6食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查細(xì)則條例匯編-飲料

1、PAGE24食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查細(xì)則匯編六、飲料 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc3 飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版） PAGEREF _Toc3 h 2 HYPERLINK l _Toc4 細(xì)則17：瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc4 h 2 HYPERLINK l _Toc5 細(xì)則18：碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc5 h 7 HYPERLINK l _Toc6 細(xì)則19：茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc6 h 9 HYPERLINK l _Toc7 細(xì)則20：果汁

2、和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc7 h 12 HYPERLINK l _Toc8 細(xì)則21：蛋白飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc8 h 14 HYPERLINK l _Toc9 細(xì)則22：固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc9 h 18 HYPERLINK l _Toc0 細(xì)則23：其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 PAGEREF _Toc0 h 20六、飲料飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）

3、裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0601。細(xì)則17：瓶（桶）裝飲

4、用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。水源水粗濾精濾去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）配料（適用于礦物質(zhì)水）殺菌灌裝封蓋燈檢成品 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。水源水粗濾精濾殺菌灌裝封蓋燈檢成品 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗

5、消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。2容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口

6、處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 粗濾設(shè)備；2. 精濾設(shè)備；3. 殺菌設(shè)備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；7. 自動灌裝封蓋設(shè)備；8. 燈檢設(shè)施；9. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；10. 去離子凈化設(shè)備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水），11. 礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其

7、他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB8537-1995飲用天然礦泉水；GB17323-1998瓶裝飲用純凈水；GB17324-2003瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)符合國家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號或食品級證明；對于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報告。對于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應(yīng)符合

8、相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）。七、檢驗項目飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗；帶有的項目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測定項目。飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項

9、目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度2渾濁度3嗅和味4肉眼可見物5凈含量6鋰*7鍶*8鋅*9溴化物*10碘化物*11偏硅酸*12硒*13溶解性總固體*14銅*15鋇*16鎘*17鉻（Cr6+）*18鉛*19汞*20銀*21硼*22砷*23氟化物*24耗氧量*25硝酸鹽*26揮發(fā)性酚*27氰化物*28亞硝酸鹽*29菌落總數(shù)30大腸菌群31標(biāo)簽注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB8537中的下列規(guī)定：1.必須標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、國家或省級鑒定認(rèn)可的批準(zhǔn)號。2.必須標(biāo)明特征界限指標(biāo)、pH值、溶解性總固體、主要陽離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3、SO42、Cl）的含量范

10、圍。3.必須標(biāo)明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度2渾濁度3嗅和味4肉眼可見物5凈含量6pH值7電導(dǎo)率8高錳酸鉀消耗量*9氯化物*10鉛*11總砷*12銅*13氰化物*14揮發(fā)性酚*15游離氯*16三氯甲烷*17四氯化碳*18亞硝酸鹽*19菌落總數(shù)20大腸菌群21致病菌*22霉菌、酵母菌*23標(biāo)簽注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB17323中的下列規(guī)定：有采用蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用“蒸餾水”名稱。在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標(biāo)名稱”時，其產(chǎn)品名稱后需用醒目字樣標(biāo)明“飲

11、用純凈水”。其他飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度2渾濁度3嗅和味4肉眼可見物5凈含量6銅*7總砷*8鎘*9鉛*10余氯*11三氯甲烷*12耗氧量*13揮發(fā)性酚*14亞硝酸鹽*15菌落總數(shù)16大腸菌群17霉菌*18酵母*19致病菌*20標(biāo)簽21其他飲用水相應(yīng)特征項目*八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝

12、水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。細(xì)則18：碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳?xì)獾暮浚?0時體積倍數(shù)）應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。水處理水 + 輔料 瓶及蓋的清洗消毒 基料調(diào)配制冷、碳酸化灌裝封蓋

13、（暖罐/瓶）燈檢成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。1對于生產(chǎn)碳酸飲料類

14、的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、冷卻充氣、自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、自動灌裝封蓋車間各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上，入口處

