餐飲公司建議書(shū)

1、餐飲公司建議書(shū)篇一：公司飲食的建議書(shū)建議書(shū)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)公司已經(jīng)倆月多，在我努力工作的同時(shí)我看到了公司 食堂的不少問(wèn)題。做為一名公司員工我對(duì)于公司的食堂的安 全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面，我根據(jù)自己所學(xué)的專業(yè)對(duì)公司食 堂提由部分建議： 第一，關(guān)于食堂的衛(wèi)生安全；俗話說(shuō)的好“民以食為天”、“人是鐵，飯是鋼，一頓 不吃餓得慌?！边@兩句話充分說(shuō)明了食物對(duì)人們的重要性， 因此對(duì)于食物的安全程度，我們不得不關(guān)心。根據(jù)近期內(nèi)對(duì) 楊陳管理所食堂的觀察，發(fā)現(xiàn)不少安全問(wèn)題。鑒于此針對(duì)我 們自身的問(wèn)題我提由以下幾點(diǎn)建議：1 食堂必需制定有關(guān)的衛(wèi)生的管理規(guī)定，定期的檢查。2生、熟食物必需分開(kāi)存放，嚴(yán)禁攜帶農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑 等化

2、學(xué)試劑進(jìn)入食堂防止中毒。3米、菜要清洗干凈，食物要煮熟。飯菜煮熟后要加 罩蓋好。4 要定期做消除蜂螂，蒼蠅和滅鼠的工作，防止 疫病發(fā)生。5 工作人員必須定期體檢，確認(rèn)食堂工作人員 身體健康。6 工作人員在工作時(shí)必須穿工作服帶口罩帶帽 子講究衛(wèi)生（不得在廚房吸煙）。7嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入廚房和食品加工問(wèn)8 每天小搞衛(wèi)生，每周大搞衛(wèi)生一次，食堂內(nèi)不許堆 放雜物，飯?zhí)玫挠克屠?dāng)天清理。9保證用電的安全，定期和不定期的檢查電線、電路、 開(kāi)關(guān)、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患及時(shí)更換和排除：10做好防火等措施。11建立公司食品安全工作監(jiān)督的長(zhǎng)效機(jī)制；建議明確1到2名食品監(jiān)督員專門(mén)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，協(xié)

3、助衛(wèi) 生、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)抓好公司食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管工作。各站設(shè)立 一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員，全程監(jiān)管學(xué)校食堂衛(wèi)生。各級(jí)食品衛(wèi) 生監(jiān)督員要定期和不定期的向主管部門(mén)匯報(bào)工作，遇突發(fā)事 件應(yīng)及時(shí)處理和上報(bào)。第二是關(guān)于食物得營(yíng)養(yǎng)搭配在校學(xué)習(xí)期間我的老師經(jīng)常會(huì)告訴我們一句話“吃的飽 不如吃的好”什么是吃的好？并不是我們平時(shí)所想生活條件 好了大家天天有肉吃就是吃的好，其實(shí)不然我們所指的吃的 好是指食物營(yíng)養(yǎng)搭配合理，使我們能吃由健康。這就是我們 的吃的好，由于工作的需要不管是領(lǐng)導(dǎo)還是最基層的手費(fèi)員 大家不是久坐就是久站這樣很容易給大家?guī)?lái)身體上的各 種毛病在這給大家提個(gè)建議：久坐和久站都對(duì)人體的腎臟危 害很大所以建議大

4、家在飲食的時(shí)候少吃辛辣，枸杞和五味子 的補(bǔ)腎作用甚佳。枸杞可以直接泡水喝， 五味子性溫、味酸, 可將3-5克五味子文火炒至微焦后，與適量綠茶和蜂蜜一 起用沸水沖泡5分鐘，制成五味子茶，常飲可振奮精神、補(bǔ) 腎益肝。常吃核桃、蓮子、榛子、杏仁等堅(jiān)果，可以補(bǔ)腦、 補(bǔ)腎。上夜班的時(shí)候我建議大家可以少量適當(dāng)?shù)暮忘c(diǎn)綠茶因 為綠茶可以抗衰老、降血脂、抗疲勞、瘦身減脂、防癌、和 改善消化不良等。食堂做早飯的時(shí)候我建議最好把飯菜做的清淡些而且 早上最好不要做油炸食品，油炸食品對(duì)身體的危害很大。早上是個(gè)排 毒的過(guò)程飯菜清淡有助于身體的排毒。每天早飯的時(shí)候都有 小米粥喝我覺(jué)的這個(gè)非常的不錯(cuò)因?yàn)樾∶缀休^豐富的蛋 白

