國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目建議書亞熱帶水果生產(chǎn)保鮮加工

1、國(guó)家科技支撐方案工程建議書 工程稱號(hào)：亞熱帶水果高效消費(fèi)及采后 增值的關(guān)鍵技術(shù)研討與示范建議單位：廣東省科技廳工程概略經(jīng)費(fèi)需求：0.84億元 ，其中國(guó)撥0.6億元實(shí)施周期：2.5年與綱要銜接性：明確列入 三、4農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的優(yōu)先主題 科技需求部門：廣東省科技廳創(chuàng)新類型：原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新工程完成后運(yùn)用類型：部分試點(diǎn)示范工程牽頭單位建議：科技部一、工程必要性與技術(shù)需求分析二、工程目的與義務(wù) 三、已有任務(wù)根底四、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益五、年度方案于經(jīng)費(fèi)預(yù)算 六、組織實(shí)施方案 一1相關(guān)產(chǎn)業(yè)重要性2產(chǎn)業(yè)開展存在的問(wèn)題工程必要性與需求分析1相關(guān)產(chǎn)業(yè)重要性水果產(chǎn)業(yè)在我國(guó)開展迅猛，產(chǎn)品產(chǎn)值已占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的近30。

2、2006年全國(guó)龍眼、荔枝、菠蘿、枇杷產(chǎn)量分別為110.8、150.8、 89.07、20萬(wàn)噸，其中龍眼、荔枝、枇杷產(chǎn)量世界排名第一，菠蘿世界排名第三。以上水果在廣東、廣西、福建、海南等華南地域廣泛種植，2007年廣東水果總產(chǎn)量950.65萬(wàn)噸，產(chǎn)值約380億元，其中以上四種水果產(chǎn)量占30%左右，是具有代表性的亞熱帶水果。我國(guó)龍眼、荔枝、菠蘿、枇杷等產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)日益明顯，出口勢(shì)頭強(qiáng)勁。 該工程完全符合中重點(diǎn)領(lǐng)域三、4農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的開展思緒 ，涉及四個(gè)優(yōu)先主題。優(yōu)先主題17：種質(zhì)資源開掘、保管和創(chuàng)新與新種類定向培育 優(yōu)先主題19 ：農(nóng)產(chǎn)品精深加工與現(xiàn)代儲(chǔ)運(yùn) 優(yōu)先主題22 ：環(huán)保型肥料、農(nóng)藥創(chuàng)制和生

3、態(tài)農(nóng)業(yè) 優(yōu)先主題23 ：多功能農(nóng)業(yè)配備與設(shè)備 2產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題 荔枝、龍眼、菠蘿、枇杷未能構(gòu)成類似蘋果、柑桔、葡萄等水果的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。1高效消費(fèi)方面存在的問(wèn)題荔枝、龍眼、菠蘿、枇杷平安、高效消費(fèi)技術(shù)體系尚未構(gòu)成。龍眼栽培方面，速生早產(chǎn)、反季節(jié)栽培技術(shù)存在問(wèn)題。荔枝種類單調(diào)，以黑葉和懷枝為主，優(yōu)質(zhì)率低，不穩(wěn)產(chǎn)。枇杷消費(fèi)的最大問(wèn)題是勞動(dòng)力本錢高。 菠蘿種類單一且嚴(yán)重老化退化，質(zhì)量差。以上四種水果的平安病蟲害防控技術(shù)嚴(yán)重缺乏。 2采后處置與保鮮方面四種水果尚未徹底處理長(zhǎng)途運(yùn)輸和貨架期的問(wèn)題。荔枝和龍眼的采后處置主要采用硫處置技術(shù)，存在硫殘留及顏色不夠真實(shí)的問(wèn)題。水果儲(chǔ)運(yùn)冷鏈設(shè)備不完善，大部分采用泡沫

