飲食公司發(fā)展戰(zhàn)略分析及經(jīng)營理念

1、第一部分 乳制品工業(yè)總體行業(yè)背景. 乳品行業(yè)的研究范圍乳品種類研究要緊包括乳制品、液體奶和奶類等。其中,乳制品包括:奶粉、奶酪、煉乳、奶油和干酪素等;液體奶包括:保鮮奶、巴氏殺菌消毒牛乳、酸奶和超高溫殺菌牛乳等;奶類包括:各種原料奶（牛奶、羊奶等)。乳品奶資源研究要緊包括奶源基地建設(shè)和進展。奶源基地的建設(shè)不然而乳品工業(yè)進展的基礎(chǔ),而且是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。目前我國一些乳品加工企業(yè)由于奶源基地建設(shè)滯后、奶源供應緊張,差不多特不明顯地制約著乳品加工工業(yè)的進展。合理的奶源基地建設(shè)和布局,有利于促進乳品加工工業(yè)的健康進展。乳品生產(chǎn)企業(yè)研究:乳品加工企業(yè)是乳品工業(yè)的中間環(huán)節(jié),其進展與否將直接阻礙到整個乳品

2、工業(yè)的興衰。近幾年來,我國乳品加工企業(yè)的效益明顯好轉(zhuǎn)，目前國內(nèi)萬噸以上生產(chǎn)能力的企業(yè)差不多有10余家，而且他們開始向規(guī)?；?、集團化方向進展；然而我國目前上千家乳品企業(yè)中，絕大部分還處于低產(chǎn)量、低質(zhì)量和低效益的三低狀態(tài)。乳品消費市場研究:我國目前乳品消費的要緊群體是城鎮(zhèn)居民，在2001年城鎮(zhèn)居民的人均乳品消費量為89千克左右,農(nóng)村居民人均消費量為1.15千克左右,全國人均消費量為8.千克左右。收入和消費適應是阻礙奶類消費需求的重要因素。我國乳品市場的消費品種要緊有液態(tài)奶和奶粉兩大類,乳品品種的總消費趨勢是：液態(tài)奶的消費量增長較快,而奶粉的相對消費總量比例不斷下降。1.2要緊乳制品種類（）液態(tài)奶液

3、態(tài)奶包括巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、保鮮奶、發(fā)酵乳，但不包括含乳飲料、乳酸飲料等等。它具有營養(yǎng)成分保存好、飲用方便、加工費用低、能耗少等優(yōu)點，隨著乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整，其增長速度超過了其他奶類。190年液態(tài)奶產(chǎn)量6萬噸,其中比例較大的是消毒奶,產(chǎn)量達22萬噸,占85%以上；酸奶約1.5萬噸,約占6%。到200年液態(tài)奶產(chǎn)量高達2.5萬噸,其中酸奶.93萬噸，占2%；巴氏消毒奶8757萬噸，占61.45%;UHT奶25萬噸,占17.54%。表 97200年我國液態(tài)奶增長情況 單位:萬噸液態(tài)奶增長%發(fā)酵乳增長%巴氏增長%UHT增長997年59.07039.0-13.00198年6.005.211.4337.

4、0039.004.5199年95.00397118.05.0050054.052.005262000年12.05.02.9366.887.5753.6325.002500資料來源：中國奶業(yè)進展戰(zhàn)略研究00年從以上數(shù)據(jù)分析能夠看出，我國液態(tài)奶正在呈現(xiàn)高速增長之勢，其中的要緊緣故有:居民對牛奶及乳品的營養(yǎng)知識認識得到了提高,同時液態(tài)奶產(chǎn)品的多樣化滿足了不同消費群體的需求,另外液態(tài)奶的流通渠道也得到了改善，消費者能夠方便地獲得液態(tài)奶制品?！耙砸捍邸笔侨槠愤M展的一個大趨勢,它可觀的增長潛力將吸引更多的投資者，將有一大批乳品企業(yè)轉(zhuǎn)液態(tài)奶，同時許多行業(yè)外資金也將涌向那個行業(yè),液態(tài)奶競爭的激烈將導致整個行

5、業(yè)的平均利潤率下降。（2）奶粉由于我國居民還沒有消費奶油、煉乳、干酪的適應，因此奶粉是最重要的一種乳制品,它在我國乳制品中的比例一直穩(wěn)定在60%以上，最高時達到8%。奶粉產(chǎn)量自199年以來，除99年出現(xiàn)負增長外，都呈增長態(tài)勢,而且有6個年分的增長率為兩位數(shù)。在19921年間,我國奶粉出現(xiàn)數(shù)萬噸的積壓，其中196及1997年積壓高達萬噸左右,到00年奶粉生產(chǎn)保持了8.5%的增長幅度。表 1990200年我國奶粉生產(chǎn)情況（萬噸)年份19901991199219399419199619719981999000產(chǎn)量(萬噸）242392353942504增長率(）16.3%1.7%14.%13.5%1.

6、7%4.8%11.6%1.%7.%1.1.%資料來源:中國奶業(yè)50年200年目前我國奶粉制造開始注重科技創(chuàng)新，以提高奶粉的科技含量，積極運用生物技術(shù)、基因技術(shù)來增強奶粉的競爭力。近年來奶粉品種逐漸豐富,如嬰兒配方奶粉、兒童助長奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等?？赡芙窈竽谭鄯矫婷撝?、酸奶專用粉、冰淇淋粉的用量將逐年上升。(3)冰淇淋冰淇淋作為一種冷凍乳制品,屬固體冷飲食品類。近年由于冰柜、冰箱使用數(shù)量的增加，其產(chǎn)量也迅速上升,目前我國冰淇淋市場的利潤特不薄,市場的差不多格局是:外資企業(yè)、國有企業(yè)、非國有企業(yè)三分天下。和露雪作為全球最大的冰淇淋生產(chǎn)商在我國市場的占有率為%左右，比第二名的

7、雀巢高出倍;國有企業(yè)及營業(yè)額在46.2萬元以上的非國有企業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋僅占全國總量的50%左右，能夠如此講，我國現(xiàn)在大部分冰淇淋依舊由地點小廠生產(chǎn)出來的,因此在技術(shù)上和質(zhì)量上的水平還比較低。隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)增長,居民生活水平的不斷提高，對冰淇淋營養(yǎng)價值的認識的加深、農(nóng)村都市化的進程以及西式快餐的擴張，冰淇淋將逐步成為我國居民的一種休閑食品,并逐漸形成一種冰淇淋消費文化。（）酸奶發(fā)酵乳(要緊是酸奶）自從代中期以來，酸奶一直是國內(nèi)增長最快的一種乳制品。酸奶是營養(yǎng)價值較高的發(fā)酵乳制品,且比鮮奶和復原乳易于消化汲取，對腸道菌群起平衡作用，特不能夠幸免亞洲人群的乳糖不耐癥，是種專門有價值的療效乳制品。