5、質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素 B1等營(yíng)養(yǎng)成分，有“健腦主 食”之稱。小米還有防治神經(jīng)衰弱的功效。但是在此同時(shí)我 建議在小米粥中加入 枸杞、核桃和大棗因?yàn)殍坭阶雍胸S 富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、 鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)。常喝枸杞菊花茶能起到 養(yǎng)肝明目的功效。核桃具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、 散腫消毒等功能。大棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有對(duì)人體有益的14 種氨基酸，維生素含量高由蘋(píng)果、香蕉幾十倍，而且能補(bǔ)血 養(yǎng)氣。涼菜我們吃的是胡蘿卜，雖然胡蘿卜富含蔗糖、葡萄 糖、淀粉等，其中以維生素 A的含量最多，其作用和魚(yú)肝油 相似。止匕外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護(hù)

6、眼睛和 皮膚的健康。但是我覺(jué)的不太適合我們的工作人員我建議做 洋蔥拌木耳這個(gè)涼菜洋蔥含有抗血小板凝聚的物質(zhì)，能夠稀 釋血液，改善大腦供血，對(duì)消除心理疲勞和過(guò)度緊張大有益 處，每天吃半個(gè)洋蔥可以收到良好的健腦效果。黑木耳具有 益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清 肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效而且黑木耳含有豐富的纖維素和一 種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的 排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中 的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜 質(zhì)、廢物吸附排由體外。對(duì)于我們的收費(fèi)員天天要和汽車(chē)尾 氣打交道，對(duì)于此黑木耳是個(gè)很好的食物。還有早餐對(duì)雞蛋

7、的食用我的建議是每天大家最好食用 數(shù)量是1到2個(gè)因?yàn)殡u蛋的蛋白質(zhì)豐富 磷脂含量較高，要 是食用過(guò)多便會(huì)引起膽固醇偏高造成血膽固醇含量過(guò)高，引 起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生還會(huì)增加肝臟與腎 臟的負(fù)擔(dān)。對(duì)于中午和晚飯我建議是在做飯的時(shí)候不要太過(guò) 油膩，飲食油大，吃油多，可導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸 過(guò)多。而這些過(guò)多膽固醇和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上，造 成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結(jié) 果就是心臟病發(fā)作；一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。另 外要是有可能的話我建議不要食用腌制品因?yàn)殡缰破分泻?有亞硝酸鹽對(duì)人身體會(huì)致癌。要是一定要吃的話我建議給飯菜里面搭配點(diǎn)蔥和蒜，因?yàn)槟芤种?/p>

8、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?。此外，大蒜所含的含硫化合物可抑制腸胃道細(xì)菌將硝酸鹽轉(zhuǎn) 變?yōu)閬喯跛猁}，進(jìn)而阻斷了后續(xù)的致癌過(guò)程。蔥也具有防癌 的作用。蔥的黏液中含有多醵體，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，為了我們公司的全體員工的健康，請(qǐng) 考慮下我的請(qǐng)求吧！20XX.1.15篇二：關(guān)于如何做好餐飲基層管理的建議關(guān)于如何做好餐飲基層管理的建議一以川妹餐飲連鎖管理有限公司為例南寧店儲(chǔ)干周仕武餐飲管理是指從客源組織、食品原材料采購(gòu)、廚房生 產(chǎn)加工到餐飲銷(xiāo)售服務(wù)的系統(tǒng)管理過(guò)程。而餐飲業(yè)的管理目 標(biāo)就是在顧客百分百滿意的情況下盡量控制成本，取得利潤(rùn) 的最大化。餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng)，要重視市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，以 優(yōu)質(zhì)的食

