《食用菌栽培》期末考試試題2份含答案

1、食用菌栽培期末考試試題一班級：本試卷分第I卷(客觀性題)和第n卷(主觀性題)兩局部，共loo分，考試時間90分鐘。題號-二四五總分核分人閱卷入得分第I卷(客觀性題共60分)一、判斷題(2x10,共20分).食用菌發(fā)酵料的發(fā)酵過程是厭氧發(fā)酵。O.食用菌接種過程中最為關(guān)鍵的是無菌操作。(). 一級菌種不是初生菌絲組成的。().高溫、高濕、通氣差，是誘發(fā)病蟲害的主要外因。().無論何時噴水后，都不要隨即關(guān)閉門窗。().加大溫濕差及光照條件，利于成熟期的香菇形成花菇。().菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。().溫差及光照條件，是刺激所有子實體分化的重要因素。(). 一般情況下，以吃柄為主的金

2、針菇、杏鮑菇等食用菌在栽培過程中應(yīng)多通風(fēng)。().草腐型食用菌一般喜歡偏酸性的培養(yǎng)料。O二、填空題(1x20,共20分).在普通光學(xué)顯微鏡下識別次生菌絲的重要依據(jù)是。.為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時常加入 0.母種培養(yǎng)基進(jìn)行高壓滅菌，假設(shè)9:00升壓，9:30到達(dá)所需壓力，應(yīng)滅菌完畢；降壓后應(yīng)將培養(yǎng)基O.主要由于 和 兩大環(huán)境條件的綜合作用，才有利于金針菇長的菌蓋小、菌柄細(xì)長、色淺、質(zhì)嫩。.培養(yǎng)料后發(fā)酵的主要步驟是、和。.培養(yǎng)母種常用的培養(yǎng)基是 o.雙抱菇有結(jié)菇能力的菌絲是,是絨毛狀菌絲經(jīng)過 后形成的。.在真菌分類學(xué)上，多數(shù)食用菌在真菌門中的 亞門中。.兩初生菌絲質(zhì)配形成,核配形成,減數(shù)分裂形成

3、o.食用菌誘蕾過程中一般要求“三增一降”，其中的三增是指增加、 增加 和增加 O. 一般食用菌菌種培養(yǎng)過程中所需要的溫度是 度左右。三、單項選擇(每題2分，共20分).雙狗菇菌絲冒土的主要原因是()A高溫高濕通風(fēng)差B播種量大C用的是氣生型品種.假設(shè)9月中旬栽培平菇，制取栽培種的時間約是()A 8月中旬B7月中旬C6月中旬.假設(shè)品種沒有問題，發(fā)好菌的袋栽平菇在適當(dāng)?shù)墓狻?、溫差、濕度下也不出菇的主要原?是()A品種的溫型與氣溫不符B培養(yǎng)料不適宜C未脫袋.金針菇菌絲體產(chǎn)生的白色粉末物是()A雜菌B擔(dān)胞子C粉胞子.香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應(yīng)進(jìn)行()A催花管理B轉(zhuǎn)色管理C分化管理.

4、假設(shè)發(fā)滿菌絲的瓶中料面上有塊殘留的瓊脂塊，那么證明該菌種是()A母種B原種C栽培種.平菇需要溫差的生長期是()A發(fā)菌期B子實體生長期C分化期.但凡熟料栽培的食用菌，接種時都要()A無菌操作B在通氣良好的室外接種C在密閉的小房子內(nèi).食用菌溫度型的劃分是根據(jù)()A菌絲體生長適溫B子實體生長適溫C子實體分化適溫.培養(yǎng)料里產(chǎn)生白色、頭尖尾鈍、似蛆狀的蟲體是OA菇蚊幼蟲B菇蠅幼蟲C線蟲第n卷（主觀性題共40分）四、計算題（第一題6分，第二題4分，共10分）.欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用種量，約需多少kg栽培種？ 假設(shè)每袋栽培種重0.8kg,每瓶原種接25袋栽培種，約需原種多少瓶

5、？.假設(shè)配制400ml PDA培養(yǎng)基，應(yīng)取馬鈴普、葡萄糖、瓊脂、水各多少？步驟如何？五、問答題（每題5分，共30分）.金針菇抑制期管理的時機(jī)、目的和措施是什么？.香菇催化的時機(jī)、目的和措施是什么？.平菇子實體生長期的管理要點是什么？通風(fēng)和噴水應(yīng)注意什么.褐腐與褐斑病有什么區(qū)別？.雙抱菇如何“吊菌絲”和“定菇位”？.是什么原因?qū)е屡c覆土層接觸的一薄層培養(yǎng)料變黑、腐爛、菌絲消亡？應(yīng)怎樣解決？食用菌栽培期末考試試題二班級：本試卷分第I卷(客觀性題)和第II卷(主觀性題)兩局部，共100分，考試時間90分鐘。題號三四五總分核分人閱卷入得分第I卷(客觀性題共60分)一、判斷題(2x10,共20分).香菇