8、8年以來我國酸奶保持高速增長的勢頭,2000年比1999年增長66.28，在液態(tài)奶中的比重一直穩(wěn)步上升。隨著我國居民生活水平的大幅提升、營養(yǎng)保健意識的增強，越來越多的居民認識到,酸奶不僅含有牛奶的所有營養(yǎng)成分,還具有提高機體防病抗病能力、調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)的功能；因為酸奶將鮮奶中的部分乳糖分解，含有較低的乳糖,適宜于更廣泛的消費人群。據(jù)測算我國目前有3%的人口存在不同程度的乳糖不耐癥，酸奶有人體需要的各種營養(yǎng)成分,比鮮奶更容易汲取;目前酸乳在全國各大中都市的需求差不多日趨擴大。13 乳制品工業(yè)的差不多產(chǎn)業(yè)特征（1）國家政策重點扶持產(chǎn)業(yè)目前國家農(nóng)村工作的重點是想方設(shè)法增加農(nóng)民收入,而畜牧業(yè)的進展將

9、推動農(nóng)村經(jīng)濟進展，增加農(nóng)民收入。奶業(yè)作為畜牧業(yè)中潛力最大的部分差不多被作為進展的重點,政府和農(nóng)民對進展奶業(yè)也都有專門高的積極性。在農(nóng)業(yè)部制訂的畜牧業(yè)“十五”打算和215年遠景目標規(guī)劃中明確提出要“突出進展奶類生產(chǎn)”，并將“奶業(yè)進展工程建設(shè)”列為重大項目。現(xiàn)在全國各地政府都把進展奶業(yè)提到新的戰(zhàn)略高度,以進展奶業(yè)作為農(nóng)村和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的新增長點。目前我國農(nóng)村奶農(nóng)每養(yǎng)殖一頭奶牛平均每年可獲利5005000元左右,奶牛養(yǎng)殖業(yè)已成為當今我國農(nóng)村經(jīng)濟的一個新的增長點。（2）居民生活必需品乳品與居民的生活質(zhì)量緊密相關(guān)，關(guān)系千家萬戶,它被稱為全價營養(yǎng)食品，世界各國大都十分重視鮮奶及乳品的生產(chǎn)。早在18年的時候,世

10、界人均奶類產(chǎn)量差不多達到93公斤,人均消費奶類9公斤,其中歐美發(fā)達國家人均奶類產(chǎn)量在200公斤以上，人均年消費量10010公斤，印度為0公斤;而我國當時人均奶類產(chǎn)量8.公斤，人均年消費量6.6公斤左右。我國居民也差不多開始認識到乳品是最接近完善的食品，隨著人民生活水平的提高，它正在逐步成為我國居民每天必需的消費品。以北京、上海和廣州地區(qū)為例，2001年人均差不多達到26公斤。為了在全球倡導乳品消費,聯(lián)合國糧農(nóng)組織從00年起，把每年的6月1日為“世界牛奶日”，9月的最后一個星期三為“世界學生奶日”。(）屬于新興朝陽產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)差不多成為國民經(jīng)濟重要的支柱產(chǎn)業(yè)，自19年以來,它的實現(xiàn)產(chǎn)值持續(xù)位居各

11、工業(yè)部門之首。在2001年總產(chǎn)值達到9150億元,同比增長%，實現(xiàn)銷售收入87億元，同比增長1.1%,高于工業(yè)企業(yè)銷售收入增長1.4%的平均增速，實現(xiàn)利潤43.9億元,同比增長23.5%，遠遠高出工業(yè)企業(yè)8.%的平均增速。乳品工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分,自9年代以來,乳品制造業(yè)一直保持著年增長3左右的速度增長；能夠講它是食品工業(yè)可持續(xù)進展的最熱點行業(yè)之一。目前我國的乳品制造業(yè)開始進入黃金進展期，從生產(chǎn)到銷售形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，傳統(tǒng)乳業(yè)差不多顯露出“朝陽產(chǎn)業(yè)”的勃勃生機。.4奶業(yè)將成為中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè) 建國3年來，奶業(yè)有了較大的進展，但這僅僅是同自己相比,若同發(fā)達國家包括進展中國家相比

12、差距依舊專門大的。 20年中國奶業(yè)進展駛?cè)肟燔嚨?各項生產(chǎn)指標均有較大幅度的增長奶?？傤^數(shù)：567萬頭，較上年488.7萬頭增長16%；牛奶總產(chǎn)量：1025萬噸,較上年827.4萬噸增長2%; 乳制品總產(chǎn)量:15.3萬噸,較上年增長29%;液態(tài)奶總產(chǎn)量：189.98萬噸,較上年增長.67； 銷售總收入：272.27億元，較上年增長27.1； 實現(xiàn)利潤:.51億元,較上年增長62.43。 幾個大都市201年牛奶生產(chǎn)情況都市名稱奶牛（萬頭）較上年（） 牛奶(萬噸)較上年(%)北 京 14341.74上 海5825.4持平天 津 6.424.147呼和浩特 12.57467 歐盟97年資料表明：中國

13、奶類總產(chǎn)量世界排名居第1位，人均奶類占有量排名居6位。 中國奶業(yè)必將有大的進展，中國奶業(yè)必將成為中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。中國是個農(nóng)業(yè)大國、人口大國,同時又是一個貧奶國家，奶業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè),這是一對反差強烈的矛盾，必須盡快解決。中國在占世界的耕地上生產(chǎn)著占世界4的糧食,供養(yǎng)著世界2的人口,這是有目共睹的事實。 近年來，中國政府的產(chǎn)業(yè)政策出臺為中國奶業(yè)的進展提供和制造了空前的有利條件和進展空間。97年以來國家陸續(xù)公布了當前國家重點鼓舞進展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄、外商投資產(chǎn)業(yè)指導目錄(這兩個文件000年9月修訂后又再次公布)、中國營養(yǎng)改善行動打算，200年農(nóng)業(yè)部等八部委局和行聯(lián)合公布了關(guān)于公布農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

14、化國家重點龍頭企業(yè)名單的通知,200年國家學生飲用奶打算等出臺。201年國辦轉(zhuǎn)發(fā)了農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快畜牧業(yè)進展的意見,依照國務(wù)院的要求，由農(nóng)業(yè)部常大會同衛(wèi)生部、科技部、國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、教委、財政部等有關(guān)部委以及國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會共同編寫了中國食物與營養(yǎng)進展綱要（200-2010），農(nóng)業(yè)部啟動了奶業(yè)行動打算,科技部在十五期間將投入超過50億元的資金全面啟動包括奶業(yè)進展在內(nèi)的12個重大科技項目,今年90億國債技術(shù)資金投向差不多確定。十個投向行業(yè)包括了輕工業(yè)行業(yè),重點放在食糖、肉、奶等產(chǎn)品農(nóng)工貿(mào)一體化企業(yè)。總之,政府政策的出臺和資金的支持都為中國奶業(yè)的大進展制造了條件。5理性看待市場潛力，需