4、箱加冰的方式進(jìn)展流通，因此采后損失30%以上，商品檔次低，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率低。 3采后加工方面亞熱帶水果加工比例較低只需10%左右與國(guó)外有較大差距。荔枝、龍眼、枇杷等果汁、果酒加工過(guò)程中存在褐變和味變問(wèn)題，成為技術(shù)瓶頸。對(duì)水果中功能成分研討還不夠深化，影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同。涼果、罐頭等傳統(tǒng)食品較多，果汁、濃縮汁、果酒、功能食品、休閑食品等高附加值產(chǎn)品不多。加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量副產(chǎn)物未能高效利用，呵斥環(huán)境污染。一總目的二研討內(nèi)容 三考核目的 四技術(shù)關(guān)鍵與難點(diǎn)五創(chuàng)新點(diǎn) 二工程目的與義務(wù)一總目的 經(jīng)過(guò)本工程關(guān)鍵技術(shù)研討與示范，集成構(gòu)建一套龍眼、荔枝、菠蘿、枇杷高效平安栽培和采后保鮮儲(chǔ)運(yùn)及深加工增值

5、技術(shù)體系。四種水果產(chǎn)量、質(zhì)量和效益到達(dá)國(guó)際先進(jìn)程度，支撐華南亞熱帶水果產(chǎn)業(yè)的可繼續(xù)安康開展。 二研討與開發(fā)義務(wù)與內(nèi)容 1.龍眼優(yōu)質(zhì)高效消費(fèi)關(guān)鍵技術(shù)研討示范 研討內(nèi)容：1不同生態(tài)區(qū)特早熟和特晚熟優(yōu)質(zhì)龍眼種類挑選與示范。2龍眼優(yōu)質(zhì)高效消費(fèi)技術(shù)研討與示范。3龍眼良種苗木繁育體系研討與示范。4特早熟和特晚熟龍眼區(qū)域規(guī)劃規(guī)范化消費(fèi)技術(shù)體系研討與示范。5特早熟和特晚熟龍眼繼續(xù)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范。 2. 荔枝平安高效消費(fèi)關(guān)鍵技術(shù)研討與示范 研討內(nèi)容1、荔枝新種類培育及其貯藏與加工特性研討與評(píng)價(jià)。2、優(yōu)質(zhì)鮮食型荔枝優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、平安消費(fèi)技術(shù)研討與示范。3、加工型荔枝豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低本錢、平安消費(fèi)技

6、術(shù)研討與示范。3. 枇杷省力化高效消費(fèi)關(guān)鍵技術(shù)研討示范 研討內(nèi)容：1早、中、晚熟枇杷種類挑選及其種植面積的合理搭配。2挑選運(yùn)用根系強(qiáng)大的枇杷野生種或普通枇杷的特定種類。3采后修剪、疏花疏果和套袋技術(shù)體系的優(yōu)化。4選用高質(zhì)量、規(guī)格符合規(guī)范的苗木。5土壤和葉片營(yíng)養(yǎng)成分的分析和菌肥及控釋肥的運(yùn)用。4、菠蘿優(yōu)質(zhì)高效消費(fèi)關(guān)鍵技術(shù)研討與示范 研討內(nèi)容：1、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菠蘿種類選育和區(qū)域性優(yōu)化配置。2、不同種類營(yíng)養(yǎng)需求規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)綜合管理技術(shù)。3、菠蘿粉蚧枯萎病等病蟲害綜合防治技術(shù)。4、優(yōu)良種類催花技術(shù)。5、優(yōu)質(zhì)種苗快速繁衍技術(shù)。6、菠蘿甘蔗輪作技術(shù)的完善與示范。5. 枇杷、荔枝、龍眼采后處置及保鮮技術(shù)研討與示范

7、 研討內(nèi)容：1 深化研討荔枝、龍眼、枇杷采后質(zhì)量劣變的機(jī)理。2 在完善現(xiàn)有技術(shù)的根底上，繼續(xù)研發(fā)荔枝、龍眼、枇杷保鮮新技術(shù)。3 制定荔枝、龍眼、枇杷采后處置和保鮮技術(shù)規(guī)程。4 把如今成果和新研討成果組裝配套，在消費(fèi)上進(jìn)展規(guī)?；耐菩羞\(yùn)用。 6. 亞熱帶水果果果酒加工共性關(guān)鍵技術(shù)研討與示范研討內(nèi)容：1果蔬原汁和濃縮汁加工技術(shù)研討高效取汁、冷凍壓榨、抗氧化護(hù)色、隔氧罐裝工藝及設(shè)備研討。膜濃縮、冷凍濃縮、高真空濃縮工藝研討。亞熱帶水果綜合加工示范消費(fèi)線示范。2果汁飲料加工技術(shù)研討對(duì)復(fù)合果汁、果汁主劑工藝進(jìn)展研討。研討中溫灌裝、無(wú)菌冷灌裝工藝。 3亞熱帶果酒加工技術(shù)研討 果酒公用酵母挑選。對(duì)果酒發(fā)酵工