15、應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)備；3. 過濾器；4. 混比機；5. 瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施；6. 自動灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；8. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10792-1995碳酸飲料（汽水）；碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB15266-2000運動飲料；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用二氧化碳應(yīng)為食品級并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；所用的消毒劑應(yīng)符合國家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號或食品級證明；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備

16、（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。帶的檢驗項目為可樂型碳酸飲料。碳酸飲料（汽水）及充氣運動飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3可溶性固形物4二氧化碳?xì)馊萘?總酸6咖啡因*7總砷*8鉛*9銅*10苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定11山梨酸*12糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定13甜蜜素*14

17、著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定15菌落總數(shù)16大腸菌群17致病菌*18霉菌*19酵母*20鉀*充氣運動飲料項目21鈉*充氣運動飲料項目22鈣*充氣運動飲料項目23鎂*充氣運動飲料項目24抗壞血酸*充氣運動飲料項目25硫胺素及其衍生物*充氣運動飲料項目26核黃素及其衍生物*充氣運動飲料項目27標(biāo)簽注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：1執(zhí)行GB/T107921995的碳酸飲料產(chǎn)品，果汁型產(chǎn)品必須標(biāo)明原果汁含量，果味型產(chǎn)品必須標(biāo)明“果味”標(biāo)志，可樂型必須標(biāo)明酸味劑的名稱，低熱量型必須標(biāo)明甜味劑的名稱、熱值。2運動飲料產(chǎn)品標(biāo)簽還應(yīng)符合GB13432的規(guī)定，標(biāo)明可溶性

18、固型物和各種營養(yǎng)素含量，果汁類運動飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，植物蛋白類和含乳類運動飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。若企業(yè)同時生產(chǎn)碳酸飲料（汽水）和充氣運動飲料，則每類產(chǎn)品應(yīng)抽查一個品種。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 九、其他要求原國家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會發(fā)布的淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 （第三批）（ 國家經(jīng)貿(mào)委令第32號）規(guī)定，在2002年底前淘

19、汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。細(xì)則19：茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶飲料類產(chǎn)品包括所有以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。水處理水+輔料 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）調(diào)配（或不調(diào)配）過濾殺菌灌裝封蓋燈檢成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操

20、作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。1生產(chǎn)茶飲料類的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室

21、、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)施；3. 過濾器；4. 殺菌設(shè)備；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 自動灌裝封蓋設(shè)備；7. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；8. 混比機（適用碳酸型茶

22、飲料）。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)QB2499-2000茶飲料；GB192962003茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用的茶葉應(yīng)符合GB/第二套紅碎茶、GB/第四套紅碎茶、GB/T14456綠茶等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品；生產(chǎn)企業(yè)不得使用茶多酚、咖啡因為原料調(diào)制茶飲料。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）酸堿滴定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（六）二氧化碳測定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（七）定氮裝置（適用奶味茶飲料）；（八）酸

23、度計；（九）計量容器；（十）分光光度計；（十一）分析天平（）。七、檢驗項目茶飲料發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按照下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。帶的項目為非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗項目，帶的項目為罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗項目。茶飲料類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官要求2凈含量3茶多酚4咖啡因*5苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定6山梨酸*7糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定8甜蜜素*9著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定10二氧化碳?xì)馊萘刻妓嵝筒栾嬃享椖?1總酸碳酸型茶飲料項目12

24、pH值非碳酸型茶飲料項目13蛋白質(zhì)含量奶味茶飲料項目14總砷*15鉛*16銅*17菌落總數(shù)18大腸菌群19致病菌*20霉菌*21酵母*22商業(yè)無菌23標(biāo)簽八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，對于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。細(xì)則20：果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施

25、食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%的果味飲料。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料 水處理水 + 輔料 濃縮汁（漿）稀釋、調(diào)配殺菌無菌灌裝（熱灌裝）燈檢成品2以果（蔬）為原料果（蔬） 水處理水 + 輔料 預(yù)處理榨汁稀釋、調(diào)配殺菌無菌灌裝（熱灌裝）燈檢成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒

26、；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。1對于生產(chǎn)果汁及蔬菜汁類飲料的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、原料清洗車間（直接以果、蔬為原料）、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車

27、間各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 果（蔬）預(yù)

28、處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）；2. 榨汁機或制漿機（適用直接以果蔬為原料）；3. 水處理設(shè)備；4. 調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）；5. 貯罐；6. 殺菌設(shè)備；7. 自動灌裝封蓋設(shè)備；8. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；9. 管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB192972003果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求 使用的水果（蔬菜）或其濃縮汁（漿）應(yīng)符合生產(chǎn)的基本要求和GB17325-2005食品工業(yè)用濃縮果疏汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）

29、無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計量容器；（六）酸度計（顏色較深的樣品測定）；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗及出廠檢驗按照下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。帶的項目為橙、柑、桔汁及其飲料的測定項目；帶的項目為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝果蔬汁飲料的微生物測定項目；帶的項目為以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝果蔬汁飲料的微生物測定項目。果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3總酸4可溶性固形物5原果汁含量*6總砷*7

30、鉛*8銅*9二氧化硫殘留量*10鐵*金屬罐裝產(chǎn)品11鋅*金屬罐裝產(chǎn)品12錫*金屬罐裝產(chǎn)品13鋅、銅、鐵總和*金屬罐裝產(chǎn)品14展青霉素*蘋果汁、山楂汁15菌落總數(shù)16大腸菌群17致病菌*18霉菌*19酵母*20商業(yè)無菌21苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定22山梨酸*23糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定24甜蜜素*25著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定26標(biāo)簽八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)果汁飲料及蔬菜汁飲料的企業(yè)，每類產(chǎn)品應(yīng)抽查一個品種。果汁飲料中橙、柑、橘汁飲料為必抽品種。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份

31、，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。細(xì)則21：蛋白飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋白飲料類產(chǎn)品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。含乳飲料是指以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的飲料，包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、

32、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的產(chǎn)品。復(fù)合蛋白飲料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白為主要原料，經(jīng)加工（可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵）調(diào)配而制得的飲料。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1含乳飲料。乳（復(fù)原乳）調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）成品 殺菌冷卻 水處理 水+輔料 發(fā)酵均質(zhì)調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）成品 注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程。 2植物蛋白飲料。 水處理水 水處理水+輔料 原料預(yù)處理制漿過濾脫氣調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（或灌裝 殺菌）成品3. 復(fù)合蛋白飲料。參照含乳飲料和植物蛋白飲料的生產(chǎn)工藝。（二）關(guān)鍵控制環(huán)

33、節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。1對于生產(chǎn)蛋白飲料類產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、殺菌及

34、自動灌裝封蓋車間、包裝車間各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間、乳酸菌發(fā)酵車間、菌種培養(yǎng)車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次

35、/小時以上。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 原料預(yù)處理設(shè)施（適用植物蛋白飲料）；2. 磨漿機或膠體磨（適用植物蛋白飲料）；3. 過濾機或離心機（適用植物蛋白飲料）；4. 貯罐；5. 發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6. 均質(zhì)機；7. 殺菌設(shè)備；8. 自動灌裝封蓋設(shè)備；9. 水處理設(shè)備；10. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；11. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB16322-2003植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；QB1554-1992乳酸菌飲料；QB/T2439-1999花生乳（露）；QB/T2438-1999杏仁乳（露）

36、；QB/T2300-1997椰子乳（汁）；QB/T2132-1995豆乳和豆乳飲料；QB/T2301-1997核桃乳（露）；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求 原料乳要符合GB/T 6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)的要求，乳粉要符合GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉的要求；植物蛋白飲料的原料（大豆、花生等）應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；不得使用乳或乳制品以外的動物性蛋白或其他非食品原料；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微

