揭開“轉(zhuǎn)基因”的神秘面紗揭開貨幣的神秘面紗教案

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 揭開“轉(zhuǎn)基因”的神秘面紗揭開貨幣的神秘面紗教案 提起“基因”，大家并不目生，它是物種的遺傳物質(zhì)，而對“遺傳”的熟悉，多數(shù)人還停留在“種瓜得瓜，種豆得豆”的根基境界。近年來，“轉(zhuǎn)基因”一詞不絕于耳，公眾、媒體對于“轉(zhuǎn)基因”爭議的報道，給這個新興“事物”披上了一層神秘面紗。 如何了解“轉(zhuǎn)基因”，我們首先要從基因研究談起。從20世紀(jì)40年頭起，人們開頭研究性狀的操縱根基。1944年，美國科學(xué)家艾弗里和他的同事一起表明了DNA是遺傳物質(zhì)。1953年，沃森一克里克提出DNA雙螺旋模型，由此開創(chuàng)了生命科學(xué)的新紀(jì)元。通常處境下，高等植物的世代交替途經(jīng)花粉雙受精過程，實現(xiàn)

2、雄雌配子的融合和子代種子的形成。隨著人們對基因布局和功能的了解，基因工程操作逐步成熟。在此根基上，利用超脫常規(guī)授粉技術(shù)的手段實現(xiàn)遺傳物質(zhì)整合、培育轉(zhuǎn)基因植物應(yīng)運而生。在自然界中，根瘤農(nóng)桿菌可以將其Ti質(zhì)粒上的TDNA轉(zhuǎn)移并整合到寄主植物中，該原理被廣泛應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因植物的創(chuàng)造。此外，大量直接轉(zhuǎn)化方法也被用于轉(zhuǎn)基因操作。轉(zhuǎn)基因操作是一項可以造福人類而不是禍害人類的技術(shù)，可以利用它讓作物具有抗病蟲害的特性，提高食物的養(yǎng)分價值，去除食物中的有害成分，增加作物產(chǎn)量等等，因此合理、有效地利用它，不僅可以降低生產(chǎn)本金，而且可以使食品更安好、更養(yǎng)分、更低廉，對消費者、對環(huán)境也都是大有好處的。當(dāng)然，同其他科學(xué)技

3、術(shù)一樣，假設(shè)使用不當(dāng)，也會造成問題，譬如轉(zhuǎn)入的新成分可能會導(dǎo)致過敏，可能會對生態(tài)造成不利影響，所以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在推廣、上市之前都會經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢測，擯棄這些可能的不良因素。從總體上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍是傳統(tǒng)的育種方法的延遲，只不過比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精確，更有目的性，更輕易操縱而已。1993年，美國第一例轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿上市，自此，全球轉(zhuǎn)基因食品蓬勃進展起來。所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、養(yǎng)分品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品。到目前為止，轉(zhuǎn)基因食品廣泛世界各地，其中

4、，興隆國家的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品占世界總量的85，主要集中在美國和加拿大。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90以上的大豆、50以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。除轉(zhuǎn)基因食品還有轉(zhuǎn)基因植物，如：西紅柿、土豆、玉米等，還有轉(zhuǎn)基因動物，如：魚、牛、羊等。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普遍食品在口感上沒有多大區(qū)別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、革新品質(zhì)、抗逆境生存等。掀開“轉(zhuǎn)基因”面紗的一角，我們再進一步看看它的全貌，它到底有傳聞中的那么“可怕”嗎?“轉(zhuǎn)基因”在進展過程中伴隨著諸多爭議，矛頭大都指向其安好性。199

