食品接觸材料 制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范及安全要求題庫

1、食品接觸材料 制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范及安全要求題庫您的姓名： 填空題 *_一、單選題1. 下列描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A 、復(fù)合膜袋生產(chǎn)時(shí)使用的油墨、膠水不應(yīng)危害人體健康B、山東真旺建立原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、不合格控制程序等程序確保產(chǎn)品安全C、塑料包材溶劑使用無限制，只要?dú)埩暨_(dá)標(biāo)即可(正確答案)D、空罐標(biāo)示應(yīng)符合GB4806.1的要求2. 下列對(duì)于食品接觸材料及制品描述正確的是（） 單選題 *A、塑料包材可以使用苯類溶劑B、塑料包材溶劑使用無限制，只要?dú)埩暨_(dá)標(biāo)即可C、復(fù)合膜袋生產(chǎn)時(shí)使用的油墨、膠水屬于化學(xué)物質(zhì)，必須保證其不能危害人體健康(正確答案)D、塑料包材成品必須符合相應(yīng)國標(biāo)要求

2、，生產(chǎn)過程可無需執(zhí)行3. 下列描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、山東真旺對(duì)廠區(qū)道路進(jìn)行硬化處理B、湖南真旺包材廠因空間較小，將衛(wèi)生間設(shè)置于車間內(nèi)部，避免員工頻繁更衣造成擁堵。(正確答案)C、湖南真旺把食堂搬遷至總廠行政區(qū)食堂統(tǒng)一就餐，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間D、塑料包材廠溶劑槽與廠房保持一定的距離4. 下列對(duì)于廠區(qū)要求正確的是（） 單選題 *A、湖南真旺包材廠因空間較小，將衛(wèi)生間設(shè)置于車間內(nèi)部，避免員工頻繁更衣造成擁堵。B、湖南真旺廠區(qū)隔壁火災(zāi)廢墟雜草叢生C、溶劑作為塑料包材所必須使用到的物料，塑料包材廠在設(shè)立溶劑槽時(shí)也必須與廠房保持一定的距離(正確答案)D、包材廠廠區(qū)道路應(yīng)硬化處理，生產(chǎn)區(qū)水質(zhì)無要求5.

3、集團(tuán)塑料包材廠蟲鼠害控制描述正確的是（） 單選題 *A、逃生門設(shè)置擋鼠板，防止老鼠入侵B、擋鼠板高度設(shè)置為50cmC、車間各人流、物流門入口處均因設(shè)置滅蠅燈，驗(yàn)證蚊蟲入侵的密度(正確答案)D、門縫應(yīng)控制在1cm以下6. 集團(tuán)塑料包材廠蟲鼠害控制描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、委托外部蟲鼠害公司進(jìn)行蟲鼠害消殺防治工作B、成品倉庫應(yīng)設(shè)置擋鼠板，高度不低于60cmC、門縫應(yīng)控制在1cm以下(正確答案)D、車間各人流、物流門入口處均因設(shè)置滅蠅燈，驗(yàn)證蚊蟲入侵的密度7. 下列對(duì)于廠房要求描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、山東真旺車間無需進(jìn)行衛(wèi)生分級(jí)管理(正確答案)B、塑料包材廠加工車間與印刷車間要設(shè)立隔斷

4、，避免交叉污染C、塑料包材廠為減少蚊蟲入侵，設(shè)立物流通道，禁止人員隨意進(jìn)出。D、湖南真旺因場地限制，未設(shè)置參觀通道8. 下列對(duì)于廠房要求描述正確的是（） 單選題 *A、山東真旺車間無需進(jìn)行衛(wèi)生分級(jí)管理B、湖南真旺因場地限制，未設(shè)置參觀通道。(正確答案)C、山東真旺將人流通道與物流通道合并，方便管理。D、塑料包材廠加工車間對(duì)于頂棚材質(zhì)無明確要求9. 下列對(duì)于設(shè)備設(shè)施要求描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、車間應(yīng)提供適當(dāng)供水、排水設(shè)施，水池、地漏不造成產(chǎn)品污染B、塑料包材廠應(yīng)配備廢棄物處理設(shè)施，廢水、廢氣、廢料排放符合國家有關(guān)規(guī)定C、塑料包材廠可在車間內(nèi)部設(shè)置衛(wèi)生間。(正確答案)D、塑料包材印刷車間應(yīng)

