4.7授權門店培訓師考試試題3

1、4.7授權門店培訓師考試試題3【考試須知】：1.考試時間：60分鐘；2.考試時間到或超過90秒頁面無操作，系統(tǒng)將自動提交試卷，請合理安排答題時間；3.請勿切換后臺模式，切屏超過2次系統(tǒng)將自動將頁面定位到提交頁面，不能再繼續(xù)作答。本次考試視為作弊，取消考試資格及成績4.本次考試僅有一次答題權限，請認真對待。您的姓名： 填空題 *_1. 我們在給學員進行第二次示范時需告知學員什么？ * 單選題 *某項操作步驟可以省略操作很簡單，了解就可以了每個操作步驟的操作要點及原因(正確答案)熟悉之后，可以按自己的操作步驟操作2. 以下選項哪些是培訓4步驟？ * *準備(正確答案)示范(正確答案)練習(正確答案

2、)追蹤(正確答案)3. 在收銀點單時，對顧客所點產品進行復單時必須包含以下哪些內容？ * *產品名稱(正確答案)產品溫度、杯型、糖量(正確答案)產品單價總計金額(正確答案)會員信息4. 關于溫度計使用注意事項，描述正確的是 * *進行溫度測量時，可不取下溫度計防塵保護蓋測量時，溫度計指針需浸入液面深度5cm以上(正確答案)水溫測量時，溫度計不得觸碰容器壁面(正確答案)溫度計數值讀數時，不需要待顯示數值未出現上升就可讀數5. 以下關于收銀點單注意事項說法正確的是 * 單選題 *在收銀服務全程需注意微笑服務、使用敬語(正確答案)當顧客需求不符合產品制作要求時，可滿足顧客需求收銀結賬時若收取現金無需

3、做到唱收唱付(唱收唱找)產品復單時可不復述總計金額6. 有效的輔導對徒弟有什么好處？ * 單選題 *掌握每一項培訓技能更加受到他人尊重掌握崗位操作技能(正確答案)晉升晉級考核7. 培訓工具有哪些？ * *培訓師指引表(正確答案)培訓微信溝通群(正確答案)加盟商培訓計劃表(正確答案)培訓師培訓計劃表8. 西瓜準備的注意事項 * *A、隔夜西瓜，可以直接切塊使用B、西瓜塊可以根據門店要求，切取不同大小C、切塊西瓜需去掉多余西瓜籽后使用(正確答案)D、在保質期內，可以提前切好稱重備用(正確答案)9. 芋圓準備的注意事項 * *A、當煮的芋圓過少時，根據器具大小可在基礎水量上適量增加(正確答案)B、煮

4、好的芋圓保質期為當天C、芋圓需要解凍后再煮D、煮好的芋圓使用不銹鋼漏勺攪勻后取量(正確答案)10. 芋泥準備的注意事項 * *A、無需解凍，水開后蒸20分鐘(正確答案)B、蒸芋泥時，可以兩包堆疊在一起蒸C、芋泥蒸煮后，需泡在冰水中降溫至25以下(正確答案)D、降溫后的芋泥需放在冷藏柜中，密封保存24小時11. 以下哪些原料和小料的保質期為24小時 * *A、打好的芝士奶蓋(正確答案)B、蜜制鳳梨(正確答案)C、蜜制百香果D、芋圓啵啵12. 請選出泡制100g玉麒麟的正確參數 * *A、2500ml開水(正確答案)B、1000g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95(正確答案)E、3000m

5、l開水13. 以下哪些小料不可以添加在燙飲中 * *A、脆啵啵(正確答案)B、豆花布丁(正確答案)C、椰果D、凍凍(正確答案)14. 以下哪些產品在堂食出品時，不可以封口 * *A、楊枝甘露常溫(正確答案)B、超級杯水果茶(正確答案)C、茉莉花茶D、抹茶芝士(正確答案)15. 以下哪些原料制作完成后需冷藏存放 * *A、蜜制芒果粒(正確答案)B、蜜制百香果醬(正確答案)C、小西米D、珍珠、芋泥16. 茶湯加冰的目的 * *A、降溫(正確答案)B、延長保質期C、去除茶腥味(正確答案)D、減速茶香散發(fā)(正確答案)17. 以下哪些原料到貨后需要冷凍 * *A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(

