維生素的營養(yǎng)

1、維生素(Vitamins) 李 德 發(fā)通過對維生素知識的講授，要求了解和熟悉維生素的理化性質(zhì)、生理功能與缺乏癥、飼料中維生素的來源等基本知識要求重點掌握各種脂溶性和水溶性維生素在機體代謝中的機制并且能夠運用所學理論知識，在生產(chǎn)實踐中合理配伍豬日糧中的維生素授 課 目 的主要參考文獻韓仁圭等. 2000. 最新豬營養(yǎng)與飼料.北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社李德發(fā)主審譯. 1995. Swine Nutrition Guide(2nd.). 北京：農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心李德發(fā). 1996. 豬的營養(yǎng). 北京：北京農(nóng)業(yè)大學出版社王鏡巖等. 2002. 生物化學（第三版）. 北京：高等教育出版社ARC. 1981

2、. The Nutrient Requirements of pigs. Commonwealth Agricultural Bureau, Farnham RoyalClose WH et al. 2000. Nutrition of Sows and Boars. Nottingham University Press. Nottingham, NG11 0AX, United Kingdom Golding,B.J. 1990. The B12 mystery.Chemistry in Britain, 28(10), 950-954 主要參考文獻Mahan,D.C. 1994. Eff

3、ects of dietary vitamin E over a five parity period. Journal of Animal Science,72,2870-2879NRC. 1988. Nutrient requirements of swine(9th ed.). National Academy Press. Washington D.C, USANRC. 1998. Nutrient requirements of swine(10th ed.). National Academy Press. Washington D.C, USASCA. 1987. Feeding

4、 Standard for Australia Livestock. Pigs Standing Committee on Agriculture. Pig Subcommittee. CSIRO. AustraliaTony J.Cunha et al. 1985. Vitamins in Animal Nutrition. Academic Press. 1250 Sixth avenue. San Diego, California 92101思考題1、分析維生素攝入不足的可能原因及其對策2、結(jié)合維生素的理化特性，說明影響維生素穩(wěn)定性的因素及機制3、運用代謝知識，試綜述維生素在機體能量、

5、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等代謝途徑中的作用部位及作用機理4、試以一種豬日糧類型為實例，提出維生素在該日糧中的適宜添加量和依據(jù) 思 考 題 主 要 內(nèi) 容（Cont。） 維生素概述 脂溶性維生素 水溶性維生素 豬的維生素需要維 生 素 的 定 義 （Definition of Vitamins） 維生素是維持機體正常代謝的一類微量低分子有機化合物, 應具備以下五個基本條件（Scott等，1982) :存在于天然食物或飼料中,與碳水化合物、脂肪、 蛋白質(zhì)和水分不同。各類飼料中含量很少。為正常組織發(fā)育及健康、生長、生產(chǎn)和維持所需。缺乏與利用不當可導致特定缺乏癥。動物體內(nèi)不能或合成數(shù)量不足,必須由日糧

6、提供。1 維生素概述概念維 生 素 的 分 類 （Classification of Vitamins） 1 維生素概述分類與命名（1）維 生 素溶于脂溶于水 脂溶性維生素（fat-soluble vitamins） 水溶性維生素 (water-soluble vitamins) 維生素類似物（vitamin-like substance）其 它脂溶性維生素及其命名 代 號 名 稱 VA1 視黃醇、抗干眼病維生素 VA2 脫氧視黃醇 VD2 麥角鈣化醇 VD3 膽鈣化醇 VE , , -生育酚、抗不育維生素 VK1 葉綠醌、植物甲基萘醌 VK2 合歡醌 VK3 凝血維生素、抗出血維生素1 維生

7、素概述分類與命名（2）硫胺素、抗腳氣病維生素核黃素、促生長維生素泛酸、遍多酸膽堿煙酸、維生素PP、尼克酸吡多醇生物素、維生素H葉酸、維生素Bc、維生素M鈷胺素、APF因子抗壞血酸、抗壞血病維生素VB1VB2VB3VB4VB5VB6VB7VB11VB12VC 水溶性維生素及其命名 代號 名 稱1 維生素概述分類與命名（3）維生素類似物及其命名 中文名稱 英文名稱1 維生素概述分類與命名（4）肌醇 myo-Inositol肉堿 CarnitineP-氨基苯酸 p-Aminobenzoic acid硫辛酸 Lipoic acid輔酶Q Coenzyme Q苦杏仁苷（VB17） Laetrile益康寧

8、（VH3） Gerovital葡萄糖耐受因子 Glucose torlerance factor維生素的分類及命名習慣用語 化合物名稱 習慣用語 化合物名稱 脂溶性維生素 水溶性維生素 A1 Retinol VB族 A B1 Thiamine A2 Dehydroretinol B2 Riboflavin D2 Ergocalciferol 泛酸(B3) Pantothenic acid D 煙酸(B5) Nicotinamide D3 Cholecalciferol B6 Pyridoxine E Tocopherol 生物素(B7) Biotin K1 Phylloquinone 葉酸(B

9、11) Folacin K K2 Menaquinone B12 Cobalamine K3 Menadione 膽堿(B4) Choline VC Ascorbic acid 國際純正應用化學聯(lián)合會要求使用化合物名稱！1 維生素概述分類與命名（5）維生素攝入量不足的原因飼料原料本身及其貯藏條件飼料加工調(diào)制：濕度、溫度、光、酸敗、氧化-還原、微量元素、pH值等采食量降低維生素含量與分析方法維生素的可利用性：膽堿（玉米100%、大豆粕60-75%）、煙酸（大豆粕100%；小麥、高粱為0%；玉米0-30%；禾谷類籽實及其副產(chǎn)品中以結(jié)合形式存在,不能利用）、 B6（大豆粕65%；玉米45-56%）

10、1 維生素概述維生素不足的原因影響維生素需要量和利用的因素 動物本身 限制飼養(yǎng) 應激等不良環(huán)境 維生素擷抗物: 如:硫胺素酶擷抗B1；抗生物素蛋白擷抗維生素B7；雙香豆素與VK結(jié)構(gòu)相似而產(chǎn)生競爭性抑制 抗菌素的使用：改變微生物區(qū)系，抑制生物素、葉酸、維生素K等合成1 維生素概述影響維生素需要量的因素（1）日糧中其它營養(yǎng)素水平低能與碳水化合物代謝有關(guān)的硫胺素和生物素需要量提高(Whitehead, 1992)脂肪不足時影響脂溶性維生素吸收PUFA含量過高增加動物對VE的需要量養(yǎng)分間的互作：VE與Se、 VD與Ca和P、膽堿與Met、煙酸與色氨酸1 維生素概述維生素不足的原因1 維生素概述影響維生

