食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查和風險分級管理辦法試卷與答案

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查和風險分級管理辦法試卷1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（ ）罰款。 單選題 *A、1萬-5萬B、1000元以上1萬元以下C、1000元以上3萬元以下D、2000元以上3萬元以下(答案)2. 日常監(jiān)督檢查結果為（ ），食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法第一百二十六條第一款規(guī)定處理。 單選題 *A、不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的(答案)B、限期整改C、基本符合D、符合要求3. 實施日常監(jiān)督檢查，每次檢查抽查重點項不少于 （ ）個，總檢查項目

2、不少于（ ）個。 單選題 *A、5、10B、10、20(答案)C、10、30D、20、304. 進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質期期滿后（ ），沒有明確保質期的，保存期限不少于（ ）。 單選題 *A、1年、2年B、2年、2年C、六個月、2年(答案)D、六個月、1年5. 直接接觸食品人員要每（ ）進行體檢，持健康證明，符合相關規(guī)定才能上崗。 單選題 *A、1年(答案)B、2年C、3年D、5年6. 車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等要（ ）放置，并有相應的使用記錄。 單選題 *A、分離B、分隔(答案)C、分開D、分類7. 日常監(jiān)督

3、檢查，發(fā)現(xiàn)大于（ ）項一般不符合或（ ）項（含）以上重點項不符合，判定為不符合 單選題 *A、5、1B、8、1(答案)C、10、1D、12、18. 生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營場所（ ）張貼日常監(jiān)督檢查結果記錄表。 單選題 *A、任何位置B、負責人辦公室C、檢驗室D、醒目位置(答案)9. 市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當于日常監(jiān)督檢查結束后（ ）個工作日內，向社會公開日常監(jiān)督信息。 單選題 *A、1B、2(答案)C、3D、510. 企業(yè)需建立食品安全應急預案，（ ） 開展應急演練。 單選題 *A.定期(答案)B、無需C、視情況11. 以下哪份國家部門規(guī)章提出了企業(yè)風險等級的劃分（ ）。 單選題 *A.食

4、品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法B.食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法(答案)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營食品安全風險與信用分級管理辦法D.食品生產(chǎn)經(jīng)營風險評定管理辦法12. 企業(yè)風險等級的評定周期為( )。 單選題 *A.3個月B.6個月C.每年(答案)D.每2年13. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級劃分為（ ）。 單選題 *A.A 、B 、C 、D(答案)B.高、中、低C.1、2、3、414. 某企業(yè)風險等級被評為C級，其年度將面臨至少（ ）日常監(jiān)管。 單選題 *A.至少1次B.至少1-2次C.至少2-3次(答案)D.至少3-4次15. 評定新開辦食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風險等級，可以按照食品

5、生產(chǎn)經(jīng)營者的（ ）確定。 單選題 *A. 企業(yè)資質B.靜態(tài)風險分值(答案)C. 動態(tài)風險分值D.產(chǎn)品類別16. 某企業(yè)2017年度企業(yè)風險等級被評為A級，2018年度國家抽檢有一次不合格，作為執(zhí)法人員2018年其風險等級評定為（ ）。 單選題 *A.AB.B(答案)C.CD.D17. 國家對企業(yè)風險評定工作實施動態(tài)管理，原則上（ ）調整一次。 單選題 *A.每兩年B.每年(答案)C. 每半年D.不定期18. 通過以下（ ）確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級。 單選題 *A. 靜態(tài)風險+企業(yè)資質B.產(chǎn)品類別+動態(tài)風險C.企業(yè)資質+產(chǎn)品類別D.靜態(tài)風險+動態(tài)風險(答案)19. 某食品生產(chǎn)經(jīng)營通過食品藥品監(jiān)

6、督管理部門檢查最終量化打分為43分，請問其風險等級應為（ ）。 單選題 *A.AB.B(答案)C.CD.D20. 食品生產(chǎn)經(jīng)營動態(tài)風險因素評價量化分值表由省級食品藥品監(jiān)督管理部門參照( )制定，并組織實施。 單選題 *A.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表(答案)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風險量化分值表C.食品生產(chǎn)經(jīng)營動態(tài)風險量化分值表D.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查結果記錄表21. 日常監(jiān)督檢查結果分為：（ ）。 *A、符合(答案)B、基本符合(答案)C、不符合(答案)D、通過22. 食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法規(guī)定了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件、（ ）、產(chǎn)品檢驗結果、從業(yè)人員

7、管理、食品添加劑生產(chǎn)者管理等情況。 *A、進貨查驗結果(答案)B、生產(chǎn)過程控制(答案)C、貯存及交付控制(答案)D、不合格品控管理和食品召回(答案)E、食品安全事故處置(答案)23. 各地方公示牌模板設計不一，共性公示內容包括（ ）。 *A、企業(yè)食品安全管理人員(答案)B、生產(chǎn)許可證(答案)C、政府投訴電話監(jiān)管人員(答案)D、日常監(jiān)督檢查結果記錄表(答案)E、企業(yè)風險等級(答案)24. 生產(chǎn)企業(yè)不得使用（ ）的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。 *A、非食品原料(答案)B、回收食品(答案)C、食品添加劑以外的化學物質(答案)D、超過保質期(答案)25. 食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）等應定期食品安全培訓并進

