運(yùn)動功能食品和健康

1、關(guān)于運(yùn)動功能食品與健康第一張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 【本章提要】 本章介紹了功能飲料的概念、分類、發(fā)展概況、功效成分和作用機(jī)制，重點(diǎn)介紹了運(yùn)動飲料和功能飲料的異同、補(bǔ)充目的、補(bǔ)充原則和方法，以及發(fā)展趨勢等內(nèi)容。介紹了運(yùn)動性疲勞的概念和產(chǎn)生機(jī)制，對常見的抗疲勞藥物和適合普通人群健身的營養(yǎng)強(qiáng)化劑分別進(jìn)行了概述，最后對違禁藥物的相關(guān)概念、類別和危害做了詳細(xì)的闡述。第九章 運(yùn)動功能食品與健康第二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 功能飲料 如何增強(qiáng)人的體力和消除運(yùn)動性疲勞，這是多年來國內(nèi)外許多專家學(xué)者關(guān)心并重點(diǎn)研究的課題。功能飲料是繼汽水、可樂、乳酸飲料、果汁飲料之后的

2、第五代飲料。功能飲料是以飲料為載體，添加成分從新型草藥到較為熟悉的維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草藥和昆蟲等，且不以治療為目的而能達(dá)到一定功能用途的飲品。按國際飲料行業(yè)的劃分，功能飲料可分為運(yùn)動飲料、能量飲料和其他具有特殊保健功能的飲料。第三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 運(yùn)動飲料是指營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需求的軟飲料。運(yùn)動飲料不僅適用比賽前后運(yùn)動員為恢復(fù)體能、防止休克飲用，也便于人們?nèi)粘ｏ嬘茫阌谡{(diào)解機(jī)體的代謝，促進(jìn)體質(zhì)的改善。 一、運(yùn)動飲料和能量飲料的概念 能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁

3、風(fēng)味、能夠提供能量的軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產(chǎn)品。其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質(zhì)的功能，可消除疲勞，恢復(fù)體力。第四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）運(yùn)動飲料 1965年美國佛羅里達(dá)大學(xué)腎臟電解質(zhì)研究所所長羅伯特凱道博士，開始研制“運(yùn)動飲料”。1969年他按一定比例向水中添加鈉、鉀等無機(jī)鹽和葡萄糖的試驗取得了成功，并命名為“加特飲料”，這是世界上最早的運(yùn)動飲料。1972年挪威研制出一種名為“XL號”的運(yùn)動飲料，并在多數(shù)國家得到應(yīng)用。健力寶開創(chuàng)了中國運(yùn)動飲料的先河，并作為首次大規(guī)模組團(tuán)參加 1984年洛杉磯奧運(yùn)會的中國體育代表團(tuán)的專用飲料，被稱之為“中國

4、魔水”而一舉成名 。二、功能飲料的發(fā)展概況第五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 能量型功能飲料在上世紀(jì)60年代開始出現(xiàn)在市場，并首先在亞洲獲得了長足的發(fā)展。這類飲料具有明顯的補(bǔ)充體力的作用， 亞洲的主要品牌是紅牛、M150、鯊魚等。20世紀(jì)80年代末，歐洲能量飲料出現(xiàn)了飛馬、黑狗等一系列跟隨品牌。1997年后，美國的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量飲料，市場在2001年后達(dá)到前所未有的高潮。（二）能量飲料第六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月三、功能飲料的功效、成分及作用機(jī)制（一）運(yùn)動飲料運(yùn)動飲料的糖濃度不能太高，而且不能含有化學(xué)

5、合成的糖精之類的甜味劑。葡萄糖、果糖和低聚糖是運(yùn)動飲料中的常見糖。動飲料含有一定濃度的鹽分，更有利于人體的吸收。運(yùn)動飲料通常含有各種微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，一般飲料則未必含有這類成分。運(yùn)動飲料的配方都是根據(jù)人體在運(yùn)動時的特點(diǎn)決定的。天然果汁是運(yùn)動飲料另一重要成分。 優(yōu)良清潔的水質(zhì)也是不可忽視的重要成分。 此外，運(yùn)動飲料還比普通飲料少了幾種成分，如二氧化碳、防腐劑和咖啡因等。 第七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）能量飲料 能量型功能飲料通常以蔗糖或葡萄糖為能量源。因為生理性疲勞是以身體中能量物質(zhì)的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎(chǔ)，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動，可以迅速為人

