課件酶的特性

1、第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性1判 斷1.所有的酶都是蛋白質(zhì)2.只有在細(xì)胞質(zhì)中才存在酶3.酶是由生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的,只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用2一、酶具有高效性3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？3酶的具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的 倍。107 1013酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi) 化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行 能量供應(yīng)的穩(wěn)定 酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說明了：4探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催

2、化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個實(shí)驗(yàn)？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？5加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑 振蕩約60水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用6每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。 二、酶具有專一 性一種或一類

3、4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。 從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶60左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)，來證明溫度會影響酶的活性？酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。7反應(yīng)底物 A反應(yīng)產(chǎn)物 B某類酶 C D1.2.3代表 反應(yīng)的過程這個圖解釋了 酶的什么特性?酶的特性專一性81號試管2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0冰水中反應(yīng)約5min加熱至100，反應(yīng)約5min加熱至60，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對淀粉酶活性的影響9在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比

4、較較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。較低的溫度則 了酶的活性每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)抑制101號試管2號試管3號試管加入2ml水試管各加入1mL淀粉酶溶液磚紅色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支試管分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化只有在適合的pH下酶的催化效率最好無明顯變化無明顯變化探究pH對淀粉酶活性的影響加入2mlHCl加入2mlNaOH11過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性 最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去 ?；钚?2 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高

5、，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。13酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結(jié)：比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響pH對淀粉酶活性的影響 14影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH15遷移訓(xùn)練1.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是 ， C是 。麥芽糖

6、酶葡萄糖16遷移訓(xùn)練2.用坐標(biāo)圖建構(gòu)“pH對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）BA段的含義是： BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時酶的相同點(diǎn)是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.隨著PH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著PH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。17用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時酶的區(qū)別是：用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時酶的區(qū)別是：遷移訓(xùn)練4.

7、v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng) 隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點(diǎn)溫度時，酶失活。 A點(diǎn)酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點(diǎn)時酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。18課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)

8、可被消化CA193.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項(xiàng)是（ ）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD205.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可

9、以加入什么酶？B D脂肪酶21課堂自我檢測1根據(jù)下圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對酶的作用的影響。曲線中縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速度，橫坐標(biāo)表示影響因素。則a、b、c、d四曲線分別表示 （ ）酶濃度 底物的濃度 溫度 pH A B C DAabcd222在“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)的最后階段，加碘 液不變藍(lán)的試管是 （ ）A37溫水中放置的試管 B沸水中放置的試管 C冰塊中放置的試管 DA、B、C三項(xiàng)均可3分別向煮過和沒煮過的土豆片分別滴幾滴過氧化氫。在土豆片X上出現(xiàn)泡沫，在土豆片Y上沒有泡沫， 以下哪一項(xiàng)是正確的解釋 （ ）A土豆片X是煮過的，因?yàn)樵跊]煮過的土豆片上的 酶能使過氧化氫不起作用B土豆片X是煮過的，因?yàn)檫^氧化氫酶只能影響碳 水化合物分解成單糖C土豆片X是沒煮過的，因?yàn)橹参镏泻忻?，促?過氧化氫分解，但酶會在高溫中失效D土豆片X是沒煮過的，因?yàn)檫^氧化氫酶能分解土 豆片中的酶AC234向蔗糖滯液中注入適量的新鮮a一淀粉酶溶液，放在60下保溫5 min，然后用斐林試劑檢測發(fā)現(xiàn) ( )A生成了磚紅色沉淀 B混合溶液變成了紫色 C混合溶液的顏色不變 D生成了橘紅色的小顆粒5 下列能正確說明酶的特征的是 （ ）A絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