5、對(duì)溫濕度進(jìn)行控制及安裝監(jiān)控設(shè)施10. 下列對(duì)于設(shè)備設(shè)施要求描述正確的是（） 單選題 *A、空罐廠應(yīng)配備足夠的清潔、消毒、防塵、防蟲害設(shè)施，但無需定期消毒。B、塑料包材廠可在車間內(nèi)部設(shè)置衛(wèi)生間。C、塑料包材印刷車間應(yīng)對(duì)溫濕度進(jìn)行控制及安裝監(jiān)控設(shè)施(正確答案)D、塑料包材廠溶劑可直接排放空氣中，無需進(jìn)行處理11. 湖南真旺洗消設(shè)施要求錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、車間入口設(shè)置更衣室，確保工作服與其他物品分開B、車間入口設(shè)置換鞋區(qū)，入車間前更換私鞋C、設(shè)置風(fēng)淋門，員工必須通過風(fēng)淋門進(jìn)入車間D、入車間前洗手烘干后，通過風(fēng)淋門進(jìn)入車間(正確答案)12. 泉州立旺包材廠洗消設(shè)置描述正確的是（） 單選題 *A

6、、車間入口設(shè)置更衣室，更衣后方可入車間，鞋子無此要求B、入車間前洗手烘干后，通過風(fēng)淋門進(jìn)入車間C、洗消、除塵設(shè)施安排專人管理(正確答案)D、更衣柜有限，品保人員可無需進(jìn)行更衣13. 下列設(shè)備維保校準(zhǔn)描述錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A、設(shè)備運(yùn)行時(shí)掛上運(yùn)行狀態(tài)牌，故障、停機(jī)時(shí)無需進(jìn)行狀態(tài)標(biāo)示(正確答案)B、設(shè)備應(yīng)依周、月、年保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行保養(yǎng)C、品保檢測(cè)設(shè)備應(yīng)按要求進(jìn)行校驗(yàn)D、重點(diǎn)設(shè)備須專人管理14. 下列設(shè)備維保校準(zhǔn)描述正確的是（ ） 單選題 *A、設(shè)備運(yùn)行時(shí)掛上運(yùn)行狀態(tài)牌，故障、停機(jī)時(shí)無需進(jìn)行狀態(tài)標(biāo)示B、品保檢測(cè)設(shè)備須按要求進(jìn)行委外校驗(yàn)C、設(shè)備應(yīng)依周、月、年保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行保養(yǎng)(正確答案)D、所有設(shè)備

7、均須專人管理15. 下列人員要求描述錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A、建立食品安全培訓(xùn)制度，人均每年不低于40hB、食品安全人人有責(zé)，無需專人負(fù)責(zé)。(正確答案)C、檢驗(yàn)人員需取得相關(guān)的資質(zhì)方可上崗D、嚴(yán)禁攜帶與工作無關(guān)的物品進(jìn)入車間16. 下列對(duì)人員要求描述正確的是（） 單選題 *A、人員培訓(xùn)針對(duì)班組長及以上主管，基礎(chǔ)員工可不用培訓(xùn)B、企業(yè)負(fù)責(zé)人可不具備相關(guān)食品安全知識(shí)，領(lǐng)導(dǎo)能力強(qiáng)就行C、須遵守衛(wèi)生管理制度，來賓除外D、新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行崗位知識(shí)及操作培訓(xùn)，必須合格后方可上崗(正確答案)17. 下列對(duì)原膜管控制度描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、品保對(duì)原膜進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后驗(yàn)收，并查看供應(yīng)商的合格證明

8、文件B、原膜與油墨、膠水共同儲(chǔ)存于原物料倉庫(正確答案)C、儲(chǔ)運(yùn)對(duì)到貨原膜進(jìn)行確認(rèn)，不得與有毒有害物一起運(yùn)輸D、不合格原膜貼上不合格標(biāo)簽，單獨(dú)存放18. 下列對(duì)塑料包材使用的油墨管控描述正確的是（） 單選題 *A、與原膜一起儲(chǔ)存B、倉庫庫位緊張，露天暫存C、油墨使用無需遵循先進(jìn)先出原則D、不合格油墨明確標(biāo)示，單獨(dú)存放(正確答案)19. 集團(tuán)對(duì)油墨供應(yīng)商的管理描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、新供應(yīng)商訪廠，確認(rèn)其生產(chǎn)各項(xiàng)能力符合我司需求B、新供應(yīng)商油墨到廠檢驗(yàn)合格后，須經(jīng)過試車確認(rèn)其是否符合生產(chǎn)需求C、每季度進(jìn)行供應(yīng)商考核(正確答案)D、建立合格供應(yīng)商目錄20. 下列哪項(xiàng)不屬于供應(yīng)商管理制度應(yīng)規(guī)定