9、品飲品和專業(yè)的服務(wù)滿足顧客需求，同時(shí)關(guān)心員工 福利，保持員工穩(wěn)定性。下面是我就如何做好餐飲基層管理 的一些建議：第一，餐飲基層管理要遵循市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，因地適宜,與時(shí)俱進(jìn)為什么7天連鎖酒店利用微信能夠在一個(gè)月內(nèi)會(huì)員從 30萬(wàn)快速倍增到100萬(wàn)？為什么凱迪拉克通過(guò)公眾平臺(tái)30天的活動(dòng)推廣吸引近37萬(wàn)精準(zhǔn)粉絲，輕松省去了傳統(tǒng)宣傳1000萬(wàn)的推廣費(fèi)？為什么一個(gè)“ 90后”通過(guò)微博微信賣(mài)水果，沒(méi)有店鋪沒(méi) 有店員情況下，實(shí)現(xiàn)了月收入 8萬(wàn)的奇跡？這是信息化的力量， 這是微營(yíng)銷(xiāo)微宣傳的力量。20XX年 微博注冊(cè)用戶超過(guò) 5億，微信注冊(cè)用戶超過(guò) 4億，2個(gè)超級(jí) 移動(dòng)電商平臺(tái)獨(dú)占中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)95%以上的終端客

10、戶，當(dāng)下移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，誰(shuí)擁有終端客戶誰(shuí)就是勝者。作為管理 者，我們應(yīng)該明白錯(cuò)過(guò)這波趨勢(shì)，我們可能錯(cuò)過(guò)的不是一群 客戶，而可能是我們事業(yè)的一個(gè)10年，甚至一個(gè)時(shí)代。餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的宣傳方式如傳單、海報(bào)、橫幅與噴繪、 現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)、廣播等的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)弱于新型的網(wǎng)絡(luò)宣傳，后者比 前者在成本上和效果上更占優(yōu)勢(shì)。舉個(gè)例子，每天南寧店派生前廳和后廚共4個(gè)人定點(diǎn)定時(shí)（一般時(shí)間為 2小時(shí)）發(fā)傳單，共發(fā)生傳單 1000張；想 想如果南寧店通過(guò)企業(yè)版微博認(rèn)證（認(rèn)證不收費(fèi)用），可以 以這樣一條微博針對(duì)附近廣西大學(xué)、財(cái)經(jīng)學(xué)院、建設(shè)學(xué)院、 工學(xué)院、南職院幾所高校的校園微博關(guān)注體宣傳：川妹連鎖 火鍋南寧店近期優(yōu)惠活動(dòng)一憑本人學(xué)

11、生證教師證消費(fèi)可享 受菜金八折優(yōu)惠，優(yōu)惠活動(dòng)二菜金消費(fèi)滿70元送30元代金券，滿140元送60代金券？多吃多送！。止匕外，轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論并 乎位好友，到店報(bào)微博 ID可獲得價(jià)值30元代金券一張!只要有1個(gè)人轉(zhuǎn)發(fā)就有3個(gè)好友知道這此活動(dòng)，如果被勺3 個(gè)好友評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)并騎好友就還會(huì)有9個(gè)好友知道此活動(dòng)， 以此類推，使得信息成網(wǎng)狀散開(kāi)，起到一傳十，十傳百的效 果。一個(gè)人以十分鐘的時(shí)間xx 一條企業(yè)版微博轉(zhuǎn)發(fā)，一天后與發(fā)傳單相比效果是不言而喻的。微博營(yíng)銷(xiāo)與宣傳不乏成功的案例，從戴爾到百思買(mǎi)，從 諾基亞N8到凡客.因此，根據(jù)川妹南寧店靠近多所高等 院校，靠近年輕顧客群的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在宣傳及營(yíng)銷(xiāo)管理 上可以與時(shí)

12、俱進(jìn)因地制宜地依靠新浪微博這一終端平臺(tái)，同 時(shí)也起到控制成本的作用。第二，餐飲基層管理要以顧客需求為導(dǎo)向，把好“采購(gòu)一加工一餐廳服務(wù)”關(guān)作為一個(gè)優(yōu)秀連鎖餐飲企業(yè)，只有在采購(gòu)菜品質(zhì)量、 加工的技術(shù)水平、服務(wù)專業(yè)度上下功夫，讓顧客坐得舒心， 食得安心，吃得放心。才能夠站穩(wěn)腳跟，立足餐飲行業(yè)；只 有誠(chéng)實(shí)守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導(dǎo)向，以顧 客滿意為準(zhǔn)繩，才能夠最終得到顧客的認(rèn)可，贏得市場(chǎng)的青 睞，獲得更大的發(fā)展。在菜品的采購(gòu)上，以新鮮健康為基準(zhǔn)， 對(duì)菜品的儲(chǔ)存，做好分類分區(qū)保鮮。在加工水平上，應(yīng)按照 標(biāo)準(zhǔn)操作細(xì)則操作，確保湯底的口感，菜品的新鮮干凈。在餐廳服務(wù)上，秉承“造福顧客”價(jià)值觀，以