15、求制約是我國乳業(yè)進展的要緊瓶頸 一場規(guī)?？涨暗呐Ｄ檀髴?zhàn)在全國各地打得如火如荼,在許多超市里,牛奶“買三贈一”、“買四贈一”的促銷廣告隨處可見，部分產(chǎn)品平均價格低于純凈水。據(jù)經(jīng)銷商介紹,確實是不搞“買三贈一”的促銷活動，日銷量低于10噸的廠家也不掙鈔票。許多企業(yè)虧本銷售,為的確實是開拓市場。乳業(yè)被公認為朝陽產(chǎn)業(yè),中國乳類制品工業(yè)協(xié)會預測：以后年,我國乳品消費將大幅度增加，年增長率可達到3%。特不是國家九部委去年聯(lián)合推出“國家學生奶飲用打算”，以后,僅此一項年增需求量就達150萬噸！由于乳制品市場潛力巨大，各地紛紛買奶牛、上企業(yè)。哈爾濱市原有鮮奶加工企業(yè)只是幾家，而今差不多達到20多家，除了原有的

16、“龍丹”、“金星”、“松花江”外，“綠爾樂”、“北大荒”、“萬家寶”、“太陽島”等企業(yè)也如雨后春筍般涌了出來，一些國內(nèi)知名品牌“伊利”、“完達山”、“光明”也紛紛擠進哈爾濱及其周邊地區(qū)占地建廠。哈爾濱加工鮮奶量由每日2噸猛增到2噸,再度成為全國最大的乳品加工基地都市。蜂擁而上往往導致重復建設(shè)和惡性競爭。目前鮮奶生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)設(shè)備都已差不多過關(guān)，奶源也相對比較充足，但市場并沒有配套進展。加之夏季喝奶的人數(shù)減少，造成奶源過剩、產(chǎn)品過剩,各企業(yè)為擠占市場不得不虧本甩賣。目前我國人均鮮奶消費量是6-7公斤/年，而世界平均消費水平是1公斤/年，有的國家如澳大利亞人均鮮奶消費是10公斤年，看上去增長的空間專

17、門大。但實際消費增長是遵循一定的規(guī)律，它往往受國家宏觀經(jīng)濟、人民的收入水平、消費適應等多種因素的阻礙和制約,增長可能是逐步的、緩慢的,不可能一夜之間就達到世界消費水平。盡管哈爾濱、北京等地的牛奶消費出現(xiàn)爆發(fā)式增長勢頭,增幅高達0%-0，但既然是爆發(fā)式的,就不可能持久,最終依舊要恢復到理性增長的程序。目前,國內(nèi)許多省市縣，都把奶牛養(yǎng)殖業(yè)視為區(qū)域經(jīng)濟的增長點，到處爭購奶牛、擴建牧場。奶牛價格一路飚升,每頭萬元以上,有的地點高達15-.8萬元。與此同時，國內(nèi)鮮奶收購價、銷售價卻普遍下降。這一市場信號應該引起我們的注意,不能對鮮奶的市場消費可能過高,政府部門應加強宏觀調(diào)控,防止出現(xiàn)一哄而起、蜂擁而上的

18、盲目行為,買奶牛、建廠房都要按照經(jīng)濟規(guī)律辦事。因為市場潛力不可能一下子轉(zhuǎn)為有效需求,企業(yè)的規(guī)模要和市場同步進展。目前我國乳品加工能力的增長快于奶源增長,供給的增長又快于消費的增長。行業(yè)分析人士據(jù)此提出,盡管我國人均每天只有相當于兩瓶眼藥水的牛奶消費量,遠低于世界平均消費水平,但阻礙我國乳業(yè)進展的要緊限制因素不是供給，而是需求。研究人士分析，近幾年我國奶類總產(chǎn)量始終保持了兩位數(shù)以上的增長。在經(jīng)歷了幾年的極限增長后,即便不考慮胚胎移植等技術(shù)給供給增長帶來巨大變化的可能性，牛群的自然增長、良種的擴繁、飼料結(jié)構(gòu)的變化、飼養(yǎng)治理的改善就可能使奶類總產(chǎn)以每年25%到30的速度遞增。此外，各級政府“抓生產(chǎn)”

19、、“保障供給”有特不成熟的經(jīng)驗,因此總供給量在以后年左右完全可能實現(xiàn)翻番。 另一方面,國內(nèi)的奶類需求量不可能在5年內(nèi)實現(xiàn)翻番。有專家認為，過去在計算奶類人均消費水平常忽略了專門多因素，用平均消費水平來預測市場往往是陷阱。例如,人均占有量的計算并未考慮凈進口部分,而進口乳制品的數(shù)量已占國內(nèi)生產(chǎn)總量的/3。還有，計算人均消費量的分母里，有接近九成不喝奶的人。據(jù)調(diào)查,目前乳品消費的有效人口只有2億多,真正有購買力的人口也只是幾千萬人。依此計算,我國的人均消費水平差不多達到甚至超過了亞洲的平均水平,消費水平在短期內(nèi)的增長差不多有限。專家表示，我國目前以消費液態(tài)奶為主，奶酪等加工品的消費遠未啟動,而生產(chǎn)

20、公斤奶酪需要0公斤原奶，確實是講消費公斤奶酪相當于消費1公斤液態(tài)奶。因此，將我們的奶類消費水平同世界平均水平比較時不能忽視那個因素。第二部分 乳品工業(yè)進展概況2.1 我國乳品行業(yè)進展歷程和現(xiàn)狀1952年我國乳品總產(chǎn)量僅64噸。在第一個五年打算期間,我國的乳品行業(yè)進展較快,產(chǎn)量達127萬噸，比2年增長了19倍，158年達到1.97萬噸,比95年增長55%。然而到60年代初期，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大幅度下降，全國乳品產(chǎn)量由1.97萬噸下降到16年的528噸。到965年乳品量突破2萬噸，創(chuàng)歷史最好水平；66年以后由于十年動亂,使我國乳品加工業(yè)遭到重創(chuàng),奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)銳減，乳品加工業(yè)出現(xiàn)了長達10年徘徊不前的局

21、面。從1966到1975年期間乳品平均每年遞增5.6%,到1978年奶制品產(chǎn)量僅4.7萬噸,遠不能滿足人民生活的需要。197年以后,我國乳業(yè)進入了持續(xù)高速增長時期。隨著改革開放及城鄉(xiāng)居民收入水平的大幅度提高,對乳制品產(chǎn)生了專門大需求，拉動了乳業(yè)的進展。資料來源:中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒201年1979年到200年全國鮮奶產(chǎn)量由130.1萬噸增加到79.5萬噸，乳品產(chǎn)量由5.4萬噸增加到29萬噸，與179年相比，2年間分不增長了68倍和15.3倍；在2001年全國奶類總產(chǎn)量達到129萬噸。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,995年全國奶粉總產(chǎn)量為2.6萬噸,00年達到82萬噸，5年增長57.%，平均年增長115。液態(tài)奶的

22、市場銷售在199年的產(chǎn)量為.9萬噸,000年達到0萬噸,4年增長%，增長近兩倍,平均年增長473%；“九五”期間是我國奶粉和液態(tài)奶進展較快的時期之一。2001年全國乳制品產(chǎn)量達到0543萬噸，較上年同期增長71%,超過“九五”平均增長速度156個百分點。目前我國奶業(yè)進展形勢開始出現(xiàn)喜人局面，且進展勢頭強勁。以000年按銷售額排名前十位的企業(yè)為例：液體奶的市場份額約占全國總產(chǎn)量的62%，奶粉銷售量約占全國奶粉總產(chǎn)量的3。2001年在乳品產(chǎn)量中，奶粉類產(chǎn)品約占70%，在奶粉產(chǎn)量中，全脂奶粉約占20%;全脂加糖奶粉約占30%;嬰兒配方奶粉約占0%；其他奶粉約占0%。此外,液體乳(包括殺、滅菌乳和酸乳