6、體補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，滿足機(jī)體工作需要。 能量型功能飲料的功效成分中主要包括?；撬?、賴氨酸等氨基酸和 B族維生素，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。 第八張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月四、補(bǔ)充功能飲料的目的 補(bǔ)充功能飲料可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用。其主要機(jī)制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運(yùn)動時機(jī)體的需要。合理補(bǔ)充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、血液循環(huán)及體熱的散發(fā)均有利，無疑可以提高機(jī)體的工作能力。 第九張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 補(bǔ)充能量、無機(jī)鹽、維生素及蛋白質(zhì)營養(yǎng)。2. 大強(qiáng)度運(yùn)動、減體重或消化不良等

7、情況下以飲料 補(bǔ)充是一種較好的方式，對彌補(bǔ)運(yùn)動過程中能量 的耗損和糾正一系列功能紊亂有重要意義。3. 耐力項目運(yùn)動中補(bǔ)充含糖飲料可維持血糖的穩(wěn)定， 預(yù)防低血糖的發(fā)生，進(jìn)而延緩疲勞的發(fā)生。4. 抗疲勞藥物或營養(yǎng)物質(zhì)加入飲料中以提高運(yùn)動能 力。 功能飲料的功能 第十張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（一） 運(yùn)動前可適當(dāng)補(bǔ)充水分 五、運(yùn)動飲料補(bǔ)充的原則和方法 以增加機(jī)體的水貯備，但不宜喝太甜的飲料。一般運(yùn)動前1015分鐘，喝400600毫升水，可增加體內(nèi)的水貯備 ，預(yù)防運(yùn)動中水分丟失太多，對維持水平衡有一定作用。但運(yùn)動前不宜飲太甜的飲料，如糖量過多，會引起胰島素反應(yīng)，反使血糖降低，肌糖原提早

8、排空，加快疲勞發(fā)生，也會引起胃腸痙攣，對運(yùn)動不利。第十一張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 在運(yùn)動中及運(yùn)動后水分的補(bǔ)充，宜采取少量多次，要避免一次暴飲的做法。運(yùn)動中每1520分鐘飲水150毫升左右，運(yùn)動后也應(yīng)少量多次。 在口渴感嚴(yán)重、咽干癥狀一時緩解不了時，可以反復(fù)含漱飲料，或者內(nèi)服微量能導(dǎo)致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽潤喉作用的飲料如“利喉樂”等。 實踐證明，這些方法能有效地解決口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等現(xiàn)象，有助于運(yùn)動訓(xùn)練和運(yùn)動能力的發(fā)揮。 （二）運(yùn)動中或運(yùn)動后補(bǔ)充水分應(yīng)少量多次 第十二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）高氣溫條件下補(bǔ)液 高氣溫條件下補(bǔ)液應(yīng)給予與

9、體液等張等滲或低張低滲的電解質(zhì)溶液，不宜單服鹽片. 由于劇烈運(yùn)動時，人所排出的汗液中，水的喪失大于鹽的喪失，若補(bǔ)充高張高滲液體，或口服鹽片時，又不同時補(bǔ)充足夠的水，身體中鹽的濃度增加，反而會加重脫水，同時會引起胃腸道的刺激從而導(dǎo)致一種潛在的不平衡的危險。 所以必須調(diào)整補(bǔ)充飲料中的鹽與水的比例，以避免這種危險。在一般情況下，運(yùn)動員通過正常的膳食可獲得足夠數(shù)量的鹽。 第十三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 應(yīng)配以多種糖或低聚糖較好。如果含糖量太高，糖的濃度愈大，通過胃的時間愈長，這就影響了水分及時進(jìn)入體內(nèi)。 據(jù)研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5，在寒冷環(huán)境下運(yùn)動時，由于體熱的散發(fā)不是主

10、要矛盾，體內(nèi)水分的損失較夏天少，而機(jī)體的能量消耗卻較大，因而飲料的糖度可適當(dāng)增加到15，使其緩慢地通過胃，較穩(wěn)定地給機(jī)體補(bǔ)充水分和糖，以維持血糖水平。（四）飲料中含糖量一般不宜過高 第十四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（五）飲料的溫度在1013為宜 （六）飲料中不能含有興奮劑物質(zhì) 低溫飲料能較迅速地通過胃，研究證實涼飲并不會引起腹痛。第十五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月六、如何選擇功能飲料（一）運(yùn)動飲料的選擇 1. 選擇運(yùn)動飲料要考慮到運(yùn)動員的特殊營養(yǎng)需要 2. 選擇運(yùn)動飲料應(yīng)考慮到項目特點(diǎn) 3. 體內(nèi)喪失水分較多時，可選擇以礦泉水為主的飲料 4. 體內(nèi)酸性產(chǎn)物較多時，