13、顧客需求 導(dǎo)向，在控制成本的前提下，解決顧客最關(guān)心的問(wèn)題不斷提高顧客的滿意度。最為基層管理者，要通過(guò)對(duì)基層工作和管 理，洞察顧客最需求什么？我們能否以成本最小化來(lái)為顧客 提供服務(wù)，獲取更高的滿意度和利潤(rùn)價(jià)值？就南寧店舉例顧 客最關(guān)心的問(wèn)題而現(xiàn)今還無(wú)法解決的問(wèn)題：鍋底湯為什么上鍋底后許久才開(kāi)？(二)川妹專供紙杯啤酒泡沫太多，有沒(méi) 有玻璃杯或塑料杯？(三)作為一個(gè)連鎖企業(yè)沒(méi)有免費(fèi) WIFI 可用？針對(duì)以上顧客最關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題，我認(rèn)為如下方案具 有一定可行性：(1)熱湯底供應(yīng)是提高翻桌率的一個(gè)重要保證，熱湯 底供應(yīng)設(shè)備(如電熱水器，電熱水鍋爐)保證服務(wù)效率的硬 件設(shè)施?；鶎庸芾碚呖梢韵蛏蠈庸芾砩暾?qǐng)采

14、購(gòu)安裝電熱水 爐，可以保證鍋底湯保持在 80c同時(shí)在量上能夠保證整個(gè)門(mén) 店的餐桌供應(yīng)，提高服務(wù)效率，創(chuàng)造更大的價(jià)值。(2)與塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的紙杯更容易 產(chǎn)生泡沫，紙杯比玻璃杯塑料杯比紙粗糙，附著杯壁的空氣 比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起來(lái)， 從而產(chǎn)生大量泡沫。作為基層管理人員可以將這一現(xiàn)象反應(yīng) 給大庫(kù)，建議生產(chǎn)帶川妹 LOGO的一次性塑料杯，成本上比 紙杯要低，從環(huán)保角度上體現(xiàn)節(jié)能降耗的理念。(3)南寧店深處高等院?；顒?dòng)圈，以學(xué)生為最主要的 目標(biāo)群體，而學(xué)生又是互聯(lián)網(wǎng)終端客戶的聚集者，舉個(gè)例子：如果提供免費(fèi) WIFI, 一位學(xué)生在店里消費(fèi)， 將享受到折扣以及食品

15、的美味以文字圖片或視頻形式分享給人人好友微信朋友圈，客戶端將會(huì)自動(dòng)定位川妹地理位置，那么將會(huì)有數(shù) 十?dāng)?shù)百計(jì)的人了解認(rèn)識(shí)川妹（包括地址）。這將比花資金宣 傳門(mén)店活動(dòng)地址，餐廳服務(wù)還要?jiǎng)澦愕枚唷Ｗ鳛榛鶎庸芾碚?要以發(fā)展的眼光看問(wèn)題，提供免費(fèi)的WIFI不是增加運(yùn)營(yíng)支由，而是“移花接木”，借助顧客之手幫我們做宣傳，間接 性的降低宣傳成本，何樂(lè)而不為呢？考慮到會(huì)計(jì)辦公軟件受影響，可另裝網(wǎng)路提 供免費(fèi)WIFI !第三，餐飲基層管理要做好“管人，用人，留人”人才是企業(yè)發(fā)展的“血脈”，如何做好“管人，用人， 留人”，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，尤其是像我們川妹南寧 店這樣的一線火鍋餐廳，在管人用人留人更是具體深刻