6、正確答案)C、厚乳(正確答案)D、椰漿18. 以下哪些奶茶在sop手冊中有獨立的去糖版配方 * *A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、桂花酒釀奶茶(正確答案)C、波霸奶茶(正確答案)D、奧利奧奶茶19. 血糯米的制作：在蒸鍋內加入_開水，電磁爐調至3500W；水燒開后，先關火，接著打開鍋蓋，每層活動蒸格放入_未解凍的血糯米，蓋上鍋蓋。電磁爐調至_，定時蒸_計時結束后，撕開包裝，倒入份數盒_保存 * 填空題 *空1答案：3000ml空2答案：1袋空3答案：2000W空4答案：20分鐘空5答案：常溫20. 以下哪些是招牌芋圓奶茶(去糖版)中杯常溫的參數 * *A、20cc黃金糖B、240ml鳳慶紅茶(

7、滇南紅玉)(正確答案)C、2.4勺特奶(正確答案)D、2勺芋圓啵啵(正確答案)21. 中午12:10分，堂食排隊等單高峰，突遇外賣大單，應該從以下哪些方面安排？ * *A、人員安排：堂食、外賣同時進行(正確答案)B、檢查原物料是否充足，如若不足，及時備料(正確答案)C、收銀員暫停堂食顧客點單D、確認外賣訂單有無不合理要求(正確答案)E、堂食顧客應推薦制作快、原料充足的飲品，避免堂食顧客堆積(正確答案)22. 蜜制芒果粒的注意事項 * *A、芒果粒用韓國幼砂糖調勻以后，需冷藏蜜制20分鐘備用(正確答案)B、芒果切粒大小0.6-0.8cm(正確答案)C、蜜制好的芒果粒保質期為4小時D、在沒有臺農芒

8、果的季節(jié)，可以隨便使用別的品種23. 葡萄準備的注意事項 * *A、可以使用夏黑葡萄(正確答案)B、清洗灰塵后的葡萄，需凈水浸泡20-30分鐘后使用(可摘下葡萄浸泡)C、整串葡萄首先使用自來水沖洗23次，最后使用凈水浸泡20-30分鐘后使用(不可摘下葡萄浸泡)(正確答案)D、剝皮后的葡萄保質期為3小時24. 請選出泡制100g玉麒麟的正確參數 * *A、2500ml開水(正確答案)B、1000g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95(正確答案)E、3000ml開水25. 以下哪些產品在堂食出品時，不可以封口 * *A、楊枝甘露常溫(正確答案)B、超級杯水果茶(正確答案)C、茉莉花茶D、抹茶

9、芝士(正確答案)26. 解凍冷凍果汁的錯誤方式 * *A、帶包裝放入不高于30的水中解凍4-5h(正確答案)B、冷藏柜中解凍C、泡水解凍(正確答案)D、開水解凍(正確答案)27. 以下哪些奶茶在sop手冊中有獨立的去糖版配方 * *A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、桂花酒釀奶茶(正確答案)C、波霸奶茶(正確答案)D、奧利奧奶茶28. 以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數 * *A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、補奶茶至滿(正確答案)D、9分冰(正確答案)29. 以下哪些是桂花酒釀奶茶去冰大杯正常糖的參數 * *A、9分冰B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案

10、)C、補5cc糖補奶茶至滿(正確答案)D、2勺桂花酒釀(正確答案)E、10cc黃金糖(正確答案)30. 以下哪些是桂花酒釀奶茶大杯正常冰微糖的參數 * *A、阿薩姆奶茶350mlB、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)C、黃金糖10ccD、黃金糖5cc(正確答案)E、黃金糖15cc31. 以下哪些是黃金椰椰烏龍大杯溫熱正常糖的參數 * *A、20cc黃金糖(正確答案)B、2.5勺特奶C、260ml玉麒麟(正確答案)D、3勺椰果(正確答案)32. 以下哪些是血糯米奶茶大杯、去冰、正常糖的參數 * *A、1勺芝士奶蓋(正確答案)B、8分冰(濾冰)(正確答案)C、補5CC黃金糖，補奶茶至滿(正確答案)D