6、、木耳可用糞草培養(yǎng)料栽培。O.良好的光照及通風(fēng)條件可使金針菇長的柄長蓋小。().溫差及光照條件，是刺激所有子實體分化的重要因素。().高溫、高濕、通氣差，是誘發(fā)病蟲害的主要外因。().無論何時噴水后，都不要隨即關(guān)閉門窗。().加大溫濕差及光照條件，利于成熟期的香菇形成花菇。().菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。().菌環(huán)是由外菌幕發(fā)育而成的。().子實體生長最適宜的空氣濕度是708()%。().草腐型食用菌一般喜歡偏酸性的培養(yǎng)料。()二、填空題(1x20,共20分).在普通光學(xué)顯微鏡下識別次生菌絲的重要依據(jù)是。.食用菌生長所需最多的營養(yǎng)物質(zhì)是 源。.母種培養(yǎng)基進(jìn)行高壓滅菌，假設(shè)9:0

7、0升壓，9:30到達(dá)所需壓力，應(yīng) 滅菌完畢；降壓后應(yīng)將培養(yǎng)基O.主要由于 和 兩大環(huán)境條件的綜合作用，才有利于金針菇長的菌蓋小、菌柄細(xì)長、色淺、質(zhì)嫩。.培養(yǎng)料后發(fā)酵的主要步驟是、和。.培養(yǎng)母種常用的培養(yǎng)基是。.雙抱菇有結(jié)菇能力的菌絲是,是絨毛狀菌絲經(jīng)過 后形成的。.在真菌分類學(xué)上，多數(shù)食用菌在真菌門中的 亞門中。.兩初生菌絲質(zhì)配形成,核配形成,減數(shù)分裂形成,.接母種常用的工具是,接原種常用的工具是,接栽培種常用 的工具是 O.同一擔(dān)抱子萌發(fā)的初生菌絲發(fā)生了質(zhì)配，其方式是屬于 結(jié)合。三、單項選擇(每題2分，共20分).雙抱菇菌絲冒土的主要原因是()A高溫高濕通風(fēng)差B播種量大C用的是氣生型品種.決

8、定栽培成敗的關(guān)鍵期是()A發(fā)菌期B分化期C子實體生長期.假設(shè)品種沒有問題，發(fā)好菌的袋栽平菇在適當(dāng)?shù)墓?、氣、溫差、濕度下也不出菇的主要原?是A品種的溫型與氣溫不符B培養(yǎng)料不適宜C未脫袋.必須與相應(yīng)生物在一起，形成相互依存、互惠有利關(guān)系的菌類是()A腐生型B共生型C寄生型.香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應(yīng)進(jìn)行()A催花管理B轉(zhuǎn)色管理C分化管理.假設(shè)發(fā)滿菌絲的瓶中料面上有塊殘留的瓊脂塊，那么證明該菌種是()A母種B原種C栽培種.平菇需要溫差的生長期是()A發(fā)菌期B子實體生長期C分化期.但凡熟料栽培的食用菌，接種時都要()A無菌操作B在通氣良好的室外接種C在密閉的小房子內(nèi).食用菌溫度型的

9、劃分是根據(jù)()A菌絲體生長適溫B子實體生長適溫C子實體分化適溫.培養(yǎng)料里產(chǎn)生白色、頭尖尾鈍、似蛆狀的蟲體是（）A菇蚊幼蟲B菇蠅幼蟲C線蟲第n卷（主觀性題共40分）四、計算題（第一題6分，第二題4分，共10分）.栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用種量，約需多少kg栽培種？.配制600ml 75%的酒精,需用95%酒精和蒸儲水各多少？五、問答題（每題6分，共30分）.金針菇抑制期管理的時機(jī)、目的和措施是什么？.香菇催化的時機(jī)、目的和措施是什么？.平菇子實體生長期的管理要點是什么？應(yīng)怎樣進(jìn)行通風(fēng)和噴水？.褐腐與褐斑病有什么區(qū)別？.雙抱菇如何“吊菌絲”和“定菇位”？期末考試試卷一答案及評分標(biāo)準(zhǔn)

