中國(guó)95后外出餐飲習(xí)慣研究報(bào)告

1、3餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)195后構(gòu)成餐飲市場(chǎng)的重要客源295后外出餐飲行為習(xí)慣395后外出餐飲中的營(yíng)銷機(jī)會(huì)點(diǎn)4結(jié)語51000015000350003000025000200005000020.1.2020.2.420.2.1920.3.520.3.2020.4.420.4.1920.5.420.5.1920.6.320.6.1820.7.320.7.1820.8.2新增確診病例（人）新增疑似病例（人）新增密切接觸者（人）42020.2 iResearch Inc.國(guó)內(nèi)疫情逐漸穩(wěn)定，疫情防控常態(tài)化注釋：數(shù)據(jù)開始時(shí)間為2020年1月20日，截止時(shí)間為2020年8月9日。來源：國(guó)家衛(wèi)健委；艾瑞咨詢研究院整

2、理及繪制。8月9日新增確診49人8月9日新增疑似1人8月9日新增密切接觸者541人單日新增確診連續(xù)161天保持在200人以內(nèi)，但仍有風(fēng)險(xiǎn)存在從數(shù)據(jù)來看，無論是新增確診、新增疑似還是新增密切接觸者人數(shù)均在2中旬達(dá)到頂峰，之后緩慢回落。特別是三月以來 新增確診控制在較低水平，疫情發(fā)展向好。需要注意的是，吉林、北京、新疆和遼寧均出現(xiàn)地區(qū)爆發(fā)的情況，未來其他省 份地區(qū)仍存在聚集性疫情的可能，大家需要保持高度警惕，做好一切必要的疫情防控措施。2020年1-8月新冠疫情爆發(fā)情況消費(fèi)業(yè)偶有人笑，多聞人哭來源：艾瑞咨詢2020年2月23日發(fā)布的疫情影響下的用戶消費(fèi)指數(shù)趨勢(shì)報(bào)告。“綜合國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)的主要分析預(yù) 測(cè)

3、結(jié)果，我們認(rèn)為，如果疫情在3 月底或4月初進(jìn)入收尾階段，那么 今年四個(gè)季度的增速可能分別為 4.5%、5.0%、5.8%和5.7%，全年增速將在5.2-5.3%。疫情期間 所積蓄的某些消費(fèi)需求也會(huì)在疫 情后釋放，但像餐飲、娛樂等消 費(fèi)在此期間形成的損失難以彌補(bǔ)， 同時(shí)疫情還會(huì)沖擊一部分群體的 消費(fèi)能力。總體上講，預(yù)計(jì)一季 度整體社會(huì)消費(fèi)品零售額增速可 能會(huì)放緩5-6個(gè)百分點(diǎn)?！逼杖A永道電商/新零售在線視頻網(wǎng)絡(luò)游戲在線教育生物醫(yī)藥吸收部分線下需求，生鮮采購(gòu)助力新零售模式火爆行業(yè)滲透率已較高，且受物流限制，爆發(fā)式增長(zhǎng)難長(zhǎng)期為繼觀看時(shí)長(zhǎng)大增，付費(fèi)會(huì)員增加，短視頻下載創(chuàng)新高廣告主預(yù)算大概率受影響，未來

4、一段時(shí)間視頻變現(xiàn)難度加大玩家數(shù)量和時(shí)長(zhǎng)大增，頭部游戲公司氪金數(shù)據(jù)喜人用戶紅利接近瓶頸，版號(hào)約束仍在，供需增長(zhǎng)皆需努力停課不停學(xué)，頭部企業(yè)暫時(shí)開放課程拓展用戶，滲透率提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，短期流量如何轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期市場(chǎng)份額待考量傳統(tǒng)防護(hù)、在線醫(yī)療、醫(yī)藥電商等多領(lǐng)域需求爆發(fā)目前供需不匹配，且需求在疫情結(jié)束后將會(huì)冷卻旅游交通餐飲實(shí)體零售線下文娛“僅春節(jié)7天，電影票房損失70億，餐飲零售損 失5000億，旅游市場(chǎng)損失5000億，僅這三個(gè)行 業(yè)的直接經(jīng)濟(jì)損失就超過一萬億，這一萬億，占 到了2019年第一季度GDP的4.6%?！苯?jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平團(tuán)隊(duì)疫情利空線下，利好線上疫情防控要求下，居民外出消費(fèi)驟減，部分行業(yè)受國(guó)

5、家要求暫停營(yíng)業(yè)，旅游、餐飲、線下文娛（電影/演出賽事/展覽等） 等線下消費(fèi)場(chǎng)景，尤其是聚集性消費(fèi)場(chǎng)景為主的行業(yè)遭重創(chuàng)；家庭消費(fèi)場(chǎng)景及線上消費(fèi)成為主要消費(fèi)場(chǎng)景，電商/新零售、在線視頻、網(wǎng)絡(luò)游戲、在線教育、生物醫(yī)藥等逆勢(shì)上揚(yáng)，迎來一波短期爆發(fā)式增長(zhǎng)。整體上，國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)遭受打擊，全年GDP將在6%以下。一方面，中國(guó)經(jīng)濟(jì)目前正處于中高速增長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段； 另一方面，目前中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)比重加大，受疫情影響更加深遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)將較2003年非典期間經(jīng)過一個(gè)更為漫長(zhǎng)的回彈期。新冠疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)及各典型行業(yè)的影響52020.2 iResearch Inc.餐飲業(yè)受到?jīng)_擊 6月仍未恢復(fù)同期水平國(guó)內(nèi)旅游-0.7

6、4商務(wù)出差-0.71外出就餐-0.7出境旅游-0.59網(wǎng)約車-0.55外賣-0.45網(wǎng)購(gòu)-0.22在線醫(yī)療 在線教育網(wǎng)絡(luò)游戲 長(zhǎng)視頻短視頻0.190.20.230.050.12注釋：用戶消費(fèi)趨勢(shì)是艾瑞通過用戶調(diào)研數(shù)據(jù)處理得出的指數(shù)，疫情期間及疫情結(jié)束后用 戶消費(fèi)指數(shù)均基于與2019年用戶消費(fèi)行為做對(duì)比，數(shù)值于-1至1之間波動(dòng)，0說明與2019年 持平，越接近1代表增長(zhǎng)越多，越接近-1代表下降越多；僅代表用戶調(diào)研結(jié)果。4963.74824.601832.62306.3013.33262.44525.04421.63393.03280.73631.33723.39.7%9.1%-46.8%-31.