9、的項(xiàng)目（） 單選題 *A、供應(yīng)商的選擇B、供應(yīng)商的審核C、供應(yīng)商的評(píng)估D、供應(yīng)商的稽查(正確答案)21. 下列加工衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、湖南真旺推廣無溶劑膠水，通過試車、小批量試車、試生產(chǎn)合格后正式投入使用B、集團(tuán)真旺廠因產(chǎn)品特性需要用到大量刀片，故刀片使用可不用控制(正確答案)C、泉州立旺包材廠設(shè)定熟化溫度與熟化時(shí)間為關(guān)鍵控制點(diǎn)，并加以監(jiān)控。D、塑料包材廠將黑皮系列表印產(chǎn)品改為里印產(chǎn)品，降低油墨接觸食品的風(fēng)險(xiǎn)。22. 下列加工衛(wèi)生要求描述正確的是（） 單選題 *A、塑料包材使用的溶劑、膠水為工藝必須品，使用可無需進(jìn)行控制。B、塑料包材廠為防止油墨靜電影響，使用木棍攪拌油墨C

10、、湖南真旺推廣無溶劑膠水，須通過試車、小批量試車、試生產(chǎn)合格后方可正式投入使用(正確答案)D、集團(tuán)真旺廠因產(chǎn)品特性需要用到大量刀片，故刀片使用可不用控制23. 下列印刷衛(wèi)生描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、山東真旺使用的油墨符合法規(guī)要求，可與食品直接接觸(正確答案)B、湖南真旺使用的油墨應(yīng)確保其不輕易脫落C、塑料包材使用的油墨應(yīng)符合GB4806.1 GB9685等國標(biāo)要求D、嚴(yán)格控制通過滲透基材、因堆疊或卷繞引起的黏粘等方式從印刷面轉(zhuǎn)移到食品接觸面的物質(zhì)24. 下列印刷衛(wèi)生描述描述正確的是（） 單選題 *A、山東真旺使用的油墨符合法規(guī)要求，可與食品直接接觸B、湖南真旺使用的油墨在兩層薄膜之間，故

11、不用考慮油墨脫落問題C、塑料包材使用的油墨應(yīng)符合GB4806.1 GB9685等國標(biāo)要求(正確答案)D、集團(tuán)現(xiàn)已取消直接接觸食品的表印產(chǎn)品，故已無需確認(rèn)其遷移水平25. 下列包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、塑料包材卷膜裝箱時(shí)先使用PE袋鋪在紙箱內(nèi)，再將卷膜放入PE袋中裝箱B、卷膜成品入庫后，待品保檢測(cè)合格后張貼合格標(biāo)簽，待檢品可不張貼標(biāo)識(shí)(正確答案)C、湖南真旺設(shè)定其塑料卷膜保質(zhì)期為一年D、入庫的成品，未發(fā)貨前應(yīng)定期檢查26. 下列包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸描述正確的是（） 單選題 *A、卷膜成品入庫后，待品保檢測(cè)合格后張貼合格標(biāo)簽，待檢品可不張貼標(biāo)識(shí)B、塑料卷膜可與油墨一起運(yùn)輸C、塑料卷膜屬于

12、物料，對(duì)于已入庫的成品，未發(fā)貨前無需進(jìn)行定期檢查D、塑料包材卷膜裝箱時(shí)先使用PE袋鋪在紙箱內(nèi)，再將卷膜放入PE袋中裝箱(正確答案)27. 下列不屬于衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)的事項(xiàng)（） 單選題 *A、宣傳貫徹法規(guī)制度B、監(jiān)督執(zhí)行情況C、編制企業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度D、檢測(cè)成品(正確答案)28. 下列對(duì)安全性和合規(guī)性部門描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、負(fù)責(zé)原料的安全性及合規(guī)性管理和驗(yàn)證B、負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的安全性及合規(guī)性管理和驗(yàn)證C、對(duì)出現(xiàn)的不合格進(jìn)行原因分析及采取糾正措施D、發(fā)現(xiàn)不合格后沒有否決權(quán)，應(yīng)向上級(jí)主管部門請(qǐng)示(正確答案)29. 下列檢驗(yàn)要求描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、所有項(xiàng)目應(yīng)通過自檢，確保

13、其符合標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、依QC工程圖所列項(xiàng)目頻率對(duì)過程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)C、每批產(chǎn)品應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)D、定期送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行型式檢測(cè)30. 下列對(duì)檢驗(yàn)要求描述正確的是（） 單選題 *A、所有項(xiàng)目應(yīng)通過自檢，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)B、塑料包材產(chǎn)品物理性能變化不大，無需建立留樣制度C、建立不合格管理制度，對(duì)出現(xiàn)的不合格進(jìn)行原因分析及采取糾正措施(正確答案)D、每批產(chǎn)品應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)31. 下列不屬于產(chǎn)品追溯和召回要求的是（） 單選題 *A、建立產(chǎn)品追溯制度B、建立產(chǎn)品召回制度C、建立客戶投訴機(jī)制D、建立出廠檢驗(yàn)制度(正確答案)32. 下列對(duì)產(chǎn)品追溯召回描述正確的是（） 單選題 *A、湖南真旺每年進(jìn)行兩次模擬追溯，

