深圳市民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心

1、深圳市民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心深圳市民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心食堂項(xiàng)目招標(biāo)需求一、項(xiàng)目背景深圳市民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心現(xiàn)有食堂為近240人提供每日三餐服務(wù)，其中殘疾學(xué)員近180人，中心員工約60人。二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容（一）基本要求1.早餐：牛奶（指定光明農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的晨光品牌）或現(xiàn)磨豆?jié){、雞蛋、粥等各式早點(diǎn)7樣。早餐時(shí)間：周一到周五 7:308:30。2.午餐、晚餐：四菜一湯（1道葷菜、2道葷素搭配的菜、1道青菜、1道湯食）（每周必備1道河鮮或海鮮），中餐必須配備水果。午餐時(shí)間：周一到周五11:30-12:00；12:00-12:50。晚餐時(shí)間：周一到周五17:00-17:30；17:30-18:20。3.提

2、供具體的每日三餐的菜單，循環(huán)周期最少為2周的時(shí)間。4.每周三提供下2周供餐的菜譜給采購(gòu)方確認(rèn)。（二）傳統(tǒng)節(jié)日要求 逢傳統(tǒng)節(jié)日，提前1天為學(xué)員增加特色菜肴及配發(fā)相應(yīng)的節(jié)日食品（例如：粽子、月餅等）。三、基本要求（一）投標(biāo)人資質(zhì)要求1.投標(biāo)人須具有獨(dú)立法人資格（須提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋投標(biāo)人公章）。2.投標(biāo)人必須具有食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證或尚在有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證，主體業(yè)態(tài)須為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（餐飲管理企業(yè)），經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目須為食品經(jīng)營(yíng)管理。3.本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體形式投標(biāo)，禁止分包及轉(zhuǎn)包。（二）具體要求1.采用分餐形式，中標(biāo)單位安排人員幫助殘疾人學(xué)員盛餐并維持就餐秩序。2.每餐的餐具

3、必須進(jìn)行清洗消毒處理。3.保證就餐和廚房環(huán)境的衛(wèi)生整潔。4.投標(biāo)人負(fù)責(zé)承擔(dān)食堂項(xiàng)目經(jīng)理人、廚師長(zhǎng)、服務(wù)部長(zhǎng)、服務(wù)員等所有聘用人員的人事、勞資、社會(huì)保險(xiǎn)、培訓(xùn)等人事勞資管理工作，并為聘用員工辦理勞動(dòng)用工手續(xù)、結(jié)算工資、繳納社會(huì)保險(xiǎn)等方面的管理工作；教育聘用人員服從民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心規(guī)章制度和工作安排，按照民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心要求及時(shí)更換不能勝任崗位要求的聘任員工；負(fù)責(zé)處理合同服務(wù)期內(nèi)所有勞資糾紛和承擔(dān)有關(guān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任；負(fù)責(zé)聘任員工住宿費(fèi)用。5.食堂內(nèi)的固定財(cái)產(chǎn)（廚房灶臺(tái)、售菜臺(tái)、抽油煙機(jī)、水池、供水、供電設(shè)備、餐桌椅、電扇等）設(shè)施所有權(quán)歸采購(gòu)人，中標(biāo)人有使用權(quán)，如中標(biāo)人有損壞應(yīng)照價(jià)賠償。

4、設(shè)備不足的部分由中標(biāo)單位配齊。6.投標(biāo)人承諾和確定常駐管理人員名單，確保食堂高效、高質(zhì)量管理。7.投標(biāo)人承諾和確認(rèn)定時(shí)輪換廚師長(zhǎng)，確保菜品口味多樣化。8.投標(biāo)人不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓和委托他人經(jīng)營(yíng)，更不得利用采購(gòu)人資產(chǎn)進(jìn)行其他違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)。9.投標(biāo)人所用工作人員要遵守餐飲法規(guī)及采購(gòu)人制定的規(guī)章制度。有良好的態(tài)度，不許與就餐人員爭(zhēng)吵和沖突。10.投標(biāo)人的所有食堂廚師和工作人員需穿著整潔衛(wèi)生制服及服務(wù)員制服。11.投標(biāo)人的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。12.投標(biāo)人安排所有食堂從業(yè)人員定期體檢，費(fèi)用投標(biāo)人自理。13.投標(biāo)人要服從采購(gòu)人管理，所有服務(wù)人員都要持有衛(wèi)生監(jiān)督所頒發(fā)的健康證和培訓(xùn)證上