7、1%-18.9%-15.2%2019.112019.122020.032020.042020.052020.06當(dāng)前月份餐飲收入(億元)去年同期餐飲收入(億元)餐飲收入同比增長(zhǎng)(%)來源：艾瑞咨詢2020年2月23日發(fā)布的疫情影響下的用戶消費(fèi)指數(shù)趨勢(shì)報(bào)告。62020.8 iResearch Inc.2020.8 iResearch Inc.受疫情影響線下消費(fèi)行業(yè)收到較大沖擊疫情期間由于防疫舉措要求，線下活動(dòng)行業(yè)受到巨大沖擊，國(guó)內(nèi)旅游、商務(wù)出差和外出就餐等行業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)水平下滑顯 著。以餐飲行業(yè)為例，2020年3月份餐飲收入同比去年近乎腰斬，隨著疫情逐漸穩(wěn)定以及各行業(yè)開始復(fù)工復(fù)產(chǎn)，4-6月份逐

8、漸好轉(zhuǎn)餐飲收入同比下滑幅度不斷收縮。新冠疫情期間2月份中國(guó)部分行業(yè)用戶消費(fèi)趨勢(shì)2020年中國(guó)餐飲行業(yè)收入及同比增長(zhǎng)情況注釋：2020年1月和2月份數(shù)據(jù)缺失。來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，艾瑞咨詢研究院整理及繪制。餐飲業(yè)將經(jīng)歷緩慢的消費(fèi)力重塑過程1832.02306.63013.33262.425.9%30.6%8.3%2020.032020.04當(dāng)前月份餐飲收入（億元）2020.052020.06餐飲收入環(huán)比增長(zhǎng)（%）0.30.20.10-0.1-0.2-0.3-0.4-0.5-0.6-0.7-0.8消費(fèi)力重塑期較長(zhǎng)，但一切都將慢慢向好發(fā)展現(xiàn)階段仍存在地區(qū)聚集性疫情，疫情結(jié)束時(shí)間節(jié)點(diǎn)尚不明確，用戶消費(fèi)增長(zhǎng)

9、動(dòng)力不足，疫情結(jié)束后3個(gè)月仍不能達(dá)到2019 年的消費(fèi)水平。（2003年非典結(jié)束后，行業(yè)的恢復(fù)周期基本在3個(gè)月以內(nèi)，部分行業(yè)甚至一個(gè)月后即快速反彈。）以餐飲 行業(yè)為例，疫情期間用戶消費(fèi)趨勢(shì)下滑顯著，到疫情結(jié)束三個(gè)月后經(jīng)過快速反彈上升到達(dá)市場(chǎng)均值，卻依舊低于去年同期 水平。現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)來看，2020年4月份環(huán)比增長(zhǎng)25.6%，5月份環(huán)比增長(zhǎng)30.6%餐飲行業(yè)收入快速回復(fù)，但隨著復(fù)產(chǎn)復(fù)工潮的 紅利結(jié)束，增長(zhǎng)動(dòng)力疲軟緩慢速度恢復(fù)。新冠疫情之下中國(guó)部分行業(yè)用戶消費(fèi)趨勢(shì)2020年中國(guó)餐飲行業(yè)收入及環(huán)比增長(zhǎng)情況短視頻 長(zhǎng)視頻 網(wǎng)絡(luò)游戲 在線教育 在線醫(yī)療 網(wǎng)購(gòu)?fù)赓u 網(wǎng)約車出境旅游 外出就餐 商務(wù)出差 國(guó)內(nèi)旅游

10、 市場(chǎng)均值來源：艾瑞咨詢2020年2月23日發(fā)布的疫情影響下的用戶消費(fèi)指數(shù)趨勢(shì)報(bào)告。來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，艾瑞咨詢研究院整理及繪制。2020.8 iResearch Inc.72020.8 iResearch Inc.疫情期間疫情結(jié)束1個(gè)月內(nèi)疫情結(jié)束1-3個(gè)月疫情結(jié)束3個(gè)月后注釋：用戶消費(fèi)趨勢(shì)是艾瑞通過用戶調(diào)研數(shù)據(jù)處理得出的指數(shù)，疫情期間及疫情結(jié)束后用 戶消費(fèi)指數(shù)均基于與2019年用戶消費(fèi)行為做對(duì)比，數(shù)值于-1至1之間波動(dòng)，0說明與2019年 持平，越接近1代表增長(zhǎng)越多，越接近-1代表下降越多；僅代表用戶調(diào)研結(jié)果。注釋：2020年1月和2月份數(shù)據(jù)缺失。二線年輕群體相對(duì)更容易恢復(fù)餐飲消費(fèi)82020.

11、2 iResearch Inc.疫情期間疫情結(jié)束 1個(gè)月內(nèi)疫情結(jié)束 1-3個(gè)月疫情結(jié)束 3個(gè)月后疫情期間疫情結(jié)束 1個(gè)月內(nèi)疫情結(jié)束 1-3個(gè)月疫情結(jié)束 3個(gè)月后整體-0.70-0.50-0.34-0.12年齡30歲及以下-0.63-0.44-0.32-0.15省份湖北省-0.81-0.57-0.42-0.2731-40歲-0.72-0.54-0.35-0.11其他省份-0.70-0.50-0.33-0.1141歲及以上-0.83-0.55-0.34-0.07線級(jí) 城市一線-0.70-0.51-0.35-0.13家庭 月收入1萬元及以下-0.74-0.55-0.39-0.18新一線-0.70-0

12、.49-0.32-0.131-2萬元-0.73-0.53-0.34-0.10二線-0.66-0.46-0.28-0.042-3萬元-0.64-0.44-0.28-0.07三線-0.73-0.52-0.38-0.143萬元以上-0.63-0.41-0.32-0.13四線及以下-0.74-0.56-0.38-0.15婚姻未婚-0.71-0.45-0.30-0.14性別男性-0.69-0.47-0.30-0.08已婚未育-0.74-0.64-0.51-0.33女性-0.72-0.56-0.39-0.17已婚已育-0.69-0.49-0.31-0.07疫情結(jié)束3個(gè)月后消費(fèi)指數(shù)-0.12，二線城市復(fù)蘇相