14、無需進(jìn)行模擬召回B、召回產(chǎn)品可直接作為福利品發(fā)放C、湖南真旺對(duì)客戶反饋異常進(jìn)行原因分析和制定改善措施，并對(duì)樣品進(jìn)行公示(正確答案)D、追溯召回是食品廠實(shí)施的，包材廠無需進(jìn)行33. 下列不屬于文件管理和記錄要求的是（） 單選題 *A、建立、執(zhí)行文件管理程序B、失效文件要及時(shí)清除報(bào)廢(正確答案)C、如實(shí)記錄產(chǎn)品信息D、相關(guān)記錄的保存期限不低于保質(zhì)期，至少不低于2年34. 下列對(duì)文件管理和記錄描述正確的是（） 單選題 *A、卷膜保質(zhì)期為一年，故湖南真旺成品檢測(cè)記錄應(yīng)保存一年B、塑料包材廠使用的原膜、油墨等原料應(yīng)索要符合性聲明并保存(正確答案)C、已經(jīng)失效的文件須及時(shí)清除報(bào)廢D、記錄產(chǎn)品信息，包括但不

15、限于產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)結(jié)果、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等35. 下列不屬于食品接觸材料及制品的是（） 單選題 *A、集團(tuán)塑料包材使用的BOPPB、雪餅輸送帶C、自來水管道(正確答案)D、配粉間小料勺36. 下列集團(tuán)生產(chǎn)或使用的食品接觸材料描述正確地是（） 單選題 *A、塑料包材屬于組合材料及制品B、塑料包材使用的油墨、膠水不屬于食品接觸材料及制品C、洗滌劑與消毒劑屬于食品接觸材料及制品D、雪餅輸送帶屬于食品接觸材料及制品(正確答案)37. 以下限量術(shù)語描述錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A、總遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總量B、

16、特定遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品或食品模擬物中的某種或某類物質(zhì)的最大允許量(正確答案)C、最大殘留量：食品接觸材料及制品中某種或某類 殘留物質(zhì)的最大允許量D、非有意添加物：食品接觸材料及制品含有的非人為添加的物質(zhì)，包括原輔料帶入的雜質(zhì)，生產(chǎn)、經(jīng)營和使用過程中的分解產(chǎn)物等38. 以下限量術(shù)語描述正確的是（ ） 單選題 *A、總遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的最大允許量B、特定遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品或食品模擬物中的某種或某類物質(zhì)的最大允許量C、最大殘留量：食品接觸材料及制品中某種或某類 殘留物質(zhì)的量D、

17、非有意添加物：食品接觸材料及制品含有的非人為添加的物質(zhì)，包括原輔料帶入的雜質(zhì)，生產(chǎn)、經(jīng)營和使用過程中的分解產(chǎn)物等(正確答案)39. 以下不屬于基本安全要求的是（） 單選題 *A、塑料包材的油墨遷移到食品中的量不應(yīng)危害人體健康B、非有意添加物屬不可抗力，無需進(jìn)行控制(正確答案)C、利樂包材不可改變牛奶的顏色D、塑料包材印刷時(shí)應(yīng)在達(dá)到印刷效果的前提下盡量減低溶劑的使用量40. 以下基本安全要求描述正確的是（） 單選題 *A、對(duì)于不和食品直接接觸且有有效阻隔層的，未列入相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)無需控制B、非有意添加物屬不可抗力，無需進(jìn)行控制C、食品接觸材料及制品與食品接觸時(shí)，遷移到食品中的物質(zhì)水平

18、不應(yīng)危害人體健康D、塑料包材的油墨遷移到食品中的量不應(yīng)危害人體健康、改變食品的色香味及結(jié)構(gòu)(正確答案)41. 以下限量要求描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、塑料包材使用的原膜總遷移量10（mg/dm2）B、同時(shí)列在GB9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一物質(zhì)，其在食品接觸材料中的限量值不得累加C、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量6mg/）(正確答案)D、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值42. 以下限量要求描述正確地（） 單選題 *A、塑料包材使用的原膜總遷移量5（mg/dm2）B、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量6mg/）C、同時(shí)列在GB9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一物質(zhì)，其在食品接