11、、0.5勺芝士奶蓋33. 以下哪些是茉莉奶綠溫熱大杯正常糖的參數 * *A、40cc黃金糖B、50cc黃金糖(正確答案)C、2.5勺特奶(正確答案)D、補溫熱水至滿(正確答案)E、260ml白毫香綠(正確答案)34. 以下哪些是奧利奧奶茶大杯少冰正常糖的參數 * *A、10cc黃金糖(正確答案)B、190ml鳳慶紅茶(滇南紅玉)(正確答案)C、7分冰D、奶蓋1.5勺奧利奧2.5勺(正確答案)E、補鳳慶紅茶(滇南紅玉)至7分(正確答案)35. 以下哪些是豆花布丁(抹茶)去冰中杯正常糖的參數 * *A、1勺抹茶粉(正確答案)B、6分冰(濾冰)C、8分冰(濾冰)(正確答案)D、補茶至滿36. 以下哪

12、些是豆乳玉麒麟(普通版)溫熱中杯正常糖的參數 * *A、0.6勺黃豆粉B、10cc黃金糖C、2勺特奶(正確答案)D、240ml玉麒麟(正確答案)E、1勺奶蓋(正確答案)37. 以下哪些是抹茶芝士大杯常溫正常糖的參數 * *A、黃金糖15cc(正確答案)B、奶蓋2勺C、奶蓋1.5勺D、抹茶粉1.3勺(正確答案)38. 以下哪些是鮮芒果凍凍大杯正常冰正常糖的參數 * *A、100ml白毫香綠(正確答案)B、20cc黃金糖C、7分冰9分水D、2勺芒果泥，2勺芒果粒(正確答案)39. 以下哪些是草莓大紅袍、大杯、正常冰、少糖的參數 * *A、35cc黃金糖(正確答案)B、50ml厚乳(正確答案)C、1

13、00ml大紅袍D、6分冰(200g)(正確答案)E、30cc黃金糖40. 以下哪些是烤椰子蛋糕、大杯、少冰、少糖的參數 * *A、7分冰B、6分冰(正確答案)C、15CC黃金糖D、1包黃金椰粒(正確答案)E、2勺特奶41. 以下哪些是楊枝甘露，大杯、少冰、正常糖的參數 * *A、6分冰(正確答案)B、10分凈水C、25cc黃金糖D、50ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1.3勺特奶(正確答案)42. 以下哪些是龍井溫熱，正常糖的參數 * *A、0.5勺奶蓋(正確答案)B、70ml厚乳(正確答案)C、90ml厚乳D、15cc黃金糖(正確答案)43. 以下哪些是大紅袍麻薯雙拼(厚乳版)，大杯、去冰

14、、正常糖的參數 * *A、120ml厚乳(正確答案)B、25CC黃金糖(正確答案)C、190ml大紅袍D、5分冰量(正確答案)E、補凈水至9分44. 以下哪些是烤椰子蛋糕、中杯、溫熱、正常糖的參數 * *A、2.5勺特奶B、190ml鳳慶紅茶(滇南紅玉)C、200ml鳳慶紅茶(滇南紅玉)(正確答案)D、15cc黃金糖E、2勺特奶(正確答案)45. 以下哪些是草莓厚芝士、大杯、少冰、少糖的參數 * *A、9分冰B、30CC糖C、120ml白毫香綠(正確答案)D、8分冰(正確答案)E、25cc黃金糖(正確答案)46. 以下哪些是芋泥啵啵綠茶中杯少冰正常糖的參數 * *A、6分冰(正確答案)B、90ml厚乳C、150ml 白毫香綠(正確答案)D、15cc黃金糖(正確答案)47. 以下哪些是抹茶芝士大杯正常冰正常糖的參數 * *A、1.3勺抹茶粉(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml開水(正確答案)D、7分冰、8分水48. 以下哪些是豆乳玉麒麟(普通版)大杯正常冰正常糖的參數 * *A、黃金