11、素需要量的因素（2）動物體內(nèi)貯存1 維生素概述維生素不足的原因1 維生素概述影響維生素需要量的因素（3）脂溶性維生素體貯量較大,有時可滿足動物6個月以上的需要量，如：VA；VD等水溶性維生素體貯量小，較脂溶性維生素易感缺乏日糧中通常需要添加的維生素反芻動物家禽（玉米-豆餅型日糧）豬（玉米-豆餅型日糧）A或胡蘿卜素、E、DA、D3、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，生物素和葉酸一般可滿足 A、D、B2、B5、B4、E、K1 維生素概述日糧中添加的維生素維生素的穩(wěn)定性膨脹及貯存兩月后維生素的穩(wěn)定性（Albers ，1996)維生素存留率(%)VA 80VE 80VK320VB1

12、90VB295VB695VB1295Biotin 95Folic acid 95Nicotinic acid 95Panthotenic acid 95Ascorbic acid(Crystalline) 25濕熱加工對維生素的影響1 維生素概述維生素的穩(wěn)定性脂 溶 性 維 生 素(Fat-soluble vitamins) 特點脂溶性維生素在飼料中與脂肪共存 吸收似脂肪，需膽汁體貯量較大 經(jīng)膽汁隨糞便排出 由碳、氫、氧組成 過量（A、D） 中毒水溶性維生素除B12，體貯少，快速排出經(jīng)常性添加相對無毒經(jīng)尿排出尚有氮、硫、鈷2 脂溶性維生素特點 維 生 素 A（視黃醇retinol、胡蘿卜素 -

13、carotene） 理化性質(zhì)包括VA1和VA2兩種。VA通常指VA1黃色結(jié)晶，不溶于水而溶于脂溶性溶劑，易被氧化VA僅存于動物性飼料中；植物性飼料中不含VA ，只含胡蘿卜素胡蘿卜素有、 三種構(gòu)型，于腸壁及肝臟經(jīng)胡蘿卜素酶作用轉(zhuǎn)化為VA。-胡蘿卜素生理效力最強作為飼料添加劑使用的主要為兩種:維生素A醋酸酯和維生素棕櫚酸酯 2 脂溶性維生素維生素A（1） 生物學效價2 脂溶性維生素維生素A（2）1mg -胡蘿卜素 1677 IU（家禽）500 IU（豬）400-500 IU（乳牛）400 IU（肉牛）580 IU（綿羊） =維生素A量相當于 活性單位1IU維生素A =1.0美國藥典單位（USP）=

14、0.300 g結(jié)晶維生素A醇（視黃醇）=0.344g維生素A醋酸鹽（視黃醛）0.550g維生素A棕櫚酸鹽（視黃醛）2 脂溶性維生素維生素A（3）VA的國際標準形式是全反式維生素A醋酸酯 飼料中維生素A的穩(wěn)定性（1） 飼料中VA的存在形式：為視黃醛、視黃酸等酯（化合物）的形式較其它形式穩(wěn)定飼料中VA被加工成小膠丸降解率、穩(wěn)定性和分布的均勻性添加抗氧化劑保護VAVA與微量元素同時存在構(gòu)成微量元素預混料的最大危害2 脂溶性維生素維生素A（4）水分 使VA顆粒松散并易與氧接觸氯化膽堿吸濕加劇VA的破壞添加劑應保持干燥且PH值應高于5.0 使VA保持最大活性含有VA的預混料貯存：最好不超過4個月；干燥、

15、低溫、陰暗環(huán)境中可超過4個月2 脂溶性維生素維生素A（5） 飼料中維生素A的穩(wěn)定性（2）VA的吸收和代謝（1） -胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閂A部位：小腸腔機制：2 脂溶性維生素維生素A（6） -胡蘿卜素-胡蘿卜素-15，15-二加氧酶裂解2視黃醛視黃醛視黃醇視黃醛還原酶還原VA的吸收和代謝（2）2 脂溶性維生素維生素A（7）小腸腔VA酯-胡蘿卜素VA轉(zhuǎn) 換胰脂酶微 粒VA酯化視黃醇軟脂酸脂乳糜微粒乳糜微粒肝 臟腸上皮血液水解VAVA酯VA以VA酯的形式貯存進入VA的吸收和代謝（3）VA的動員2 脂溶性維生素維生素A（8）肝 臟VA酯VA分解動員VA+RPBRPB（視黃醇結(jié)合蛋白）肝實質(zhì)細胞分泌 血液其它

16、組織器官VA-RPB貯存利用VA缺乏使肝RPB分泌受阻 血漿與肝RPB水平升高VA 的 貯 存2 脂溶性維生素維生素A（9）VALiver90%Kidneys、Lungs、Adrenals、Blood 其它組織器官少量10%肝實質(zhì)細胞10-20%肝細胞、衛(wèi)星細胞其余VA的生理功能與缺乏癥（1） 維持正常視覺（Vision）: VA是視網(wǎng)膜桿狀細胞中光敏色素（視紫紅質(zhì)）的成分。缺乏對暗光適應能力，結(jié)膜角質(zhì)化夜盲癥，角膜乾燥或退化干眼病。維持粘膜上皮的正常結(jié)構(gòu)和完整性：缺乏上皮組織角質(zhì)化、黏膜受損、易感染病原菌與生殖功能有關(guān)：缺乏繁殖、泌乳障礙。母豬不發(fā)情、死胎、步態(tài)不穩(wěn)、不能站立、耳下垂、痙攣調(diào)