16、！從 人力資源管理學(xué)角度企業(yè)人才流失的原因大致分為七類。即，1.人格特征；2.任務(wù)；3.角色；4.上級(jí)與同事；5.工資 與福利；6.發(fā)展空間；7.企業(yè)與員工的溝通問(wèn)題?；鶎訂T工“三管”問(wèn)題大致可以從六方面入手 ： （一）明確的門(mén)店目標(biāo) ；門(mén)店目標(biāo)不單單指分公司運(yùn)營(yíng)部每周發(fā)的周營(yíng)業(yè)額 目標(biāo)，還要包括門(mén)店的服務(wù)品質(zhì)，顧客對(duì)服務(wù)的滿意度；以目標(biāo)激發(fā)員工的智慧、 激勵(lì)員工的斗志、發(fā)揮員工的才能， 要讓每個(gè)員工都感受到門(mén)店有希望、有動(dòng)力、有方向。（二）重視員工的培訓(xùn)與發(fā)展；一權(quán)威調(diào)查顯示 80%的員工認(rèn)為自己留下的原因是 能在公司里得到培訓(xùn)與發(fā)展。南寧店作為基層單位更不例 外，對(duì)員工發(fā)展規(guī)劃和培訓(xùn)是門(mén)店

17、維持人員穩(wěn)定的一個(gè)重要 環(huán)節(jié)。從員工入職到前廳后廚人員的崗前培訓(xùn)，從見(jiàn)習(xí)期到 正式員工，從正式員工到更高職位，通過(guò)培訓(xùn)，可以改變前 廳后廚員工的工作態(tài)度、增長(zhǎng)餐飲知識(shí)、提高操作標(biāo)準(zhǔn)和技 能，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和潛能；增強(qiáng)自身的素質(zhì)和能力。只 有將每位員工的發(fā)展與培訓(xùn)劃入門(mén)店日常工作中的每個(gè)環(huán) 節(jié)，真正地滿足員工的需求，這樣才能保證川妹南寧店正常 運(yùn)營(yíng)并不斷發(fā)展壯大。（三）尊重門(mén)店每位員工川妹南寧店員工多為“ 90后”，在心理上有很強(qiáng)的自尊 保護(hù)意識(shí)，更加強(qiáng)調(diào)尊重是相互的，基層管理人員要認(rèn)真傾 聽(tīng)員工們的意見(jiàn)，幫助他們成長(zhǎng)和發(fā)展，對(duì)員工的價(jià)值觀給 予認(rèn)同和肯定，要為員工服務(wù)，成為員工的“公仆”。為

18、讓 員工更好的為門(mén)店服務(wù)提供必須的幫助，讓員工成為門(mén)店的 主人，這樣，門(mén)店就會(huì)形成良好的人際關(guān)系和工作環(huán)境，氛 圍融洽，員工也會(huì)為門(mén)店發(fā)展付由。像俗話說(shuō)的：“良禽擇木而息，良臣擇主而侍”，讓員工得到管理者的尊重，員工也同樣會(huì)為選擇的門(mén)店盡心工作（四）提供合理的薪酬，制定有效的績(jī)效考核和激勵(lì)制 度；員工最根本的初衷就是為了薪酬。滿足這一根本要 求，才是保留員工的一個(gè)基礎(chǔ)。同時(shí)，讓員工的勞動(dòng)貢獻(xiàn)與 勞動(dòng)報(bào)酬能獲得合理的肯定，做到合情合理；以南寧店員工 流失情況分析，大數(shù)員工因?yàn)樾劫Y水平在南寧市中同行業(yè)也 相對(duì)偏低，多數(shù)同行業(yè)除了提供三餐還提供了員工宿舍，川 妹近段時(shí)間招聘不到服務(wù)人員，用餐和住宿問(wèn)

