終究是最合衛(wèi)生的吃法，因?yàn)樗莱赃@些東西在消化方面一定很順利。讀書(shū)跟吃東西一樣，“此人吃來(lái)是蜜糖，他人吃來(lái)是砒霜”。教師不能以其所好強(qiáng)迫學(xué)生去讀，父母也不能希望子女的嗜好和他們一樣。如果讀者對(duì)他所讀的東西感不到趣味，那么所有的時(shí)間全都浪費(fèi)了。所以，永遠(yuǎn)記得，這世間上沒(méi)有什么一個(gè)人必讀的書(shū)，只有在某時(shí)某地，某種環(huán)境，和生命中的某個(gè)時(shí)期必讀的書(shū)。讀書(shū)和婚姻一樣，是命運(yùn)注定的或陰陽(yáng)注定的?？v使某一本書(shū)，如圣經(jīng)之類(lèi)，是人人必讀的，讀這種書(shū)也一定應(yīng)當(dāng)在合適的時(shí)候。當(dāng)一個(gè)人的思想和經(jīng)驗(yàn)還沒(méi)有

27、達(dá)到閱讀一本杰作的程度時(shí)，那本杰作只會(huì)留下不好的滋味?？鬃釉唬骸拔迨詫W(xué)易。”便是說(shuō)，四十五歲時(shí)候尚不可讀易經(jīng)?？鬃釉谡撜Z(yǔ)中的訓(xùn)言的沖淡溫和的味道，以及他的成熟的智慧，非到讀者自己成熟的時(shí)候是不能欣賞的。四十學(xué)易是一種味道，到五十歲，看過(guò)更多的人世變故的時(shí)候再去學(xué)易，又是一種味道。所以，一切好書(shū)重讀起來(lái)都可以獲得益處和新樂(lè)趣。 多讀書(shū)，可以讓你覺(jué)得有許多的寫(xiě)作靈感?？梢宰屇阍趯?xiě)作文的方法上用的更好。在寫(xiě)作的時(shí)候，我們往往可以運(yùn)用一些書(shū)中的好詞好句和生活哲理。讓別人覺(jué)得你更富有文采，美感。 多讀書(shū)，可以讓你全身都有禮節(jié)。俗話(huà)說(shuō)：“第一印象最重要?！睆哪懔艚o別人的第一印象中，就可以讓別人看出你是什

28、么樣的人。所以多讀書(shū)可以讓人感覺(jué)你知書(shū)答禮，頗有風(fēng)度。 多讀書(shū)，可以讓你多增加一些課外知識(shí)。先生說(shuō)過(guò)：“?！辈诲e(cuò)，多讀書(shū)，增長(zhǎng)了課外知識(shí)，可以讓你感到渾身充滿(mǎn)了一股力量。這種力量可以激勵(lì)著你不斷地前進(jìn)，不斷地成長(zhǎng)。從書(shū)中，你往往可以發(fā)現(xiàn)自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯(cuò)誤，擺正自己前進(jìn)的方向。所以，書(shū)也是我們的良師益友。 多讀書(shū)，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰(zhàn)勝對(duì)手。書(shū)讓你變得更聰明，你就可以勇敢地面對(duì)困難。讓你用自己的方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。這樣，你又向你自己的人生道路上邁出了一步。 多讀書(shū)，也能使你的心情便得快樂(lè)。讀書(shū)也是一種休閑，一種娛樂(lè)的方式。讀書(shū)可以調(diào)節(jié)身體的血管流動(dòng)，使你身心健康。所

29、以在書(shū)的海洋里遨游也是一種無(wú)限快樂(lè)的事情。用讀書(shū)來(lái)為自己放松心情也是一種十分明智的。讀書(shū)能陶冶人的情操，給人知識(shí)和智慧。所以，我們應(yīng)該多讀書(shū)，為我們以后的人生道路打下好的、扎實(shí)的基礎(chǔ)！“書(shū)籍是全世界的營(yíng)養(yǎng)品, 生活里沒(méi)有書(shū)籍, 就好象沒(méi)有陽(yáng)光; 智慧里沒(méi)有書(shū)籍, 就好象鳥(niǎo)兒沒(méi)有翅膀?！保ㄓ?）?！耙槐拘聲?shū)象一艘船, 帶領(lǐng)著我們從狹隘的地方, 駛向生活的無(wú)限廣闊的海洋。”（瑞士 凱勒）?！安蛔x書(shū)就沒(méi)有真正的學(xué)問(wèn),沒(méi)有也不可能有欣賞能力、文采和廣博的見(jiàn)識(shí)。不讀書(shū)的人就不是一個(gè)完人?！保ǘ?）。多讀書(shū), 可以開(kāi)闊視野, 增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí), 啟迪智慧, 可以使自己在工作中有所創(chuàng)造, 有所成就; 多讀書(shū), 可以

30、豐富自己的知識(shí)寶庫(kù), 進(jìn)一步懂得生活, 可以提高自己的文采和對(duì)藝術(shù)的欣賞能力, 可以變“下里巴人”為“陽(yáng)春白雪”, 從而使自己的生活更加豐富多采, 充滿(mǎn)情趣。 “書(shū)是隨時(shí)在近旁的顧問(wèn), 隨時(shí)都可以供給你所需要的知識(shí), 而且可以按照你的心意, 重復(fù)這顧問(wèn)的次數(shù)?！保▌P勃司）。, 科學(xué)技術(shù)就是生產(chǎn)力。要想建設(shè)一個(gè)具有高度精神文明的社會(huì)主義強(qiáng)國(guó), 沒(méi)有一定的科學(xué)技術(shù)水平是不行的; 科學(xué)技術(shù)僅為少數(shù)人所掌握, 也是不行的, 尤其是在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天, 更是如此。而要想讓所有的人都上學(xué)學(xué)習(xí), 是不可能的。那么, 就只有在工作中學(xué)習(xí),利用一切可以利用的時(shí)間和條件自學(xué)。在自學(xué)過(guò)程中, 不可能人人都能得