8、藝、后處置工藝、充氮灌裝、無(wú)菌冷灌裝工藝研討 。亞熱帶果酒及復(fù)合發(fā)酵果酒開發(fā)。7. 亞熱帶水功能食品精深加工技術(shù)研討與示范研討內(nèi)容：1熱帶亞熱帶果蔬中生物活性物質(zhì)的高效制備與穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研討2亞熱帶果汁生物活性物質(zhì)的作用機(jī)制研討與運(yùn)用 3亞熱帶水果功能食品的精深加工技術(shù)研討與產(chǎn)業(yè)化示范 4亞熱帶水果皮渣核等加工副產(chǎn)物的高效利用。8. 亞熱帶水果休閑方便食品加工關(guān)鍵技術(shù)研討與示范 研討內(nèi)容：1休閑果脯加工技術(shù)研討與產(chǎn)業(yè)化示范2水果軟罐頭的加工技術(shù)及設(shè)備研討與產(chǎn)業(yè)化示范3復(fù)合果條的加工技術(shù)研討與產(chǎn)業(yè)化示范重點(diǎn)研討以上產(chǎn)品綠色、平安消費(fèi)工藝建立全程質(zhì)量控制體系。三考核目的 1亞熱帶果樹4000畝的中心

9、區(qū)和4萬(wàn)畝以上的示范區(qū)平均添加產(chǎn)量10%以上。2每年進(jìn)展1萬(wàn)噸以上荔枝、龍眼和枇杷的采后處置，減少采后損失20%-30%以上，同時(shí)提高商品檔次，添加效益20%以上。3提升荔枝、龍眼、枇杷菠蘿等水果加工率4%以上，開發(fā)出果汁、果酒、功能食品、休閑食品新產(chǎn)品10多個(gè)。4開發(fā)出順應(yīng)四種水果的脫殼、取肉、去核和取汁特征規(guī)?；M(fèi)設(shè)備23套。5鑒定科技成果5項(xiàng)以上，懇求專利10項(xiàng)以上。6工程累計(jì)添加直接經(jīng)濟(jì)效益約15億以上，間接經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)126億元。7在中心期刊發(fā)表論文30篇以上，其中國(guó)家一級(jí)刊物的20篇以上。8培育博士生10人，碩士生30人。 四工程的技術(shù)關(guān)鍵與難點(diǎn)1高效消費(fèi)方面：特早熟和特晚熟龍眼

10、質(zhì)量與產(chǎn)量協(xié)同提高關(guān)鍵消費(fèi)技術(shù)；荔枝優(yōu)良種類高位嫁接和穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)；枇杷采后修剪、疏花疏果和套袋技術(shù)體系的優(yōu)化； 菠蘿保證優(yōu)良新種類產(chǎn)期一致性的催花技術(shù)，高產(chǎn)高效栽培管理技術(shù)； 四種水果平安的病蟲害防治技術(shù)。2荔枝、龍眼、枇杷采后處置與保鮮技術(shù)的技術(shù)關(guān)鍵和技術(shù)難點(diǎn)： 如何控制荔枝果皮褐變、低溫下的冷害、龍眼果肉自溶、枇杷果肉木質(zhì)化、風(fēng)味變淡是這三種水果采后技術(shù)的難點(diǎn)。如何將荔枝、龍眼、枇杷采后處置與保鮮技術(shù)運(yùn)用于消費(fèi)，是技術(shù)發(fā)揚(yáng)運(yùn)用，提高效益的關(guān)鍵。 3水果加工的技術(shù)關(guān)鍵和技術(shù)難點(diǎn)：亞熱帶水果在前處置如剝殼、取肉、去核、取汁工藝及設(shè)備。亞熱帶水果在加工過(guò)程中低溫殺菌灌裝技術(shù)處理氧化、變色、變味等問(wèn)