13、對(duì)更快到店餐飲是本次疫情中受影響最嚴(yán)重的行業(yè)之一，受政策要求，多地餐飲門店在春節(jié)期間陸續(xù)歇業(yè)，目前開業(yè)時(shí)間未知； 但在政策性停業(yè)之前，疫情前期仍有部分用戶有外出就餐行為；此外，部分地區(qū)未做強(qiáng)制性停業(yè)要求。從數(shù)據(jù)來看，疫情期間居民外出就餐消費(fèi)指數(shù)為-0.70，疫情結(jié)束3個(gè)月后恢復(fù)到-0.12；各類人群中，二線城市、男性、 30歲以下、家庭月收入2-3萬元、未婚的用戶受疫情影響相對(duì)較小，疫情后恢復(fù)較快新冠疫情之下中國(guó)居民外出就餐消費(fèi)趨勢(shì)注釋：1/本報(bào)告所指疫情結(jié)束為“現(xiàn)存確診人數(shù)為0”；2/用戶消費(fèi)趨勢(shì)是艾瑞通過用戶調(diào)研數(shù)據(jù)處理得出的指數(shù)，疫情期間及疫情結(jié)束后用戶消費(fèi)指數(shù)均基于與2019年用戶消費(fèi)

14、行 為做對(duì)比，數(shù)值于-1至1之間波動(dòng)，0說明與2019年持平，越接近1代表增長(zhǎng)越多，越接近-1代表下降越多；僅代表用戶調(diào)研結(jié)果。來源：艾瑞咨詢2020年2月23日發(fā)布的疫情影響下的用戶消費(fèi)指數(shù)趨勢(shì)報(bào)告?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”為疫情后餐飲消費(fèi)助力折扣優(yōu)惠、安全保證、外賣配送，互聯(lián)網(wǎng)渠道新突破新冠疫情之下“互聯(lián)網(wǎng)+”助力餐飲行業(yè)案例92020.2 iResearch Inc.信用卡平臺(tái)引流優(yōu)質(zhì)客戶為增強(qiáng)用戶對(duì)銀行優(yōu)惠APP的使用黏度， 構(gòu)建滿足用戶“需求圖譜”的生態(tài)圈，以 廣發(fā)銀行的發(fā)現(xiàn)精彩APP為代表推出疫情 期間“飯票安心送”活動(dòng)，通過五折等優(yōu) 惠購(gòu)買抵用券的方式鼓勵(lì)用戶進(jìn)行餐飲消 費(fèi)，助力本地餐飲品牌

15、及商戶業(yè)績(jī)復(fù)蘇。來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院整理及繪制。外賣平臺(tái)認(rèn)證安心餐廳充分考慮疫情期間消費(fèi)者對(duì)用餐考慮的需 求，美團(tuán)平臺(tái)上線安心餐廳專欄，以“消 毒公示、餐桌隔離、傳菜隔離”等作為承 諾保障，打消消費(fèi)者的用餐顧慮。多方合作提供外送服務(wù)線下餐飲企業(yè)為自救，轉(zhuǎn)型打造線上點(diǎn)餐 外賣服務(wù)。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，例如微信公 眾號(hào)、小程序、美團(tuán)外賣、餓了么等平臺(tái) 上線品牌外賣，實(shí)現(xiàn)疫情下的盈利突破。10餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)195后構(gòu)成餐飲市場(chǎng)的重要客源295后外出餐飲行為習(xí)慣395后外出餐飲中的營(yíng)銷機(jī)會(huì)點(diǎn)4結(jié)語5外出就餐是重要的餐飲休閑方式餐館菜系多樣，點(diǎn)外賣或外出就餐是大家喜歡的就餐方式37.2%的被訪者

16、更喜歡點(diǎn)外賣，28.3%選擇外出就餐，高于在家吃的比例23.7%。樣本：外出就餐調(diào)研，N=1840；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。樣本：外出就餐調(diào)研，N=1840；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。點(diǎn)外賣 37.2%外出就餐 28.3%在家吃 23.7%吃食堂 10.6%2020年疫情前中國(guó)居民最喜歡的就餐方式餐館69.7%中式快餐/簡(jiǎn)餐69.4%茶飲店41.2%面包店31.0%2020年疫情前中國(guó)居民常去的餐飲店112020.8 iResearch Inc.2020.8 iResearch Inc.95后外出就餐頻次和95前持平樣本

17、：外出就餐調(diào)研，95后群體，N=1237；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研 數(shù)據(jù)獲得。樣本：外出就餐調(diào)研，95前群體，N=485；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù) 據(jù)獲得。面包店茶飲店快餐餐館2.6天去一次3.3天去一次4.2天去一次7.0天去一次面包店茶飲店快餐餐館2.9天去一次3.3天去一次4.2天去一次6.4天去一次疫情前平均每周去一次餐館，三天去一次茶飲店2020年疫情前95后/95前去餐飲店的頻率95后95前122020.8 iResearch Inc.2020.8 iResearch Inc.95前95后95后餐飲社交，吃出更多花樣情侶約會(huì)

18、慶祝節(jié)日/生日朋友聚會(huì)打卡熱門餐廳122.3112.2107.2106.3同學(xué)TGI=125.6朋友TGI=107.3節(jié)假日TGI=140.9午飯TGI=107.6不想做飯商務(wù)場(chǎng)合享受美食166.6143.7104.5子女TGI=203.4伴侶TGI=138.7同事TGI=123.8長(zhǎng)輩TGI=113.9周末TGI=107.0晚餐TGI=110.8樣本：外出就餐調(diào)研，95后群體，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù) 據(jù)獲得。樣本：外出就餐調(diào)研，95前群體，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)95后時(shí)常朋友聚會(huì)，95前家庭工作傍身202

19、0年疫情前95后/95前去餐飲店的場(chǎng)景據(jù)獲得。2020.8 iResearch Inc.132020.8 iResearch Inc.95后樂于挑戰(zhàn)新口味 打造味蕾新地圖一定會(huì)選擇新餐廳11.1%還是選擇曾經(jīng)去過的餐廳36.8%一定會(huì)選擇新餐廳9.6%還是選擇 曾經(jīng)去過的餐廳43.2%餐廳選擇偏好自助餐116.2日韓料理115.4燒烤/香鍋/串串114.1創(chuàng)意菜/融合菜109.5西餐109.3據(jù)獲得。2020.8 iResearch Inc.據(jù)獲得。2020.8 iResearch Inc.14餐廳選擇偏好川湘菜134.9火鍋113.5其他地方菜系108.6粵菜106.5西式簡(jiǎn)餐103.2樣本