11、可選擇堿性電解質(zhì)飲料第十六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 （二）能量飲料的選擇 在一些需要較充沛的精力和體力、消耗較大的時間段或活動場合，比如重體力勞動、建筑工地、駕駛車輛、運(yùn)動、比賽、旅游、長時間的商務(wù)活動、會議、工作和學(xué)習(xí)等情況下可選擇補(bǔ)充能量飲料，以緩解疲勞、補(bǔ)充精力。 六、如何選擇功能飲料第十七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月七、功能飲料的發(fā)展趨勢（一）運(yùn)動飲料的研制趨勢1. 多功能化2. 多樣化、系列化 3. 組合化 4. 速效化 5. 安全衛(wèi)生化 第十八張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）能量飲料的市場前景與發(fā)展趨勢 進(jìn)入21世紀(jì)后，全球功能飲料的

12、開發(fā)與日俱進(jìn)，取得了令人矚目的發(fā)展。能量飲料產(chǎn)品的品種將不斷增加，進(jìn)入的國家將不斷增加，推廣活動將越來越增強(qiáng)，國際交流將日益加強(qiáng)。 未來的產(chǎn)品發(fā)展方向：根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，提供生長發(fā)育能量、提供更全面的大腦能量，以及添加從植物中提取能量源或促進(jìn)能量補(bǔ)充的營養(yǎng)成分。第十九張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月一、運(yùn)動性疲勞的概念第二節(jié) 疲勞和抗疲勞物質(zhì)（一）運(yùn)動性疲勞的定義 1982年的第五屆國際運(yùn)動生物化學(xué)會議上，大會對疲勞的概念作了統(tǒng)一，認(rèn)為疲勞是“機(jī)體生理過程不能持續(xù)其機(jī)能在一特定水平或各器官不能維持預(yù)定的運(yùn)動強(qiáng)度。”又有人把疲勞定義為：“由于活動使工作能力及身體機(jī)能暫時降低的現(xiàn)象

13、，而筋疲力盡是指：肌肉或器官不可能維持運(yùn)動第二十張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）疲勞的分類和產(chǎn)生的原因 1衰竭學(xué)說：認(rèn)為疲勞的原因是體內(nèi)能源物質(zhì)的耗盡 。2“堵塞”學(xué)說：認(rèn)為疲勞是由于某些代謝產(chǎn)物在肌肉組織中堆積造成的。 3“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性失調(diào)”學(xué)說：血液pH下降，細(xì)胞外液水分及離子濃度發(fā)生變化，關(guān)鍵酶活性降低，血漿滲透壓改變都可能引起疲勞。 4“保護(hù)性抑制”學(xué)說：按照巴甫洛夫?qū)W派的意見，無論是體力或腦力的疲勞，均是大腦皮質(zhì)保護(hù)作用的結(jié)果。第二十一張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月5自由基學(xué)說：力竭運(yùn)動可使體內(nèi)自由基水平升高、酶活性降低、生物膜的完整性喪失及損害，使機(jī)體工

14、作能力下降明顯而產(chǎn)生疲勞。 6突變學(xué)說：認(rèn)為整體性疲勞不是固定由某一種或幾種原因引起的, 它是多種致疲勞因素總和的產(chǎn)物, 運(yùn)動疲勞前肌肉的興奮性、能量供應(yīng)水平、輸出功率呈一個逐漸下降的過程。（二）疲勞的分類和產(chǎn)生的原因 第二十二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、抗疲勞物質(zhì) （一）麥芽油 從小麥胚芽中提取出來的油類，主要有效成分是二十八碳醇，少量的亞油酸，維生素，膽堿和植物膽固醇。 長期服用麥芽油能夠增加運(yùn)動員的體力和條件反射，使反應(yīng)靈敏。 現(xiàn)代研究表明，麥芽油中發(fā)揮主要作用的是維生素和不飽和脂肪酸可有效的消除對細(xì)胞傷害嚴(yán)重的氧自由基，阻止不飽和脂肪酸的氧化，減少乳酸的堆積，增強(qiáng)對低

15、氧條件下的耐力，擴(kuò)張骨骼肌及心肌的毛細(xì)血管，改善側(cè)支循環(huán)及心肌效率，促進(jìn)肌糖原的合成及脂肪酸分解氧化供能。第二十三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）谷氨酸和天門冬氨酸鹽 谷氨酸和天門冬氨酸具有降血氨的功能,能夠預(yù)防運(yùn)動員由于平時膳食中攝入大量蛋白質(zhì)而引起的血液中氨濃度增高,有預(yù)防疲勞和促進(jìn)體力恢復(fù)的作用，有效率高達(dá)80甚至95以上。 日本常用的天門冬氨酸鹽一般每片含天門冬氨酸鉀鹽或鎂鹽各75毫克，每日服次，每次服片。第二十四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）牛磺酸 補(bǔ)充?；撬嵩谶\(yùn)動實踐中應(yīng)用較多。它作為人體一種條件必需氨基酸,可以加速機(jī)體自由基的清除速度，具有明顯的

