《食品安全違規(guī)處理制度》測(cè)試

1、食品安全違規(guī)處理制度測(cè)試您的姓名： 填空題 *_您的門店： 單選題 *1011鄰你超市巴中萬達(dá)店1012鄰你超市郫都龍湖店1013鄰你超市內(nèi)江愛琴海店1014鄰你超市廣漢店1015百信超市通江店1016鄰你超市新都店1017鄰你超市鼓樓店1018德惠超市汶川店1019鄰你超市環(huán)球中心店1022德惠超市茂縣店1023鄰你超市都江堰店1025德惠超市九寨溝店1026鄰你超市渠縣店1029鄰你超市大豐店店1031百信超市新政店1032德惠超市南部店1033鄰你超市馬爾康店1036鄰你超市廣元北街店1038鄰你超市西充店1040德惠超市甘洛店1041德惠超市蓬溪店1042德惠超市小金店1045鄰你超市

2、蒲江店1047鄰你超市洪雅店1048鄰你超市大慶路店1049鄰你超市康定店1050德惠超市沐川店1051鄰你超市蓬安店機(jī)關(guān)機(jī)關(guān)單位您的部門： 單選題 *10 飲料煙酒小店12 休閑食品小店13 干雜調(diào)味品小店15 日配小店16 日化用品小店20 嬰童文玩針紡小店21 家居家電小店40 干雜小店41 蔬菜小店42 肉品小店43 水產(chǎn)小店45 水果小店60 中點(diǎn)小店61 中式快餐小店62 涼鹵小店63 西點(diǎn)小店64 日料小店65 海鮮熟食小店安全后勤部百貨小店保潔組餐飲小店店辦非生鮮小店客服部其他小店生鮮小店蔬果小店水產(chǎn)肉品小店一、 食品安全違規(guī)處理制度于2022年8月1日開始試行。 * * 單選

3、題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二、 新入職員工需通過食品安全違規(guī)處理制度學(xué)習(xí)和考核合格。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤三、 區(qū)域所發(fā)生的違規(guī)行為找不到當(dāng)事責(zé)任員工的，由所在區(qū)域小店負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)違規(guī)行為責(zé)任。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤四、 顧客遺棄商品由該區(qū)域的員工負(fù)責(zé)檢查，并及時(shí)交還對(duì)應(yīng)課組，若未及時(shí)交還導(dǎo)致過期，由該區(qū)域員工負(fù)責(zé)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五、 違規(guī)年累計(jì)按1月1日至12月31日計(jì)算，員工轉(zhuǎn)崗后，同類違規(guī)予以清零。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)六、 輕微三犯視為一般違規(guī)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七、 一般違

4、規(guī)兩次視為較重違規(guī)。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)八、 嚴(yán)重違規(guī)行為，是指員工違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重、惡劣，情節(jié)和影響嚴(yán)重或給公司造成重大損失的（包括潛在的和已發(fā)生的），或雖屬過失，但給公司造成嚴(yán)重?fù)p失的行為，發(fā)生嚴(yán)重違規(guī)行為，予以解除勞動(dòng)合同。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤九、 一般違規(guī)行為，是指違反公司制度，情節(jié)不嚴(yán)重且造成的損失（包括潛在的和已發(fā)生的）和影響不大，并非出于故意或重大過失的行為。發(fā)生一般違行為，予以停職學(xué)習(xí)一到四天。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)十、 60、63小店食品添加劑使用目錄及使用標(biāo)準(zhǔn)未公示視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B

5、、錯(cuò)誤十一、 不參加培訓(xùn)和考試視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十二、 踩踏食品、包材、與食品接觸物品等行為視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十三、 餐飲加工間、原料間出現(xiàn)老鼠視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十四、 餐飲食品未按照規(guī)范留樣視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十五、 殘次商品未設(shè)置專門的存放區(qū)，并標(biāo)示“殘次商品處理區(qū)”視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十六、 操作間設(shè)施設(shè)備、工器具、原料產(chǎn)品等不符合食品衛(wèi)生要求視為輕微違規(guī)。 * * 單選題

