餐飲員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)方法

1、第 PAGE19 頁 共 NUMPAGES19 頁餐飲員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)方法餐飲員工績效考核標(biāo)準(zhǔn) 基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25、35、10，每個項(xiàng)目所包括的考核因素如下： 一、工作能力 對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個評價因素。每個因素的內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)如下： 1、工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過程情況。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若超過，5分；完成指標(biāo)，4分；尚可，3分；勉強(qiáng)，2分；太差，1分。 2、工作效率：是指單位時間內(nèi)完成的工作速度。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；

2、太差，1分。 3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分；得要領(lǐng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要領(lǐng)，1分。 4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有遲到、早退，3分；有病假、事假，2分；有曠工，0分。 5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太低，1分。 二、團(tuán)隊(duì)意識 對普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如

3、下： 1、學(xué)習(xí)精神：是指對培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。 2、工作態(tài)度：是指對完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。 3、工作責(zé)任感：是指對完成目標(biāo)的責(zé)任程度。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分；強(qiáng)：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。 4、服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識的綜合體現(xiàn)。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分；強(qiáng)，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。 5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為

4、。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分；強(qiáng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。 6、禮節(jié)禮貌 評定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分；有修養(yǎng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。 7、集體榮譽(yù)感 評定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分；具備，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。 三、職業(yè)能力 對員工學(xué)識的考核包括專業(yè)知識、一般知識和學(xué)識應(yīng)用本職工作程度共個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如下： 、專業(yè)知識：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)、政策等。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分；豐富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。 2、學(xué)識應(yīng)用度：是指專業(yè)知識和一般知識在工作中應(yīng)

5、用的深度、廣度。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。 四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定 員工（月）績效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績30% 員工（季度）績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合3+部門負(fù)責(zé)人綜合測評20%+人力資部綜合測評10% 員工（年）績效考核得分=年度績效考核表成績70%+員工述職評定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測評10%+人力資部綜合測評10% 五、由人力資部整理匯總，根據(jù)（季度）績效考核成績評定技能等級。通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。 六、原則上評定技能等級按季度執(zhí)行；如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請，人力資部評定后，報總經(jīng)

6、理審批。 七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評定。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評定。 八、季度績效考核補(bǔ)充說明 （一）以下情況評定標(biāo)準(zhǔn)： 1、該季度累積曠工一天（含一天），維持原有技術(shù)等級；2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級下調(diào)一級；3、該季度事假、病假累積超過3天（含3天），維持原有技術(shù)等級；4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分；事假半天扣績效總分3分；5、該季度遲到、早退累積超過6次（含6次），維持原有技術(shù)等級；6、該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。 （二）人力資部將員工本季度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、

7、內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分；2、獎勵：績效總分嘉勵一次加1分；記功一次加2分；記大功一次加3分；3、懲戒：績效總分警告一次減2分；記過一次減5分；記大過一次減10分；4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次；記功一次抵記過一次；記大功一次抵記大過一次。 九、年度績效考核補(bǔ)充說明 （一）以下情況評定標(biāo)準(zhǔn)： 1、該年度累積曠工三天（不含三天）以上，取消資格；2、該年度曠工累積三天（含三天）以內(nèi)，每半天扣績效總分10分；3、該年度事假、病假累積超過30天（含30天），取消資格；4、該年度事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績效總分1分；事假天扣績效總分2分；5、該年度遲到、早退累積超過20次（含

8、20次），取消資格；6、該年度遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。 （二）人力資部將員工本年度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標(biāo)準(zhǔn)如下： 1.、本年度內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分；2、獎勵：績效總分嘉獎一次加3分；記功一次加5分；記大功一次加9分；3、懲戒：績效總分警告一次減5分；記過一次減10分；記大過一次減15分；4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次；記功一次抵記過一次；記大功一次抵記大過一次。 （三）年度績效工資作為年終獎金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。 A級、90分以上 年終獎金1000元 B級、80分90分年終獎金900元 C級、70分79分年終獎金800元 D級、60分69分

9、年終獎金500元 E級、50分59分年終獎金 200元 F級、50分以下 無年終獎金 注：如員工工齡不滿一年（超過半年）可根據(jù)季度績效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元；如員工工齡不滿一個季度的可根據(jù)月績效考核成績酌情發(fā)放，原則上不超過300元；如員工工齡不滿一個月的不予發(fā)放。 餐飲員工激勵方法 隨著今年夏季溫度的不斷上升，餐飲業(yè)的生意多多少少會受到炎熱天氣的影響，餐飲員工的激情自然也沒有平時高了，顧客滿意度也自然下降不少。作為餐飲管理者也想了不少的辦法來激烈員工，可具體又不知道用什么樣的方法？餐飲員工激勵，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功有所獎，從而增強(qiáng)自覺努力

10、工作的責(zé)任感。因此，能否建立健全激勵機(jī)制，能否有效地激勵每一個餐飲員工，將直接關(guān)系到餐飲業(yè)的發(fā)展。 一、目標(biāo)激勵 一個振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，可以起到鼓舞和激勵的作用。所謂目標(biāo)激勵，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來，使人們在工作中每時每刻都把自己的行動與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系。目標(biāo)激勵包括設(shè)置目標(biāo)、實(shí)施目標(biāo)、檢查目標(biāo)。 二、獎勵激勵 獎勵就是對人們的某種行為給予肯定和獎賞，使這種行為得以鞏固和發(fā)展。獎勵要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會衰減，獎勵過于頻繁，刺激作用就會減少。 三、支持激勵 支持激勵就是作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，要