20、：外出就餐調(diào)研，95后群體，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)樣本：外出就餐調(diào)研，95前群體，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)95前偏好傳統(tǒng)的地方菜系95后喜歡嘗試新菜系S11，選擇新餐廳的比例2020年疫情前95后/95前餐廳選擇偏好95后學(xué)生餐飲支出較低 工作后迅速上升695.7412.5242.4266.6828.7684.7569.5464.5605.6419.0361.1餐館中式快餐茶飲店95后學(xué)生每月餐飲消費(fèi)（元）95后辦公族每月餐飲消費(fèi)（元）面包店95前每月餐飲消費(fèi)（元）注釋：1、95前：1995年1月前出生；2、

21、95后-工作：1995年1月后出生，已參加工作，有穩(wěn)定收入；3、95后-上學(xué)：1995年1月后出生，還在讀書。 來源： 1. 95后外出就餐人群，N=800；2. 95前外出就餐人群，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。95后-工作*2547.4元95前*2313.0元95后-上學(xué)*1617.2元95后在快餐、茶飲店、面包店等餐飲店的消費(fèi)力超過95前在餐飲消費(fèi)金額上，95后中的學(xué)生支付能力較弱，餐飲消費(fèi)金額相對(duì)較低。95后中已工作的群體相比學(xué)生群體，餐飲消費(fèi) 能力隨著經(jīng)濟(jì)能力的提升而迅速上升，潛在的消費(fèi)意愿被激發(fā)。95后學(xué)生在畢業(yè)后，將迎來消費(fèi)需求的爆發(fā)，

22、在學(xué)生時(shí)代 進(jìn)行品牌引導(dǎo)是一種有效的潛在用戶培養(yǎng)方式。在中式快餐、茶飲店、面包店等餐飲場(chǎng)景中，95后工作群體的人均支付水平高于95前。2020年疫情前95后/95前餐飲月均消費(fèi)927.3餐飲月均消費(fèi)總金額152020.8 iResearch Inc.100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%95后-上學(xué)95后-工作95前95后上班族是大眾餐飲消費(fèi)高潛力人群2020年疫情前不同價(jià)位餐館的就餐意愿比例大眾餐飲*（80%被訪者可 以承擔(dān)的價(jià)位）工作的95后在300元以內(nèi)餐飲店消費(fèi)意愿最強(qiáng)高端餐飲*（20%被訪者可以承擔(dān)的價(jià)位）95前在300元以上的高 端餐飲店消費(fèi)意愿最強(qiáng)95

23、前人群在高檔餐飲消費(fèi)上具有更強(qiáng)的消費(fèi)能力下圖中不同檔次金額對(duì)應(yīng)可以接受該金額的餐飲消費(fèi)的人群占比。人均價(jià)格300元以內(nèi)的餐飲消費(fèi)，95后工作群體可接受的人群比例高于95前。超過300元的價(jià)格，95前中可承受的人群比例高于95后。注釋：整體人群中78.9%可以接受人均300元以下價(jià)位的餐飲店，根據(jù)二八分布定律，將300元以下的餐飲店作為大眾餐飲店。 樣本： 1. 95后外出就餐人群，N=800；2. 95前外出就餐人群，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。100元150元200元250元300元350元400元450元 餐廳消費(fèi)162020.8 iResea

24、rch Inc.人均（元）可以接受該價(jià)位 的人群比例（%）17餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)195后構(gòu)成餐飲市場(chǎng)的重要客源295后外出餐飲行為習(xí)慣395后外出餐飲中的營(yíng)銷機(jī)會(huì)點(diǎn)4結(jié)語595后外出就餐八大場(chǎng)景67521348享受美食 22.4%獨(dú)享愜意時(shí)光，美食不可辜負(fù)打卡熱門餐廳 9.5%探店為機(jī)，促進(jìn)關(guān)系升溫外出休閑 20.8%首選火鍋快餐朋友聚會(huì) 21.9%味道好的校門口餐廳商務(wù)場(chǎng)合 4.6%特色餐廳組局 助力商務(wù)合作不想做飯 5.2%關(guān)注合理定價(jià) 就近選擇情侶約會(huì) 6.7%抓住優(yōu)惠時(shí)機(jī) 享受浪漫氛圍慶祝節(jié)日/生日 8.5%闔家團(tuán)圓進(jìn)餐，粵菜文化凸顯享受美食、聚會(huì)是主要的就餐場(chǎng)景，餐飲和休閑高度融合20

25、20年疫情前95后外出就餐的場(chǎng)景樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。182020.8 iResearch Inc.43.0%偏好周末的晚餐時(shí)間享受美食-獨(dú)享愜意時(shí)光 美食不可辜負(fù)味道好定價(jià)合理交通方便服務(wù)好有優(yōu)惠折扣晚餐，TGI=117.3周末，TGI=114.2選擇味道佳、價(jià)格合理的餐廳更偏好日韓料理、川湘菜日韓料理140.6川湘菜122.9自助餐121.3西餐116.6西式簡(jiǎn)餐101.2TGI=11672.6%51.4%TGI=11549.2%TGI=11347.4%注釋：TGI=享受美食選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的

26、比例。單獨(dú)享受周末的愜意時(shí)光，喜歡美味晚餐，關(guān)注交通和服務(wù)TGI=109工作 TGI=103.5單獨(dú)享受美食佳肴一人就餐 TGI=150.4人均消費(fèi)81.2元東北地區(qū)TGI=146.9樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。192020.8 iResearch Inc.餐飲趨勢(shì)：吸引私域流量 建立情感關(guān)聯(lián)奈雪的茶引爆話題海底撈抖音大火90后消費(fèi)者客群占80%以上顏值經(jīng)濟(jì)：從產(chǎn)品到店面，全方位精心 設(shè)計(jì)，以符合年輕人的審美為目的大V加持：吃喝玩樂in廣州、檸檬食廣 州等微信大號(hào)都為其發(fā)過推文跨界營(yíng)銷：與雅詩蘭黛、悅詩風(fēng)吟等美妝品牌聯(lián)名