19、觸材料中的限量值依累加計(jì)算D、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值(正確答案)43. 以下描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、塑料包材使用的原膜應(yīng)符合GB4806.1 GB4806.7B、膠水中的三乙胺使用應(yīng)符合GB9685的要求C、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量6mg/(正確答案)D、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值44. 以下描述正確地（） 單選題 *A、塑料包材使用的原膜總遷移量5（mg/dm2）B、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量6mg/C、同時(shí)列在GB9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一物質(zhì)，其在食品接觸材料中的限量值依累加計(jì)算D、

20、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值(正確答案)45. 以下屬于GB31604.1中內(nèi)容的是（） 單選題 *A、選擇合適的食品模擬物B、試樣與食品模擬物接觸的時(shí)間C、試樣與食品模擬物接觸的溫度D、試樣的制備(正確答案)46. 以下檢驗(yàn)方法描述正確的是（） 單選題 *A、試樣的制備與面積確認(rèn)應(yīng)符合GB31604.1B、卷膜高錳酸鉀消耗量檢測(cè)應(yīng)符合GB31604.3C、食品模擬物的選擇應(yīng)符合GB31604.1(正確答案)D、卷膜的總遷移量檢測(cè)應(yīng)符合GB31604.747. 下列對(duì)可追溯性描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、空罐生產(chǎn)過程中應(yīng)保證每個(gè)生產(chǎn)階段均有可追溯

21、性B、集團(tuán)SAP模擬追溯體系目前只能從成品到原料進(jìn)行查詢(正確答案)C、集團(tuán)規(guī)定每年進(jìn)行兩次模擬追溯D、卷膜生產(chǎn)過程應(yīng)能查詢?cè)?、油墨、膠水等原料的來源和去向48. 下列哪項(xiàng)不是食品接觸材料及制品必須要標(biāo)示的內(nèi)容（） 單選題 *A、產(chǎn)品名稱B、材質(zhì)C、生產(chǎn)日期D、保質(zhì)期(正確答案)49. 下列哪項(xiàng)是塑料包材外箱上必須要標(biāo)示的內(nèi)容（） 單選題 *A、膠水類型B、保質(zhì)期C、原膜材質(zhì)(正確答案)D、油墨類型50. 下列對(duì)食品接觸材料及制品信息描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、有特殊使用要求的產(chǎn)品須注明使用方法、注意事項(xiàng)、使用環(huán)境、溫度等B、必須注明“食品接觸用“”食品包裝用“或類似用語，或加印、加貼調(diào)

22、羹筷子標(biāo)志。(正確答案)C、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、材質(zhì)，符合性聲明，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期等D、產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)位于產(chǎn)品最小銷售包裝的醒目處51. 集團(tuán)塑料包材廠生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)描述錯(cuò)誤的是（） 單選題 *A、外箱上標(biāo)識(shí)使用溫度及存儲(chǔ)條件B、提供符合性聲明，并標(biāo)明原膜、油墨、膠水所符合的標(biāo)準(zhǔn)C、同品項(xiàng)一個(gè)棧板張貼一張產(chǎn)品標(biāo)簽(正確答案)D、外箱上標(biāo)識(shí)食品用52. 符合性聲明不包括（） 單選題 *A、遵循的法律法規(guī)B、有限制性要求的物質(zhì)名單及其限制要求C、總遷移量合規(guī)性情況（僅成型品）D、產(chǎn)品配方(正確答案)53. 塑料包材符合性聲明不包括（） 單選題 *A、各類原物料所遵

23、循的國家標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品配方(正確答案)C、生產(chǎn)者信息D、限量要求及符合性二、多選題54. 下列對(duì)于食品接觸材料及制品基本要求描述正確的是（） *A、生產(chǎn)全過程及最終產(chǎn)品不應(yīng)危害人體健康和造成食品特性的改變(正確答案)B、生產(chǎn)全過程中，在達(dá)到預(yù)期目的的前提下盡可能降低原輔料的使用量(正確答案)C、建立、實(shí)施、執(zhí)行有效的安全控制體系(正確答案)D、產(chǎn)品標(biāo)示符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求(正確答案)55. 泉州立旺包材廠廠區(qū)應(yīng)（） *A、溶劑槽設(shè)立與生產(chǎn)廠區(qū)保持一定的距離(正確答案)B、廁所設(shè)立在辦公區(qū)，與廠區(qū)分開(正確答案)C、食堂設(shè)置于廠區(qū)內(nèi)部D、道路進(jìn)行硬化處理，保證廠區(qū)內(nèi)空氣、水質(zhì)等符合要求(正