17、節(jié)養(yǎng)分代謝: 蛋白質(zhì)、脂肪、Carb.、礦物質(zhì)2 脂溶性維生素維生素A（10） 促進骨骼發(fā)育：缺乏形成網(wǎng)狀骨質(zhì)，骨脆弱、增生，影響成骨作用；新生仔豬軟組織先天性畸形 免疫應答作用： VA維持腎上腺的功能，使正常產(chǎn)生皮質(zhì)類固醇激素抵抗疾病侵襲 缺乏細菌、病毒、原蟲感染，免疫應答；雞的淋巴細胞迅速；鼠胸腺與脾臟代償性增大 中毒劑量的VA腫瘤縮小，有抗癌作用生理功能與缺乏癥（2）2 脂溶性維生素維生素A（11）2 脂溶性維生素維生素A（12）生理功能與缺乏癥（3）視紫紅質(zhì)（11-順視黃醛）光異構(gòu)化前光視紫紅質(zhì)光視紫紅質(zhì)光光間視紫紅質(zhì)（）分解全反視黃醛（R-CHO）視蛋白全反R-CH=NH+-PE11

18、-順R-CH=NH+-PE腦磷脂（ PE -NH+ ）微光11-順視黃醛光敏物質(zhì)-視紫紅質(zhì)的分解和再生維生素A的來源 VA：僅存于動物性飼料。奶粉、魚粉和乳清粉各含11600、4300和500IU/kgDM 胡蘿卜素和類胡蘿卜素：存于黃色、綠色植物飼料中。黃玉米及其副產(chǎn)品含量高；白玉米、大麥、黑麥、燕麥、高粱、小麥幾乎無；生長期的苜蓿含量很高 商品來源：視黃醇棕櫚酸酯、視黃醇乙酸酯、視黃醇丙酸酯2 脂溶性維生素維生素A（13）VA營養(yǎng)水平鑒定方法（1） 直接測定肝臟中VA濃度：較困難 依據(jù)血清中VA與肝臟VA之間的回歸關(guān)系間接推算肝臟VA的水平：實踐中常用 回歸公式：注：Y-肝臟VA含量（IU

19、/g）；X-血清VA含量（g/ml）2 脂溶性維生素維生素A（14）Y=513+0.808(X-646)動物VA營養(yǎng)判斷標準(肝臟含量)新生仔豬: 50IU；2月齡仔豬: 60IU；生長肥育豬:100 IU；奶牛500IU2 脂溶性維生素維生素A（15）VA營養(yǎng)水平鑒定方法（2）維生素D(抗軟骨病維生素)化學結(jié)構(gòu)：VD有VD2-VD7多種形式、且活性各異。天然的VD為植物中的VD2(麥角鈣醇)和由動物體內(nèi)的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變來的 VD3(膽鈣化醇) 。其余幾種對動物無意義理化特性：VD為無色結(jié)晶，遇酸堿時性質(zhì)穩(wěn)定 注意：2 脂溶性維生素維生素D（1）遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無機鹽時易被

20、破壞全價飼料和和礦物質(zhì)維生素添加劑22下貯存4或6個月VD活性損失10%和30%HOCH3CH3CH-CH-CH-CH-CHCH3CH3CH3CH3HOCH3CH2R（同上）紫外線 230300 nm 分子內(nèi)轉(zhuǎn)位7-脫氫膽固醇7-Dehydrocholesterol膽鈣化醇 (VD3) CholecalciferolC27H43OHC27H43OH2 脂溶性維生素維生素D（2）皮膚單 位 換 算2 脂溶性維生素維生素D（3）1IU VD3 相當于0.025g 純 VD31mg VD2 含40000 IU1mg VD3 含45000 IU表明：VD3活性強于VD2吸收和代謝（1）2 脂溶性維生素

21、維生素D（4）7-脫氫膽固醇UV光、皮膚VD3于小腸末端吸收25-OH-D3經(jīng)淋巴管、血管進入肝臟肝微粒體25-羥化酶1,25-(OH)2D3腎臟線粒體1-羥化酶注：VD3與-球蛋白結(jié)合在血漿中運輸吸收和代謝（2）2 脂溶性維生素維生素D（5）1,25-(OH)2D3血循進入腸黏膜上皮細胞+合成鈣結(jié)合蛋白（CaBP）促進鈣主動吸收HOHO飼料 OHHOOHOHHOOHOHHOOHOHOHHO7-脫氫膽固醇紫外線 皮膚 VD3 腎臟，1-羥化酶 25-OH-D3降低血磷1，25-(OH)2D3正常血磷、 血Ca+ 腎臟24, 25-(OH)2D31, 24, 25-(OH)2D3腸道 形成CaB

22、P 骨骼VD 的 代 謝肝臟，25-羥化酶主要貯存于血液和肝臟，血液中VD是肝臟中的數(shù)倍之多尚見于肺、腎、皮膚、脂肪組織及其它組織皮膚和脂肪組織中的VD周轉(zhuǎn)率較低日糧缺乏VD，表現(xiàn)出癥狀可能需一較長時間VD 的 貯 存（Storage of VD ）2 脂溶性維生素維生素D（7）VD的生理功能 VD轉(zhuǎn)化為1,25-(OH)2D3后發(fā)揮生理功能： VD3因此被稱為激素原 作用于靶器官小腸、骨骼和腎臟，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝：促進腸壁對鈣磷的吸收；控制骨骼中鈣磷的貯存，影響動物骨骼、牙齒的正常發(fā)育；調(diào)節(jié)腎臟對鈣磷的排泄 淋巴細胞和單核細胞是1，25-(OH)2D3的靶細胞影響細胞增殖、分化和免疫反應2 脂

23、溶性維生素維生素D（8）維生素D缺乏癥幼齡動物佝僂??；成年動物骨質(zhì)變脆變軟、骨質(zhì)疏松、四肢關(guān)節(jié)變形等生長豬：生長緩慢；四肢僵直、跛行、高蹺步；經(jīng)常發(fā)生骨折；骨質(zhì)松軟、骨變形、肋骨呈串珠狀；關(guān)節(jié)粗大、腐爛成年豬：骨軟化白皮膚豬：易接受紫外線，比黑皮膚豬需要陽光少2 脂溶性維生素維生素D（9）維生素D的來源 魚肝油是VD的良好來源 肝粉、雞蛋和奶VD含量也較多 商品VD來源于7-脫氫膽固醇紫外照射 VD的代謝產(chǎn)物2，5-OH-D3可望應用于飼料2 脂溶性維生素維生素D（10）豬的皮膚內(nèi)7-脫氫膽固醇含量高于其他家畜。但是，集約化生產(chǎn)條件下必須添加維生素E(生育酚,抗不育維生素)（Tcopherol

