2019-2020年高中化學(xué)-專題5-第一單元-課時(shí)2-二糖-多糖課時(shí)作業(yè)-蘇教版選修5

1、2019-2020年高中化學(xué) 專題5 第一單元 課時(shí)2 二糖 多糖課時(shí)作業(yè) 蘇教版選修5學(xué)習(xí)目標(biāo)1.知道蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和組成的關(guān)系，能區(qū)分二者的化學(xué)性質(zhì)。2.了解淀粉、纖維素的組成和性質(zhì)，掌握淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。一、蔗糖、麥芽糖1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脫水形成的，分子式為_，在酸性條件下水解的化學(xué)方程式為_。2麥芽糖分子式為_，與蔗糖互為_，是由兩分子_脫水形成的。麥芽糖在硫酸等催化劑作用下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_。3麥芽糖和蔗糖的還原性麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種_二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。二、淀粉和纖維素1淀粉(1)組

2、成通式為_，屬于_化合物。(2)性質(zhì)_于冷水，在熱水中形成膠狀的淀粉糊。水解反應(yīng)：_。特征反應(yīng)淀粉_，利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為_。2纖維素(1)組成：組成通式為_，屬_化合物。(2)性質(zhì)一般不溶于水和有機(jī)溶劑。水解反應(yīng)纖維素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，化學(xué)方程式為_。酯化反應(yīng)纖維素中的葡萄糖單元含有_，可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來制備_、_等化工原料。知識(shí)點(diǎn)1蔗糖、麥芽糖1對于蔗糖的說法中，不正確的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的式量

3、是葡萄糖式量的2倍B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)2有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖1 mol麥芽糖發(fā)生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖麥芽糖和蔗糖水解的產(chǎn)物完全相同A BC D知識(shí)點(diǎn)2淀粉、纖維素3下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是()A它們都是混合物B它們都是天然高分子化合物C它們是同分異構(gòu)體D它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖4向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，

4、加熱使淀粉水解，為測其水解程度，需要的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制的Cu(OH)2懸濁液碘水A B C D5將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。在第一個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生，原因是_；在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是_，加入足量NaOH溶液的作用是_。上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。練基礎(chǔ)落實(shí)1生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A棉花的主要成分是纖維素B過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C淀粉

5、在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)2從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()A蔗糖本身有還原性B蔗糖被還原C實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解3互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是()A丙酸和乙酸甲酯 B蔗糖和麥芽糖C淀粉和纖維素 D苯甲酸和苯甲醛4下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A甲酸甲酯 B蔗糖C葡萄糖 D麥芽糖5下列有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解，生成相對分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物，則該有機(jī)物可能是()A蔗糖

6、B麥芽糖C甲酸丙酯 D丙酸乙酯練綜合拓展6某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下：eq avs4al(淀粉,溶液)eq o(,sup7(加稀A溶液),sdo5()混合物eq blc|rc (avs4alco1(o(,sup7( 加碘水)溶液變藍(lán),o(,sup7(加B溶液)中和液)加入C溶液磚紅色沉淀D(1)各步加入的試劑為：A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_(填“可以”或“不可以”)，其理由是_。(3)當(dāng)析出1.44 g磚紅色沉淀，淀粉的水解率是_。7星形聚合物SPLA可經(jīng)下列反應(yīng)路線得到(部分反應(yīng)條件未注明)。已知：SPLA的結(jié)構(gòu)簡式為，其中R為

7、(1)淀粉是_糖(填“單”或“多”)；A的名稱是_。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是_(用化學(xué)方程式表示，可多步)。(3)DE的化學(xué)反應(yīng)類型屬于_反應(yīng)；D結(jié)構(gòu)中有3個(gè)相同的基團(tuán)，且1 mol D能與2 mol Ag(NH3)2OH反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡式是_；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(4)B的直鏈同分異構(gòu)體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，又不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，且1 mol G與足量Na反應(yīng)生成1 mol H2，則G的結(jié)構(gòu)簡式為_。(5)B有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式為_和_。基礎(chǔ)落實(shí)一、1葡萄糖果糖C12H22O113還原性非還原性二、1

8、(1)(C6H10O5)n天然有機(jī)高分子(2)不溶eq o(sup7(C6H10O5n),sdo5(淀粉)nH2O酸或酶,eq o(sup7(nC6H12O6),sdo5(葡萄糖)遇碘變藍(lán)(3)C6H12O6eq o(,sup7(酒化酶)2C2H5OH2CO22(1)(C6H10O5)n天然有機(jī)高分子(2)eq o(sup7(C6H10O5n),sdo5(纖維素)nH2Oeq o(,sup7(H),sdo5()eq o(sup7(nC6H12O6),sdo5(葡萄糖)羥基(3)硝酸纖維醋酸纖維課堂練習(xí)1A蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，

9、A不正確；蔗糖分子中無醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化醛基的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過量的酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；濃H2SO4有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃H2SO4氧化，產(chǎn)生CO2、SO2氣體從體系中逸出，出現(xiàn)泡沫，D正確。2C3C淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體；它們都是天然高分子化合物，為混合物，它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。4C測定淀粉的水解程度應(yīng)分為3種情況：完全水解，部分水解，沒有水解。完全水解：證明無淀粉了，用碘水；部分水解：證明仍

10、有淀粉，用碘水，證明已有葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，在此之前應(yīng)先用NaOH中和剩余的酸；沒有水解：證明無葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。5水解液中含有稀H2SO4，破壞了Cu(OH)2而不能使其與葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀中和剩余的硫酸C12H22O11H2Oeq o(,sup7(稀H2SO4)C6H12O6C6H12O6、蔗糖 葡萄糖果糖2NaOHH2SO4=Na2SO42H2O、CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2eq o(,sup7()Cu2OCH2OH(CHOH)4COOH2H2O課時(shí)作業(yè)1A2D蔗糖為非還原性糖，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明蔗糖

11、不純，而溶液配制過程中蔗糖不水解，故只能在生產(chǎn)或貯存過程中蔗糖部分水解。3B4.D5A蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，二者互為同分異構(gòu)體。6(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，若不加NaOH，原酸性環(huán)境就破壞了新制Cu(OH)2(3)18%解析(1)測定淀粉的水解完全與否，加NaOH中和H2SO4后，加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，檢驗(yàn)CHO。若測淀粉水解率，則加入新制Cu(OH)2懸濁液，通過生成Cu2O的量來推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A為H2SO4作催化劑；加入的B為NaOH，中和掉H2SO4

12、，因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生；C為新制Cu(OH)2懸濁液，D為Cu2O。(3)(C6Heq o(10O5n,sdo4(淀粉)nH2Oeq o(,sup7(催化劑)nC6Heq o(12O6,sdo4(葡萄糖)(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n 144nx1.44 g水解的淀粉質(zhì)量為xeq f(162n1.44 g,144n)1.62 g7(1)多葡萄糖(2)方法一：CH2=CH2H2O催化劑,CH3CH2OH，2CH3CH2OHO2eq o(,sup7(催化劑),sdo5()2CH3CHO2H2O方法二：CH2=CH2HBrCH3CH2Br，CH3CH2BrH2OCH3CH2OHHBr(或CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr)，2CH3CH2OHO2eq o(,sup7(催化劑),sdo5()2CH3C