23、等)進展較快，約計超過23萬噸，增幅達20以上。這講明液體奶和奶粉兩大品種一直是我國大型乳品企業(yè)的主導和優(yōu)勢品種。表3 我國乳品重點產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計 單位:萬噸地區(qū)199819990002001黑龍江.75.1.482.6河北249.659.91.92山東5.15.2930.13江蘇67.53內(nèi)蒙古3.65.426.654.75浙江.5陜西262904.58467其他省份16.721319.38.8全國總計54.8.082.9215.3數(shù)據(jù)來源：200年中國乳品工業(yè)通訊整理從地區(qū)分布狀況分析：全國乳品2年產(chǎn)量在萬噸以上的有黑龍江、河北、山東、廣東和江蘇等十個省

24、、自治區(qū)、直轄市,它們201年的產(chǎn)量合計為62萬噸，占全國乳品總產(chǎn)量的1.80。特不是廣東、北京和上海等地區(qū)近兩年來的乳品年產(chǎn)量出現(xiàn)急劇上升之勢,最要緊的緣故是這些地區(qū)的居民隨著生活水平的提高，領(lǐng)先于其它地區(qū)的居民認識到乳品的營養(yǎng)價值,并逐步養(yǎng)成了飲食乳品的適應。2. 乳品加工企業(yè)生產(chǎn)及市場狀況分析（1)乳品加工企業(yè)生產(chǎn)概況隨著乳品工業(yè)的進展,我國各地不但紛紛掀起奶牛養(yǎng)殖熱,同時也促使乳品加工企業(yè)的個數(shù)急劇增加，目前我國乳品加工企業(yè)現(xiàn)在共約10家。國內(nèi)原有的大型企業(yè)規(guī)模不斷膨脹,加工能力、加工數(shù)量和企業(yè)銷售額快速增長。其中光明、伊利、三元、蒙牛等1家大型乳品企業(yè)的銷售額占據(jù)了全國總銷售額的13

25、,可能今后國內(nèi)排名前五位的乳業(yè)公司產(chǎn)值之和將達到全國乳業(yè)總產(chǎn)值的一半。表 2000年全國十大乳品企業(yè)情況企業(yè)名稱銷售額(萬元)各種乳品產(chǎn)量(萬噸)收奶量(萬噸)液態(tài)奶奶粉冷飲北京三元69，451618.460.3818.71上海光明226，4.708.21950147.5石家莊三鹿4，4710.936.7217.內(nèi)蒙古伊利8，36.1018.25山東鵬程,490.820.730.9.059.09黑龍江金星46,29.302.0.50267黑龍江龍丹41，0887黑龍江完達山,1490.416118.山西古城12，35.381.5020.50.西安銀橋1

26、4，2921.741.00.0612.16合計70，231.8077.4231.317359資料來源:200年中國食品工業(yè)年鑒/0年國家學生奶打算調(diào)查報告從以上數(shù)據(jù)能夠分析：000年我國十大乳品企業(yè)累計銷售額達70.4億元,加工鮮奶17.9萬噸，占全國鮮奶產(chǎn)量的近20%。這表明我國的乳品企業(yè)差不多開始向規(guī)格化、集團化進展。表5 200年全國乳品行業(yè)各類企業(yè)業(yè)績表企 業(yè)性 質(zhì)企業(yè)數(shù)(個）銷售收入(億元)比上年增長（%)實現(xiàn)利稅總額（億元)其中：實現(xiàn)利潤（億元)比上年增長（%）稅金(億元)比上年增長(%）國有控股企業(yè)166112019901.046.612.915.7817.股份制企 業(yè)15016

27、.30459035.4.0外 資企 業(yè)483913.2811123007其 他28.240780.50.05-資料來源:20年國家計委產(chǎn)業(yè)各行業(yè)統(tǒng)計表以上據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在00年全國規(guī)格以上乳品企業(yè)有401個，實現(xiàn)銷售收入72.27億元，比上年增長27.1%，實現(xiàn)利稅總額達9億元，其中:實現(xiàn)利潤16.51億元,同比增長62.4%;稅金19.8億元,同比增長73.9%。實現(xiàn)利稅超億元的有河北省、江蘇省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省、廣東省、山東省、北京市。表6 200年全國要緊乳品企業(yè)情況企業(yè)名稱光明伊利三鹿三元蒙牛完達山銷售收入（億元)35272

28、30.58.7.增長率（%)9.6803.62176資料來源：2002年中國乳品工業(yè)通訊201年上海光明乳業(yè)實現(xiàn)銷售收入達35億元(較上年增長9.%,其中乳業(yè)收入超過26億元，利潤1.6億元，全國收購牛奶超過4萬噸,接著居于全國乳業(yè)第一的地位;伊利實現(xiàn)銷售收入達27億元(較上年增長8%）;位居第二;其中蒙牛的增長勢頭最快,高達13%。從表7、表8的數(shù)據(jù)能夠分析得知:我國的乳品加工業(yè)的進展在近兩年呈高速增長狀態(tài),同時乳品企業(yè)在迅速向大型集團化進展的過程中，中小型乳品加工企業(yè)并沒有失去市場和生命力，仍在大量進展,且具有一定的經(jīng)營活力。特不值得關(guān)注的是股份制企業(yè)的銷售收入和利稅總額增長的速度遠遠大于

29、其它性質(zhì)的企業(yè)，這講明股份制企業(yè)內(nèi)在的治理經(jīng)營能力和水平要大于其它性質(zhì)的企業(yè)。(2)乳品加工企業(yè)市場競爭狀況分析目前乳品加工企業(yè)之間競爭最激烈是的“奶源爭奪戰(zhàn)”和“乳制品價格戰(zhàn)”。近兩年來，領(lǐng)先發(fā)動這兩大戰(zhàn)的是伊利、光明、三鹿、三元、完達山等國內(nèi)大型企業(yè),這類企業(yè)有一個明顯的特點,確實是在資金、技術(shù)和規(guī)模上都具有相對比較強的實力?！澳淘礌帄Z戰(zhàn)”事實上確實是“源頭競爭策略”,由于鮮奶、酸奶等液態(tài)奶的原料供應鏈不可能專門大，因此外國公司如要大規(guī)模進入我國乳業(yè)市場，就只能向我國的奶源基地采購。國內(nèi)大型乳品企業(yè)將國內(nèi)奶源基地操縱在手里后,也可在一定程度上為今后制約外國乳業(yè)公司在我國的競爭。盡管現(xiàn)在各企