27、，突顯高端品牌形象。與廣發(fā)信用卡合作，推出滿30元立減15元 等優(yōu)惠。與李寧和人民日?qǐng)?bào)聯(lián)名，打造 “運(yùn)動(dòng)潮”、“國(guó)潮風(fēng)”話題最高播放量近55億次營(yíng)銷基礎(chǔ)：品牌前期累積的龐大客群、 抖音大量的年輕用戶走紅起源：泛娛樂化的海底撈DIY美食 視頻，如“海底撈番茄牛肉飯”、自制 蘸料、“海底撈海鮮粥”短視頻紅利：在抖音用戶數(shù)量爆發(fā)期大 量吸引客流二次傳播：門店制作“抖音菜單”，配 合顧客制作DIY美食，引爆再次刷屏滿足95后的情感消費(fèi)，抓住年輕人的心對(duì)于95后而言，餐飲消費(fèi)不再僅限于“好吃管飽”這一基礎(chǔ)值，更在于品牌形象這一附加值。對(duì)于不同的年輕群體而言， 選擇符合他們自身形象的餐廳是很重要的，因?yàn)檫@

28、是他們標(biāo)榜個(gè)性的一種途徑。因此，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，是最能 觸達(dá)95后感知神經(jīng)的一種方式。餐飲業(yè)玩轉(zhuǎn)內(nèi)容營(yíng)銷來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院繪制。202020.8 iResearch Inc.65.8%48.3%43.9%43.9%43.5%偏好工作日的晚餐時(shí)間同學(xué)/朋友聚會(huì)-味道好的校門口餐廳味道好定價(jià)合理服務(wù)好距離近交通方便人均消費(fèi)88.9元同學(xué)TGI=151.2朋友TGI=113.1學(xué)生 TGI=110.3和同學(xué)朋友聯(lián)絡(luò)感情3人就餐 TGI=115.0晚餐，TGI=105.6工作日，TGI=102.1TGI=110TGI=105選擇口味佳、消費(fèi)得起、距離近的餐廳更偏好創(chuàng)意菜、料理創(chuàng)意菜

29、/ 融合菜135.0日韓料理126.6火鍋115.4燒烤/香 鍋/串串102.5西餐101.7注釋：TGI=聯(lián)絡(luò)感情選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。放學(xué)后聚餐交流感情，口味好且距離短的餐廳更佳華中地區(qū)TGI=124.3樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。212020.8 iResearch Inc.餐飲趨勢(shì)：高識(shí)別度口感 征服95后味蕾掌握95后的餐飲口味，抓住年輕人的胃在餐飲的賽道上，美食是核心記憶點(diǎn)。網(wǎng)紅餐廳大多以單品餐飲為主，把一款菜品做到極致，擁有自己的特色，能更快地 吸引消費(fèi)者的關(guān)注，并在特定群體中傳播開來。

30、要征服95后的味蕾，重點(diǎn)要掌握他們的餐飲口味，做出一款令他們印象深 刻的菜品，這是餐飲行業(yè)的常勝之道。小龍蝦夜宵屆的爆款王小龍蝦是把單品做到極致的典型案例，入市以來，不斷推陳出新， 從麻辣味，到榴蓮味，再到咸蛋黃味，緊跟年輕人的口味變化。 至2019年，95后已經(jīng)成為小龍蝦的消費(fèi)主力。來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院繪制。222020.8 iResearch Inc.麻辣當(dāng)?shù)劳脐惓鲂伦放鯚衢T芋泥&咸蛋黃年輕口味的熱門冬天的芋泥，夏天的西瓜，一年四季的咸蛋黃，熱門口味與傳統(tǒng) 菜品碰撞出一款美味，永遠(yuǎn)都會(huì)受到年輕人的追捧，屢試不爽。餐飲口味多元化小郡肝串串香街頭網(wǎng)紅店辣味對(duì)味蕾的刺激，一直霸占著各大

31、消費(fèi)者的心，小郡肝串串香 就是以“辣”為核心記憶點(diǎn)，把小郡肝做成一道美味，收獲年輕 人的青睞。偏好周末的午餐時(shí)段外出休閑-周末外出玩耍 首選火鍋快餐味道好定價(jià)合理交通方便特色菜式（如網(wǎng)紅小狗面包）服務(wù)好人均消費(fèi)91.7元學(xué)生 TGI=121.6和朋友共同外出旅游2人就餐 TGI=112.1朋友TGI=116.6午餐，TGI=112.2周末，TGI=115.762.5%52.1%43.6%41.8%39.6%TGI=106TGI=106選擇口味佳、消費(fèi)得起、交通方便的餐廳更偏好火鍋、西式快餐火鍋137.0西式簡(jiǎn)餐119.0東南亞菜111.1川湘菜103.3燒烤/香 鍋/串串102.2享受和朋友休

32、閑旅游的快樂時(shí)光，火鍋?zhàn)钍軞g迎華南地區(qū)TGI=112.9注釋：TGI=外出休閑旅游選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。232020.8 iResearch Inc.更偏好其他地方菜系、西餐其他 地方菜系202.0西餐166.1創(chuàng)意菜/融合菜131.2日韓料理123.5粵菜102.6偏好節(jié)假日的早餐時(shí)段早餐，TGI=227.5節(jié)假日，TGI=166.0選擇口味佳、價(jià)格合理、有特色的餐廳味道好51.5%定價(jià)合理51.1%特色菜式（如網(wǎng)紅小狗面包）TGI=12850.8%有優(yōu)惠折扣TGI=12

33、850.8%服務(wù)好TGI=11447.8%打卡熱門餐廳-以探店為機(jī) 促進(jìn)關(guān)系升溫受名氣口碑影響去嘗試，關(guān)注特色菜，偏好其他地方菜系工作 TGI=147.6戀人同事打卡名餐廳4人就餐 TGI=146.6戀人/配偶 TGI=163.5同事TGI=142.8人均消費(fèi)110.3元華北地區(qū)TGI=124.7注釋：TGI=被口碑吸引選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。242020.8 iResearch Inc.云南特色造就“云海肴”餐飲趨勢(shì)：跨界合作，自制IP爆熱點(diǎn)創(chuàng)造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景，吸引年輕人眼