24、） 概念：天然存在的維生素E有8種，分為兩組 .生育酚：生物活性較大，包括、四種生育酚（按甲基數(shù)目和位置） .生育三烯酚：生物活性較小，也包括、四種類型 維生素E是對生育酚和生育三烯酚的總稱2 脂溶性維生素維生素E（1）一般所稱生育酚是指-生育酚，淡黃色油狀物，不易被酸、堿及熱破壞，易被氧化-生育酚活性最高。若以-生育酚活性為100，則、-生育酚的活性分別為25、10及1 抗氧化能力與抗不育活性相反。 -生育酚抗氧化性最強，-生育酚抗氧化性最弱2 脂溶性維生素維生素E（2）理化性質(zhì)與生物學活性CH3HOCH3CH3CH3HHHHCH3CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CH

25、 CH3CH3CH3O分子結(jié)構(gòu)單位換算及生物學效能（1）衡量單位：可用重量單位和國際單位國際公認的標準形式：dl -生育酚醋酸酯換算： 2 脂溶性維生素維生素E（3）1mg dl -生育酚醋酸酯 = 1IU維生素E1mg dl -tocopheryl acetate = 1IUVE1IU VE=1USP=0.74mg l- -生育酚醋酸酯 =0.67mg d- -生育酚醋酸酯生 物 學 效 能（2） 名 稱 國際單位（IU/mg） 來 源d-VE 1.49 麥芽、其他植物油d-VE醋酸鹽 1.39 化學法酯化1-VE 0.36 化學合成dl-VE 1.1 化學合成dl-VE醋酸酯 1.0 化學

26、合成d-VE 0.32 小麥油d-VE 0.12 麥芽、其他植物油d-VE 0.05 植物油2 脂溶性維生素維生素E（4）NRC，1988吸收、代謝與貯存吸收： 大量膽鹽和甘油一酯存在時，d型與l型 -生育酚醋酸酯均能被很好吸收。 -生育酚吸收最佳， -生育酚是-生育酚的85%代謝：生育酚于腸腔分解，而VE醋酸酯于腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)樯嫉男问睫D(zhuǎn)運：大部分VE在血漿中通過-脂蛋白轉(zhuǎn)運貯存：肝臟最多，尚于脂肪組織、肌肉組織排泄：膽汁為主要途徑，似乎生育酚多是游離形式2 脂溶性維生素維生素E（5）VE生理功能與缺乏癥（1）催化作用：VE缺乏過氧化物酶合成 過氧化作用加強2 脂溶性維生素維生素E（6）琥珀酰

27、輔酶A+甘氨酸-氨基-酮己二酸-氨基-酮戊酸CO2膽色素原H2O-氨基-酮戊酸合成酶-氨基-酮戊酸脫水酶VE缺乏撲啉過氧化物酶VE生理功能與缺乏癥（2）抗氧化作用生物抗氧化劑 VE通過抑制自由基攻擊膜脂抗過氧化，保護膜脂中不飽和脂肪酸及VA不被氧化 與Se協(xié)同。Se作為谷胱甘肽過氧化物酶組成成分，與過氧化氫酶、過氧化物岐化酶一起破壞、清除過氧化物和過氧化氫抗氧化2 脂溶性維生素維生素E（7）VE機體防護的第一道天然屏障Se機體防護的第二道天然屏障VE生理功能與缺乏癥（3） 免疫作用（Immunity） Se和VE保護白細胞和巨嗜細胞的嗜菌作用青年豬飼以高水平VE時改善機體對大腸桿菌的體液免疫反

28、應（Ellis等，1976） Peplowski等（1981）證實日糧Se和VE有效促進豬的免疫反應 豬缺乏Se和VE 對痢疾更敏感（Teige等，1977，1978）2 脂溶性維生素維生素E（8）VE生理功能與缺乏癥（4） 促進性腺發(fā)育、受孕、防止流產(chǎn),參與前列腺 素合成調(diào)節(jié)性激素代謝 2 脂溶性維生素維生素E（9） 豬VE缺乏繁殖障礙：繁殖性能下降通常是VE缺乏信號細胞通透性紊亂：肝壞死、脂肪組織變黃、血管受損、水腫、桑椹形心臟病、胃潰瘍肌肉損傷：肌肉松軟、白肌病添加抗氧化保護劑 VE未加VE對照組心肌線粒體超微結(jié)構(gòu)(35 OC產(chǎn)蛋雞)2 脂溶性維生素維生素E（10）VE生理功能與缺乏癥（

29、5）影響維生素E機能的因素 PUFA: 特別是亞油酸 VE吸收障礙 VA: 飼喂高水平VA時,食糜中的VE進入12指腸前就開始被氧化需加大VE添加量 VC自由基: 可氧化VE Se、Fe、Cu等微量元素: Se-GSH-Px可還原VE。 Fe與Cu對VE的作用是矛盾的：Fe與Cu加速豬日糧中VE的損失，高水平Cu大鼠GSH-Px活性；另一方面,缺Se和缺VE日糧中添加500ppmCu并未影響仔豬存活2 脂溶性維生素維生素E（11） VE參與構(gòu)成細胞膜向肥育豬日糧中添加VE可減少豬肉滴汁流失和灰白肉的形成 日糧中VE和Se不能完全相互替代。缺乏其一，需增加另一個添加量。保持兩者的比例適當 VE比

30、較昂貴，過量添加不像VA、 VD那樣普遍， 需要更加關(guān)注維生素-礦物質(zhì)預混料中的VE壽命維生素E的應用2 脂溶性維生素維生素E（12） 飼 料 總 VE -生育酚各種綠色粗飼料 200-400 200-400苜 蓿 粉 190-250 180-240小 麥 30-35 15-18玉 米 4-10 0.5-3.0豆 餅 3-6 1魚 粉 21 21小 麥 胚 油 1700-5000 800-1200大 豆 油 1000 100 2 脂溶性維生素維生素E（13）常用飼料中的VE近似含量（mg/kgDM）不溶于水，耐熱，對光敏感避光保存！2 脂溶性維生素維生素K（1）維生素K(抗出血維生素)維生素K