30、業(yè)在奶源基地點面進行了激烈的競爭，然而對原料奶的收購價格并沒有造成專門大的波動，因為企業(yè)對原料奶基地的爭奪的手段要緊采取“公司加奶農(nóng)加基地”的模式，企業(yè)投入大量的資金、技術(shù)和人力是進行奶源基地培育建設(shè)，并不是進行簡單的奶源搶奪。目前國內(nèi)大型乳品企業(yè)之間日益激烈的“乳制品價格戰(zhàn)”,緣故要緊有兩個:一方面是乳制品巨大的市場空間誘發(fā)激烈的市場競爭,另一方面是乳品企業(yè)的生產(chǎn)能力急劇擴大，比如,光明在北京地區(qū)的產(chǎn)量差不多由原來的日產(chǎn)噸膨脹到了目前的7噸。200年以來，乳業(yè)價格戰(zhàn)就差不多在北京、廣州、深圳、上海、成都和南京展開。以201年月北京地區(qū)為例,原來08元的袋裝純牛奶降至05元，1.元的酸牛奶賣到

31、1元，一盒100毫升的純牛奶只賣56元還買一送一,一瓶純牛奶的價格還不到一瓶純凈水的1/2。乳制品價格戰(zhàn)最終目的確實是市場份額爭奪戰(zhàn)，通過價格戰(zhàn)，可能到2005年左右我國0乳品市場將被10家左右大型乳品業(yè)企業(yè)分割完畢和操縱。表7 2000年6月份全國各地原料奶收購價格 單位：元/千克南方地區(qū)收購價格同比增長率北方地區(qū)收購價格同比增長率貴陽市3.33.0%內(nèi)蒙古烏蘭浩特1.24.00%蘇州市.98.0內(nèi)蒙古扎蘭屯.22.%南海市20.0%呼和浩特市.49.0%徐州市.2.30%山東濟南1.980上海市2.15000%河北張家口.2.0%安徽合肥2070.00河北石家莊1.5360%重慶市1.7.

32、00%河北秦皇島1.65000四川陽坪1.571.3%鄭州市1822.30%四川瀘州.74.0鄭州滎陽.20%浙江寧波2077.70%天津市1.825.7淅江杭州.23.20%北京三元98-7.10%江西九江.64.50%北京延慶1905.0%湖北武漢224.80%寧夏夏進1.8278%云南昆明1.570.0%寧夏銀川1.494.30云南鄧川1.00.00%陜西富平1.085.50%湖南南山2480.00%甘肅蘭州.4-330%廣西柳州3.116.1%烏魯木齊.6-4.70%廣東燕塘.4.00%黑龍江大慶1.4-60%廣東金鼎2.32-7.80%黑龍江肇東132.00%福建廈門3.黑龍江完達山

33、1.4.00數(shù)據(jù)來源:中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒00年表8全國各地市鮮奶價格講明：下表原奶收購價格時刻是指00年7月與去年7月,單位為元/千克區(qū)域地區(qū)同期價格7月期價格地區(qū)同期價格7月期價格東北黑龍江哈爾濱市2.103.00齊齊哈爾1.0010佳木斯市15.00牡丹江市.50.5吉林長春市9090通化市1301.吉林市2.0000延邊州1.0.6遼寧沈陽市71.70鞍山市1.01.2大連市11.50錦州市1.01.50盤錦市.01.60鐵嶺市2.401.0內(nèi)蒙呼和浩特1.50155呼倫貝爾盟11.0包頭市1.301.3興安盟0.00烏海市1.0錫林郭勒盟00100西北甘肅蘭州市1.0140平?jīng)龅貐^(qū).50

34、.2酒泉地區(qū)1.1.0寧夏銀川市.201.20青銅峽市1.01.0石嘴山市1.01.30陜西寶雞市1.601.0渭南市251.4咸陽市1.415新疆哈密地區(qū)14巴音郭楞蒙140北部北京北京市1.818河北石家莊市1701.70承德市.60.60唐山市1.601.60衡水市1.20河南鄭州市.7.7商丘市.60.80新鄉(xiāng)市1.01.00周口地區(qū)1.5.50山東青島市.8.70泰安市0.700.5棗莊市1.01.7山西太原市.0晉都市1.200.0大同市1.401.40運城地區(qū)1.401.40長治市1.41.40天津天津市190185中部湖北武漢市2.202.20湖南長沙市.2.20常德市1801

35、80邵陽市2502.2益陽市4.504.0江西南昌市202.0宜春地區(qū)2803.00九江市.50.0撫州地區(qū)2.4024贛州地區(qū)252.20東部安徽合肥市1.751.75安慶市1.251.0蕪湖市2.5滁州市2.4020銅陵市.01.7江蘇南京市191.98南通市4.0徐州市.20.20揚州市2.02.75蘇州市.11.1上海上海市20.20浙江杭州市2.302.30金華市1.98.8寧波市200200衢州市2002.00溫州市.050舟山市3.90.90嘉興市3703.80麗水市400.00湖州市3.63.80臺州市2.02.0南部福建福州市1.81.0漳州市25020廈門市4504.0南平

36、市.601.三明市2.802.8廣東廣州市3303.30汕頭市.504.5韶關(guān)市3.0.00江門市.02.50深圳市2.502.5湛江市2.50珠海市5.005.0廣西南寧市2.702.70北海市3003.0柳州市2.602.0貴港市.5010桂林市252.海南海口市2.502.30西南貴州貴陽市230230黔西南州2.002.0六盤水市1.0.0畢節(jié)地區(qū)2.002.0遵義地區(qū)2.0040安順地區(qū)8080銅仁地區(qū).0黔南州2.40四川成都市.202.2內(nèi)江市2.60280攀枝花市.02.00宣漢縣2.0云南昆明市1.72250普洱縣.0官渡區(qū)1.88188大理市1.50曲靖市2230重慶重慶市

37、3.003.00西部青海西寧市.4.20格爾木市1.501.5西藏拉薩市0.00目前我國乳品行業(yè)的總利潤率約為30至0%，乳品生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商各占一半,乳品生產(chǎn)企業(yè)正好趁整個國內(nèi)乳業(yè)市場處于成長性較好時期,通過“奶源爭奪戰(zhàn)”和“市場價格戰(zhàn)”來打破地域界限,加快資源整合，走集約經(jīng)營,爭取規(guī)格效益,依靠品牌和技術(shù)等優(yōu)勢進行面對面的競爭與交鋒來贏得市場的定位。.3乳品工業(yè)面臨的要緊問題與對策我國乳品工業(yè)在過去的一段時期內(nèi),盡管在奶源建設(shè)、乳品加工制造和乳品市場開拓方面取得了比較大的成績,然而還面臨著專門多現(xiàn)實問題急需我們?nèi)フJ識和解決。（1)要緊問題a、乳品加工企業(yè)地區(qū)進展不夠平衡,差異較大,華南、西

38、南、華中地區(qū)乳品工業(yè)相對依舊比較落后,乳品工業(yè)成本較高,部分地區(qū)的奶價一直居高不下。b、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待進一步調(diào)整。目前奶粉特不是加糖奶粉產(chǎn)量過大，超過市場需求。同時國內(nèi)乳品市場的冷凍飲品、散奶和奶粉要緊還集中在中低檔類，而中高檔類要緊被國外品牌占居。c、奶源基地建設(shè)尚落后于乳品工業(yè)的進展。奶牛飼養(yǎng)多為個體,多數(shù)未組織起來，奶源分散，規(guī)模小,多為手工擠奶,衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。、乳品加工企業(yè)散而小,生產(chǎn)效率低,產(chǎn)品質(zhì)量較差,經(jīng)濟效益不理想。盡管全國十大乳品企業(yè)的年產(chǎn)量差不多約占全國總產(chǎn)量的30,平均每個企業(yè)年產(chǎn)量近3萬噸,然而近400家中小企業(yè)平均年產(chǎn)量還不足200噸，相差十多倍。e、我國乳及乳品人均