5、崗，費(fèi)用由投標(biāo)人承擔(dān)。四、人員配置根據(jù)食堂實(shí)際情況，合理調(diào)配人員配置，擬設(shè)置項(xiàng)目經(jīng)理人、廚師長(zhǎng)（主管）、主廚、廚師、服務(wù)部長(zhǎng)、服務(wù)員、營(yíng)養(yǎng)師等崗位，為食堂提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)。人員基本配備如下：序號(hào)崗位人數(shù)工作職責(zé)1項(xiàng)目經(jīng)理人1負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)事務(wù)的管理，督促?gòu)N房人員認(rèn)真執(zhí)行其崗位工作流程。2廚師長(zhǎng)（主廚）1全面負(fù)責(zé)本項(xiàng)目日常管理、菜單安排、對(duì)外溝通、內(nèi)外事務(wù)處理等，烹飪?cè)?、午、晚餐?廚師21名粘板，負(fù)責(zé)餐前備菜，協(xié)助主廚烹飪工作；1名廚師，協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)早、午、晚餐烹飪工作。4服務(wù)部長(zhǎng)1協(xié)助主管管理食堂服務(wù)員日常工作，負(fù)責(zé)清洗各種食材，清洗各種廚具、器具、餐具，清潔食堂內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持用餐

6、環(huán)境整潔。5服務(wù)員6負(fù)責(zé)清洗各種食材，清洗各種廚具、器具、餐具，清潔食堂內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持用餐環(huán)境整潔。以上聘用的廚師需具有中級(jí)或中級(jí)以上級(jí)別的職業(yè)資格證書(shū)。五、其他要求1.積極協(xié)助殘疾人學(xué)員的面點(diǎn)坊業(yè)務(wù)開(kāi)展，并優(yōu)先采購(gòu)其生產(chǎn)的面點(diǎn)。2.對(duì)于殘疾學(xué)員適合的工作崗位，優(yōu)先安排殘疾學(xué)員上崗，并向殘疾學(xué)員支付相應(yīng)的勞動(dòng)補(bǔ)貼。3.投標(biāo)單位應(yīng)提交具體的早、中、晚餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。4.除采購(gòu)人的學(xué)員、員工等，其他任何需要就餐的機(jī)構(gòu)和個(gè)人，必須經(jīng)采購(gòu)人同意，其就餐費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)不得低于采購(gòu)人的員工就餐費(fèi)。5.采購(gòu)人方面隨時(shí)有權(quán)檢查投標(biāo)人所購(gòu)買回來(lái)食堂的食品、蔬菜、糧油、水果的價(jià)格和質(zhì)量，貨真價(jià)實(shí)，隨時(shí)監(jiān)督飯菜質(zhì)量和

7、服務(wù)水平，做到飯熱菜香。6.投標(biāo)人要張貼采購(gòu)的蔬菜、肉類、禽類等的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告于食堂公告欄。7.公益慈善:近三年具備社會(huì)公益慈善榮譽(yù)的，須提供公益慈善的榮譽(yù)證書(shū)圖片或收據(jù)掃描件。六、項(xiàng)目報(bào)價(jià)及付款1.投標(biāo)方報(bào)價(jià)為固定價(jià)：就餐人員每人每天就餐費(fèi)用為40元，投標(biāo)人不得變動(dòng)，否則作廢標(biāo)處理。2.付款：刷卡支付就餐費(fèi)用。七、服務(wù)期限服務(wù)期限1年。八、評(píng)分細(xì)則（詳見(jiàn)附件）聯(lián)系人：陳芬蘭27521303書(shū)投寄地址：深圳市龍華區(qū)觀瀾高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園觀盛三路民愛(ài)中心 深圳市民愛(ài)殘疾人綜合服務(wù)中心 2019年8月2日評(píng)分細(xì)則1技術(shù)服務(wù)部分35序號(hào)評(píng)分因素權(quán)重評(píng)分準(zhǔn)則1項(xiàng)目整體設(shè)想及規(guī)劃方