16、抗脂質(zhì)過氧化的作用； 可以減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物（丙二醛）的生成,穩(wěn)定生物膜,維護(hù)細(xì)胞內(nèi)外離子平衡； 可以提高體內(nèi)G-（谷胱甘肽還原酶）的活力，有效阻斷脂質(zhì)過氧化的發(fā)生； 可以提高機(jī)體有氧代謝能力，改善肌細(xì)胞的氧利用率，從而提高機(jī)體運(yùn)動能力。 第二十五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）堿性鹽 運(yùn)動前攝取堿性鹽，人為造成體液堿性并提高堿儲備，是否能提高無氧代謝能力，過去的研究結(jié)果頗不一致。最近研究結(jié)果表明，賽前攝取碳酸氫鈉堿鹽能提高運(yùn)動能力。但攝入堿性鹽如檸檬或碳酸氫鈉或鉀鹽可起到緩沖作用，保持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，并可維持與肌肉收縮有關(guān)的酶的正常功能。有機(jī)的堿性鹽類在天然食物水果和蔬菜中相

17、對集中，如西紅柿汁、橘汁等堿性鹽十分豐富。因此，有必要在訓(xùn)練期要增加水果和蔬菜的攝取量使其達(dá)到食物總能量1020，對預(yù)防疲勞和恢復(fù)有利。第二十六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 -肉毒堿能促進(jìn)脂肪酸氧化，加速乙酰輔酶進(jìn)入線粒體，促進(jìn)脂肪分解代謝，從而增加能量的釋放，提高耐力水平。它廣泛存在于人體，特別是在肌肉中。但是，對于某些運(yùn)動項目來說，-肉毒堿的補(bǔ)充無明顯抗疲勞效果。 （五） -肉毒堿 第二十七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（六）生力物質(zhì) 國外生產(chǎn)的許多運(yùn)動飲料中還添加某些“生力物質(zhì)”，如?；撬?、-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。我國的運(yùn)動飲料應(yīng)朝這個方向發(fā)展，開發(fā)高檔運(yùn)

18、動飲料，不僅滿足運(yùn)動員的基本營養(yǎng)需求，而且有助于其競技能力的提高。第二十八張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（七）中藥 研究較多的陸生抗疲勞生藥主要有人參、枸杞子、黃芪、花粉、猴頭菇、西洋參、紅景天、阿膠、刺五加、肉蓯蓉、鹿茸、蒲黃、靈芝、金針菇、杜仲、丹參等。 對水生抗疲勞生藥的研究起步較晚，但發(fā)展勢頭較好，現(xiàn)已研究并被確認(rèn)有抗疲勞作用的有:螺旋藻、中華鱉、牡蠣、刺參、海龍、海馬、海星、扇貝、鯽魚、蛤蟆油等。 目前國際上用得最多的是人參。應(yīng)大力開發(fā)有利于提高競技能力的中藥，研究其量效和構(gòu)效。第二十九張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 對于從事健身運(yùn)動的人來說，通過科學(xué)地選擇食

19、物可以取得身體所需的最基本營養(yǎng)素，從而達(dá)到健身的真正目的。然而對于高水平的運(yùn)動員而言，單單靠飲食中的營養(yǎng)就不夠了。他們還需要依靠一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑來實現(xiàn)他們的目標(biāo)。 營養(yǎng)強(qiáng)化劑的的作用原理是通過某些特殊營養(yǎng)素的使用，調(diào)整機(jī)體代謝的內(nèi)環(huán)境，以調(diào)動人體的最大的潛能。下面介紹一些運(yùn)動員最常用，同時又適合于一般健身人群的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。第三節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化劑第三十張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月一 、特殊氨基酸 （一）谷氨酰胺 谷氨酰胺是一種條件性必需氨基酸。研究表明，谷氨酰胺有利于蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化酶活性，提高機(jī)體免疫能力，所以被運(yùn)動營養(yǎng)專家稱為是一種挖掘肌肉功能潛力的關(guān)鍵物質(zhì)。當(dāng)運(yùn)動使機(jī)體