31、 VK1（葉綠醌）：黃色油 狀物，存在于青綠植物中 VK2（甲萘醌）：黃色結(jié) 晶，瘤胃與后腸微生物合成 VK3：人工合成，為水溶性化合物，生物活性高，為VK2的3.3倍 理化性質(zhì)吸 收 和 代 謝 吸收：VK2（ Menaquinone ）在小腸和結(jié)腸能有效地被動吸收；VK1呈主動運輸 轉(zhuǎn)運：以Phylloquinone（VK1）與脂蛋白結(jié)合在血漿中運輸，但尚未發(fā)現(xiàn)其特定的載體 代謝：2 脂溶性維生素維生素K（2）肝臟VK2烷基化Menaquinone-4（具生物學活性）Phylloquinone肝臟Phylloquinone-2，3-eriokide生理功能與缺乏癥（1）2 脂溶性維生素維生

32、素K（3）激活依賴VK的4個凝血因子，維持VK依賴型羧化酶活性凝血酶原正常合成發(fā)揮凝血功能 prothrombin antihemophilic globulin christmas factor Stuart-Prower factor -羧化反應： 、的前體轉(zhuǎn)變?yōu)槟蜃?、的反應，需VK參與4個凝血因子生理功能與缺乏癥（2）-羧化反應2 脂溶性維生素維生素K（4）谷氨酸殘基-羧基谷氨酸殘基O2、CO2環(huán)氧酶KOKKH2 SHR SH SR SNAD（P）HNAD+（P）生理功能與缺乏癥（3）-羧化蛋白廣泛參加體內(nèi)鈣離子的轉(zhuǎn)運，影響骨化過程、胚胎發(fā)育和生長 增加腸道蠕動和分泌功能缺乏或不足豬

33、血尿；皮下出血；輕度創(chuàng)傷后出血時間延長、凝血時間長；時有耳部血腫、體壁腫脹；新生仔豬肚臍出血 家禽：需考慮母體VK水平；腸道微生物合成能力；磺胺類藥物和阿砷酸使用狀況；球蟲病發(fā)病率2 脂溶性維生素維生素K（5） 青綠飼料: VK含量豐富；苜蓿是良好的天然來源 動物性飼料: 富含VK2 家畜糞便: 富含VK 籽實,餅粕及塊根塊莖類飼料: 含量較少 商品添加劑來源：維生素K的來源2 脂溶性維生素維生素K（6）亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB)亞硫酸氫鈉復合物甲萘醌（ MSBC)二甲基嘧啶亞硫酸鹽甲萘醌（ MPB)煙酰胺亞硫酸鹽甲萘醌（ MNB)影響維生素K需要量的因素動物種類：非反芻動物大于反芻動物VK拮

34、抗物的影響: 如: 雙香豆素(存在于霉變飼料、三葉草、草木犀等某些牧草中）藥物影響: 抗生素及磺胺類藥物，抑制細菌合成VK，需增加日糧中VK的添加量逆境因素: 球蟲病,寄生蟲病,膽汁不足等VK穩(wěn)定性：包被VK3添加劑的穩(wěn)定型高2 脂溶性維生素維生素K（7）理化特性常見的商品為 硫胺素鹽酸鹽：89%VB1 硫胺素硝酸鹽：92%VB1(更穩(wěn)定）極易溶于水,微溶于乙醇,不溶于其它溶劑對堿特別敏感而對干熱穩(wěn)定、濕熱不穩(wěn)定微苦味，具有特殊香氣換算：3 水溶性維生素維生素B1（1）維生素B1(Thiamine)1IU VB1= 3g結(jié)晶鹽酸硫胺素體內(nèi)硫胺素的存在形式3 水溶性維生素維生素B1（2）游離硫胺

35、素硫胺素一磷酸（TMP）硫胺素二磷酸（TDP）或硫胺素焦磷酸（TPP）或輔羧酶（cocarboxylase）硫胺素三磷酸（TTP）占10%占80%，為體內(nèi)的活性形式占10%肝臟合成ATP3 水溶性維生素維生素B1（3）吸收、代謝和貯存（1）胃胃酸分泌VB1酯VB1VB1及酯分解 主動運輸（低濃度時） 簡單擴散（高濃度時）鈉泵VB1及酯VB1及酯門靜脈血漿載體蛋白肝臟小腸血液吸收的先決條件合成TPP 不同器官VB1貯存量差異較大， VB1不足時盡可能多地貯留在心、腦、肝、腎等重要器官 豬器官貯留VB1是其他動物的數(shù)倍，機制不清 經(jīng)尿液、糞便、汗液排泄。大劑量攝取VB1時 首先尿中濃度增加并達飽和

36、，然后糞便中的濃度大幅度增加過多攝入則排泄迅速3 水溶性維生素維生素B1（4）吸收、代謝和貯存（2）高于標準的攝入是浪費！生理功能與缺乏癥（1） 三大功能：輔酶、神經(jīng)生理、消化生理輔酶（Coenzyme）VB1是動物體內(nèi)細胞酶（-酮酸脫氫酶系）的輔酶,活性形式是TTP,參與碳水化合物的代謝(-酮酸的氧化脫羧反應)碳水化合物合成脂肪及其吸收均與VB1有關(guān)3 水溶性維生素維生素B1（5）3 水溶性維生素維生素B1（6）日糧碳水化合物葡萄糖-6-P果糖-6-P甘油醛-3-P-磷酸甘油丙酮酸活性乙酸檸檬酸-酮戊二酸草酰乙酸檸檬酸 循環(huán)糖原磷酸戊糖循環(huán)Ribulose-5-P核糖-5-P核苷CO2脂肪（

37、甘油三酯）TPPTPPTPP乳酸TPP在碳水化合物代謝中的作用生理功能與缺乏癥（3） 神經(jīng)生理（Neurophysiology）維持神經(jīng)組織的正常功能缺乏丙酮酸氧化受阻，神經(jīng)組織中丙酮酸和乳酸堆積，能量供應減少出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎消化功能：通過抑制膽堿酯酶減少乙酰膽堿的分解促進食欲，維持消化道平滑肌的正常蠕動3 水溶性維生素維生素B1（7）乙酰膽堿膽堿酯酶水解膽堿+乙酸VB1生理功能與缺乏癥（4）體征：食欲；體重；非正常體溫神經(jīng)癥狀：痙攣；共濟運動失調(diào)消化系統(tǒng)：消化紊亂；嘔吐； 腹瀉心臟：脈搏變緩；剖檢心臟擴大，心肌纖維發(fā)炎和壞死母豬缺乏導致仔豬軟弱，畸形率增加試驗缺乏VB1豬64天后死亡（Loe