37、鏡；（五）計量容器；（六）折光儀；（七）定氮裝置；（八）酸度計；（九）分析天平（）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。帶的項目為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝蛋白飲料類產(chǎn)品微生物測定項目；帶的項目為以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝蛋白飲料的微生物測定項目。含乳飲料（包括乳酸菌飲料）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3蛋白質(zhì)4可溶性固形物乳酸菌飲料項目5脂肪*鮮奶原料含乳飲料項目6酸度*乳酸菌飲料項目7總砷*8鉛*9銅*10脲酶試驗*乳酸菌飲料項目11菌落總數(shù)未殺菌乳酸菌飲料不檢12大腸

38、菌群13致病菌*14霉菌*15酵母*16乳酸菌*未殺菌乳酸菌飲料項目17苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定18山梨酸*19糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定20甜蜜素*21著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定22標(biāo)簽植物蛋白飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3蛋白質(zhì)4氰化物*以杏仁為原料產(chǎn)品項目5脲酶試驗*以大豆為原料產(chǎn)品項目6苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定7山梨酸*8糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定9甜蜜素*10著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定11總砷*12鉛*13銅*14菌落總數(shù)15大腸菌群16霉菌和酵母*17致病菌*18商業(yè)無菌19標(biāo)簽注：標(biāo)簽內(nèi)容

39、除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定： 1. 執(zhí)行QB/T2132的豆乳和豆乳飲料必須標(biāo)明蛋白質(zhì)含量，果汁型豆乳飲料必須標(biāo)明原果汁含量。2. 執(zhí)行QB/T2300的椰子乳（汁）必須標(biāo)明蛋白質(zhì)含量，添加合成香精的產(chǎn)品不得命名為“天然椰子乳（汁）”。3. 執(zhí)行QB/T2301的核桃乳必須標(biāo)明蛋白質(zhì)含量、產(chǎn)品的級別和類型。4. 執(zhí)行QB/T2438的杏仁乳（露）必須標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。5. 執(zhí)行QB/T2439的花生乳（露）必須標(biāo)明可溶性固形物和蛋白質(zhì)的含量。八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料

40、的企業(yè)，則每類產(chǎn)品都抽取一個品種。乳酸菌飲料應(yīng)優(yōu)先抽取未殺菌乳酸飲料。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。細(xì)則22：固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮型咖啡）。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。 水+輔料 原料調(diào)配脫水干燥成型包裝成品（二）關(guān)

41、鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、干燥脫水車間、包裝車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2生產(chǎn)車間依其清

42、潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1.混合配料設(shè)備；2.焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）；3.干燥脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；4.自動包裝設(shè)備；5.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB 196

43、422005 可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；QB/T3623-1999果香型固體飲料；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求 原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；（六）干燥箱；（七）分析天平（）；（八）天平（0.1g）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗。固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

44、1感官2凈含量3蛋白質(zhì)蛋白型固體飲料項目4水分5苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定6山梨酸*7糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定8甜蜜素*9著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定10總砷*11鉛*12銅*可可粉固體飲料除外13菌落總數(shù)14大腸菌群15霉菌*可可粉固體飲料除外16致病菌*17標(biāo)簽八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200個包裝，抽樣數(shù)量為18個包裝，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品后。封條上應(yīng)有抽樣人員簽

45、名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。細(xì)則23：其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他飲料類產(chǎn)品是指乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的制品，且上述各單元未包括的其他類型軟飲料產(chǎn)品。主要包括特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類等。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點（一）其他飲料類的生產(chǎn)工藝。水處理水 輔料 植物的水提取物（或其他濃縮液、粉等）調(diào)配（或不調(diào)配）過濾（或不過濾）殺菌灌裝（灌裝殺菌）封蓋檢驗成品具體產(chǎn)品按企業(yè)實際的工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理。（二）生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控

46、制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。2. 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成特征性含量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 1對于生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間進(jìn)口處須安裝

47、手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。2生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌及自動灌裝封蓋車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝及封蓋車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)施；3. 過濾