6、*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十七、 儲(chǔ)存的成品和半成品未密封存放，出現(xiàn)混放或原料與成品交叉感染視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)十八、 次品處理區(qū)存在應(yīng)報(bào)損而未報(bào)損的商品視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤十九、 從事接觸直接入口食品工作（清潔操作區(qū)內(nèi)的加工制作及切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐飲具清洗消毒）的從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，下同）未持有效健康證上崗視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)二十、 電子秤價(jià)簽保質(zhì)期超過合格證保質(zhì)期視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十

7、一、 電子秤檢定合格證過期（安全后勤負(fù)責(zé)）視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十二、 對(duì)電子秤標(biāo)簽設(shè)置有保質(zhì)期的包裝商品進(jìn)行翻包，并更改保質(zhì)期信息視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十三、 對(duì)外電子秤、添加劑專用秤未按時(shí)進(jìn)行年檢視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)二十四、 非自制的加工食品電子秤價(jià)簽設(shè)置為“生產(chǎn)日期”視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十五、 各區(qū)域下架的過期食品未及時(shí)銷毀視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十六、 更衣室、更衣柜衛(wèi)生未保持干

8、凈，個(gè)人物品未疊放/擺放整齊，或出現(xiàn)刺激性等異味視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十七、 公示的員工健康證過期（店辦負(fù)責(zé)）視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)二十八、 后倉(cāng)商品、包材裸露，未封箱視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤二十九、 患有傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、痢疾、甲肝、戊肝、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，隱瞞不報(bào)視為較重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十、 加工間未配置洗手、消毒液視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤三十一、 加工商品口感

9、、賣相達(dá)不到制作標(biāo)準(zhǔn)視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十二、 加工小店未按照要求對(duì)工器具進(jìn)行消毒和記錄視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤三十三、 加工作業(yè)時(shí)未規(guī)范佩戴口罩、帽子、手套、圍裙、袖套視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十四、 接觸直接入口食品的操作人員，在處理食物前、使用衛(wèi)生間后，接觸生食物后，接觸受到污染的工具、設(shè)備后，咳嗽、打噴嚏或者擤鼻涕后，處理動(dòng)物或廢棄物后，觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后，從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后，應(yīng)洗手并消毒視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、

10、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤三十五、 經(jīng)營(yíng)小店無日、周、月清潔計(jì)劃，未按照計(jì)劃實(shí)施和記錄視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十六、 冷凍冷藏商品未及時(shí)入庫(kù)或未入庫(kù)，超過脫冷時(shí)間視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十七、 冷鏈設(shè)備、專間無可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤三十八、 漏貼、貼錯(cuò)商品合格證視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)三十九、 門店收貨人員未按照收貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行溫度檢查和規(guī)范記錄視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤四

11、十、 門店未建立員工健康檔案（店辦負(fù)責(zé)）視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤四十一、 農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、肉品水產(chǎn)檢疫合格證明、進(jìn)口冷鏈“五證”公示、特殊食品公示牌、凍庫(kù)庫(kù)長(zhǎng)制信息公示等，不按時(shí)、公示不準(zhǔn)確、公示不全面，未按照要求保存視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)四十二、 區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)蟑螂、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅、老鼠屎視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)四十三、 肉類有異味、冰鮮水產(chǎn)變質(zhì)、熟食有異物、蔬果類發(fā)生嚴(yán)重霉變以及臺(tái)面出現(xiàn)大批量次品、散裝干雜霉變、變味、長(zhǎng)蟲等視為較重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案