38、w，1978）3 水溶性維生素維生素B1（8）動物種類: 反芻（瘤胃合成）與單胃間存在差別日糧組成: VB1處于臨界水平時低蛋白日糧加劇豬VB1缺乏碳水化合物種類:蒸煮淀粉利于雞只消化道合成VB1；而葡萄糖和蔗糖反之。易消化的碳水化合物和尿素促進瘤胃微生物合成VB1生理狀況: 生長快、體溫升高、甲狀腺機能亢進、妊娠、泌乳等代謝增高均需增加VB1供給量3 水溶性維生素維生素B1（9）影響VB1需要量的因素（1） 疾病: 寄生蟲病，嘔吐，腹瀉 應激： 維生素B1需要量增加 其它維生素的干擾：B6、B12缺乏組織中B1減少；葉酸缺乏 B1吸收減少 抗硫胺素因子破壞飼料中的B1：3 水溶性維生素維生素

39、B1（10）影響VB1需要量的因素（2）生淡水魚中的硫胺毒酶 霉變飼料中的硫胺素酶 蕨類植物中的B1拮抗物 干酵母、啤酒酵母富含維生素B1籽實飼料富含維生素B1餅粕、糠麩類加工副產(chǎn)品富含維生素B1塊根塊莖類飼料缺乏維生素B1商品來源：鹽酸硫胺素、硝酸硫胺素3 水溶性維生素維生素B1（11）維生素B1的來源VB1存在于谷物胚芽和種皮中需要補充 補充VB1在仔豬日糧中尤為必要理化性質(zhì)：桔黃色結(jié)晶，苦味。微溶于水，極易溶于稀酸、強堿溶液對光、堿及重金屬很敏感體內(nèi)存在形式：飼料中的存在形式多為FAD和FAM形式3 水溶性維生素維生素B2（1）維生素B2（Riboflavin）游離核黃素：僅少量存在于血

40、漿中黃素單核苷酸（FMN）：體內(nèi)的主要形式黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）：少量吸收、代謝和貯存（1）3 水溶性維生素維生素B2（2）飼料中的核黃素FAD、FMN游離VB2游離VB2磷酸化Flavokinase PFMN磷酸酶蛋白酶濃度高被動擴散濃度低主動擴散FMN血漿白蛋白門靜脈FAD合成肝臟胃腸道小腸上皮甲狀腺激素調(diào)控+雌激素+蛋白質(zhì) P吸收、代謝和貯存（2）貯存：肝臟、腎臟和心臟含量豐富；肝臟中占總體貯的1/3視網(wǎng)膜：貯存一定量的游離核黃素，功能不清 游離核黃素：占貯存黃素的不足5%排泄：過量攝入迅速以游離核黃素形式從尿中排出，表明：3 水溶性維生素維生素B2（3）機體不具備貯存適宜核黃素的

41、能力生理功能與缺乏癥（1）能量代謝(傳遞氫原子)VB2通過黃酶參與能量代謝：氧化還原酶類的輔基（FMN、FAD）中含有VB2 ，稱之為黃酶類黃酶種類：已知有40多種黃素蛋白酶類物質(zhì)代謝參與脂肪代謝： FMN黃素蛋白為乙酸合成脂肪酸反應所必須；FAD黃素蛋白是脂肪酸降解時所需乙酰輔酶A脫氫酶的組成成分3 水溶性維生素維生素B2（4）生理功能與缺乏癥（2） 參與氨基酸代謝：作為氨基酸氧化酶的成分，氧化-氨基酸為氨和-酮酸。Prosthetic group FAD與D型-氨基酸氧化酶有關(guān)；Prosthetic group FAM與L型-氨基酸氧化酶有關(guān)。 參與碳水化合物代謝： 與色氨酸代謝、鐵代謝、

42、紅細胞功能與壽命、解毒作用有關(guān)3 水溶性維生素維生素B2（5）生理功能與缺乏癥（3）3 水溶性維生素維生素B2（6）底物 a黃素蛋白 b黃素蛋白 c黃素蛋白細胞色素O2其他受體NAD+NADP+aNADH2脫氫酶：底物被還原成嘧啶核苷酸，電子受 體是細胞色素或是包括氧在內(nèi) 的其他受體b脫氫酶：直接自底物接受電子并傳給細胞色素c氧化酶：自底物接受電子后傳給氧，不還原細胞色素注：生理功能與缺乏癥（4） 3 水溶性維生素維生素B2（7）需氧脫氫酶D and L amino acid oxidase;Glycolic acid oxidase;Glucose oxidase氧化酶Cuproflavop

43、rotein in butyryl-CoA-dehydrogenase;Xanthine oxidase;Molybdoflavoprotein in aldehyde oxidase;DPNH-cytocrome reductase不需氧脫氫酶Lipoyl dehydrogenases;Succinic dehydrogenase-fumaric reductase其他Choline dehydrogenases;L-lactate dehydrogenases黃素蛋白酶的分類3 水溶性維生素維生素B2（8）B2缺乏豬生長速度；皮厚、皮疹；臂神經(jīng)和坐骨神經(jīng)髓磷脂退化；晶狀體渾濁和退化嚴重缺乏

44、B2 豬血液中粒細胞；免疫反應；腎臟和肝臟組織脫色、脂肪肝母豬缺乏卵子退化、卵泡萎縮；被毛粗糙、掉毛生理功能與缺乏癥（5） 谷實及其副產(chǎn)品含量極低 青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等 酵母、乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富 商品來源：3 水溶性維生素維生素B2（9）維生素B2的來源粉末狀B2：含96%的核黃素，通常用于仔豬開食料中，是唯一應用于豬飼料的核黃素的良好來源維生素B2需要的特點豬維生素B2需要量與日糧組成和環(huán)境有關(guān)：高脂低蛋白日糧時,B2需要量增加低溫環(huán)境時, B2需要量增加核黃素的拮抗物B2需要量增加：D-半乳糖黃素、D-阿拉伯糖黃素、二氫核黃素、異核黃素、二乙基核黃素等為其拮抗物3 水溶性