24、確答案)56. 集團(tuán)塑料包材廠蟲鼠害控制描述正確的是（） *A、逃生門設(shè)置擋鼠板，防止老鼠入侵B、成品倉庫應(yīng)設(shè)置擋鼠板，高度不低于60cm(正確答案)C、車間各人流、物流門入口處均因設(shè)置滅蠅燈，驗(yàn)證蚊蟲入侵的密度(正確答案)D、門縫應(yīng)控制在0.6cm以下(正確答案)57. 山東真旺廠房應(yīng)滿足（） *A、印刷、貼合、加工三個(gè)車間之間設(shè)立隔斷，防止交叉污染(正確答案)B、加工車間頂棚使用材料易于清潔消毒，不利于冷凝水滴下(正確答案)C、必須設(shè)立參觀通道D、為減少蚊蟲入侵，設(shè)立物流通道(正確答案)58. 塑料包材廠生產(chǎn)車間應(yīng)（） *A、設(shè)立VOCs設(shè)備，對(duì)溶劑排放進(jìn)行處理，減少大氣污染(正確答案)B

25、、可在車間內(nèi)部設(shè)置衛(wèi)生間C、適當(dāng)供水、排水設(shè)施，水池、地漏不造成產(chǎn)品污染(正確答案)D、印刷車間對(duì)溫濕度進(jìn)行控制及安裝監(jiān)控設(shè)施(正確答案)59. 湖南真旺洗消設(shè)施設(shè)置正確的有（） *A、車間入口設(shè)置更衣室，確保工作服與其他物品分開(正確答案)B、車間入口設(shè)置換鞋區(qū)，入車間前更換私鞋(正確答案)C、消毒除塵設(shè)備由專人管理(正確答案)D、設(shè)置風(fēng)淋門，員工必須通過風(fēng)淋門進(jìn)入車間(正確答案)60. 湖南真旺高速印刷機(jī)應(yīng)（） *A、依周、月、年保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行保養(yǎng)(正確答案)B、運(yùn)行時(shí)掛上設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)牌，故障、停機(jī)時(shí)無需進(jìn)行狀態(tài)標(biāo)示C、納入設(shè)備檔案，由組長負(fù)責(zé)維保(正確答案)D、保存設(shè)備說明書，依說明書要求

26、操作設(shè)備(正確答案)61. 集團(tuán)空罐廠對(duì)人員要求應(yīng)（） *A、建立食品安全培訓(xùn)制度，人均每年不低于40h(正確答案)B、建立衛(wèi)生管理制度，所有人員必須遵守(正確答案)C、新進(jìn)員工上崗前崗位技能理論知識(shí)和實(shí)操培訓(xùn)(正確答案)D、品保部負(fù)責(zé)食品安全管理(正確答案)62. 下列對(duì)原膜管控制度描述正確的是（） *A、品保對(duì)原膜進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后驗(yàn)收，并查看供應(yīng)商的合格證明文件(正確答案)B、儲(chǔ)運(yùn)對(duì)到貨原膜進(jìn)行確認(rèn)，不得與有毒有害物一起運(yùn)輸(正確答案)C、不合格原膜貼上不合格標(biāo)簽，單獨(dú)存放(正確答案)D、原膜與油墨、膠水共同儲(chǔ)存于原物料倉庫63. 供應(yīng)商管理制度應(yīng)規(guī)定（） *A、供應(yīng)商的選擇(正確答案)B

27、、供應(yīng)商的審核(正確答案)C、供應(yīng)商的評(píng)估(正確答案)D、供應(yīng)商的稽查64. 集團(tuán)塑料包材廠產(chǎn)品加工過程中應(yīng)（） *A、對(duì)刀片進(jìn)行重點(diǎn)控制(正確答案)B、通過危害分析確認(rèn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行相應(yīng)控制措施，并進(jìn)行監(jiān)控(正確答案)C、新膠水體系進(jìn)行安全評(píng)估并驗(yàn)證，試車合格方可投入批量生產(chǎn)(正確答案)D、防止油墨靜電影響，使用木棍攪拌油墨65. 集團(tuán)塑料包材廠印刷工序應(yīng)（） *A、確保所使用的油墨符合國標(biāo)要求(正確答案)B、確保油墨層不與食品直接接觸(正確答案)C、確保油墨不輕易脫落(正確答案)D、新供應(yīng)商油墨到廠須通過試車合格方可使用(正確答案)66. 塑料包材在包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中應(yīng)（） *A、使用紙箱

