當(dāng)前酒店管理提升措施探析

1、當(dāng)前酒店管理提升措施探析一、決定酒店管理主要因素1.支撐酒店管理成功的因素(1)品牌建立酒店品牌，是根據(jù)酒店定位所提煉出的消費(fèi)者所需要的核心價值。比方高檔酒店多以尊貴、豪華、體貼入微的效勞作為核心價值；中檔酒店多以價格適中、效勞周到、干凈便捷作為核心價值；經(jīng)濟(jì)型酒店多以較低的價格、舒適的住宿作為核心價值。品牌建立就是將自身的核心價值更直接表達(dá)給客戶，讓客戶感受到物有所值甚至物超所值，從而讓客戶對酒店認(rèn)可并轉(zhuǎn)為其經(jīng)常性消費(fèi)的酒店。良好的品牌是酒店的無形財(cái)富，也是提升競爭力的關(guān)鍵，可以讓酒店在競爭中處于一種優(yōu)勢地位，在帶來可觀利潤同時樹立酒店良好的社會形象。(2)員工管理酒店所有效勞、經(jīng)營管理、本

2、錢控制都要通過員工去組織施行，員工的素質(zhì)決定著酒店的成功與否。員工隊(duì)伍管理應(yīng)有完善的管理體系，對員工招聘使用、培訓(xùn)開展、考核獎罰等都應(yīng)有科學(xué)管理的制度。第一是把好員工招聘錄用關(guān)。要按照酒店崗位對員工年齡、學(xué)歷、才能特長等要求制定招聘通告，通過試用期觀察評價員工綜合才能素質(zhì)，符合用人需要簽訂勞動合同，人員的招聘和解聘既要嚴(yán)謹(jǐn)又要相對靈敏，關(guān)鍵是科學(xué)安排適宜的員工到合適其才能特長的崗位上，做到人盡其能。第二是抓好員工培訓(xùn)。酒店要高度重視對員工的培訓(xùn)管理，有條件的酒店要設(shè)立專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開展好員工日常培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)，讓員工承受最好的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)效勞內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)步酒店效勞程度。第三是建

3、立相應(yīng)的員工鼓勵考核機(jī)制，建立科學(xué)的崗位考核、績效考核制度，對不同崗位、不同部門進(jìn)展全面、公平、公正的業(yè)績考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎勵方案，鼓勵員工敬業(yè)愛崗。(3)企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性。經(jīng)營良好、檔次較高的酒店都比擬重視企業(yè)文化的培育，這樣有利于增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以激發(fā)員工的熱情，提供更優(yōu)的效勞給顧客，從而促進(jìn)酒店的中心目的的實(shí)現(xiàn)，為酒店贏得好的口碑。(4)營銷創(chuàng)新傳統(tǒng)“等客上門的酒店管理已適應(yīng)不了競爭劇烈的市場，酒店管理者和員工必須將營銷創(chuàng)新理念貫穿到酒店管理的始終，才能在市場中占有一席之地。營銷創(chuàng)新已成為酒店獲取競

4、爭優(yōu)勢的主要手段，各大酒店對于營銷的重視到達(dá)了前所未有的程度，理念創(chuàng)新、手段創(chuàng)新、管理創(chuàng)新成為推進(jìn)營銷的主要表達(dá)。2.酒店管理失敗的原因(1)不正當(dāng)競爭，擾亂酒店市場。目前國內(nèi)多數(shù)酒店存在著規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、行業(yè)意識淡薄等問題，惡性競爭、互相壓價現(xiàn)象嚴(yán)重，影響了酒店行業(yè)的正常開展。不同檔次酒店客戶的細(xì)分市場是有區(qū)別的，要加強(qiáng)酒店間的合作和交流，突出各自特色，公平競爭，共同拓寬酒店行業(yè)的市場開展空間。(2)缺乏完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。國內(nèi)大多數(shù)酒店對營銷和宣傳重視不夠。許多酒店沒有開展真正意義上市場營銷，單憑前臺效勞員的價風(fēng)格整促銷，對自己品牌的維護(hù)和推廣意識不夠，從而無法適應(yīng)市場的開展。(3)管理體系不夠科

5、學(xué)。酒店管理涉及到人、財(cái)、物各個方面，不建立科學(xué)的管理體系就容易出現(xiàn)管理粗放、隊(duì)伍煥散不良場面，從而導(dǎo)致經(jīng)營失敗。制度不健全，會使得工作失去標(biāo)準(zhǔn)、管理缺少規(guī)程；人員管理不到位，會使得層級職責(zé)權(quán)限模糊，容易出現(xiàn)推諉扯皮現(xiàn)象；財(cái)務(wù)、采購管理不科學(xué)將導(dǎo)致經(jīng)營本錢的增加和利潤流失。二、提升酒店管理的主要措施正確認(rèn)識酒店當(dāng)前的開展?fàn)顩r，分析影響酒店經(jīng)營管理的主要因素，有助于酒店從自身實(shí)際出發(fā)，制定酒店管理提升的有效措施，推動酒店行業(yè)的安康開展。1.以人為本，打造和諧向上的酒店員工隊(duì)伍。一是營造公平、公正、公開透明的用人環(huán)境。管理者要注重給員工搭建一個充分展示才能的平臺，讓員工在工作中充分發(fā)揮其業(yè)務(wù)程度和