12、)四十四、 肉品、冰鮮水產(chǎn)變質(zhì)發(fā)臭，熟食有異味視為嚴(yán)重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)四十五、 商品、演示物品、贈(zèng)品、展示品、試用裝包裝出現(xiàn)破損、扁罐、瑕疵、生蟲、日期模糊、漏氣漲袋、滲漏、解凍、配件缺失或其他殘次等不合格品現(xiàn)象視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤四十六、 商品、贈(zèng)品、原材料、食品添加劑無生產(chǎn)日期、出現(xiàn)早產(chǎn)日期、一個(gè)商品兩個(gè)日期（需專業(yè)檢查除外）或預(yù)包裝無保質(zhì)期現(xiàn)象視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)四十七、 商品出現(xiàn)過期現(xiàn)象視為嚴(yán)重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)四十八、 生食未在

13、專間內(nèi)加工視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤四十九、 生鮮商品未執(zhí)行生命周期標(biāo)準(zhǔn)視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)五十、 食品安全管理員姓名、聯(lián)系電話和照片未公示或公示錯(cuò)誤（安全后勤負(fù)責(zé)）視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十一、 食品安全考試作弊視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)五十二、 食品處理區(qū)從事可能污染食品的活動(dòng)視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十三、 食品存儲(chǔ)未分類存放，未做到離地離墻10cm，或直接擺放在地面上視為輕微違規(guī)。 * * 單選題

14、 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十四、 食品加工區(qū)違規(guī)使用殺鼠、滅蟲劑視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十五、 食品加工人員不得面對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏，不得有摳鼻、挖耳、在工作服上擦手、擦汗、擦鼻涕、用手直接抓入口食品、用勺直接嘗味等有礙食品衛(wèi)生的行為視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)五十六、 食用農(nóng)產(chǎn)品無產(chǎn)地信息公示（小店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)）視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十七、 使用變質(zhì)水果加工產(chǎn)品視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十八、 使用過期原輔料加工產(chǎn)品視為嚴(yán)重違規(guī)。

15、* * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤五十九、 使用劣質(zhì)、被污染的原材料加工產(chǎn)品視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)六十、 使用未檢疫或檢疫不合格的肉類以及其他不符合要求的原材料視為較重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)六十一、 水產(chǎn)肉類中有異物、不新鮮視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)六十二、 私人物品未放在指定位置，或加工間出現(xiàn)可能造成食品污染或食品安全隱患的私人物品視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤六十三、 違法使用添加劑加工產(chǎn)品視為較重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤

16、(正確答案)六十四、 違規(guī)操作導(dǎo)致發(fā)生食品安全事件，并對(duì)公司造成重大經(jīng)濟(jì)損失或者負(fù)面影響視為嚴(yán)重違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤六十五、 未按商品預(yù)臨期與下架標(biāo)準(zhǔn)下架視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)六十六、 未按要求張貼“食品標(biāo)簽”視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤六十七、 未按已公示質(zhì)量承諾執(zhí)行視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤六十八、 未按預(yù)臨期標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行折扣、出清視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤六十九、 未按照要求定點(diǎn)定位和標(biāo)識(shí)視為輕微違規(guī)。 * * 單

17、選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七十、 未按照要求檢查冷凍冷藏設(shè)備溫度和規(guī)范記錄視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)七十一、 未定期組織召開食品安全會(huì)議（店方負(fù)責(zé)）視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七十二、 未制定培訓(xùn)計(jì)劃、組織培訓(xùn)和記錄存檔（食品安全管理員負(fù)責(zé)）視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七十三、 未制定質(zhì)量、保質(zhì)期檢查計(jì)劃，或未實(shí)施質(zhì)量、保質(zhì)期檢查以及檢查表未規(guī)范填寫視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七十四、 應(yīng)冷凍或冷藏食品常溫下售賣或儲(chǔ)存視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤七十五、 嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途食品、保健食品售賣專區(qū)無專用公示牌視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)七十六、 嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途食品、保健食品未進(jìn)行專區(qū)展示視為一般違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)七十七、 魚缸內(nèi)魚有死亡現(xiàn)象視為輕微違規(guī)。 * * 單選題 *A、正確