5、8年起發(fā)生的“英國普斯塔事情”、“美洲斑蝶死亡”、“加拿大超級雜草事情”、“歐洲轉(zhuǎn)基因玉米對哺乳動物健康影響”、“中國抗蟲棉破壞生態(tài)”等事情，讓國際上對“轉(zhuǎn)基因”的安好倍加關(guān)注。但這些事情最終被各國政府和權(quán)威研究機構(gòu)一一否決。例如1998年，英國科學(xué)家普斯塔個人在電視臺(并不是通過學(xué)術(shù)論文或者通過權(quán)威機構(gòu))發(fā)布了他的測驗結(jié)果，稱用轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯喂大鼠可以破壞免疫系統(tǒng)。英國皇家學(xué)會針對普斯塔的報告，特意組織專家舉行了專心評估，結(jié)果的結(jié)論是，測驗結(jié)果不能證明轉(zhuǎn)基因土豆對大鼠有這樣的一些危害。這是第一個與轉(zhuǎn)基因生物安好有關(guān)的事情，它引發(fā)了一場耐久的全球性的而且到現(xiàn)在照舊沒有停滯還愈演愈烈的轉(zhuǎn)基因生物

6、安好之爭。2022年的所謂轉(zhuǎn)基因玉米品種對大鼠的腎臟、肝臟的測驗，指法國卡昂大學(xué)的研究團隊在國際生物科學(xué)雜志上發(fā)表的三種轉(zhuǎn)基因玉米品種對哺乳動物健康影響的報告。為什么說是所謂的事情?一是由于他們并不是做了測驗，而只是把孟山都公司用3個轉(zhuǎn)基因玉米舉行90天大鼠喂養(yǎng)的數(shù)據(jù)舉行了統(tǒng)計學(xué)重新分析；二是他們的工作受一些極端環(huán)境養(yǎng)護組織的資助，其報舉報表的動機和結(jié)果的可信性也受到質(zhì)疑。歐洲食品安好局轉(zhuǎn)基因小組對這些作了分析，并于2022年對這個問題形成了一個決議：論文供給的數(shù)據(jù)不能支持關(guān)于轉(zhuǎn)基因玉米對大鼠腎臟、肝臟造成傷害的結(jié)論。關(guān)于“Mon863喂養(yǎng)對老鼠造成免疫系統(tǒng)影響”的有關(guān)報道問題，美國、歐盟、澳

7、大利亞等的主管機構(gòu)、第三方研究機構(gòu)的科學(xué)數(shù)據(jù)均已說明，轉(zhuǎn)基因玉米與傳統(tǒng)非轉(zhuǎn)基因玉米具有實質(zhì)等同性，未察覺額外的安壘問題，以科學(xué)事實否決了其不實傳言。國際上數(shù)十個國家，長達(dá)10余年的安好食用歷史，進一步證領(lǐng)略轉(zhuǎn)基因食品的安好性。全球轉(zhuǎn)基因作物規(guī)?；瘧?yīng)用已逾14年，種植面積、作物種類、加工食物種類和食用人群逐年擴大，但由于各國實施了模范管理和科學(xué)評價，全世界每年上億公頃土地種植轉(zhuǎn)基因作物，每年數(shù)化人群食用轉(zhuǎn)基因食品，迄今尚未發(fā)生具有科學(xué)實證的轉(zhuǎn)基因食用和環(huán)境安好問題。2022年聯(lián)合國糧農(nóng)組織關(guān)于糧食和農(nóng)業(yè)狀況的報告提到一個共識，目前市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可以放心用，并不是像某些人渲染的那么可怕。檢測目

8、前市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安好性所采用的方法也是科學(xué)恰當(dāng)?shù)?，包括中國，包括全世界。迄今為止，在世界各地尚未察覺可驗證的、因食用由轉(zhuǎn)基因作物加工的食品而導(dǎo)致有毒或有損養(yǎng)分的處境。數(shù)以百萬計的人食用了轉(zhuǎn)基因作物加工食品未察覺任何不利影響。2022年，25個國家種植了1.34億公頃的轉(zhuǎn)基因作物，比2022年增長了7。美國依舊是最大的轉(zhuǎn)基因作物種植國，種植面積為6400萬公頃。抗蟲和除草劑轉(zhuǎn)基因玉米占據(jù)了美國玉米種植面積85，抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花占據(jù)了美國棉花種植面積90。美國人的膳食布局與中國人不盡一致，其主食中不僅有水稻，還有小麥、玉米和馬鈴薯等。除轉(zhuǎn)基因小麥產(chǎn)業(yè)化滯后外，玉米、水稻、馬鈴薯均有轉(zhuǎn)基因品種被美