45、維生素維生素B2（10）谷物中天然B2很少所有豬日糧中都需要補充！VB3(泛酸，Pantothenic acid)理化性質(zhì)二肽衍生物,黃色粘性油狀,溶于水對氧化還原劑均穩(wěn)定水溶液中加熱穩(wěn)定,但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易破壞,分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物存在形式飼料中：3 水溶性維生素維生素B3（1）輔酶A形式（大部分）游離形式（少量） 泛酸的純品形式是泛酸鈣（白色針狀物） 泛酸鈣有右旋（d-）和消旋（dl）兩種形式 生物學活性：3 水溶性維生素維生素B3（2）活 性 及 換 算1000 mg D-泛酸鈣= 920mg 泛酸1000 mg DL-泛酸鈣=460mg 泛酸吸收：以游離形式的鹽和醇在

46、小腸吸收吸收率：不同動物差異較大，約40-94%貯存：以肝、腎中的濃度為最高血液中的存在形式：紅細胞中為輔酶A、血漿中為游離泛酸形式排泄：主要以游離形式經(jīng)尿排出，狗以-Glucurodine形式排出3 水溶性維生素維生素B3（3）吸收、代謝和排泄生理功能與缺乏癥（1）作為輔酶A和?；d體蛋白（ACP）的成分，參與能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝。尤其對脂肪的合成與代謝十分重要3 水溶性維生素維生素B3（4）輔酶A：氨基酸、脂肪和碳水化合物代謝中乙?；磻妮o酶ACP：在脂肪酸碳鏈合成中能代替輔酶A生理功能與缺乏癥（2）3 水溶性維生素維生素B3（5）Fatty acidsCarbohydra

47、tesAmino acidsPyruvateAcetyl-CoACO2、H2O、EnergyCoA在代謝中的重要作用Citric Acid CycleSteriods（Cholesterol，steroid hormones）Other acetylations（acetylcholine，mucopolysaccharides，detoxification）生理功能與缺乏癥（3）生長豬缺乏增重緩慢；食欲；皮屑增多，毛細，脫毛等皮膚??；粘膜病變引起呼吸道和腸道病變；出現(xiàn)“鵝步”種豬缺乏繁殖機能下降，新生仔豬畸形妊娠和哺乳母豬缺乏脂肪肝；腎上腺增大；肌肉內(nèi)出血；心臟擴張；直腸充血；卵巢萎縮3 水

48、溶性維生素維生素B3（6）泛酸廣泛存在于所有飼料中，大麥、小麥、米糠、酵母和豆粕含量豐富玉米和高粱中泛酸的生物效價低；甜菜渣和塊根塊莖類飼料中較少商品來源：通常以D-泛酸鈣的合成形式補充泛酸；DL-泛酸鈣雖能提供D-泛酸，但其異構(gòu)體無活性3 水溶性維生素維生素B3（7）VB3 的 來 源（1）VB3 的 來 源（2） 飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率很低。因此易感缺乏3 水溶性維生素維生素B3（8）注意：機體只利用d-型泛酸,因此dl-型泛酸應用時應減半考慮維生素B4(膽堿，Choline)理化特性: 因其分子中含有羥基,故呈堿性無色、粘滯、微魚醒味，可與酸反應生成穩(wěn)定的結(jié)晶鹽具有極強的吸濕性，

49、與CO2反應發(fā)出胺的臭味溶于水、甲醛和乙醇，難溶于丙酮、氯仿，不溶于石油醚。對熱穩(wěn)定，但強堿條件下不穩(wěn)定3 水溶性維生素維生素B4（1）存在形式動物組織中：飼料中：換算3 水溶性維生素維生素B4（2）游離膽堿乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)）磷脂：卵磷脂、鞘磷脂卵磷脂主要形式鞘磷脂、游離膽堿較少量純氯化膽堿中含有86.7%的膽堿3 水溶性維生素維生素B4（3）吸收和代謝吸收吸收形式：1/3膽堿以完整的形式吸收；2/3以三甲基胺形式吸收吸收部位：于近段、中段小腸釋放；于空、回腸吸收卵磷脂、鞘磷脂胃、腸道消化酶膽堿釋放膽堿能量鈉泵吸收近段、中段小腸空腸、回腸血循生理功能與缺乏癥（1） 組成細胞成分: 是卵磷脂、

50、鞘磷脂組分 防止脂肪肝: 參與脂肪和膽固醇代謝促進肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝中氧化利用 神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的組分：傳導神經(jīng)信號 活性甲基供體3 水溶性維生素維生素B4（4）與其它維生素不同，膽堿在日糧中比例很高。主要功能是參與機體構(gòu)成，而非維持一些化學反應的進行3 水溶性維生素維生素B4（5）（膽堿及相關(guān)化合物合成的代謝途徑）GlycerophosphocholinePhosphatidyl choline(Lectin) Phosphatidyl dimethylamino- ethanol Phosphatidyl molomethyl-amino ethanol Phosph

51、atidyl aminoethanol Phosphatidyl serine Serine Glycine Sarcosine Dimethyl glycine BetaineCholineAdenosyl methionineAdenosyl homocysteineHemocysteineMethionineFatty acidsGlycerophosphateFatty acids;Glycerol;PhosphateCO2HCHO3 水溶性維生素維生素B4（6）生理功能與缺乏癥（3）Ethanolamine（膽胺）Methylethanolamine（甲基膽胺）Dimethyleth

52、anolamine（二甲基膽胺）Choline（膽堿）Betaine aldehyde（三甲氨基乙醛）Dimethyl glycine（二甲基甘氨酸）Methyl glycine（甲基甘氨酸）Glycine（甘氨酸）Serine（絲氨酸）活性甲基 池Betaine（甜菜堿）膽堿循環(huán)活性甲基的代謝缺乏膽堿血液RBC、PCV和HB濃度，血漿AKP活性，磷脂含量。肝、腎脂肪浸潤，脂肪肝仔豬缺乏生長速度；被毛粗糙；肩關(guān)節(jié)僵硬；特異性皮炎；脂肪肝；血液參數(shù)變化母豬缺乏影響母豬繁殖、泌乳與仔豬的存活率。仔豬有時出現(xiàn)脂肪肝、后退劈叉癥3 水溶性維生素維生素B4（7）生理功能與缺乏癥（4）后肢劈叉癥可能較單純