20、處于分解代謝狀態(tài)時，谷氨酰胺首先用來補(bǔ)充肌肉自由氨基酸的缺乏，所以它能有效地抗分解，促進(jìn)肌蛋白合成。近年來，人們常常將谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。第三十一張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）支鏈氨基酸（BCAA） 支鏈氨基酸BCAA是必需氨基酸，它包括纈氨酸，亮氨酸和異亮氨酸3種，人體不能自行制造，因此必須從飲食中吸收。 BCAA的作用是：恢復(fù)身體的水分和電解質(zhì)，迅速恢復(fù)肝糖儲備，增強(qiáng)肌肉耐力和重建肌肉內(nèi)的蛋白質(zhì)。BCAA 是肌肉蛋白質(zhì)的重要部分，當(dāng)身體需要更多燃料和能量時便以BCAA 作為能源；當(dāng)血液中的 BCAA 不足夠時，便會由肌肉細(xì)胞中釋出BCAA 作能源，產(chǎn)生能量、二氧化

21、碳和水。第三十二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）HM 即-羥基-丁酸甲酯，我們體內(nèi)會自然制造HM，或由食物中攝取。 HM能借著建造肌肉和減少體內(nèi)脂肪來增強(qiáng)激烈運(yùn)動的成效。HM的臨床實驗結(jié)果令人十分振奮，在愛荷華州立大學(xué)所作的一項研究當(dāng)中，領(lǐng)導(dǎo)人尼森博士作出了以下的結(jié)論：無論使用者是奧運(yùn)選手或是初學(xué)者，在運(yùn)動配合之下，他們能增加更多的肌肉、減少近一倍的脂肪，而且更為強(qiáng)壯。實施高強(qiáng)度訓(xùn)練的選手 ,在攝取HM與未攝取的相比之下,因負(fù)重訓(xùn)練而大幅度增加了瘦肌體, 有攝取HM的選手瘦肌體與肌力能達(dá)到相對高點(diǎn)。第三十三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、肌酸 肌酸是在肉類和魚類食

22、品中含量豐富的物質(zhì)，它可以促進(jìn)肌肉的合成，增加機(jī)體瘦體重，降低脂肪含量。 此外，補(bǔ)充外源性肌酸，有利于體內(nèi)肌酸儲量增多。在骨骼肌、心肌及大腦等組織中，肌酸經(jīng)磷酸化作用生成磷酸肌酸，磷酸肌酸能夠迅速地釋放ATP，所以肌肉中大量的肌酸可以為肌肉的收縮提供即刻的能量來源。如果肌酸和糖同時補(bǔ)充，還會使更多的肌酸進(jìn)入肌細(xì)胞，從而提高肌酸的使用效果。目前已有研究證明，補(bǔ)充肌酸時，增加水的攝入，可以減少肌肉的酸脹感。第三十四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月三、1,6二磷酸果糖(FDP) FDP是細(xì)胞內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物，作為細(xì)胞內(nèi)供能物質(zhì)它通過改善和增強(qiáng)糖無氧代謝，加速糖酵解合成ATP。與此同時，F(xiàn)

23、DP還有保護(hù)紅細(xì)胞的作用，提高紅細(xì)胞膜的韌性，阻止運(yùn)動造成的紅細(xì)胞破壞，從而防止運(yùn)動性貧血。因此FDP是國際上公認(rèn)的細(xì)胞強(qiáng)壯劑。以往運(yùn)動員多使用注射的FDP，這種制劑不僅價格昂貴，而且使用時造成血管刺激。國內(nèi)目前已經(jīng)有口服的FDP復(fù)合制劑（威創(chuàng)活性糖），可以克服注射劑的這兩個缺點(diǎn)，而且價格便宜，效果更好。第三十五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 比賽運(yùn)動員用任何方式應(yīng)用機(jī)體不存在的物質(zhì)或非生理量、非生理途徑的生理物質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績。第四節(jié) 競技體育中的違禁藥物一、興奮劑的概念第三十六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、興奮劑的發(fā)展歷史 1889年英國字

24、典出現(xiàn)興奮劑一詞，為用于賽馬的鴉片和麻醉劑的混合液。1865年首次報道荷蘭游泳運(yùn)動員用興奮劑。1879年月的自行車賽上，運(yùn)動員服用咖啡因、含乙醚的糖，喝含硝酸甘油、酒精的飲料，教練還給運(yùn)動員服用海洛因、可卡因等等興奮劑。1886年在法國600千米自行車賽中，一名運(yùn)行員服過量興奮劑而死亡，這是世界上第一例報道。20世紀(jì)50年代用興奮劑的運(yùn)動員劇增。1952年在冬季奧運(yùn)會更衣室內(nèi)找到大量藥物與注射器。第三十七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 1955年多次在自行車比賽中查出興奮劑，故稱自行車項目是興奮劑的“溫床”。1956年，查出很多自行車運(yùn)動員應(yīng)用苯丙胺，同年墨爾本奧運(yùn)會上自行車運(yùn)動員