28、進(jìn)行包裝，紙箱內(nèi)部使用PE袋做內(nèi)襯(正確答案)B、入庫后張貼檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，不合格品單獨(dú)存放(正確答案)C、定期檢查庫內(nèi)成品(正確答案)D、可與塑料卷膜使用的油墨一起運(yùn)輸67. 衛(wèi)生管理部分負(fù)責(zé)（） *A、宣傳貫徹法規(guī)制度(正確答案)B、監(jiān)督執(zhí)行情況(正確答案)C、編制企業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度(正確答案)D、培訓(xùn)相關(guān)人員(正確答案)68. 對(duì)于塑料包材廠的檢驗(yàn)要求描述正確的有（） *A、依QC工程圖所列項(xiàng)目頻率對(duì)過程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)B、所有項(xiàng)目應(yīng)通過自檢，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)C、建立不合格管理制度，對(duì)出現(xiàn)的不合格進(jìn)行原因分析及采取糾正措施(正確答案)D、每批產(chǎn)品應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)(正確答案)69. 下列屬

29、于產(chǎn)品追溯召回需制定的制度的是（） *A、建立產(chǎn)品追溯制度(正確答案)B、建立產(chǎn)品召回制度(正確答案)C、建立客戶投訴機(jī)制(正確答案)D、召回產(chǎn)品相應(yīng)的處理制度(正確答案)70. 下列對(duì)文件管理和記錄描述正確的是（） *A、建立、執(zhí)行有效的文件管理程序(正確答案)B、規(guī)定并執(zhí)行有關(guān)建立和修訂文件的程序和職責(zé)(正確答案)C、保存原輔料合規(guī)性文件、生產(chǎn)記錄并歸檔(正確答案)D、所有記錄應(yīng)字跡清晰、注明日期、標(biāo)示明確、妥善保存(正確答案)71. 下列屬于食品接觸材料及制品的是（） *A、集團(tuán)塑料包材使用的BOPP(正確答案)B、雪餅輸送帶(正確答案)C、自來水管道D、配粉間小料勺(正確答案)72.

30、以下限量術(shù)語描述正確的是（ ） *A、總遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總量(正確答案)B、特定遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品或食品模擬物中的某種或某類物質(zhì)的最大允許量C、最大殘留量：食品接觸材料及制品中某種或某類 殘留物質(zhì)的最大允許量(正確答案)D、有意添加物：食品接觸材料及制品含有的非人為添加的物質(zhì)，包括原輔料帶入的雜質(zhì)，生產(chǎn)、經(jīng)營和非使用過程中的分解產(chǎn)物等(正確答案)73. 以下基本安全要求描述正確的是（） *A、塑料包材的油墨遷移到食品中的量不應(yīng)危害人體健康、改變食品的色香味及結(jié)構(gòu)(正確答案)B、食品接觸材料及制品與食品

31、接觸時(shí)，遷移到食品中的物質(zhì)水平不應(yīng)危害人體健康C、非有意添加物屬不可抗力，無需進(jìn)行控制D、塑料包材印刷時(shí)應(yīng)在達(dá)到印刷效果的前提下盡量減低溶劑的使用量(正確答案)74. 以下限量要求描述正確的是（） *A、同時(shí)列在GB9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一物質(zhì)，其在食品接觸材料中的限量值不得累加(正確答案)B、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量5mg/(正確答案)C、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值(正確答案)D、塑料包材使用的原膜總遷移量5（mg/dm2）75. 以下對(duì)于物質(zhì)限量的描述正確的是（） *A、同時(shí)列在GB9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一物質(zhì)，其在食品接觸材料中的限量值

32、不得累加(正確答案)B、集團(tuán)塑料包材溶劑殘留總量5mg/(正確答案)C、復(fù)合材料及制品中各類材質(zhì)有相同項(xiàng)目的限量，其整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值(正確答案)D、塑料包材使用的原膜總遷移量5（mg/dm2）76. 以下檢驗(yàn)方法描述正確的是（） *A、食品接觸材料及制品中相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)可企業(yè)自行設(shè)定，不用完全參照國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)B、卷膜的總遷移量檢測(cè)應(yīng)符合GB31604.8(正確答案)C、卷膜高錳酸鉀消耗量檢測(cè)應(yīng)符合GB31604.2(正確答案)D、試樣的制備與面積確認(rèn)應(yīng)符合GB31604.177. 集團(tuán)模擬追溯體系描述正確的是（） *A、工廠品保部主導(dǎo)工廠模擬追溯(正確答案)B、追溯方向分為“原料