53、缺乏膽堿更復雜 提示：膽堿的來源商品來源：固態(tài)的膽堿商品添加劑約含50-60%的氯化膽堿。液態(tài)的添加劑含氯化膽堿70%3 水溶性維生素維生素B4（8）動物性飼料含量豐富；綠色植物和谷實中也較為豐富，但玉米中含量較少豬可利用日糧中過量蛋氨酸合成膽堿增加蛋氨酸可防止膽堿缺乏癥；膽堿可節(jié)約蛋氨酸膽 堿 中 毒 毒性：3 水溶性維生素維生素B4（9）膽堿過量流唾液、顫抖、痙攣、驚厥、呼吸麻痹、增重與飼料報酬降低 注意：高能日糧必須添加膽堿！維生素B5(尼克酸，Niacin)理化性質(zhì):尼克酸和尼克酰胺均屬吡啶衍生物，統(tǒng)稱為Niacin性質(zhì)最穩(wěn)定：無色；不易被酸、堿、熱、氧破壞尼克酸易轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥缩０反嬖谛?/p>

54、式：3 水溶性維生素維生素B5（1）植物性飼料中被鍵連的煙酰酸核黃酸結(jié)合形式 體內(nèi)以活性形式尼克酰胺存在吸收、代謝和排泄吸收：吸收部位：胃及小腸上段吸收方式：以擴散方式有效地被吸收代謝：排泄：以N-methylnicotinamide或其兩個氧化產(chǎn)物4-pyridone、6-pyridone of N-methylnicotinamide自尿中排出3 水溶性維生素維生素B5（2）尼克酸轉(zhuǎn)變小腸黏膜尼克酰胺組織中蛋白質(zhì)NAD或NADP主要以輔酶(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝 NAD、NADP是多種脫氫酶的輔酶，在生物氧化中起遞氫作用碳水化合物代謝gly

55、colysis；the Krebs cycle脂肪代謝glycerol synthesis and breakdown；fatty acids oxidation and synthesis；steroid synthesis 3 水溶性維生素維生素B5（3）生理功能與缺乏癥（1）蛋白質(zhì)代謝degradation and synthesis of amino acids; oxidation of carbon chains via the Krebs cyclePhotosynthesisRhodopsin synthesis3 水溶性維生素維生素B5（4）生理功能與缺乏癥（2）生理功能與缺

56、乏癥（3）影響體內(nèi)生物氧化物質(zhì)與能量代謝障礙生長豬消化障礙：嘔吐、下痢、結(jié)腸與盲腸傷害壞死、糞便惡臭皮膚炎癥：鱗片樣皮膚脫落；被毛粗糙、脫毛正常紅細胞貧血：紅細胞NAD活性與尿中N-甲基-尼克酰胺和N-甲基-2-吡啶酮-5-羰基酰胺的排泄3 水溶性維生素維生素B5（5）營養(yǎng)學家都盡量避免尼克酸缺乏維生素B5的來源干草、油餅類、動物性飼料中含量豐富乳品加工副產(chǎn)品含量極微禾本科籽實及其副產(chǎn)品（糠麩）含量高，但多呈結(jié)合態(tài)，豬對其利用率極低TryptophanNiacin convertion富余色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，但以玉米為主要成分配制的日糧應特別注意補加尼克酸50 mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為1 mg尼克酸

57、3 水溶性維生素維生素B5（6）3 水溶性維生素維生素B5（7）Tryptophan(色氨酸）formylkynureninekynureninekynurenic acid色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥怂岬姆磻?-hydroxykynurenine3-hydroxyanthanilic2-amino-3-acroleyl fumaric acidquinolinic acid (喹啉酸)quinolinic acid ribonucleotidenicotinic acid mononucleotideNADxanthurenic acidAnthranilic acidPicolinic acidB6B

58、6B6維生素B6 (吡哆醇)理化性質(zhì)VB6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，均為吡啶衍生物無色結(jié)晶，易溶水，耐酸不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定存在形式及活性體內(nèi)：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺為活性形式活性：VB6的三種化合物活性相同3 水溶性維生素維生素B6（1）3 水溶性維生素維生素B6（2）吸收、代謝和排泄（1）飼料中的B6復合物脫磷酸化小腸，磷酸酶游離B6空腸、回腸吸收被動擴散游離B6肝臟合成磷酸吡哆醛吡哆醛激酶、磷酸吡哆胺氧化酶磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶吡哆醛組織、器官(磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺)血漿白蛋白、血色素調(diào)控吸收、代謝和排泄（2）轉(zhuǎn)運：尚不肯定VB6以吡哆醛或磷酸吡哆醛的形式運輸；但磷酸吡哆醛占血漿VB6

59、的60%貯存：以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺廣泛分布于體組織。肌肉中90%或更多VB6是糖原磷酸化酶形式；肌肉占總體貯的70-80%排泄：經(jīng)AKP脫磷酸、乙醛氧化酶和（或）依賴NAD的脫氫酶氧化，以吡哆酸自尿排出 3 水溶性維生素維生素B6（3）生理功能與缺乏癥（1）活性形式的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺以50多種酶的輔酶形式參與多種代謝：主要功能是蛋白質(zhì)代謝神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)抑制劑合成所需氨基酸衍生物的脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸、含硫氨基酸代謝參與不飽和脂肪酸代謝是磷酸化酶的輔助因子，參與葡萄糖代謝3 水溶性維生素維生素B6（4）3 水溶性維生素維生素B6（5）磷酸吡哆醛（PLP）和氨基酸代謝Metaboli

60、sm of Amino acids(氨基酸代謝)Aspartate（天冬氨酸）Glutamate（谷氨酸）Oxaloacetate(草酰乙酸)-ketoglutarate(-酮戊二酸)Citrate (檸檬酸)Active AcetateFatty acid LipidsAlaninePyruvateCarbohydrateCO2Citric Acid CyclePLPPLPPLPPLPPLPPLPPLP生理功能與缺乏癥（3）神經(jīng)系統(tǒng)病變最典型癥狀。髓鞘病變，軸突退化，肌肉運動失調(diào)，痙攣，癲癇，死亡 血液變化：HB、RBC、LC數(shù)目，-球蛋白；小細胞低色素性貧血 其他：食欲；生長不良；肝臟脂肪