中國乳品包裝加工機(jī)械技術(shù)現(xiàn)狀

1、Word - 3 -中國乳品包裝加工機(jī)械技術(shù)現(xiàn)狀 隨著我國乳業(yè)近些年的迅猛進(jìn)展,各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動了與其相關(guān)的加工及包裝機(jī)械行業(yè)的進(jìn)展.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)峻的國內(nèi)乳業(yè)競爭的焦點(diǎn)都集中在奶源爭奪、市場搶占和技術(shù)升級幾個方面，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在查找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場經(jīng)濟(jì)效益的有效方式，查找生存和進(jìn)展空間。由于資金的有限，他們要想轉(zhuǎn)變現(xiàn)在技術(shù)條件有限的乳制品進(jìn)展的瓶頸，就需要選擇性價比優(yōu)良、運(yùn)營成本合理的乳品加工包裝機(jī)械,由于國外產(chǎn)品價格昂貴,他們就把更多的盼望寄予在價格相對廉價的國產(chǎn)乳品加工包裝機(jī)械上。 目前國產(chǎn)乳品包裝加工機(jī)械,雖然在共性技術(shù)

2、和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。在中國乳業(yè)蓬勃進(jìn)展的大環(huán)境下,在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭辯中，人們卻忽視了包裝加工機(jī)械技術(shù)這個產(chǎn)業(yè)鏈中不行或缺的一環(huán)的進(jìn)展。 目前,我國的乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的進(jìn)展存在以下一些沖突： 一、初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高平安性要求的沖突 牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必需保證終端產(chǎn)品各項微生物指標(biāo)達(dá)到食品平安性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標(biāo)較之發(fā)達(dá)國家的指標(biāo)存在著很大的差距。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的平安性方面有著過高的要求。即從加工包裝流程的每道

3、工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。 然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，轉(zhuǎn)變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。只有提高裝備衛(wèi)生平安的全都性和連續(xù)性，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的轉(zhuǎn)變。 二、行業(yè)的特別要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的沖突 在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果。也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特別要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)當(dāng)具備生化制藥裝備制造技術(shù)，乳品加工工藝

4、師的閱歷，自動化集成技術(shù)的力量和全面質(zhì)量掌握的手段的綜合素養(yǎng)。要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、汲取國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高牢靠性和高平安性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新力量的高素養(yǎng)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的進(jìn)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的緣由，高素養(yǎng)人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平進(jìn)展的瓶頸。 三、行業(yè)進(jìn)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的沖突 乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特別性表現(xiàn)在:技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)，市場進(jìn)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡潔;格局較分散;企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)峻。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素養(yǎng)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)力量的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形