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文檔簡介

1、 生鮮商品處理作業(yè) 生鮮商品處理原則生鮮商品通常會因鮮度要求較高，以及保鮮不當等造成商品銷售較難的狀況。生鮮部門應在商品報廢之前對商品可銷售部份進行處理或降低售價來補償損失。生鮮商品中本公司自制商品為保證對顧客“日日新鮮”的承諾，生鮮部門應盡量預估準確的生產量保證銷售，對臨近營業(yè)結束前庫存較多的商品可采用時段促銷方式降價處理。處理生鮮商品仍要保證商品質量，特別是熟食類商品不可因降價處理為理由，將已腐壞的食品銷售給顧客造成客訴。1 生鮮商品處理作業(yè) 生鮮商品處理方式變價（降價）方式 長期或臨時變價：若準備處理的生鮮商品較為大量，或準備做 為期一天或一天以上的促銷，可申請使用長期或臨時變價方式，

2、對此商品的原銷售價格進行變價。有關變價程序請參見之相關規(guī)定。 折價銷售：若準備處理的生鮮商品較為少量，且賣場內仍有同 類商品以正常價格時，此部份需折價處理的商品需申請折價標 簽（折價標簽實行控管）。 折價商品貼上折價標簽之后要與正常銷售的同類商品分開陳列， 并盡量用POP標示此類商品為折價處理品。 折價標簽的申請應由店長或店長之職代核準。2 生鮮商品處理作業(yè) 生鮮商品處理方式 磅秤機上打折：磅秤機上可對生鮮類商品售價進行修改。 適用于臨近營業(yè)結束前對生鮮商品進行時段降價促銷，用磅秤機 在商品的電腦主檔價格基礎上進行打折銷售。 由于打折幅度是由打印條形碼的工作人員操縱，故生鮮課主管應 指定專人負

3、責列印磅秤機條形碼，并于次日查核【磅秤品項價格 差異表】（程式代碼：MKRECR45）確定是否存在超出核準權限的 變價項目。清倉處理 清倉處理通常是幾種處理商品混合包裝在一起時售賣的情況。 清倉商品要申請清倉貨號。 清倉貨號要控管3 生鮮商品處理作業(yè) 生鮮商品處理方式改包裝處理 生鮮類商品部份腐壞時，對可銷售部份進行簡單的加工處理后， 以另一種商品形式售賣。例如：水果部份腐壞時，可將其加工成 水果果盤。4 生鮮商品處理作業(yè) 控制重點生鮮類商品部份腐壞時，對可銷售部份進行簡單的加工處理。生鮮商品的磅秤機上的折價作業(yè)是否由專人負責，課主管是否于次日查核昨日營業(yè)的【磅秤品項價格差異表】。生鮮商品降價處理時，申請折價標簽與清倉標簽時是否經核準，折價標簽與清倉標簽是否控管。 生鮮商品報廢前是否盡量利用商品的可用價

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