33、到成品”和“成品到原料”(正確答案)C、查詢某批原料的庫存的SAP事務(wù)代碼為MB56D、SAP中查詢相關(guān)檢驗(yàn)結(jié)果的事務(wù)代碼為QA33(正確答案)78. 塑料包材在生產(chǎn)中的應(yīng)記錄（） *A、原膜的廠家、批次(正確答案)B、膠水的廠家、批次(正確答案)C、油墨的廠家、批次(正確答案)D、成品的發(fā)貨情況(正確答案)79. 集團(tuán)塑料包材成品應(yīng)標(biāo)示（） *A、產(chǎn)品名稱(正確答案)B、材質(zhì)(正確答案)C、生產(chǎn)者地址和聯(lián)系方式(正確答案)D、生產(chǎn)日期(正確答案)80. 以下描述正確的是（） *A、集團(tuán)塑料包材外包裝須標(biāo)示：食品用等類似用語(正確答案)B、塑料包材符合性聲明應(yīng)標(biāo)示原膜、油墨、膠水所符合的標(biāo)準(zhǔn)(

34、正確答案)C、筷子、砂鍋等產(chǎn)品可不用標(biāo)示：食品用(正確答案)D、產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)位于產(chǎn)品最小銷售包裝的醒目位置(正確答案)81. 集團(tuán)塑料包材符合性聲明包括（） *A、油墨、原膜、膠水所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、總遷移量合規(guī)性情況(正確答案)C、成品膜袋遵循的國標(biāo)、企標(biāo)(正確答案)D、使用條件、儲(chǔ)存條件(正確答案)三、判斷題82. 塑料包材溶劑使用無限制，只要?dú)埩暨_(dá)標(biāo)即可（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)83. 塑料包材可以使用苯類溶劑（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)84. 湖南真旺包材廠因空間較小，將衛(wèi)生間設(shè)置于車間內(nèi)部，避免員工頻繁更衣造成擁堵（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)85. 溶劑作為塑

35、料包材所必須使用到的物料，塑料包材廠在設(shè)立溶劑槽時(shí)也必須與廠房保持一定的距離（ ） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)86. 空罐成品倉庫應(yīng)設(shè)置擋鼠板，高度不低于60cm（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)87. 門縫應(yīng)控制在1cm以下（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)88. 山東真旺車間無需進(jìn)行衛(wèi)生分級(jí)管理（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)89. 湖南真旺將人流通道與物流通道合并，方便管理。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)90. 塑料包材印刷車間應(yīng)對(duì)溫濕度進(jìn)行控制及安裝監(jiān)控設(shè)施（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)91. 空罐廠應(yīng)配備足夠的清潔、消毒、防塵、防蟲害設(shè)施，但無需定期消毒。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確

36、答案)92. 入車間前洗手烘干后，通過風(fēng)淋門進(jìn)入車間（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)93. 塑料包材屬于不經(jīng)清潔直接接觸食品的產(chǎn)品（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)94. 設(shè)備運(yùn)行時(shí)掛上運(yùn)行狀態(tài)牌，故障、停機(jī)時(shí)無需進(jìn)行狀態(tài)標(biāo)示（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)95. 品保檢測(cè)設(shè)備須按要求進(jìn)行委外校驗(yàn)（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)96. 食藥局來湖南真旺檢查，為節(jié)約時(shí)間，不用經(jīng)過風(fēng)淋門（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)97. 食品安全人人有責(zé)，無需專人負(fù)責(zé)（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)98. 原膜與油墨、膠水均為塑料包材使用的原料，可共同儲(chǔ)存于原物料倉庫（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)99. 集團(tuán)

37、塑料包材廠使用的原膜符合應(yīng)符合GB4806.1 GB4806.7要求（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)100. 我司每季度進(jìn)行供應(yīng)商考核（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)101. 新供應(yīng)商供貨前須進(jìn)行訪廠，確認(rèn)其生產(chǎn)各項(xiàng)能力符合我司需求（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)102. 塑料包材廠為防止油墨靜電影響，使用木棍攪拌油墨（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)103. 因水膠在QQ糖卷膜二次貼合中已試車成功，故可直接替代一次貼合中的聚氨酯膠水，無需再試車（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)104. 塑料包材油墨符合相關(guān)國標(biāo)要求，可與食品直接接觸（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)105. 塑料包材使用的油墨應(yīng)符合GB4806.1 GB9685等國標(biāo)要求（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)106. 卷膜成品入庫后，待品保檢測(cè)合格后張貼合格標(biāo)簽，待檢品可不張貼標(biāo)識(shí)（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)107. 塑料包材卷膜裝箱時(shí)先使用PE袋鋪在紙箱內(nèi)，再將卷膜放入PE袋中裝箱（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)108. 工廠品保部對(duì)不合格產(chǎn)品有否決權(quán)（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)109. 衛(wèi)生管理部門對(duì)不合格品具有否決權(quán)