25、用士的寧導(dǎo)致抽搐。1960年在羅馬奧運(yùn)會上教練給一名自行車運(yùn)動員服用過量苯丙胺和煙酸合劑而導(dǎo)致運(yùn)動員死亡。1967年后，多名賽車、冰球、足球、拳擊運(yùn)動員服用“祛疲丸”或血管擴(kuò)張劑而死。還有的運(yùn)動員死于海洛因中毒。 二、興奮劑的發(fā)展歷史第三十八張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 不完全統(tǒng)計，從上世紀(jì)60年代起，由于直接或間接使用興奮劑造成運(yùn)動員死亡的達(dá)30多起，運(yùn)動醫(yī)學(xué)會報告,在441名教練員中35%的人有過使用苯丙胺的經(jīng)歷。為此，國際奧林匹克委員會于1967年成立醫(yī)務(wù)委員會。1968年在法國冬季奧運(yùn)會和墨西哥夏季奧運(yùn)會第一次設(shè)立興奮劑檢測機(jī)構(gòu)，從此奧運(yùn)會開始了興奮劑檢測工作。二、興奮劑

26、的發(fā)展歷史第三十九張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 80代開始，違禁藥物的使用從競技發(fā)達(dá)的競技強(qiáng)國向世界其他國家蔓延，尤其是1988年漢城奧運(yùn)會號稱世界“第一飛人”本約翰遜服用禁藥成為世界體壇最大丑聞。1992年奧運(yùn)會前，世界衛(wèi)生組織一項新聞公報透露，經(jīng)民意測驗西方運(yùn)動員約有20%的人承認(rèn)用過興奮劑。二、興奮劑的發(fā)展歷史第四十張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 到目前為止，興奮劑的使用范圍已由過去主要用于耐力或超耐力項目發(fā)展到幾乎所有的運(yùn)動項目，由原來主要使用神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑發(fā)展到風(fēng)靡世界的同化類激素，由比賽時使用發(fā)展到訓(xùn)練時也使用，更令人震驚的是服用興奮劑之風(fēng)已在青少年中蔓延

27、，據(jù)美國有關(guān)專家估計，美國有5%的中學(xué)生運(yùn)動員在服用類固醇。莫斯科反興奮劑中心領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，使用興奮劑涉及范圍之大，將威脅著一代人的健康。由此可見，興奮劑已對競技體育造成極大的影響，必須同使用興奮劑行為作不懈的斗爭。二、興奮劑的發(fā)展歷史第四十一張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月三、興奮劑的分類 興奮劑的品種繁多，以衍生物形式出現(xiàn)的更是汗牛充棟，其類別也隨著時間而不斷擴(kuò)展。2004年反興奮劑法規(guī)列舉的禁用物質(zhì)見表9-4。第四十二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月表9-4 禁用物質(zhì)的種類類別舉 例數(shù)量刺激劑神經(jīng)刺激藥物苯丙胺及其衍生物37咖啡因類咖啡因雜類中樞神經(jīng)刺激物質(zhì)氨苯唑、戊四唑

28、麻醉藥品哌替啶類杜冷丁、安卵丁、美散痛11阿片生物堿類海洛因、嗎啡、可待因蛋白同化制劑雄性激素類固醇睪酮、諾龍、大力補(bǔ)43-2激動劑克侖特羅、特普他林利尿劑利尿劑速尿、利尿酸、安體舒通15-阻斷劑-阻斷劑心得安、心得舒、美多心安19肽類激素肽類激素肽類激素模擬物肽類激素類似物生長激素、紅細(xì)胞生長素、胰島素、垂體促性腺激素6藥品類易制毒擬交感神經(jīng)類麻黃堿、甲基麻黃堿2化學(xué)品藥品類士的寧1醫(yī)療用毒性藥品第四十三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月四、國際抗興奮劑工作發(fā)展趨勢（一）抗興奮劑工作受到重視 目前被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)認(rèn)證的33個實驗室是：悉尼（澳大利亞）、塞伯斯多夫（奧地利）、根特（比