8、案10根據(jù)投標(biāo)人項(xiàng)目整體設(shè)想及規(guī)劃方案、項(xiàng)目專項(xiàng)服務(wù)小組人員配備、質(zhì)量安全控制措施的綜合評(píng)價(jià)。優(yōu)：10分；良：7分；中：4分；差：0分2服務(wù)承諾5根據(jù)投標(biāo)人提供的服務(wù)承諾及優(yōu)惠方案綜合評(píng)價(jià)。優(yōu)：5分；良：4分；一般：2分；差：0-1分。3規(guī)章管理制度、工作流程等5根據(jù)公司管理制度、人員崗位職責(zé)、操作規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律和獎(jiǎng)懲辦法等規(guī)章制度建設(shè)完善程度和制度合理性評(píng)價(jià)。優(yōu)：5分；良：4分；一般：3分；差不得分。4食品安全保障5投標(biāo)人需提供食品安全保障方案，根據(jù)投標(biāo)人提供的食品安全保障方案進(jìn)行橫向比較。優(yōu)得5分；良得4分；中得3分；差得0分（不提供食品安全保障方案不得分）5供餐營(yíng)養(yǎng)搭配方案10投標(biāo)人提供

9、食堂供餐搭配方案，針對(duì)工作人員及學(xué)員用餐，制定科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的供餐方案，根據(jù)投標(biāo)人提供的食堂供餐營(yíng)養(yǎng)搭配方案進(jìn)行橫向比較。優(yōu)得10分；良得7分；中得4分；差得0分（不提供食堂供餐營(yíng)養(yǎng)搭配方案不得分）2商務(wù)部分65序號(hào)評(píng)分因素權(quán)重評(píng)分準(zhǔn)則1企業(yè)誠(chéng)信2從業(yè)三年（以營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的注冊(cè)時(shí)間為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)）以上，在衛(wèi)生監(jiān)督部門無(wú)食品衛(wèi)生事故記錄得2分，衛(wèi)生監(jiān)督部門網(wǎng)站截圖。2蔬菜、禽類、肉類、水產(chǎn)品第三方檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告8根據(jù)投標(biāo)人提供的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的加蓋CMA和CNAS印章的檢測(cè)報(bào)告：蔬菜、禽類、肉類、水產(chǎn)品中每提供一類檢測(cè)報(bào)告得2分，共8分。提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，未提供或不符合的不得分。3檢測(cè)儀器5根據(jù)投標(biāo)人提供

10、相關(guān)的檢測(cè)儀器情況：每提供一臺(tái)得1分，最高得5分。（提供檢測(cè)儀器購(gòu)買發(fā)票的原件掃描及儀器實(shí)物照片并加蓋公章，不提供本項(xiàng)不得分）。原件備查。4企業(yè)信用1投標(biāo)人獲得AAA級(jí)認(rèn)證證書(shū)及在企業(yè)信用網(wǎng)（網(wǎng)址：WWW.CC9000.ORG）查詢到的企業(yè)AAA級(jí)認(rèn)證證書(shū)得3分，沒(méi)有的不得分;提供相關(guān)證書(shū)原件掃描件，附網(wǎng)上截圖，原件備查。5認(rèn)證資質(zhì)10（1）投標(biāo)人具有 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的，得 2分。（2）投標(biāo)人具有食品安全管理體系認(rèn)證的，得 2分。（3）投標(biāo)人具有職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書(shū)，得 2分 。（4）投標(biāo)人具有環(huán)境管理體系認(rèn)證證書(shū)得2分。（5）投標(biāo)人具有HACCP認(rèn)證證書(shū)得2分。（提供相關(guān)證書(shū)掃描件