39、消費水平較低。目前我國人均占有量與國外相比相差懸殊，講明我國開發(fā)牛奶市場的潛力專門大。然而如何把潛在市場轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的市場,需要做大量的工作。（2）要緊對策a、奶源建設(shè)一直是制約我國乳品工業(yè)進展和地區(qū)布局的要緊因素,要突破這一進展瓶頸,首先要建立一批良種奶?；?，加快現(xiàn)有改良奶源基地的建設(shè)步伐,提高原料奶的整體供應水平。同時，大力推廣先進、有用的奶牛飼養(yǎng)配套技術(shù)，在良種和科學飼養(yǎng)上要加快進展遺傳育種基因技術(shù),力爭培育出低脂肪奶牛，做到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益。b、調(diào)整結(jié)構(gòu)。大力進展液體奶生產(chǎn),特不是以新奇為要緊特點的殺菌奶、酸奶等產(chǎn)品。奶粉要適當增加全脂奶粉生產(chǎn)，為食品工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料，要增加功能性奶

40、粉、配方奶粉生產(chǎn)。c、提高產(chǎn)品質(zhì)量，從奶源基地抓起。進展乳業(yè)首先要把好奶源關(guān)，要把奶源作為進展奶業(yè)的“第一車間”，大力推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”、“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一治理”等奶牛飼養(yǎng)模式。加快淘汰分散飼養(yǎng)、手工擠奶、奶站收奶的傳統(tǒng)奶源治理模式,爭取全部實現(xiàn)機械擠奶,從全然上提高奶源質(zhì)量。d、國家要在財政、稅收及其它政策方面重點扶持大型乳品加工骨干企業(yè),通過資產(chǎn)重組,實現(xiàn)強強聯(lián)合,以強帶弱，形成實力雄厚的民族乳品企業(yè)和企業(yè)集團，提高自動化水平、提高勞動生產(chǎn)率，降低產(chǎn)品成本,提高市場競爭力。e、政府及各乳品生產(chǎn)和銷售企業(yè)要不失時機地通過各種形式對寬敞居民宣傳牛奶及乳品的營養(yǎng)知識,引導他們的消費適應;同

41、時加大對乳品品種多樣化的研究開發(fā),滿足不同的消費群體的需求,改善乳品的流通渠道,使消費者方便快捷地獲得各種乳品。同時乳品企業(yè)要逐步轉(zhuǎn)變?nèi)槠蜂N售完全依靠國內(nèi)市場的格局，積極爭取出口，要積極開拓國際市場,特不是中東和東南亞市場。.4 世界要緊乳品生產(chǎn)形勢及預測自從8年代以來,發(fā)達國家的乳品業(yè)進展日趨平緩,且從0年代中期開始，發(fā)達國家奶類總產(chǎn)量逐年下降。而同期進展中國家的乳品業(yè)進展卻較為迅速，奶產(chǎn)量逐年增加，其中亞洲進展中國家的增長速度最快。在199年發(fā)達國家奶類總產(chǎn)量比192年減少2,進展中國家則增長9。出現(xiàn)這種情況的要緊緣故是由發(fā)達國家的乳業(yè)生產(chǎn)差不多飽和,而進展中國家由于社會經(jīng)濟進展和居民生活

42、改善對乳品的需求擴大的結(jié)果。奶類的人均占有量是衡量一個國家和地區(qū)人民生活質(zhì)量的重要標志。英、美、加拿大等歐美發(fā)達國家人均消奶量達00公斤以上。日本：站在提高民族和人口質(zhì)量的高度，幾十年來一直用“一杯牛奶強壯一個民族”為口號進行奶業(yè)進展的戰(zhàn)略宣傳,人均奶量在一個不長的時刻內(nèi)，從不到0公斤提高到目前的6公斤。表8 發(fā)達國家與進展中國家奶產(chǎn)量增長比較 單位:萬噸年份發(fā)達國家進展中國家亞洲亞洲進展中國家產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長96385140068470198737-1898899149063.50824.41989382100.1545937784.

43、419032690.215980.8944191393-3416505.3103.119935663.57.7129310679381995284-11763.313723.41103.799435009.1844.31863.11674.91953449-07123141428331226.219341801.21484814676281226411973389-2227933.24982129492.198130.12635415538138.11999340.1208621159431383.6 數(shù)據(jù)來源：202年世界農(nóng)業(yè) 數(shù)據(jù)來源:2000年聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計報告，www. fo. o

44、rg泰國：由于國王的重視與倡導以及政府強有力舉措,總理政府辦公室下設(shè)“全國喝奶運動委員會”，由部長擔任主席,并在全國農(nóng)村、都市和島嶼建立許多牛奶配送中心,從而推動牛奶的普及。印度:把奶年飼養(yǎng)列為扶貧要緊內(nèi)容之一,由政府無償提供奶牛給用戶飼養(yǎng),在此基礎(chǔ)上投資建設(shè)奶類加工企業(yè),并在全國掀起了旨在推動奶類消費的“白色風暴”。奶業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟的支柱，人均奶量達0公斤。目前世界乳產(chǎn)品的要緊生產(chǎn)國有:美、俄、印、德、法、巴西、烏克蘭、英等；要緊出口國有：德、荷、法、新西蘭、比、愛爾蘭、丹麥、英、奧等。乳品營業(yè)額世界排名前1位的跨國公司有：雀巢(總部瑞士）、卡夫（總部美國)、達能（總部法國）、帕瑪拉特（總部

45、意大利)、明治(總部日本）、聯(lián)合利華(總部荷蘭英國)、森水（總部日本)等等。世界乳產(chǎn)品市場目前差不多出現(xiàn)產(chǎn)品過剩,產(chǎn)量約增長%,而且市場差不多差不多由幾個大公司占據(jù)。從消費品種結(jié)構(gòu)來分析,液體奶消費穩(wěn)定，奶粉消費下降,鮮奶產(chǎn)品消費增長3%,然而具有特不附加值的乳產(chǎn)品增長較快。在199年-0年四年期間,世界乳品總產(chǎn)量連年增長,在2001年全球乳品產(chǎn)量比2000年增長2%,達到58億噸，比上年增加90萬噸?？词厝陙?新西蘭乳品產(chǎn)維持在00萬噸,澳大利亞約為1100萬噸。201年美國乳品產(chǎn)量約達到70萬噸，歐共體約達到1.26億噸。俄羅斯聯(lián)邦近三年來維持在320萬噸。亞洲和拉丁美洲的進展中國家乳品