29、利時）、里約熱內(nèi)盧（巴西）、蒙特利爾（加拿大）、北京（中國）、波哥大（哥倫比亞）、哈瓦那（古巴）、布拉格（捷克）、赫爾辛基（芬蘭）、巴黎（法國）、科?。ǖ聡⒖速嚿常ǖ聡?、倫敦（英國）、劍橋（英國）、雅典（希臘）、羅馬（意大利）、東京（日本）、漢城（韓國）、檳城（馬來西亞）、奧斯陸（挪威）、里斯本（葡萄牙）、布隆方丹（南非）、莫斯科（俄羅斯）、巴塞羅那（西班牙）、馬德里（西班牙）、斯德哥爾摩（瑞典）、洛桑（瑞士）、曼谷（泰國）、突尼斯（突尼斯）、安卡拉（土耳其）、洛杉磯（美國）、華沙（波蘭）。第四十四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）各國加強(qiáng)出國比賽前的預(yù)檢工作 由于目前大型

30、國際比賽均要進(jìn)行興奮劑檢查，各國為了更好地進(jìn)行興奮劑控制、避免在國際比賽中出現(xiàn)興奮劑陽性，紛紛建立檢測實驗室進(jìn)行預(yù)檢。1984年奧運(yùn)會前，美國奧委會耗資25萬美元對選拔美國奧林匹克代表團(tuán)的運(yùn)動員進(jìn)行興奮劑預(yù)檢。凡預(yù)檢陽性者，不得參加奧運(yùn)會比賽。俄羅斯、德國都具備十分先進(jìn)的興奮劑檢測實驗室，預(yù)檢工作很早就已成為制度，每年預(yù)檢的數(shù)量很大，檢測的重點(diǎn)為合成類固醇。采取預(yù)檢措施可以理解有兩個目的：防止運(yùn)動員濫用興奮劑；為使用興奮劑進(jìn)行科學(xué)監(jiān)督。當(dāng)然后一目的誰也不會公開承認(rèn)。 第四十五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）興奮劑檢測方法不斷更新和深化 除現(xiàn)有的氣相色譜 、高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用

31、、放射免疫等測試方法以外，薄層層析、酶聯(lián)免疫等方法都逐步被采用。有的實驗室已開始藥代動力學(xué)方面的研究。血液興奮劑的檢測難度很大，瑞典和德國專家在這方面的研究工作已有突破。關(guān)于中藥中哪些藥物含有禁用藥物成分是一個比較復(fù)雜的問題，這方面國外尚缺少研究。第四十六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月五、興奮劑測檢方法簡介 尿液是興奮劑檢查的理想樣本。其優(yōu)點(diǎn)是：取樣方便，對人無損害；尿中藥物的濃度高于血濃度；尿中其他成分對分析的干擾少。檢查分取樣和實驗室分析兩部分。（一） 取樣 受檢運(yùn)動員與陪同人員到達(dá)指定的興奮劑檢查地點(diǎn)后，興奮劑檢查工作人員將陪同在候檢室等候，并向受檢運(yùn)動員講解留樣全過程。受檢

32、運(yùn)動員到達(dá)的時間和個人情況均應(yīng)在興奮劑檢查記錄單上寫明。第四十七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 受檢運(yùn)動員應(yīng)在同性別興奮劑檢查工作人員的監(jiān)督下，完成以下留樣程序： 1. 受檢運(yùn)動員自己選擇一個裝在沒有開封的口袋內(nèi)的留尿杯子。 2. 受檢運(yùn)動員將尿（不少于75毫升）排入一次性留尿杯中。3. 受檢運(yùn)動員自己動手選擇一套密封的、刻有號碼的、干凈的、未使用過的樣品瓶（A瓶和B瓶）。（一） 取樣第四十八張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月4. 留尿后即刻，受檢運(yùn)動員自己將尿分別倒入A瓶（50毫升 ）及B瓶（25毫升）中，并在留尿杯中留少許尿（供查pH 值用），然后興奮劑檢查工作人員將瓶

33、塞或鋁蓋封好，貼 上印有瓶號的封條或用火漆封上，蓋上興奮劑檢查印章。5. 受檢運(yùn)動員應(yīng)注意封尿瓶過程，并核對尿瓶號碼是否與興 奮劑檢查單記錄上的號碼一致。 6. 如運(yùn)動員認(rèn)為整個留尿過程符合上述規(guī)定，應(yīng)在興奮劑檢 查記錄單上簽名確認(rèn)。如果反興奮劑委員會（或主辦單位 反興奮劑機(jī)構(gòu)）或競賽興奮劑檢查委員會的代表在場，他 也應(yīng)在檢查記錄單上簽字。 （一） 取樣第四十九張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月7. 如果運(yùn)動員或陪同人員對取樣過程不滿意，認(rèn)為不符合本 細(xì)則的有關(guān)規(guī)定，可以把意見寫在興奮劑檢查記錄單上， 并寫明理由，也可直接向在場的反興奮劑委員會或單項運(yùn) 動協(xié)會的代表提出申訴。如此欄空白