34、球近年來，明星、影視、動(dòng)漫、游戲、萌寵等相繼進(jìn)軍餐飲界，利用自身累積的影響力進(jìn)行造勢(shì)，在開店初期就能吸引巨大 的客流量，這本質(zhì)上是粉絲經(jīng)濟(jì)的衍生品。將餐廳轉(zhuǎn)化為粉絲聚集地，打造IP的實(shí)景場(chǎng)地，為消費(fèi)者創(chuàng)造“沉浸式”用餐 體驗(yàn)，成為年輕人的打卡場(chǎng)地，讓他們?cè)谏缃黄脚_(tái)自發(fā)為餐廳宣傳。但是，在名氣打開之后，還需進(jìn)一步為消費(fèi)者帶來超 出預(yù)期的飲食體驗(yàn)，才能長(zhǎng)久地經(jīng)營(yíng)下去?？缃缤?特色餐飲特色菜系明星羽泉+胡桃里音樂酒館4年開出490多家門店以音樂為核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓用餐充滿儀式感簽約歌手超500名，背靠合縱文化2000多 名簽約藝人超15小時(shí)營(yíng)業(yè)，主打酒吧時(shí)段廖健+譚鴨血火鍋2年開出500多家門店著名巴蜀

35、笑星廖健聯(lián)合創(chuàng)立背靠娛樂圈，十二道鋒味拍攝地，謝霆鋒、張靚穎等百位明星為其站臺(tái)菜品出色，川味火鍋受到年輕人追捧打造云南特色網(wǎng)紅菜，如汽鍋雞、黑糖豆腐花等；店鋪裝修具有優(yōu)雅獨(dú)特的云南民俗風(fēng)情，安靜寬敞；門店實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張，全國(guó)門店100+。萌寵貓咪咖啡館寵物經(jīng)濟(jì)的衍生品，起源于日本，風(fēng)靡全球比傳統(tǒng)咖啡館更具吸引力迎合“云養(yǎng)貓”新現(xiàn)象特色餐飲打造模式來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院繪制。252020.8 iResearch Inc.44.9%41.2%39.9%38.7%36.4%偏好節(jié)假日的午餐時(shí)段慶祝節(jié)日-闔家團(tuán)圓進(jìn)餐 粵菜文化凸顯人均消費(fèi)112.6元與親人共慶節(jié)日5人就餐 TGI=211.7父母

36、長(zhǎng)輩 TGI=200.8子女TGI=196.2味道好裝修好看TGI=131定價(jià)合理特色菜式（如網(wǎng)紅小狗面包）有優(yōu)惠折扣選擇口味佳、裝修好、消費(fèi)得起的餐廳更偏好粵菜、創(chuàng)意融合菜粵菜214.9創(chuàng)意菜/融合菜148.4東南亞菜148.2其他 地方菜系128.4西式簡(jiǎn)餐125.1在節(jié)假日午餐時(shí)段聚會(huì)，人均消費(fèi)金額高，關(guān)注餐館裝修工作 TGI=114.6午餐，TGI=106.8節(jié)假日，TGI=205.7華北地區(qū)TGI=139.9注釋：TGI=慶祝節(jié)日/生日選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。262

37、020.8 iResearch Inc.偏好周末的晚餐時(shí)間情侶約會(huì)-抓住優(yōu)惠時(shí)機(jī) 享受浪漫氛圍人均消費(fèi)113.5元學(xué)生 TGI=116.1和戀人享受二人世界2人就餐 TGI=183.5戀人/配偶 TGI=259.5晚餐，TGI=130.8周末，TGI=139.559.9%48.2%46.2%43.2%42.7%選擇口味佳、氛圍好、消費(fèi)得起的餐廳更偏好西餐、料理西餐268.4日韓料理169.0自助餐129.9火鍋112.0東南亞菜109.2味道好有優(yōu)惠折扣TGI=122氛圍休閑、放松TGI=120特色菜式（如網(wǎng)紅小狗面包）服務(wù)好共享浪漫的周末晚餐，人均消費(fèi)金額高，關(guān)注折扣華北地區(qū)TGI=124.

38、7注釋：TGI=秀恩愛選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。272020.8 iResearch Inc.餐飲趨勢(shì)：不一樣的氛圍打造獨(dú)有記憶氛圍私餐情懷品牌西提牛排胡桃里音樂酒館歌帝梵哈根達(dá)斯西堤牛排在創(chuàng)立之初，以愉悅的 用餐體驗(yàn)為基點(diǎn)，用寬敞舒適的用餐 空間、包廂式設(shè)計(jì)營(yíng)造出團(tuán)體聚餐的 氛圍，再以大型聚餐禮券、主題性招 待，成為消費(fèi)者聚餐場(chǎng)所的選擇。胡桃里是一家“為文藝而生”的 餐飲品牌，用傳統(tǒng)就餐的物理空間成 為音樂產(chǎn)業(yè)的線下場(chǎng)景，用簽約駐唱 歌手和文藝的裝修風(fēng)格，為前來用餐 的顧客營(yíng)

39、造文藝的用餐氛圍。比利時(shí)巧克力品牌GODIVA歌帝 梵，被喻為最頂級(jí)的巧克力，一直為 消費(fèi)者提供浪漫的情懷。每年的情人 節(jié)，品牌都會(huì)邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)包 裝，給戀人們帶來驚喜與浪漫。來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院繪制。282020.8 iResearch Inc.“愛她，就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯”， 哈根達(dá)斯把自己貼上永恒的愛情標(biāo)簽， 將自己的產(chǎn)品與甜美的愛情鏈接起來， 吸引戀人們的關(guān)注度，提升品牌形象， 也為旗艦店帶來更多的銷量。打造餐飲氛圍，醞釀獨(dú)特記憶對(duì)于就餐的95后來說，外出就餐不僅是吃，更是打造獨(dú)特記憶的過程。具有獨(dú)特情懷的餐飲品牌以自身的定位，吸引更多年輕群體前往。情懷餐飲品牌打造路線73

40、.4%2.6%.8%偏好工作日的早餐時(shí)段不想做飯-關(guān)注合理定價(jià) 就近選擇餐館人均消費(fèi)59.0元與父母長(zhǎng)輩外出進(jìn)餐2人就餐 TGI=149.7父母長(zhǎng)輩 TGI=253.6早餐，TGI=160.4工作日，TGI=127.3選擇口味佳、定價(jià)合適、距離較近的餐廳學(xué)生TGI=111.1更偏好地方菜系、燒烤香鍋其他 地方菜系209.9燒烤/香 鍋/串串189.8川湘菜154.7味道好TGI=117定價(jià)合理TGI=1276距離近TGI=14758服務(wù)好45.0有優(yōu)惠折扣TGI=11043.5%跟隨父母在外就餐，人均消費(fèi)金額低，偏好距離近的餐廳華東地區(qū)TGI=116.3注釋：TGI=不在家做飯選擇該項(xiàng)的比例/