11、善于支持員工的創(chuàng)造性建議，把員工蘊(yùn)藏的聰明才智挖掘出來，使得人人開動腦筋，勇于創(chuàng)造。支持激勵包括：尊重下級的人格、尊嚴(yán)、首創(chuàng)精神，愛護(hù)下級的積極性和創(chuàng)造性；信任下級，放手讓下級大膽工作，當(dāng)工作遇到困難時，主動為下級排憂解難，增加下級的安全感和信任感；當(dāng)工作遇到差錯時，承擔(dān)自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，創(chuàng)造一定的條件，使下級能勝任工作。 四、關(guān)懷激勵 了解是關(guān)懷的前提，作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對下屬員工要做到“八個了解”，即了解員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長、個性、表現(xiàn)；“八個有數(shù)”，即對員工的工作情況有數(shù)、身體情況有數(shù)、學(xué)習(xí)情況有數(shù)、經(jīng)濟(jì)狀況有數(shù)、住房條件有數(shù)、家庭成員有數(shù)、興趣愛好有數(shù)、社會交往有數(shù)

12、。 五、榜樣激勵 通過具有典型性的人物和事例，營造典型示范效應(yīng)，讓員工明白提倡或反對什么思想、作風(fēng)和行為，鼓舞員工學(xué)先進(jìn)、幫后進(jìn)。要善于及時發(fā)現(xiàn)典型、總結(jié)典型、運(yùn)用典型。 六、集體榮譽(yù)激勵 通過給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識，從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。各種管理和獎勵制度，要有利于集體意識的形成，形成競爭合力。 七、數(shù)據(jù)激勵 用數(shù)據(jù)顯示成績和貢獻(xiàn)，能更有可比性和說服力地激勵員工的進(jìn)取心。對能夠定量顯示的各種指標(biāo)，都要盡可能地進(jìn)行定量考核，并定期公布考核結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上。 八、領(lǐng)導(dǎo)行為激勵 一個好的領(lǐng)導(dǎo)行為能給員工帶來信心和力量，激勵員工朝著既定的目標(biāo)

13、前進(jìn)。這種好的領(lǐng)導(dǎo)行為所帶來的影響力，有權(quán)力性的和非權(quán)力性的，而激勵效應(yīng)和作用，更多的來自非權(quán)力性因素。包括領(lǐng)導(dǎo)者的品德、學(xué)識、經(jīng)歷、技能等方面，而嚴(yán)于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵效應(yīng)的主要方式。 水平很高！行文一點(diǎn)也不拖泥帶水。餐飲員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)餐飲管理有限公司員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25、35、10，每個項(xiàng)目所包括的考核因素如下：一、工作能力對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個評價因素。每個因素的內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)如下：1、工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過程情況

14、。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若超過，5分；完成指標(biāo)，4分；尚可，3分；勉強(qiáng)，2分；太差，1分。2、工作效率：是指單位時間內(nèi)完成的工作速度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太差，1分。3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。 評定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分；得要領(lǐng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要領(lǐng)，1分。4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。評定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有遲到、早退，3分；有病假、事假，2分；有曠工，0分。5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；

15、較低，2分；太低，1分。二、團(tuán)隊(duì)意識對普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如下：1、學(xué)習(xí)精神：是指對培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。2、工作態(tài)度：是指對完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。3、工作責(zé)任感：是指對完成目標(biāo)的責(zé)任程度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分；強(qiáng)：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。4、服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識的綜

16、合體現(xiàn)。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分；強(qiáng)，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分；強(qiáng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。6、禮節(jié)禮貌評定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分；有修養(yǎng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。7、集體榮譽(yù)感評定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分；具備，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。三、職業(yè)能力對員工學(xué)識的考核包括專業(yè)知識、一般知識和學(xué)識應(yīng)用本職工作程度共個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如下：、專業(yè)知識：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)

17、、政策等。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分；豐富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。2、學(xué)識應(yīng)用度：是指專業(yè)知識和一般知識在工作中應(yīng)用的深度、廣度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定員工（月）績效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績30%員工（季度）績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合3+部門負(fù)責(zé)人綜合測評20%+人力資部綜合測評10%員工（年）績效考核得分=年度績效考核表成績70%+員工述職評定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測評10%+人力資部綜合測評10%五、由人力資部整理匯總，根據(jù)（季度）績效考核成績評定技能等級。通知相關(guān)

18、部門調(diào)整技能工資。六、原則上評定技能等級按季度執(zhí)行；如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請，人力資部評定后，報總經(jīng)理審批。七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評定。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評定。八、季度績效考核補(bǔ)充說明（一）以下情況評定標(biāo)準(zhǔn)：1、該季度累積曠工一天（含一天），維持原有技術(shù)等級；2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級下調(diào)一級；3、該季度事假、病假累積超過3天（含3天），維持原有技術(shù)等級；4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分；事假半天扣績效總分3分；5、該季度遲到、早退累積超過6次（含6次），維持原有技術(shù)等級；6、該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。（二）人力資部將員工本季度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分；2、獎勵：績效總分嘉勵一次加1分；記功一次加2分；記大功一次加3分；3、懲戒：績效總分警告一次減2分；記過一次減5分；記大過一次減10分；4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次；記功