34、或未提出申訴，則表 明該運(yùn)動員確認(rèn)整個取樣過程符合規(guī)定。 8. 興奮劑檢查記錄單一式四份，第一份交興奮劑檢測實驗室 ，第二份交競賽興奮劑檢查委員會（或興奮劑檢查組）或 賽外興奮劑檢查的反興奮劑委員會代表保存，第三份轉(zhuǎn)交 該受檢運(yùn)動員的單項運(yùn)動協(xié)會，第四份由受檢運(yùn)動員本人 保存。 （一） 取樣第五十張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二） 樣本分析 分析過程中按藥物的化學(xué)特性和分析方法將禁用藥用分成四類 第一類 ：尿中以游離形式排泄的易揮發(fā)性含氮化合物； 第二類：尿中與硫酸或葡萄糖醛酸結(jié)合的難揮發(fā)性含氮化合物； 第三類：化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性特殊的刺激劑； 第四類；合成類固醇。第五十一張，PPT

35、共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 每份尿樣按類藥物要求的不同方法提取后，進(jìn)行氣相色譜或高效液相色譜分析 ，如分析中未出現(xiàn)可疑者為陰性。 有可疑峰的尿樣重新提取和選擇性衍生化后進(jìn)行氣相質(zhì)譜聯(lián)用分析，確實查出某藥物的結(jié)構(gòu)及分子存在時最后確認(rèn)為陽性。樣本分析基本上是定性分析，只要在尿樣中檢出藥物原體或其代謝物，即可被認(rèn)為是陽性。只是睪酮和咖啡因是采用定量分析。 （二） 樣本分析第五十二張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月六、興奮劑的功能與副作用 科學(xué)研究證明，使用興奮劑會對人的身心健康產(chǎn)生許多直接的危害。使用不同種類和不同劑量的禁用藥物，對人體的損害程度也不相同。一般說來，使用興奮劑的主要危害

36、如下：（1）出現(xiàn)嚴(yán)重的性格變化（2）產(chǎn)生藥物依賴性（3）導(dǎo)致細(xì)胞和器官功能異常（4）產(chǎn)生過敏反應(yīng)，損害免疫力（5）引起各種感染（如肝炎和艾滋?。?第五十三張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）刺激劑 包括苯丙胺，咖啡因、可卡因、二乙基苯丙酮、二甲基苯丙胺、麻黃素、咳喘寧等。 此類藥物是一類中樞興奮作用較強(qiáng)的藥物。它可使運(yùn)動員的行為和能力直接得到迅速調(diào)整，其速度明顯快于內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。 服用這類藥物可以提高肌肉的效率和減輕疲勞而延長大強(qiáng)度運(yùn)動的時間。第五十四張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 從生物化學(xué)角度分析，此類藥物可以促進(jìn)葡萄糖、糖原和脂肪酸的代謝速度導(dǎo)致能量更快的釋放

37、，提高能量輸出。這類藥物大量久用可成癮，患高血壓，心動過速，失眠癥及食欲喪失。大量服用引起心血管系統(tǒng)的過度興奮而導(dǎo)致運(yùn)動中猝死。 （一）刺激劑 第五十五張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）麻醉止痛劑 該類藥物包括海洛因、嗎啡、美沙酮、杜冷丁及有關(guān)的化合物。此類藥物少量使用有興奮作用，中量使用可鎮(zhèn)痛，大量服用可中毒，長期服用成癮。嗎啡和其他麻醉止痛劑主要作用為鎮(zhèn)靜、欣快、瞌睡、情緒抑郁、腸胃蠕動慢。大劑量使用時可發(fā)生肌肉僵硬，呼吸抑制和高血壓。 第五十六張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）合成類固醇 合成固醇類激素：包括甲基睪丸素、乙基睪丸素、19-去甲基睪丸酮的酯類如葵酸、諾龍、苯丙酸諾龍、羥甲雄酮、康加龍等。 該類激素具有同化作用，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少蛋白質(zhì)降解，因而使肌肉發(fā)達(dá)和體重增加；它可直接刺激骨髓，提高有關(guān)血紅素合成酶系的活力，加速血紅蛋白的合成，進(jìn)而提高紅細(xì)胞數(shù)量。第五十七張，PPT共六十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 合成類固醇的主要副作用表現(xiàn)為血清中GPT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）、GOT（谷草轉(zhuǎn)氨酶）活性升高，說明肝受損傷，長期大劑量服用會導(dǎo)致肝功能紊亂；誘發(fā)高血壓和冠心??；男子睪丸退化萎縮，女子男性化，停藥后男性化不可逆轉(zhuǎn)，故服用