41、95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。292020.8 iResearch Inc.54.6%48.6%1.4%.3%偏好工作日的午餐時(shí)段商務(wù)場(chǎng)合-特色餐廳組局 助力商務(wù)合作人均消費(fèi)108.7元工作 TGI=147.9與客戶商談合作6人同行 TGI=215.3客戶TGI=438.9選擇菜式有特色、味道佳的餐廳更偏好東南亞菜、自助餐東南亞菜250.7自助餐193.3燒烤/香鍋/串串162.1西式簡(jiǎn)餐163.8其他 地方菜系118.4特色菜式TGI=138味道好交通方便4定價(jià)合理37有優(yōu)惠折扣36.5與客戶進(jìn)

42、行多人商務(wù)洽談，特色東南亞菜式是首選午餐，TGI=131.0工作日，TGI=151.9華東地區(qū)TGI=128.0注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。302020.8 iResearch Inc.2020年95后餐飲品牌認(rèn)知排名肯德基麥當(dāng)勞必勝客海底撈德克士星巴克漢堡王全聚德外婆家好利來都可豪客來俏江南胡桃里奈雪的茶小龍坎面包新語喜茶鮑師傅貢茶95后餐飲品牌認(rèn)知排名TOP10-20太二鹿角巷一點(diǎn)點(diǎn)來源：結(jié)合問卷調(diào)研和大眾點(diǎn)評(píng)APP餐廳點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)綜合得出。點(diǎn)都德稻香賽百味

43、東來順探魚萬歲壽司西堤牛排95后餐飲品牌認(rèn)知排名TOP20-30海底撈獨(dú)特品牌文化和定位獲得關(guān)注 95后中認(rèn)知度名列前五95后餐飲品牌認(rèn)知排名TOP1-10樣本：95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。結(jié)合問卷調(diào)研和大眾點(diǎn)評(píng)APP餐廳點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)綜合得出。2020.8 iResearch Inc.31.全國(guó)95后外出就餐偏好地圖多元飲食：中西部吃辣 東北涮火鍋 華北牛腩 華南吃西北菜注釋：TGI=特定區(qū)域95后選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。東北地區(qū)餐飲偏好華南地區(qū)餐飲偏好華中地區(qū)餐飲偏好華東地區(qū)餐飲偏好西部地區(qū)餐飲偏好華北地區(qū)餐飲偏

44、好樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResearch Inc32129.0119.8北京-呼朋喚友 打卡特色餐廳更偏好通過信用卡類APP獲取餐飲信息燒烤/香鍋/串串 19.5%西式簡(jiǎn)餐(必勝客等)17.8%12上一次餐廳吃飯打卡熱門餐廳 15.3%午餐 48.1%周一周五 54.9%3人同行 35.3%和朋友一起 51.2%上一次去茶飲店107.3106.4新中式奶茶（奈雪的茶等）30.1%咖啡（星巴克等）23.0%人均消費(fèi)金額 89.9元人均消費(fèi)金額 25.2元團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP信用卡類APP微信公眾號(hào)、抖音

45、等的推文49.4%46.9%44.4%TGI=118.1獲取餐飲信息的方式北京注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。12.1%更愿意選擇新餐廳，不考慮去過的餐廳嘗試新品辦公需要選擇裝修好看的選擇有特色菜式的樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResearch Inc33148.9148.7上海-戀人約會(huì)休閑 選擇豐富多樣更偏好通過團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP獲取餐飲信息地方菜系(川湘粵除外) 21.0%西餐8.7%12街頭奶茶（一點(diǎn)點(diǎn)等）37.3%咖啡（星巴克等）人均消費(fèi)金額 103.5元人均消費(fèi)

46、金額 29.3元團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP朋友推薦5微信公眾號(hào)、抖音等的推文577.6%3.1%1.4%TGI=121.9獲取餐飲信息的方式上一次餐廳吃飯外出休閑22.2%不想做飯10.6%午餐 50.2%周一周五 58.5%2人同行 33.3%和戀人一起 39.0%上一次去茶飲店上海15.3%更愿意選擇新餐廳，不考慮去過的餐廳選擇氛圍休閑的117.9選擇有特色菜式的116.2選擇有優(yōu)惠折扣的104.918.1%注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResea

47、rch Inc34喝上癮心情愉悅128.2114.7廣州-休閑美食之城 節(jié)假日家人齊出動(dòng)更偏好通過信團(tuán)購(gòu)點(diǎn)評(píng)類APP和推文獲取餐飲信息粵菜 17.2%火鍋16.8%12街頭奶茶（一點(diǎn)點(diǎn)等）43.0%冷飲雪糕（DQ冰淇淋等）人均消費(fèi)金額 83.7元人均消費(fèi)金額 24.4元團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP朋友推薦微信公眾號(hào)、抖音等的推文71.5%64.8%55.8%TGI=112.4獲取餐飲信息的方式上一次餐廳吃飯外出休閑25.9%享受美食24.0%晚餐 52.5%周一周五 63.4%和朋友一起 41.8%午餐 47.2%法定節(jié)假日 13.2%和父母一起 26.8%上一次去茶飲店廣州10.3%更愿意選擇新餐廳，

48、不考慮去過的餐廳選擇定價(jià)合理的124.4選擇有優(yōu)惠折扣的120.3選擇味道好的117.19.7%TGI=110.6注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResearch Inc35心情愉悅解渴需要155.9153.8深圳-奶茶重度依賴 熱衷聚會(huì)創(chuàng)意餐廳更偏好通過推文獲取餐飲信息創(chuàng)意菜/融合菜 31.1%粵菜17.6%12檸檬茶46.1%新中式奶茶（奈雪的茶等）人均消費(fèi)金額 112.2元人均消費(fèi)金額 39.9元團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP朋友推薦微信公眾號(hào)、抖音等

49、的推文60.6%59.9%54.8%獲取餐飲信息的方式上一次餐廳吃飯朋友聚會(huì)24.7%慶祝節(jié)日生日 16.7%午餐 65.4%周一周五 69.6%3人同行 47.4%和同事一起 63.4%上一次去茶飲店深圳4.2%更愿意選擇新餐廳，不考慮去過的餐廳選擇交通方便的130.0選擇裝修好看的120.2選擇擺盤好看的105.5辦公需要喝上癮40.4%TGI=108.7注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResearch Inc36蘇杭-平日午餐聚會(huì)休閑更偏好