11、題。 在果酒加工技術(shù)方面，公用酵母的挑選以及如何進(jìn)展節(jié)能低溫發(fā)酵以及冷凍廓清消費(fèi)高質(zhì)量果酒。在亞熱帶水果中生物活性物質(zhì)的高效制備和功能食品加工方面，如何保證活性物質(zhì)的高效提取分別與活性穩(wěn)定是需求處理的技術(shù)關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)水分活度、殺菌方式等條件的控制，消費(fèi)出防腐劑少或無(wú)防腐劑純天然綠色平安的休閑果脯、果條。 五創(chuàng)新點(diǎn)1四種水果病蟲害防控與平安高效消費(fèi)有機(jī)協(xié)調(diào)的技術(shù)研討集成和運(yùn)用。2利用多種技術(shù)的控制采后質(zhì)量劣變，特別是經(jīng)過(guò)采前誘抗與采后處置相結(jié)合，并運(yùn)用平安環(huán)保的保鮮劑和包裝資料，以提高保鮮效果，符合食品平安的要求。 3集成創(chuàng)新亞熱帶水果的綜合加工關(guān)鍵技術(shù)，率先處理荔枝、龍眼、枇杷、菠蘿等水果的水果

12、原汁、濃縮汁和復(fù)合果汁飲料的褐變和風(fēng)味控制等技術(shù)難題。4建立活性物質(zhì)的高效制備與穩(wěn)態(tài)化新技術(shù)，開發(fā)出以荔枝、龍眼、枇杷、菠蘿為原料的綠色平安的休閑果脯、水果軟罐頭、復(fù)合果條等水果休閑食品新產(chǎn)品。已有任務(wù)根底 三1研討條件及力量 研發(fā)基地方面。廣東、廣西、海南、福建和云南各省均有上述果樹的研發(fā)基地和從事栽培、保鮮、加工技術(shù)研討的科技隊(duì)伍，技術(shù)推行效力體系健全，具有雄厚的科研、推行技術(shù)力量。種質(zhì)資源條件方面。在廣州建立荔枝種質(zhì)資源圃，福州建立龍眼枇杷種質(zhì)資源圃，迄今已搜集保管1000份以上種質(zhì)資源；在廣州設(shè)立枇杷屬植物種質(zhì)資源圃，搜集保管枇杷屬野生種19個(gè)種類100多份資料。實(shí)驗(yàn)室條件方面：擁有農(nóng)

13、業(yè)部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工公共實(shí)驗(yàn)室、廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家果樹重點(diǎn)學(xué)科。2. 研討根底前期課題方面?！笆晃鍑?guó)家科技部委托農(nóng)業(yè)部開展新種類選育的“支撐方案，荔枝等亞熱帶果樹已參與部分任務(wù)。農(nóng)業(yè)部行業(yè)科技已啟動(dòng)荔枝、龍眼、菠蘿等研討開發(fā)任務(wù)。廣東延續(xù)三年經(jīng)過(guò)關(guān)鍵技術(shù)重點(diǎn)突破粵港招標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域設(shè)立了10多項(xiàng)與四種水果相關(guān)的課題，共投入經(jīng)費(fèi)近2000萬(wàn)元。獲得了初步的成果，為本工程的實(shí)施提供了可靠的技術(shù)保證。此外，廣西、海南、福建和云南各省近年來(lái)都對(duì)上述果樹研討投入了數(shù)千萬(wàn)元。3成果轉(zhuǎn)化條件 在廣東、廣西、福建、海南、云南具有大面積規(guī)?；睦笾?、龍眼、菠蘿、枇杷消費(fèi)、保鮮