46、產(chǎn)量接著增長。印度乳品產(chǎn)量近四年來連年增長,201年達到8100萬噸，比199年增長95%。2001年巴基斯坦、巴西和阿根廷的乳品產(chǎn)量將分不達2500萬噸、3萬噸和萬噸。表9 世界各要緊地區(qū)乳類產(chǎn)量 單位：百萬噸地區(qū)1998年1999年00年2001年世界5556576585歐共體4121516印度74778美國71477俄羅斯聯(lián)邦33323232巴基斯坦2223225巴西222223烏克蘭14331波蘭33212新西蘭11112澳大利亞111111阿根廷1099數(shù)據(jù)來源:200年聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計報告從以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,近十年來,全球乳品的生產(chǎn)每年以1-2%的速度緩慢增長。據(jù)此可能：全球今后

47、五年乳品產(chǎn)量將接著維持緩慢增長的格局，每年增長%左右，至20年將達到61億噸。5世界奶業(yè)進展的經(jīng)驗及啟發(fā) 奶業(yè)是高效的畜牧產(chǎn)業(yè)，世界各國都普遍重視進展奶業(yè)。歐美及大洋洲奶業(yè)歷史悠久,生產(chǎn)力水平高、產(chǎn)業(yè)發(fā)達,奶業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的3左右。進展中國家特不是亞洲國家近年來也把進展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和促進經(jīng)濟進展的重要措施來抓。 采納合作經(jīng)營方式組織寬敞農(nóng)戶是許多國家采納的奶業(yè)生產(chǎn)形式。在西歐，奶農(nóng)在自愿基礎(chǔ)上組成各種形式的合作社，按合作社章程實行統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一核算、利潤分成。參加各種奶農(nóng)聯(lián)合會,可獲得財政信貸、畜牧配種、飼養(yǎng)治理、物資供應等優(yōu)質(zhì)服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量、市場銷售等信息。在印度，奶

48、農(nóng)自愿入股參加基層的村牛奶生產(chǎn)合作社，通過村牛奶合作社-地區(qū)聯(lián)合會-總聯(lián)合會的組織形式，把農(nóng)村分散的奶收集到城鎮(zhèn)加工，再運到各大中都市銷售。合作聯(lián)社一般都建有乳品加工廠，從乳品加工的利潤中提留一部分用于擴大再生產(chǎn)，其余返還給生產(chǎn)者(一部分作為奶農(nóng)股份和交售奶量的紅利,另一部分用于固定用于向奶農(nóng)提供優(yōu)惠的社會化服務(wù))。國外經(jīng)驗表明,建立和健全從配種、飼料、防疫治病到收奶等一整套的社會化服務(wù)體系，不僅為奶牛集約生產(chǎn)的專業(yè)奶農(nóng)所歡迎，同時也是穩(wěn)定進展農(nóng)戶分散飼養(yǎng)奶牛的必要條件。在法國、荷蘭、丹麥等國，一戶奶農(nóng)能夠同時參加信用、飼料、機械等多個合作社，來解決奶業(yè)生產(chǎn)中所需要的各種服務(wù)。 在各種農(nóng)牧業(yè)生

49、產(chǎn)和加工運銷產(chǎn)業(yè)中，奶業(yè)的一體化程度是最高的。荷蘭現(xiàn)有的家乳品廠中，13家是產(chǎn)加銷一體化的合作社，其中包括供應本國0%牛奶及其制品的三家最大的加工廠;美國的5家奶業(yè)合作社供應了全國約8%的牛奶及其制品。奶業(yè)一體化程度高要緊是由于牛奶鮮活易腐，擠奶一日數(shù)次，需要及時冷卻、收集、儲運，以保證鮮奶的質(zhì)量。產(chǎn)加銷任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)都會阻礙鮮奶及其制品的質(zhì)量。產(chǎn)業(yè)鏈的整合與協(xié)調(diào)還減少或消除了產(chǎn)加銷各方利益沖突，從而提高整個奶業(yè)的效率和效益。第三部分 加入WO對我國乳品業(yè)的阻礙3. 世貿(mào)乳業(yè)協(xié)議條款對我國乳品行業(yè)的阻礙目前的WTO乳業(yè)協(xié)議對各個國家和地區(qū)的乳業(yè)政策具有重大阻礙,然而我國有1億人口,乳品業(yè)對國

50、外市場的依靠性還比較低；國內(nèi)巨大的市場足以滿足國內(nèi)乳品工業(yè)的生存進展,因此入世后國外乳品駐國內(nèi)乳品的沖擊可不能專門大。入世后乳品業(yè)的國際化、全球化趨勢將更加明顯,國際知名乳品企業(yè)將進一步加大在我國的投資和生產(chǎn)力度,從而帶來資金、技術(shù)和治理經(jīng)驗，同時競爭中優(yōu)勝劣汰的市場準則將有力地推動國內(nèi)乳品企業(yè)轉(zhuǎn)化機制和提高效益。這有利于全面提升國內(nèi)乳品業(yè)的實力?？赡堋叭胧馈焙?來自澳大利亞、新西蘭等牛奶生產(chǎn)成本相對較低地區(qū)的乳品進口增加較快，隨著乳品市場細分化程度提高，競爭的焦點將要緊集中在品牌效應上。表10 中美農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)定中奶制品的關(guān)稅減讓前平均關(guān)稅（%）20年降低至(%)奶酪51酸奶500乳糖350

51、冰淇淋5奶粉220其他51資料來源：中美農(nóng)業(yè)關(guān)稅協(xié)定，HYPERLINK N:整理后htp：www.udawww usd or我國差不多許諾從現(xiàn)在起到24年，奶酪關(guān)稅由50下降到1%，冰淇淋關(guān)稅由4下降到1%,關(guān)稅的減少必定導致進口乳品的大量涌入，這必定沖擊我國乳業(yè)的進展?？偟膩碇v,入世后由于乳品的產(chǎn)品特性決定了受運輸成本的制約,國外大宗乳品的進口貿(mào)易可不能增加，原料奶進口也將可不能大幅增加；然而利潤空間較大的成品乳品進口的增長幅度較大。國內(nèi)乳品企業(yè)依舊大有作為的，尤其是在與百姓生活息息相關(guān)的液態(tài)奶的生產(chǎn)上,可發(fā)揮自身優(yōu)勢,擴大市場占有率；入世后由于液態(tài)奶受保鮮質(zhì)量的阻礙,外國鮮奶的進口受長途

52、運輸?shù)南拗疲涓偁幠芰Υ蠓陆?。同時寬敞的農(nóng)村乳品消費市場機會還特不龐大，前景寬敞。3.2我國乳品進出口情況分析(1）我國乳品進出口概述199-1998年我國乳品凈進口量緩慢增長,而190-2000年凈進口量快速增長。1年乳品凈進口量4.2萬噸，199年達到7.萬噸，199年乳品進口量為14.1萬噸。2000年我國進口乳品2.88萬噸，進口值為2.1億美元，進口量比9年的6.34萬噸增長了339%,進口值比1999年的1億美元增長了35.1%。表1 我國乳品進出口情況統(tǒng)計表 單位：萬噸鮮奶奶粉煉乳酸乳乳清黃油奶酪其他192進口041.600.13.052110.0440.011出口2.5026

53、0.6010010.00500020.0231993進口.60190.1500.17.017000出口.30.00020.0000.0.08199進口05343000.21.10012出口6003.000020.009.15進口0.72.50110.1240.11801850.0出口20.0120.0060005199進口4.00.00.0042出口2.00430.070.06.020.01600000097進口.00.800.020.027.4.0330020.0099出口2.60.780.33040.