8、行考核，保留相關記錄。 *A、食品安全管理人員(答案)B、檢驗人員(答案)C、財務人員D、負責人(答案)26. 風險分級的原則為（ ）。 *A.風險分析(答案)B.量化評價(答案)C.動態(tài)管理(答案)D.客觀公正(答案)27. 風險分析管理的適用范圍包括（ ）。 *A.食品生產(chǎn)、食品銷售和餐飲服務等(答案)B.食品添加劑生產(chǎn)(答案)C.嬰幼兒配方乳粉(答案)D.保健食品等特殊食品(答案)28. 以下（ ）情形之一的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級可視情況調高一個或兩個等級。 *A.國家抽檢發(fā)生1起不合格(答案)B.監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)1名員工現(xiàn)場擦拭日期(答案)C.企業(yè)人員拒絕政府部門監(jiān)督檢查(答案)D

9、.獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證29. 食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風險因素按照量化風險分值劃分為（ ）四類。 *A.A檔、B檔、C檔、D檔B.低檔、中檔、高檔C.檔、檔、檔和檔(答案)D.A檔、B檔、C檔30. 食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風險的評價依據(jù)包括以下那些（ ）。 *A.食品類別(答案)B.生產(chǎn)規(guī)模(答案)C.消費對象(答案)D.監(jiān)督檢查31. 原料庫內存放的變質原料，需做好標識，避免誤用。（） 判斷題 *對(答案)錯32. 有溫、濕度要求的原料，需要安裝溫控設備對環(huán)境進行監(jiān)控。（） 判斷題 *對(答案)錯33. 經(jīng)營者在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。（） 判斷題 *對(答

10、案)錯34. 工作人員穿戴工作衣帽，洗手消毒后進入生產(chǎn)車間。可以隨身攜帶貴重物品進入車間，以防丟失。（） 判斷題 *對錯(答案)35. 企業(yè)不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。（） 判斷題 *對(答案)錯36. 生產(chǎn)企業(yè)不得標注虛假生產(chǎn)日期或批號。（） 判斷題 *對(答案)錯37. 規(guī)定 市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在全面覆蓋的基礎上，可以在本行政區(qū)域內隨機選取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、隨機選派監(jiān)督檢查人員實施異地檢查、交叉互查。（） 判斷題 *對(答案)錯38. 規(guī)定在實施日常監(jiān)督檢查中，對一般項目應當以現(xiàn)場檢查方式為主，對重點項目可以采取書面檢查的方式。（） 判斷題 *對錯(答案)39.

11、有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。（） 判斷題 *對(答案)錯40. 洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料 、半成品、成品、包裝材料等可以同庫存放，必須做好防護措施。（） 判斷題 *對錯(答案)41. 食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查至少由4名以上（含4名）監(jiān)督檢查人員參加。（） 判斷題 *對錯(答案)42. 檢查未發(fā)現(xiàn)問題，則判定符合。（） 判斷題 *對(答案)錯43. 衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響。 （） 判斷題 *對錯(答案)44. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結果記錄表保持一個月。（） 判斷題 *對錯(答案)45. 廠區(qū)、車間與有

12、毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。（） 判斷題 *對(答案)錯46. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為好、中、差三個等級。（ ） 判斷題 *對錯(答案)47. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，則無法調整。（ ） 判斷題 *對錯(答案)48. 食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時將食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級評定結果記入食品安全信用檔案，并根據(jù)風險等級合理確定日常監(jiān)督檢查頻次，實施動態(tài)調整。（ ） 判斷題 *對(答案)錯49. 食品生產(chǎn)經(jīng)營在風險分級評定過程中，得分越高風險等級越高。（ ） 判斷題 *對(答案)錯50. 食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法

13、的實施日期為2016年10月1日。（ ） 判斷題 *對錯(答案)51. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙（ ） 判斷題 *對(答案)錯52. 風險管理是在生產(chǎn)經(jīng)營方面，指導和控制組織的協(xié)調活動。（ ） 判斷題 *對(答案)錯53. 某嬰幼兒配方乳粉企業(yè)2018年企業(yè)風險等級評定為B級，2019年度獲得危害分析與關鍵控制點體系認證，則其2019年度可以評定為A級（ ） 判斷題 *對錯(答案)54. 某食品生產(chǎn)經(jīng)營在本年度發(fā)生食品安全事故，則其風險等級評定結果會調高（ ） 判斷題 *對(答案)錯55. 風險等級為B級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次。（ ） 判斷題 *對(答案)錯56. 某企業(yè)生產(chǎn)飲料和奶粉兩類食品，企業(yè)在確定靜態(tài)因素風險分值時以奶粉給分計算即可。（ ） 判斷題 *對錯(答案)57. 國家嚴禁企業(yè)聘用有食品安全處罰案底的人員，管理層除外（ ） 判斷題 *對錯(答案