6、主觀創(chuàng)造才能，同時要建立員工成長開展通道，讓優(yōu)秀員工能在崗位晉升中增強(qiáng)企業(yè)歸屬感和責(zé)任感。二是給員工創(chuàng)造更多的培訓(xùn)時機(jī)。開展多專業(yè)、全方位培訓(xùn)，既是酒店培養(yǎng)人才實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理的需要，也是職工自己增長才干實(shí)現(xiàn)自我開展的需要。酒店要加大培訓(xùn)投入，邀請酒店專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對員工進(jìn)展系統(tǒng)技能培訓(xùn)，對骨干進(jìn)展管理才能培訓(xùn)，還可通過拓展和互動形式提升團(tuán)隊(duì)合作意識培訓(xùn)。三是建立與酒店開展相適應(yīng)的薪酬制度。堅(jiān)持以人為本，根本上是將酒店的開展與員工利益充分結(jié)合起來，讓酒店經(jīng)營的成果讓員工共享，要執(zhí)行勞動法規(guī)，實(shí)在保障職工的權(quán)益。四是營造人文關(guān)心的氣氛。管理人員要做好與員工的溝通，關(guān)注員工生活，讓員工受到應(yīng)有的尊重。2

7、.完善制度，推進(jìn)酒店業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)高效運(yùn)行。一是酒店管理的流程要標(biāo)準(zhǔn)化。要將酒店管理涉及的工作流程加以理順優(yōu)化，保證流程設(shè)計(jì)科學(xué)。比方客房管理流程、營銷管理流程、會議餐飲流程、物質(zhì)采購流程管理等都需要科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，要本著標(biāo)準(zhǔn)高效的原那么進(jìn)展設(shè)計(jì)，做到參與流程的部門和人員互相配合、互相催促，按流程處理各項(xiàng)事務(wù)；二是酒店管理的制度要標(biāo)準(zhǔn)化。制度要根據(jù)管理流程進(jìn)展嚴(yán)格制定，所有人員都要嚴(yán)格執(zhí)行制度，酒店綜合部門要定期對制度執(zhí)行情況進(jìn)展監(jiān)視，對違背制度行為進(jìn)展處理。比方酒店員工手冊是對員工主要工作內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)要求，同時也是酒店評價員工素質(zhì)才能及獎懲重要根據(jù)。三是酒店鼓勵約束機(jī)制要公正透明。發(fā)揮員工積極性和潛力，需

8、要公正透明的鼓勵政策。酒店可將各部門的中心工作量化為考核指標(biāo)，圍繞指標(biāo)的完成情況給予嘉獎或扣獎；也可以對員工促銷、降耗、工作效率進(jìn)展獎罰。比方對銷售部門設(shè)立房間均價、入住率指標(biāo)；對客房部設(shè)立水電單耗、物品消耗及人均房間清潔數(shù)量指標(biāo)；一般應(yīng)以正向鼓勵為主，多設(shè)置通過部門或員工努力有希望到達(dá)的指標(biāo)，才能讓受獎?wù)叩玫阶畲蟮墓ぷ鳚M足，從而激發(fā)他們的熱情。3.嚴(yán)細(xì)管理，全方位進(jìn)步酒店經(jīng)營管理指標(biāo)。利潤是酒店管理的最終目的，實(shí)現(xiàn)利潤最正確化需要采取有效措施努力增收降本。一是細(xì)分市場經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入最大化。酒店要根據(jù)自身區(qū)域位置和設(shè)施條件確定主要市場客源方向，根據(jù)客源的需求持續(xù)改良效勞裝備，要跟上現(xiàn)代酒店

9、行業(yè)的開展趨勢，將新技術(shù)、新產(chǎn)品運(yùn)用到酒店效勞中；要加強(qiáng)品牌建立，在做好宣傳推廣的同時要靈敏經(jīng)營，通過會員價、團(tuán)體價、優(yōu)惠價等方式建立主流消費(fèi)群體；要利用分銷售渠道優(yōu)勢增加客源，可利用攜程、藝龍等網(wǎng)絡(luò)營銷平臺分銷，還可以與當(dāng)?shù)芈眯猩纭⑸虝?、銀行、航空公司等建立合作關(guān)系。同時酒店要注重增強(qiáng)營銷力量，銷售部、前臺、餐廳是實(shí)現(xiàn)營銷的關(guān)鍵崗位，員工素質(zhì)才能關(guān)系著營銷效果，在人員裝備上要特別重視。二是加強(qiáng)內(nèi)部管理，最大限度降低本錢。首先是控制用工本錢，在不違背勞動法規(guī)情況下最大限度精簡用工人數(shù)。大多數(shù)酒店人員與房間(不含餐廳)比例一般在410左右，當(dāng)然規(guī)模越大可能比例會越小，假如比例過大，人工本錢相對就會過高；在增加員工收入前提下(總?cè)斯け惧X降低)，減少一定用工數(shù)量將更有利于賓館的開展。酒店要樹立綠色環(huán)保意識，引導(dǎo)員工方方面面節(jié)約