10、一、判斷題（2X10）1. X 2. V 3. V 4. V 5. V 6. X 7. V 8. X 9. X 10. X二、填空題（1X20）.有鎖狀聯(lián)合.新鮮石灰. 10:00擺斜面.弱光CO2.升溫保溫降溫. PDA.線狀菌絲覆土.擔(dān)子菌.次生菌絲擔(dān)子擔(dān)抱子.氧氣、光照、濕度. 25三、單項選擇（2X10）1. A 2. A 3. A 4. C 5.B 6.B 7.C 8. A 9.C 10 b四計算題（共10分，第一題6分，第二題4分）. 2000*0.1=200kg200/ （0.8*25） =10 瓶.馬鈴薯 400*0. 2=80g葡萄糖 400*0. 02=8g瓊脂 400*

11、（0.0150, 02）=68g水 400*1.3=520ml第一步是制馬鈴薯濾液，將馬鈴薯去皮和芽眼，稱量后切成碎塊放入鍋中，加入約占配置量1.3 倍的清水，將其煮沸20min,通過紗布的過濾，取其400ml濾液即可。五.問答題（5X6分）.時機(jī)：菌柄長度0. 5lcm時（2分）目的：利于菌柄長的整齊、健壯、挺拔、不易倒伏（2分）措施：降溫至5,降濕至7580%,加強(qiáng)通風(fēng)，機(jī)械風(fēng)12天，自然風(fēng)47天（2分）.時機(jī)：菌蓋直徑達(dá)23cm （2分）目的：形成品質(zhì)上乘的花菇，花紋呈白色。（2分）具體措施：黃昏蓋膜升溫、增濕，使棚溫增至2835,濕度75%,白天揭開薄膜降溫、降濕，短 時間內(nèi)降到15度

12、以下，陽光直曬，濕度60%,如此大溫濕差及光照刺激34天，即可催出花紋。（2 分）.管理要點：現(xiàn)原基時解口或劃口；子實體生長的溫度應(yīng)跟溫度類型相匹配；空氣濕度維持在 8590%；并且隨著子實體的生長逐漸加大通風(fēng)量；菌蓋邊緣較薄時采收。（3分）噴水時以形成水霧下落為宜，勿噴強(qiáng)水，通風(fēng)要緩慢加強(qiáng)，不要噴珊瑚期前的菇。（3分）.褐腐病只侵染子實體，患處褐色流褐液，惡臭味，疣抱霉侵染（3分）褐斑病：只侵染子實體，病菇干硬，生褐斑，不流褐液，不腐爛，無臭味，輪枝霉侵染。（3分） 5.吊菌絲：覆土后，在23天內(nèi)噴透土層，進(jìn)行大通風(fēng)56小時，在此后的34天內(nèi)，通小風(fēng)，早 晚各一次，每次30min左右。目的是

13、促使菌絲縱向生長（3分）。定菇位：在菌絲長至離土表層1cm 左右時，進(jìn)行大通風(fēng)，迫使菌絲橫向生長，加粗線狀菌絲。（3分）6.覆土層噴水過多，應(yīng)減少噴水，防止水份下滲。期末考試試卷二答案一、判斷題1. X 2. X 3. X 4. V 5. V 6. X 7. V 8. X 9. X 10. X二、填空題.有鎖狀聯(lián)合.碳. 10:00擺斜面.弱光CO2.升溫保溫降溫. PDA.線狀菌絲覆土.擔(dān)子菌.次生菌絲擔(dān)子擔(dān)抱子.接種環(huán)接種耙大鑲子.同宗三、單項選擇1. A 2. A 3. A 4. B 5.B 6. B 7.C 8. A 9. C 10 C四計算題5000*0.l=500kg600*0.7

14、5/0. 95=473. 6ml600-473. 6=126. 4ml五.問答題.時機(jī)：菌柄長度35cm時目的：利于菌柄長的整齊、健壯、挺拔、不易倒伏措施：降溫至5,降濕至80%,加強(qiáng)通風(fēng)，保持57天.時機(jī)：菌蓋直徑達(dá)23cm催花：降低濕度至60%左右，揭開薄膜，強(qiáng)通風(fēng)、強(qiáng)光及大溫濕差，促使蓋外表開裂，不能噴水, 注意防潮濕，以保證花紋呈白色。具體措施：黃昏蓋膜升溫、增濕，使棚溫增至2835,白天揭開薄膜降溫、降濕，短時間內(nèi)降 到15度以下，陽光直曬，如此大溫濕差及光照刺激34天，即可催出花紋。.管理要點：現(xiàn)原基時解口或劃口；子實體生長的溫度應(yīng)跟溫度類型相匹配；空氣濕度維持在 8590%；并且隨著子實體的生長逐漸加大通風(fēng)量；菌蓋邊緣較