19、題是一個(gè)關(guān)鍵 的影響因素；由于部分員工辭職以至于門(mén)店人員減少；同等 的客流量，員工的工作強(qiáng)度加強(qiáng)，員工工作更加疲憊，使得 勞動(dòng)貢獻(xiàn)與勞動(dòng)報(bào)酬不能同比例增長(zhǎng)，進(jìn)而有辭職的想法。 因此，作為門(mén)店基層人員從全局考慮，尋找企業(yè)利益和基層 員工利益的契合點(diǎn)，與上層溝通為基層員工爭(zhēng)取福利。采用人力資源管理學(xué)中科學(xué)的基層績(jī)效考核制度，從 “業(yè)績(jī)一態(tài)度一能力”即，任務(wù)的完成率；員工的積極性、 協(xié)作性、合作性還有紀(jì)律性；員工的學(xué)習(xí)力、理解力、判斷 力、開(kāi)拓創(chuàng)新力；360度全方位考核員工績(jī)效；提高基層員 工的綜合業(yè)務(wù)技術(shù)水平。運(yùn)用各種各樣的激勵(lì)活動(dòng)來(lái)激發(fā)員工的工作熱情，如對(duì) 績(jī)效考核成績(jī)高的員工給予獎(jiǎng)金豉勵(lì)或者授

20、予當(dāng)月“優(yōu)秀員 工”稱號(hào)。使員工更有成就感；增強(qiáng)員工對(duì)門(mén)店的主人翁意識(shí)和使命感、責(zé)任感、自豪感和滿足感，從而使他們更愿意 為門(mén)店各項(xiàng)工作而努力。（五）門(mén)店要嚴(yán)格實(shí)行企業(yè)管理制度；制度管理行為，管理決定未來(lái)，國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)。 門(mén)店要嚴(yán)格實(shí)行川妹企業(yè)管理規(guī)章制度，杜絕員工的隨意 性，處理事情要做到制度面前人人平等。據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)分析， 一個(gè)企業(yè)中20%是忠誠(chéng)者，70%是中間者，10%是淘汰者。 門(mén)店應(yīng)該保護(hù) 20%忠誠(chéng)者，培訓(xùn)發(fā)展 70%中間者，淘汰最 后10%的，做到剛?cè)嵯酀?jì)，留住門(mén)店的真正人才。讓他們?cè)?一個(gè)公平的工作環(huán)境中得到成長(zhǎng)與發(fā)展。（六）基層管理人員積極與員工溝通員工并非關(guān)注的只是工資

21、，員工在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)關(guān)注 工資，但員工如果對(duì)工作失去了興趣，對(duì)門(mén)店失去希望，單 單靠工資是不能留住他們的。解決此問(wèn)題，就是要了解每位 員工的心理動(dòng)態(tài)，積極與員工做溝通。研究數(shù)據(jù)表明，80%的問(wèn)題通過(guò)溝通可以得到解決，通過(guò)溝通發(fā)現(xiàn)，有些問(wèn)題本 來(lái)很簡(jiǎn)單，有些員工有很好的管理建議，對(duì)門(mén)店的發(fā)展有很大的幫助。如何來(lái)發(fā) 現(xiàn)這些好點(diǎn)子，門(mén)店可以定期舉辦研討交流會(huì)，讓員工與管 理者全面、坦誠(chéng)地進(jìn)行雙向溝通。同時(shí)，門(mén)店可以設(shè)立意見(jiàn) 本或其他形式，豉勵(lì)員工多提意見(jiàn)和建議，并對(duì)切實(shí)可行的 好意見(jiàn)予以肯定支持。這樣，基層管理人員與員工之間不再只是一種單純的領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系，而是一種全新的伙伴式 關(guān)系，共同營(yíng)造由民

22、主、進(jìn)取、合作、和諧的工作氛圍，在 情感上留住優(yōu)秀人才。篇三：給想進(jìn)入餐飲業(yè)新手的一些建議給想進(jìn)入餐飲業(yè)新手的一些建議給想進(jìn)入餐飲業(yè)新手的一些建議 不是我寫(xiě)的，看到有用，轉(zhuǎn)貼過(guò)來(lái)了1、這個(gè)行業(yè)很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率 很高，一般都有60-70%,由于有房租，人工，水電油鹽，工 商稅務(wù)，設(shè)備裝修折舊，其實(shí)純利率就那么一點(diǎn)，運(yùn)氣好有 20% 一般的就15%右，那些純利率到 30%Z上的基本上都 是旅游景區(qū)賺錢(qián)賺黑了的老板，見(jiàn)一個(gè)宰一個(gè)。2、口味很重要，沒(méi)有秘方的人不要隨便說(shuō)開(kāi)個(gè)餃子 店象大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過(guò)真功夫，比薩好 吃如必勝客。吉野家為了保護(hù)秘方，連湯料包都是制成小料