11、或復(fù)印件加蓋投標(biāo)人公章，同時(shí)提供國(guó)家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站證書(shū)查詢截圖，原件備查，開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委網(wǎng)上查詢，發(fā)現(xiàn)作假者立即作廢標(biāo)處理；本項(xiàng)未提供不得分）。6企業(yè)實(shí)力3近三年（2016年，2017年，2018年）獲得政府主管部門頒發(fā)的重合同守信用的得2分。近三年做過(guò)相關(guān)公益事業(yè)并提供相關(guān)證明得1分。（以上提供相關(guān)證書(shū)原件掃描件，原件備查）。7同類業(yè)績(jī)4投標(biāo)人提供2014年5月1日以后（合同簽訂日期）行政機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂承包合同，每提供一個(gè)項(xiàng)目業(yè)績(jī)得2分，最高4分。提供合同關(guān)鍵頁(yè)掃描件或復(fù)印件及對(duì)應(yīng)合同近半年內(nèi)連續(xù)3個(gè)月開(kāi)具的發(fā)票掃描件或復(fù)印件，缺一不可，否則本項(xiàng)不得分。8履約評(píng)價(jià)2提供所經(jīng)營(yíng)的行政機(jī)關(guān)事業(yè)單位食

12、堂運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目的滿意證明、滿意度測(cè)評(píng)資料的相關(guān)資料進(jìn)行打分。 投標(biāo)人提供的滿意證明或滿意度評(píng)價(jià)（滿意度需達(dá)到 85%（含）以上 或優(yōu)良），每提供一份得1分，滿分2分。注：需提供用戶單位出具的履約評(píng)價(jià)證明文件，履約評(píng)價(jià)證明需與業(yè)績(jī)合同相對(duì)應(yīng)。同一單位出具的同一食堂服務(wù)的多份滿意度評(píng)價(jià)證明不重復(fù)計(jì)分，滿意度評(píng)價(jià)在 85%以下或優(yōu)良以下的不得分。9應(yīng)急時(shí)間響應(yīng)承諾31小時(shí)（含）內(nèi)響應(yīng)得4分，1-2小時(shí)（含）內(nèi)響應(yīng)得3分，其他根據(jù)投標(biāo)人實(shí)際情況酌情給分。“響應(yīng)”是指完成上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)教育局以及封存留樣食品等工作。10食品保險(xiǎn)8食品安全責(zé)任保險(xiǎn)：5000萬(wàn)（含）以上得6分，最高得6分，3000-50

13、00萬(wàn)（不含）得4分，1000萬(wàn)-3000萬(wàn)（不含）得2分，1000萬(wàn)（不含）以下不得分。公眾責(zé)任險(xiǎn)500萬(wàn)得2分，400萬(wàn)以上得1分，400萬(wàn)以下不得分。提供2018年或2019年保險(xiǎn)合同，有效期限應(yīng)覆蓋本項(xiàng)目截標(biāo)日期且保險(xiǎn)購(gòu)買日期需要招標(biāo)公告公布前（附保險(xiǎn)發(fā)票）。11財(cái)務(wù)狀況2提供會(huì)計(jì)師事務(wù)所出具的2015、2016、2017三年的財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告原件掃描件并加蓋投標(biāo)人公章作為得分依據(jù)，提供齊全的得2分評(píng)標(biāo)時(shí)核對(duì)原件，未提供或提供不全不得分。12人員資質(zhì)8企業(yè)在職人員：每提供一個(gè)中級(jí)以上廚師證書(shū)得1分，最高得2分；每提供一個(gè)高級(jí)食品安全員得1分，最高得2分；每提供一個(gè)食品檢驗(yàn)工得1分，最高得2分；每提供一個(gè)健康管理師得1分，最高得2分。證明文件：提供相關(guān)證書(shū)的原件掃描件及最近三個(gè)月的社保繳納證明，不提供不