14、、儲(chǔ)運(yùn)基地。擁有一批水果加工大型企業(yè)：果汁及飲料加工企業(yè)：健力寶、徐聞通達(dá)、高州源豐、鷹金錢、寶桑園等。亞熱帶果酒加工：廣州順昌源、惠來(lái)帝濃、嶺南多高、汕頭雅園等。功能食品：太陽(yáng)神、福壽仙、美晨等。蜜餞涼果：佳寶、新興、馬林、佳業(yè)等。罐頭：豐收、鷹金錢等。1技術(shù)效益2. 經(jīng)濟(jì)效益 3社會(huì)效益 技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益四1技術(shù)效益 經(jīng)過(guò)工程的實(shí)施構(gòu)建亞熱帶果樹優(yōu)質(zhì)高效技術(shù)體系，穩(wěn)定和堅(jiān)持我國(guó)亞熱帶果樹消費(fèi)的國(guó)際先進(jìn)位置。工程以最大限制堅(jiān)持水果新穎度及加工品質(zhì)量為目的，建立一套水果保鮮和加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，開發(fā)出十多種水果加工新產(chǎn)品。工程研討和集成的技術(shù)為亞熱帶水果消費(fèi)提供示范，推進(jìn)水果種植業(yè)與加工業(yè)

15、良性開展。 2、經(jīng)濟(jì)效益建立集約果樹示范區(qū)5萬(wàn)畝，示范區(qū)的直接經(jīng)濟(jì)效益為每年5億。每年進(jìn)展1萬(wàn)噸以上荔枝、龍眼、枇杷的采后處置與保鮮，可直接為消費(fèi)者和運(yùn)營(yíng)者添加5千萬(wàn)元效益。 預(yù)期工程完成后提高四種水果原料加工比例4%， 每年添加產(chǎn)值14.8億。工程完成后帶來(lái)間接經(jīng)濟(jì)效益126億。3、社會(huì)效益 工程的實(shí)施，可為亞熱帶果樹產(chǎn)業(yè)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、改善生態(tài)環(huán)境提供可靠的技術(shù)支撐，對(duì)穩(wěn)定國(guó)家食品平安、提高人民生活質(zhì)量，加強(qiáng)抵御參與世界貿(mào)易組織WTO后的沖擊和提高農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力均具有重要作用。 1.年度方案2.經(jīng)費(fèi)概算 五年度方案與經(jīng)費(fèi)概算1.年度方案、階段目的2021年7月-2021年12月：

16、 工程立項(xiàng)建議、咨詢、論證、課題評(píng)審、簽定課題義務(wù)書。2021年1月-2021年6月：工程全面啟動(dòng)實(shí)施，建立中心區(qū)、示范區(qū)，開展關(guān)鍵技術(shù)研討，技術(shù)創(chuàng)新研討與中試集成示范同步開展，累計(jì)完成義務(wù)目的25%以上。2021年7月-2021年12月： 全面實(shí)施：中心實(shí)驗(yàn)區(qū)和示范區(qū)建成，技術(shù)創(chuàng)新研討與中試集成示范同步開展，累計(jì)完成義務(wù)目的85%以上。2021年1月-2021年12月 全面實(shí)施：中心實(shí)驗(yàn)區(qū)和示范區(qū)建成，技術(shù)創(chuàng)新研討與中試集成示范同步開展，獲得艱苦進(jìn)展，全面完成義務(wù)目的，總結(jié)驗(yàn)收，逐級(jí)完成研討內(nèi)容、課題和各研討內(nèi)容專題驗(yàn)收和成果鑒定，專利申報(bào)任務(wù)。 2.經(jīng)費(fèi)概算工程需求經(jīng)費(fèi)8400萬(wàn)元，其中國(guó)

17、撥6000萬(wàn)元,地方配套 2400萬(wàn)元。 科目名稱合計(jì)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)自籌經(jīng)費(fèi)一、經(jīng)費(fèi)支出8,40060002,4001、設(shè)備材料測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi)7477474、燃料動(dòng)力費(fèi)6526525、差旅費(fèi)6696696、會(huì)議費(fèi) 2532537、國(guó)際合作與交流費(fèi)411.5411.58、出版/文獻(xiàn)/信息傳播/知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi)268.6268.69、勞務(wù)費(fèi)790.1393.139710、專家咨詢費(fèi)14014011、管理費(fèi)848412、培訓(xùn)費(fèi)391.8391.813、其他開支項(xiàng)7503753751. 工程組織單位建議 2. 管理措施 3. 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合機(jī)制 組織實(shí)施方案 六1.工程組