23、 包從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的，連中國(guó)吉野家都不知道里面的成分和 配比。 那些不會(huì)做飯，連不同牌子的醬油配由的調(diào)料味道 不一樣都不知道的人，動(dòng)不動(dòng)就想開(kāi)個(gè)牛 X的店，我看了直想笑。這樣想的不僅是你，其實(shí)他們店長(zhǎng)也 很想單干，比起店長(zhǎng)來(lái)，你成功的概率實(shí)在小得多。3、不要太相信自己的眼睛，有時(shí)候你看起來(lái)很好的 生意，說(shuō)不定到了淡季生意會(huì)一落千丈，除非你打算一年就干6個(gè)月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營(yíng)店，在冬天的時(shí)候也有關(guān)門(mén)不營(yíng)業(yè)的時(shí)候，因?yàn)橘嵉腻X(qián)還不夠發(fā) 工資和水電，寧可不開(kāi)虧房租。4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢(qián)能使鬼推磨的經(jīng)典商業(yè)理論。如果在 20XX年，你在潘石藝的建外 SOHOF 店的

24、話，200萬(wàn)只夠你賠半年，誰(shuí)來(lái)都統(tǒng)殺，當(dāng)然現(xiàn)在好象 好點(diǎn)了。當(dāng)時(shí)SOHOS商部拼命邀請(qǐng) KFC 麥當(dāng)勞，吉野家， 必勝客等知名品牌入住，他們負(fù)責(zé)選址的人員去看看就走 了，結(jié)果后來(lái)入駐的基本都是新手，半年時(shí)間，幾乎所有店 鋪換了 2輪。承諾商業(yè)街一天 6萬(wàn)人客流量，結(jié)果開(kāi)業(yè)后除 了內(nèi)部工作人員，不到 50人。 別以為KFC的選址人員是吃 白飯的，別人高手都不敢干，菜鳥(niǎo)膽子越大死得越快。5、如果真的一定要干，一定要把一半的資金存在銀 行里，萬(wàn)一開(kāi)店不成還有后路。那些動(dòng)不動(dòng)就拿父母老本和 抵押貸款的年輕人，一般后果都是我都不好意思說(shuō)。因?yàn)槲乙矝_動(dòng)過(guò)，燒過(guò)錢(qián)，希望有更少的人失敗。6、不要以為有錢(qián)就可以

25、請(qǐng)個(gè)好大廚，如果他真的手藝 很好，因?yàn)槟愫芸炀蜁?huì)從老板變成跑腿的；如果他手藝不好，你一樣會(huì)從將軍變成奴隸。7、對(duì)于加盟商說(shuō)的話，基本上不要信，尤其是做的 數(shù)字游戲，你要信了，成功的概率說(shuō)不定比中*還要低。加 盟商*說(shuō)的真話就是你要付他錢(qián)的數(shù)字，這個(gè)數(shù)字很真實(shí),而且一定見(jiàn)血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直 營(yíng)店（最好，中等，最差的）分別在淡旺季蹲上幾天做統(tǒng)計(jì)，你才知道經(jīng)營(yíng)的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店銷(xiāo)售能差 4倍，同一牌子也不一定能吃香。 如果你只看到最好的店就以為自己也能發(fā)財(cái)，那你離破產(chǎn)也 不遠(yuǎn)了。8、關(guān)于餐飲，選址最重要，一旦要看準(zhǔn)，要簽長(zhǎng)期房 租合同，如果可能，最好把房子買(mǎi)下來(lái)。不然，一年一漲的 租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很 多有錢(qián)的牌子，都是經(jīng)過(guò)考察好以后，簽了 15年的合同， 或者干脆把商鋪買(mǎi)下來(lái)的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。如果你做的是小生意，房東看人多也會(huì)眼紅的，雖然 他不懂行，但是以為你賺錢(qián)，不租給你他自己做是很可能的。9、養(yǎng)店時(shí)間，如果在新開(kāi)發(fā)的市區(qū)和小區(qū)，要做好 虧三年的準(zhǔn)備，沒(méi)有三年是住不滿人的，該樓開(kāi)發(fā)的時(shí)間也 要三年，如果在成熟的街道和社區(qū)，如果 6個(gè)月以內(nèi)，你還 不能賺錢(qián)，早