9、國政府批準(zhǔn)種植和食用。2000年以來，美國先后批準(zhǔn)了6個轉(zhuǎn)基因水稻的安好證書，伊朗批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻商業(yè)化種植。加拿大、墨西哥等四國批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進口允許食用。同時，美國批準(zhǔn)了孟山都公司培育的耐草甘膦除草劑小麥品種。美國國家科學(xué)院于2022年4月13日在網(wǎng)絡(luò)媒體上發(fā)表的最新報告轉(zhuǎn)基因作物對美國農(nóng)業(yè)可持續(xù)性的影響最具壓服力。該報告從農(nóng)戶視角對美國進展轉(zhuǎn)基因作物14年來的環(huán)境、經(jīng)濟和社會效益作了全面和客觀的分析，指出從總體處境來看，與不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，轉(zhuǎn)基因技術(shù)為美國農(nóng)人創(chuàng)造了巨大的環(huán)境收益和經(jīng)濟收益。為確保轉(zhuǎn)基因食品的安好，防止具有潛在風(fēng)險的轉(zhuǎn)基因食品進入消費市場，我國依照農(nóng)

10、業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安好評價管理手段、轉(zhuǎn)基因植物安好評價指南，參考國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織和經(jīng)濟合作組織等制定的轉(zhuǎn)基 因生物安好評價指南，制定了科學(xué)模范全面的評價指標(biāo)體系，在轉(zhuǎn)基因食品上市前對轉(zhuǎn)基因生物的食用安好舉行全面的評估。食用安好性評價主要包括養(yǎng)分學(xué)評價、抗養(yǎng)分因子評價、毒理學(xué)評價和過敏性評價等內(nèi)容。轉(zhuǎn)基因食品的養(yǎng)分學(xué)呼價。人們對食品的需求就在于它為人類供給生存所務(wù)必的能量和各類養(yǎng)分物質(zhì)，因此，對養(yǎng)分成分的評價是轉(zhuǎn)基因食品安好性評價的重要組成片面。評價的養(yǎng)分物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、脂肪酸、氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素、灰分等與人類健康養(yǎng)分緊密相關(guān)的物質(zhì)。評價時，

11、將不同年份或不同生長地點的轉(zhuǎn)基因食品的主要養(yǎng)分成分和對照的非轉(zhuǎn)基因食品舉行對比，評估轉(zhuǎn)基因食品在養(yǎng)分上是否與非轉(zhuǎn)基因食品一樣具有等效的養(yǎng)分價值。除需要與對照非轉(zhuǎn)基因食品舉行對比，還需要參考OECD、ILSI及本國已有的同類非轉(zhuǎn)基因作物養(yǎng)分成分，確定轉(zhuǎn)基因食品的養(yǎng)分成分是否在這些范圍內(nèi)，假設(shè)在范圍內(nèi)，那么可以認(rèn)定轉(zhuǎn)基因食品具有與非轉(zhuǎn)基因食品同等的養(yǎng)分成果。轉(zhuǎn)基因食品的抗養(yǎng)分因子評價。食品不僅含有大量的養(yǎng)分物質(zhì)，也含有廣泛的非養(yǎng)分物質(zhì)，有些物質(zhì)當(dāng)超過確定量時那么是有害的，稱為抗養(yǎng)分因子或者抗養(yǎng)分素。通常，抗養(yǎng)分素被理解為抑制或阻攔代謝(更加是消化)的重要通路的物質(zhì)，抗養(yǎng)分因子降低了養(yǎng)分物質(zhì)(更加是

