食品安全科普知識競賽試題及答案

1、 精選公文范文食品安全科普知識競賽試題及答案各位讀友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，為了你的木棉，應(yīng)讀我的 文章！若為比翼雙飛鳥，定是人間有情人！若讀此篇優(yōu)秀文，必成天上比翼鳥！食品安全科普知識競賽試題及答案一、選擇題（單選題。把 正確選項(xiàng)的字母填在括號內(nèi)。每題 2分，共60分）1.所有食 品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是：A.食品生產(chǎn)許可B.食品衛(wèi)生許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可 2.預(yù)包 裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期 B.保存期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 D.貯存條件3. 下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.

2、 TOC o 1-5 h z 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.被列入允許使用范圍的食 品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是：A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B.能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C.滿足安全可靠性D.利于推廣應(yīng)用5.下列不屬于食品安全法對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書 內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是：A.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品和食品添加劑的食用方法C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D.內(nèi)容不符合要求的，具食品和食品添加劑不得上市銷售6.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是：A.微生物污染 B.化學(xué)物質(zhì)污染 C.工業(yè)污染D.A和B 7.最 適合短時(shí)儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是

3、：A.5 CB.10 C C.15C D.38 C 8.下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于一、i精選公又范又 精選公文范文 加工或食用的是： A.甲魚B.皤魚C.河蟹D.以上都是9.最常 見的食物中毒是：A.毒蕈中毒 B.化學(xué)性食物中毒 C.碑污染食品而引起的食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒10.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是：A.潛伏期短B.很多人同時(shí)發(fā)病 C.急性胃腸道癥狀為主D.病人曾進(jìn)食同一批某種食物11.在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是：A.肝臟B.卵巢C.皮膚D.血液12.日常生活中，選購放心肉，正確做法是： A. 看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章B.禽類和

4、牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D.以上做法都正確13.在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為：A.春季B.夏季C.秋季D.冬季14.下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是：A.化學(xué)性B.細(xì)菌性C.真菌性D.動(dòng)物性15.在我國，常見副溶血 性弧菌食物中毒的地區(qū)是：A.沿海B.內(nèi)陸C.平原D.山區(qū)16.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是： A.如顯出綠色，則是真碘 鹽B.如顯出紅色，則是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D.如顯出黃色，則是真碘鹽17.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的

5、是：A.小麥B.大米C.花生和玉米 D.大豆18.合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是：A.天然的淡黃色 B.有結(jié)品C.清淡的乳香氣 D.沒有雜質(zhì)19.燒焦了的魚、肉不能再食用， 是因?yàn)槠浜瑢θ梭w有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是： A.苯精選公文范文 精選公文范文 并花B.二嗯英C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺20.發(fā)芬馬鈴薯的主要 致毒成分是：A.亞麻苦甘B.苦杏仁昔 C.秋水仙堿 D.龍葵素21.用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B .準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫， 可以不清洗 C.冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時(shí)間D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱22.生豆?jié){對

6、人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模篈.黃酮B.蛋白質(zhì)C.皂音D.多糖23.經(jīng)常 有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：A.可以使含水量提高從而增重B.讓肉質(zhì)更好 C.增加營養(yǎng)D.防腐，使賣相更好看24.去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是：（C） A.沸水浸泡B.充分漂洗C.堿水沖洗D.太陽照射25.下列對有 機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：A.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.人工呼吸26.過量食用杏仁會造成：A.腹瀉B.呼吸衰竭C.失明D.嘔吐27.最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是： A.農(nóng)民B.公務(wù)員 C.醫(yī)生D.制造業(yè)工人 28.下列水果適宜較長 時(shí)間在冰箱中存放的是：A.芒果B

7、.葡萄C.香蕉D.鮮荔枝29.下列關(guān)于健康膳食的說法中，不正確的是：A.魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源B.進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，都不可缺少C.經(jīng)常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足，晚餐要適量 D.脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一30.下列飲食習(xí)慣精選公文范文 精選公文范文 中，比較健康的是：A.吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng) B.喜歡吃米和雜糧，平衡膳食 C.長期吃大量油炸食品 D.常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料 二、判斷題（正確的打“ V”錯(cuò)誤的打 y 每題2分，共40分） 1.今年 五一

8、”期間，小李到和平路新開的一家飯店用餐，看到店 家在店堂懸掛了食品衛(wèi)生許可證，他覺得這家店的衛(wèi)生意識不 錯(cuò)，應(yīng)該可以放心吃。 X 2.所有進(jìn)口的預(yù)包裝食品都要有中文標(biāo) 簽。，3.在食品中，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用 食品添加劑，不會對人體健康造成傷害。，4.大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37Co V編豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素 的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被 破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用。，6.冰箱能保存食品，是因?yàn)楸淅锏牡蜏啬軞缂?xì)菌。X 7.常規(guī)條件下存放時(shí)間超過 2小時(shí)的熟食品，再次食用時(shí)可以不需要再加熱。X 8.食品添加劑是指為了改善食品

9、品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工 藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。V 9由于亞硝酸鹽外觀上與食鹽很接近， 容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加 強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。V 10吃鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)放入水中煮開后棄水， 撈出后再加溫煮熟后方可食用。 V 1訛學(xué)消毒完畢后不一定使用 流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。X 12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中 藥材的物質(zhì)。V 1h般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的。 ，14.即使是對人體有益的元素也不宜過量攝精選公文范文 精選公文范文入。V 1斑目比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的

10、營養(yǎng)，但是保質(zhì)期短。V 1以鳥蛋有 營養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋類消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。V 176酒富含多種營養(yǎng)元素，多飲用可達(dá)到降血壓、降血脂的作用。X18.銘雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進(jìn)入人體，則會對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷。1端午節(jié)吃粽子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗， 但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃。V 2流足的陽光可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機(jī)物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機(jī)物的積累。，食品安全科普知識競題答案AB DC B DAD D DB D A B A 一、選擇題（單選題，把選項(xiàng)的字母填在括號內(nèi)。每題 2 分，共 60 分）16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 CC B A D B C D C D B D B C B 二、判斷題（正確的打 “ V錯(cuò)誤的打 “乂”每題