54、00.00020.820.03198進口066900430.050029出口2.00.840240.02060000.082004199進口15.70NANA830NA.11NA出口2.501.00.41NAAANA資料來源：中國乳品工業(yè)通訊200年第五期我國目前進口的乳品品種要緊為濃縮加糖的奶粉及奶油，濃縮加糖的奶粉及奶油在20年共進口73萬噸，1.1億美元，約占乳品進口總額的54%；其次是乳清,0年共進口12萬噸,.8億美元，約占乳品進口總額的7。從進口國和地區(qū)來看，新西蘭是我國最大的乳品進口原產(chǎn)國，20年我國從新西蘭進口乳品.萬噸,進口額達到856萬美元,占我國乳品進口總額

55、的40%。其次是法國和澳大利亞,2000年分不從兩國進口3.和2.9萬噸，進口額分不為343和274萬美元，占乳品進口總額的16%和13%。此外，從美國、荷蘭進口了3.7和1.4萬噸,進口額分不為2010和089萬美元，占乳品進口總額的9%和5。199年乳及乳品出口4萬噸，總金額44002萬美元,同比增長1.42；99年進出口金額逆差1147.7萬美元,同比增長969.1萬美元。200年我國出口乳品.8萬噸，出口值05億美元,比199年分不增長1%和%。表12 乳品進口分類比較從出口品種來看，我國要緊出口的產(chǎn)品是要緊是奶粉、乳清粉及奶酪，00年出口.7萬噸，.5億美元,約占乳口出口總額的6%。

56、從出口國和地區(qū)來看,我國乳品50%以上出口到香港地區(qū),00年共計35萬噸,2萬美元,占乳品出口總額的56%；其次是伊拉克，約占23、緬甸占0%、菲律賓占4、日本和新加坡占4%。從以上數(shù)據(jù)我們能夠分析，近年來,我國乳品出口量雖少，但出口增長勢頭強勁；這表明,在開發(fā)國內(nèi)市場的同時,我國奶業(yè)也正在積極開發(fā)國際市場。從總的來分析,我國乳制品進出口貿(mào)易1992年以來一直呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢,盡管期間有時受國際市場價格的波動和國內(nèi)市場需求變化等因素阻礙,然而增長趨勢依舊比較明顯。這從進出口額變化圖上能夠明顯地反映出來，近年來我國乳品凈進口量大幅度增長。 資料來源：丁平：中國乳業(yè)經(jīng)濟研究(2）我國乳品工業(yè)的國

57、際比較分析我國乳品工業(yè)的國際比較劣勢要緊體現(xiàn)在以下幾個方面:1、以手工勞動為要緊的傳統(tǒng)奶業(yè)飼養(yǎng)業(yè),規(guī)格小,勞動生產(chǎn)率低。、乳品的價格高于相應產(chǎn)品的國際貿(mào)易價格。3、我國乳品進口關(guān)稅稅率逐步下降,乳品出口將隨之增加,勢必對我國乳品加工業(yè)及乳牛飼養(yǎng)業(yè)造成更大的壓力。4、國外跨國公司普遍看好我國乳品市場,它們的加入將對我國乳品的生產(chǎn)與貿(mào)易帶來沖擊。加入WTO后，隨著關(guān)稅的降低，將使大量低價進口乳品進入我國，然而由于我國乳品差不多具備了相當?shù)母偁幜?，以及國?nèi)市場遠未飽和的現(xiàn)狀,WTO對我國乳品加工企業(yè)的沖擊可不能專門大。目前我國牛、羊奶的生產(chǎn)成本相關(guān)于新西蘭、澳大利亞高一些外，然而比歐盟、美國、荷蘭和

58、丹麥等乳業(yè)大國仍然要低0左右，因此隨著我國乳業(yè)企業(yè)在產(chǎn)品更新?lián)Q代、新技術(shù)的應用和工業(yè)化方面的競爭力的提高，將會專門快成為乳品的出口大國。33 入世后:國產(chǎn)奶粉不存在價格優(yōu)勢依照我國對入世的承諾,乳制品的關(guān)稅將在0年降到10%15。入世對國產(chǎn)奶粉的沖擊明擺著:價格優(yōu)勢將不復存在，又無法和國際品牌的科技含量、營養(yǎng)成分、品牌價值等綜合競爭力相抗衡，澳大利亞、新西蘭等乳制品成本較低的國家或地區(qū)會已加大對中國的奶粉出口。揚長避短,國內(nèi)乳品企業(yè)紛紛重新定位,液態(tài)奶的競爭因此浮出水面。液態(tài)奶競爭的關(guān)鍵是誰擁有大量優(yōu)質(zhì)奶源，誰就有競爭優(yōu)勢,奶源爭奪戰(zhàn)由此引發(fā)。01年月底,上海光明乳業(yè)與山東德州天恩牧業(yè)有限公司

59、合資組建鮮奶生產(chǎn)基地;2002年月,光明兼并了武漢?？谌槠窂S；在這之前，光明差不多購并了外地6家乳品廠，目前正積極與達能公司洽談廣州公司的購并事宜。光明有關(guān)負責人對記者講：購并企業(yè)既占據(jù)了當?shù)厥袌?，又操縱了相應奶源。事實上,想方設(shè)法操縱奶源的乳品企業(yè)不只光明一家。伊利集團不僅在內(nèi)蒙古與奶農(nóng)建立分散飼養(yǎng),集中擠奶的榜樣奶源基地,還在上海和北京的郊區(qū)查找新基地;北京三元公司一方面在呼倫貝爾建立2個奶源基地,另一方面到深圳、廈門、福州等地查找合作者；河北三鹿集團則南下廣州奶源爭奪戰(zhàn)造就了光明、伊利、三元等一批乳品寡頭。 中國乳品市場的前景確實誘人。目前，全球年人均奶類消費量為2公斤，發(fā)達國家為258

60、.3公斤,亞洲人均消費也超過40公斤，而我國僅為7.2公斤。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會預測,以后5年,我國乳類產(chǎn)品消費將大幅度增加,特不是液態(tài)奶,可能年增長率可達1。按照我國十五打算，到200年,我國人均奶類占有量將達到1公斤，總產(chǎn)量達到1350萬噸;到20年，這兩個數(shù)字分不為2公斤和425萬噸。由于原料奶保鮮運輸成本較高,因此加入O后，洋品牌角逐中國乳品市場的主力軍將是奶粉類產(chǎn)品。洋品牌與國產(chǎn)品牌在乳制品方面將呈現(xiàn)錯位競爭格局。奶源爭奪戰(zhàn)白熱化,正是中國乳品企業(yè)未雨綢繆的反映。假如講，奶粉和液態(tài)奶的錯位競爭,只是入世后洋品牌和國產(chǎn)品牌的表象競爭,那么更深層次的競爭將表現(xiàn)在國際競爭國內(nèi)化-洋品牌將發(fā)