31、到指導(dǎo)老師, 那么, 最好的老師就是書(shū)籍。 “書(shū)籍蜿蜒伸入我們的心靈, 詩(shī)人的詩(shī)句在我們的血流里舒緩地滑行。我們年輕時(shí)誦讀它們, 年老時(shí)仍然銘記它們。我們讀到他人的遭遇, 卻感到身歷其境。書(shū)籍到處可得, 而且價(jià)廉物美。我們就象呼吸空氣中的氧一樣吸收書(shū)中的營(yíng)養(yǎng)?！?英 哈慈利特)。讀書(shū)有這樣多的好處, 而書(shū)籍又可買(mǎi)到, 并且花錢(qián)不多; 時(shí)間, 工作之余也是足夠的; 精力, 20歲左右的小伙子和姑娘們是充沛的。這種年齡, 記憶力旺盛, 也已達(dá)到一定程度, 且無(wú)家室之累, 正是集中精力學(xué)習(xí)知識(shí)的, 千萬(wàn)不要白白地浪費(fèi)掉。中國(guó)有句古話(huà): “,老大徒傷悲”。待到自己在曲折的人生中悟出應(yīng)該多學(xué)本事的道理,

32、 想學(xué)的時(shí)候, 由于年齡的增長(zhǎng), 記憶力衰退, 由于家庭的重負(fù), 精力集中不起來(lái), 那時(shí)想學(xué)也學(xué)不好了。與其那時(shí)悔恨終生, 倒不如現(xiàn)在就努力學(xué)習(xí)。 “學(xué)海無(wú)涯勤是岸, 云程有路志是梯”, “勤奮能點(diǎn)燃智慧的火苗, 懶惰是埋葬天才的墳?zāi)埂??！皹I(yè)精于勤, 荒于嬉; 行成于思, 毀于隨?！保ㄌ?韓愈）。成功的喜悅, 永遠(yuǎn)都是只屬于那些勤奮好學(xué), 勇于攀登的人們?！叭绻銈? 年輕的人們, 真正希望過(guò)很寬闊, 很美好的生活, 就創(chuàng)造它吧, 和那些正在英勇地建立空前未有的、宏偉的事業(yè)的人手?jǐn)y手地去工作吧。”（蘇 ）。為了能夠工作得更好和生活得更美好, 讀書(shū)學(xué)習(xí)吧, 年輕的朋友! 古人云：“書(shū)中自有黃金屋

33、，?！笨梢?jiàn)，古人對(duì)讀書(shū)的情有獨(dú)鐘。其實(shí)，對(duì)于任何人而言，讀書(shū)最大的好處在于：它讓求知的人從中獲知，讓無(wú)知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的時(shí)間簡(jiǎn)史和果殼中的宇宙，暢游在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現(xiàn)出仿佛九疊畫(huà)屏般的開(kāi)闊視野。于是，便像李白在詩(shī)中所寫(xiě)到的“廬山秀出南斗旁，屏風(fēng)九疊云錦張，影落明湖青黛光”。 對(duì)于坎坷曲折的人生道路而言，讀書(shū)便是最佳的潤(rùn)滑劑。面對(duì)苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下了曾經(jīng)高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過(guò)書(shū)籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們干枯的心田，使黑暗的天空再現(xiàn)光芒？讀羅曼?羅蘭創(chuàng)作、傅雷先生翻譯的名人

34、傳，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰(zhàn)斗的勇氣，更讓我們明白：唯有真實(shí)的苦難，才能驅(qū)除羅曼諦克式幻想的苦難；唯有克服苦難的悲劇，才能幫助我們擔(dān)當(dāng)起命運(yùn)的磨難。讀海倫?凱勒一個(gè)個(gè)真實(shí)而感人肺腑的故事，感受遭受不濟(jì)命運(yùn)的人所具備的自強(qiáng)不息和從容豁達(dá)，從而讓我們?cè)诓⒎且环L(fēng)順的人生道路上越走越勇，做命運(yùn)真正的主宰者。在書(shū)籍的帶領(lǐng)下，我們不斷磨煉自己的意志，而我們的心靈也將漸漸充實(shí)成熟。 讀書(shū)能夠蕩滌浮躁的塵埃污穢，過(guò)濾出一股沁人心脾的靈新之氣，甚至還可以營(yíng)造出一種超凡脫俗的嫻靜氛圍。下午13：0017：00度。全體員工都必須自覺(jué)遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)

35、：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫(xiě)外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請(qǐng)，如因特殊情況不能事先申請(qǐng)，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完成申請(qǐng)、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門(mén)考勤員處填寫(xiě)未打卡補(bǔ)簽申請(qǐng)表，由直接主管簽字證明當(dāng)日的出勤狀況，報(bào)部門(mén)經(jīng)理、人力資源部批準(zhǔn)后，月底由部門(mén)考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各部門(mén)或分公司和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請(qǐng)：由于工作性質(zhì)，員工無(wú)法正常打卡（如外圍人