12、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì))的最大利用，以及食物的養(yǎng)分價值。幾乎全體的植物性食品中都含有抗養(yǎng)分因子，這是植物在進化過程中形成的自我防衛(wèi)的物質(zhì)。目前，已知的抗養(yǎng)分因子主要有蛋白酶抑制劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧、硫甙等。然而大多數(shù)抗養(yǎng)分因子的有害作用是由未加工的食物引起的，經(jīng)過簡樸的處理都會消散，如加熱、浸泡和發(fā)芽處理等。如我們經(jīng)常食用的豇豆中由于含有豇豆蛋白酶抑制劑不能生食，需要烹調(diào)熟制后，才能食用。對轉(zhuǎn)基因食品的抗養(yǎng)分因子的安好評價，是將轉(zhuǎn)基因品種中的抗養(yǎng)分因子含量與其對照非轉(zhuǎn)基因食品舉行對比，其評估方法與養(yǎng)分成分的評估方法一致。轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評價。轉(zhuǎn)基因食品是否會由于導(dǎo)入了外源基因而

13、產(chǎn)生對人體有毒的物質(zhì)，是人們對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生懼怕的重要方面。對轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評價是轉(zhuǎn)基因食品上市前重要的評價環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)安好性評價主要從兩方面著手，一是外源基因表達(dá)產(chǎn)物是否具有的毒性檢測和評價；二是對轉(zhuǎn)基因食品的全食品毒性檢測和評價。我國目前批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因水稻和玉米均對外源基因表達(dá)產(chǎn)物和轉(zhuǎn)基因全食品舉行毒理學(xué)檢測和評價。試驗數(shù)據(jù)證明食用該轉(zhuǎn)基因水稻、玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ胀瑯硬痪哂卸纠韺W(xué)意義上的安好風(fēng)險。實際上，我國批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因水稻還舉行了遺傳毒性、慢性毒性、傳統(tǒng)致畸、三代繁殖等毒理學(xué)試驗，安好檢測指標(biāo)已經(jīng)超出了歐美興隆國家和國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織等建議的評價內(nèi)容要求。這些

14、毒理學(xué)試驗均證明轉(zhuǎn)基因水稻“華恢1號”及“BL汕優(yōu)63”是安好的。食物過敏是一種特殊的人體免疫回響。通俗地說，就是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的猛烈回響，以致展現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。一般認(rèn)為，食物過敏在成人中的患病率為2，而兒童那么高達(dá)8。食物過敏最常見的臨床表現(xiàn)為展現(xiàn)皮膚病癥，并可見呼吸道病癥和消化道病癥。如皮膚瘙癢、濕疹、蕁麻疹、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉。嚴(yán)重的食物過敏會引起喉水腫而造成窒息、急性哮喘大發(fā)作、過敏性休克。常見的過敏性食物有8大類：雞蛋、牛奶、魚、貝殼類海產(chǎn)品、堅果、花生、黃豆、小麥。在我國，芝麻、水果等食物過敏也相當(dāng)常見。因此，過敏不是轉(zhuǎn)基因食品所獨有的。但是，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)打破了自然界中物種間的遺傳物質(zhì)不能相互轉(zhuǎn)移的生物屏障，為防范由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)造成的物種間過敏基因的轉(zhuǎn)移，舉行過敏性評價就成為轉(zhuǎn)基因食品上市前必要的評價環(huán)節(jié)。目前，世界各國均采用，國際食品法典委員會推舉的轉(zhuǎn)基因食品過敏分析原那么和程序。非根據(jù)各國的實際處境舉行轉(zhuǎn)基因食品的過敏分析。日前，主要從三個方面評估轉(zhuǎn)基因食品中外源基因表達(dá)產(chǎn)物是否是過敏原，一是外源基因是否來自含有過敏原的生物；二是通過與國際權(quán)成大型公共數(shù)據(jù)庫中已知的過敏原舉行對比分析是否具有同源性；三是檢測分析外源基因表達(dá)產(chǎn)物對胃蛋白酶的消化穩(wěn)定性。任何事物都不是十足“安好”的，即