50、通過團(tuán)購(gòu)點(diǎn)評(píng)APP和推文獲取餐飲信息火鍋 21.9%地方菜系(川湘粵除外)13.6%12新中式奶茶（奈雪的茶等）57.8%人均消費(fèi)金額 125.8元人均消費(fèi)金額 28.9元團(tuán)購(gòu)/點(diǎn)評(píng)類APP微信公眾號(hào)、抖 音等的推文朋友推薦80.9%72.3%TGI=143.5獲取餐飲信息的方式上一次餐廳吃飯朋友聚會(huì)27.7%外出休閑23.1%午餐 54.0%周一周五 58.3%2人同行 51.2%和戀人一起 42.6%上一次去茶飲店TGI=127.166.578.527.4%更愿意選擇新餐廳，不考慮去過的餐廳蘇杭選擇有優(yōu)惠折扣的172.0選擇交通方便的134.7選擇味道好的112.2解渴需要心情愉悅61.7

51、%注釋：TGI=工作需要選擇該項(xiàng)的比例/95后整體選擇該項(xiàng)的比例。樣本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.2 iResearch Inc3738餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)195后構(gòu)成餐飲市場(chǎng)的重要客源295后外出餐飲行為習(xí)慣395后外出餐飲中的營(yíng)銷機(jī)會(huì)點(diǎn)4結(jié)語5打造餐飲品牌文化 借力平臺(tái)合作共贏樹立品牌力 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)品牌強(qiáng)強(qiáng)合作餐飲的品牌化，指打造餐廳自有品牌形象，并以餐廳品牌為依托和消費(fèi)者進(jìn)行溝通、交流。通過品牌化獲得粉絲，通過打 造品牌話題在粉絲圈內(nèi)實(shí)現(xiàn)自主傳播，提升客流獲取能力。一家成功的餐飲品牌自帶客流量，通過輸出標(biāo)準(zhǔn)化的品牌

52、盈利 模式，打造連鎖餐飲。并通過和優(yōu)質(zhì)平臺(tái)合作吸引更多流量，如廣發(fā)信用卡的飯票平臺(tái)。來源：公開資料，艾瑞咨詢研究院整理及繪制。輸出品牌調(diào)性，形成差異點(diǎn)餐飲品牌打造連鎖餐飲，獲得規(guī)模收益；餐館2020年餐飲品牌化的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)享受品牌紅利1 2成為熱點(diǎn)話題，吸引年輕人關(guān) 注、轉(zhuǎn)發(fā)和嘗新打造匠心口感，形成味覺記憶；吸引團(tuán)購(gòu)/優(yōu)惠平臺(tái)合作，獲取 平臺(tái)流量，吸引更多客流；飲品輕食 便利店392020.8 iResearch Inc.重視95后餐飲嘗新群體 觸發(fā)社交傳播61.3%44.5%49.0%44.1%7.5%更愿意嘗試新餐廳的95后（%）95后整體（%）95后中嘗新人群占比在餐飲APP上對(duì)餐廳進(jìn)行

53、評(píng)價(jià)分享圖片到微信群或朋友圈3寫比較詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)，發(fā)布到社交APP29.1很少會(huì)主動(dòng)分享或點(diǎn)評(píng)13.5%27.9%402020.8 iResearch Inc.11.1%2020年95后外出就餐后分享意愿樣本： 95后外出就餐人群調(diào)研，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。27.1% 優(yōu)先選擇去過的餐廳61.8% 不一定95后餐飲嘗新群體分享意愿強(qiáng) 是品牌化社交傳播的原點(diǎn)人群95后嘗新人群占比11.1%，和總體相比，95后嘗新人群在餐廳評(píng)價(jià)、餐廳分享、餐廳點(diǎn)評(píng)上的意愿更強(qiáng)，是促進(jìn)餐飲品牌傳播的關(guān)鍵原點(diǎn)人群。41好吃又有折扣，是吸引嘗試的關(guān)鍵味道好、有優(yōu)惠、服務(wù)

54、好是吸引95后嘗新人群的關(guān)鍵95后餐飲嘗新群體主要受味道好的吸引前往嘗新，有優(yōu)惠折扣可以極大的促進(jìn)嘗新意愿，將嘗新的想法付諸行動(dòng)。95后嘗新群體外出就餐時(shí)，對(duì)優(yōu)惠信息的關(guān)注度達(dá)到52.6%，有28.4%到店后會(huì)詢問店家是否有優(yōu)惠信息。樣本：95后外出就餐人群中的嘗新群體，N=87；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.8 iResearch Inc.樣本：95后外出就餐人群中的嘗新群體，N=87；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。2020.8 iResearch Inc.特吸引95后嘗新群體嘗試的餐飲店特性味道好66.7%60.7%

55、有優(yōu)惠折扣服務(wù)好52.0%交通方便51.9%定價(jià)合理49.3%46.6%44.6%41.3%色菜式（如網(wǎng)紅小狗面包）菜品擺盤好看氛圍休閑、放松會(huì)提前查找 優(yōu)惠信息, 52.6%到店后詢問店家是 否有優(yōu)惠信息, 28.4%不關(guān)注優(yōu)惠信息，但 有人推薦給我時(shí)會(huì)使 用, 14.3%不關(guān)注，也很少 使用, 4.7%95后嘗新群體外出就餐對(duì)優(yōu)惠信息的關(guān)注度信用卡大牌優(yōu)惠吸引嘗新 形成消費(fèi)閉環(huán)相比整體人群，嘗新群體更易被信用卡優(yōu)惠信息吸引95后嘗新群體在搜集餐廳信息時(shí)，對(duì)信用卡的大牌優(yōu)惠信息相比整體人群有更多的信賴感，優(yōu)惠活動(dòng)中相對(duì)更關(guān)注信用卡 app的折價(jià)抵用券，并在結(jié)算時(shí)使用提供折扣券的信用卡進(jìn)行支付。信用卡平臺(tái)通過優(yōu)惠券、飯票等信息吸引嘗新群體使 用信用卡消費(fèi)，形成閉環(huán)消費(fèi)鏈路95后嘗新群體餐飲店信息觸點(diǎn)路徑AAwareness信用卡類APP的 優(yōu)惠券信息 TGI=139.5導(dǎo)航APP的附近 餐廳推薦 TGI=131.1微信公眾號(hào)、抖 音等的推文TG