生鮮商品陳列

1、生鮮商品陳列.蔬菜水果特性一、保質(zhì)期短。二、保值期短，隨著商品賣相變次，價(jià)值逐 漸降低。三、平安庫存天數(shù)為0.51天。四、保證質(zhì)量。五、要提高商品回轉(zhuǎn)、加快商品銷售速度， 要注重促銷品及暢銷品的陳列位置和 一切商品的陳列量感。六、因競爭及清倉要機(jī)動(dòng)性調(diào)整售價(jià)。七、稱心的效力和推銷。蔬果商品陳列 水果特性.蔬菜水果的陳列原那么基于蔬果特性，陳列時(shí)有以下要點(diǎn)：一、注重促銷品及暢銷品的陳列位置。(主銷 售性)二、商品按屬性分類，依類別陳列商品。(方 便性)三、注重商品質(zhì)量及陳列量感。(信任性)四、因價(jià)錢變化、暫時(shí)促銷、銷售實(shí)況，機(jī)動(dòng) 調(diào)整上述商品陳列位置。(時(shí)效性)五、注重季節(jié)商品的陳列。(季節(jié)性)

2、蔬果商品陳列 蔬果陳列原那么.蔬果商品陳列 商品按大組分區(qū)陳列 蔬菜、水果假想規(guī)劃圖 水果區(qū) 蔬菜區(qū).蔬果商品陳列 大組按小組分類陳列 葉 菜調(diào) 味葉 菜 結(jié)球葉菜花 果花 果根 莖蘋 果梨有核水果漿 果瓜 果柑 桔沙 拉有 機(jī) 蔬 菜菇 菌加工菜水果切片精 品 、熱帶水 果蔬菜、水果假想規(guī)劃圖香蕉椰子顧客動(dòng)線調(diào)味根莖.蔬果商品陳列 大組按小組分類陳列散裝果脯、蜜餞散裝調(diào)味品類散裝米面散裝雜糧袋裝南北貨散裝蔬菜干制品南北貨、五谷雜糧假想規(guī)劃圖散裝炒果、干果顧客動(dòng)線.煙臺(tái)梨 酥梨 鴨梨油桃 久保桃水蜜桃 蟠桃幸水梨 黃冠梨 香梨布林 西梅 棗子 杏 人參果 柿子沙果 黃香蕉 國產(chǎn)嘎娜石榴 獼猴桃

3、 巨峰 玫瑰香秦冠 青蘋果 富士無子葡萄紅提部分陳列蔬果陳列架陳列次序：一、小分類：蘋果+梨+有核水果桃+李+杏+梅+棗+龍眼+荔枝+人參果+柿子+櫻桃+漿果石榴+葡萄+草莓+獼猴桃等。二、按商品外形大小。三、不同顏色交叉陳列 。四、陳列方向感一致。蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列梨蘋 果有核水果漿 果水果相關(guān)聯(lián)陳列.香蕉木瓜香 瓜 伊麗莎白 白蘭瓜椰子柚子網(wǎng)紋瓜 豐雷瓜 哈密瓜胡柚 臍橙 冰糖 蘆柑 黑美人瓜無子西瓜贛南桔 沙糖桔 青桔特小鳳 小玉西瓜 麒麟瓜柑桔瓜類部分陳列蔬果陳列架陳列次序：一、小分類：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜類西瓜+蜜瓜二、按商品外形大小。三、不同顏色

4、交叉 陳列。四、陳列方向感一致。蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列香蕉椰子水果相關(guān)聯(lián)陳列.小黃瓜 苦瓜扁蒲 西葫蘆佛手瓜 絲瓜豇豆 扁豆彩椒 柿子椒西紅柿 圓茄長茄 玉米小紅椒 小青椒青椒 紅椒南瓜 冬瓜蘿卜 胡蘿卜西蘭花 花椰菜結(jié)球萵苣土豆 紅薯洋蔥 蓮藕牛蒡 山藥 卷心菜 紫甘藍(lán)大白菜花 果根 莖部分陳列蔬果陳列架陳列次序：一、小分類：根莖+花果冬瓜、南瓜+花果果+花果瓜+花果豆+花果椒+花果花+結(jié)球葉菜。二、按商品外形大小。三、不同顏色交叉陳列。四、陳列方向感一致。蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列結(jié)球葉菜花 果水果相關(guān)聯(lián)陳列.老姜 生姜 獨(dú)頭蒜 瓣蒜青蒜 青

5、蔥 大蔥 韭菜花 韭黃 韭菜 小白菜 空心菜 菜心紅蓊菜 白莧菜 油麥菜紅莧菜 青江菜 芥菜部分陳列蔬果陳列架陳列次序：一、小分類：葉菜+葉菜調(diào)味茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+蔥+根莖調(diào)味大蒜+姜二、按商品外形大小。三、不同顏色交叉陳列。四、陳列方向感一致。蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列葉菜葉菜調(diào)味根莖調(diào)味蔬菜相關(guān)聯(lián)陳列.蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列進(jìn)口精品水果： 蘋果類 梨類進(jìn)口精品水果： 有核類柑桔類進(jìn)口精品水果： 漿果 熱帶進(jìn)口水果 熱帶進(jìn)口水果：榴蓮水果切片：自制水果切盤和水果切瓣。沙拉和配菜：成品進(jìn)貨.自制沙拉配菜精品 蔬 菜加工菜水果切片精 品

6、、熱帶水 果一、小分類：精品水果+熱帶水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬菜+包裝加工菜。二、按商品外形大小。三、不同顏色交叉陳列。四、陳列方向感一致。部分陳列 冷藏立風(fēng)柜陳列次序：菇菌：香菇.雞腿菇.金針菇.木耳等結(jié)球葉菜：紫甘藍(lán).美生菜.甘藍(lán).大白菜葉菜：一般葉菜.調(diào)味葉菜.調(diào)味根莖?；ü豪苯?豆類.瓜果.果類.南瓜.冬瓜根莖：蘿卜.土豆.花生.洋蔥.蓮藕.山藥等加工：筍類.菇菌類.掬搦等的袋裝成品立風(fēng)柜相關(guān)聯(lián)陳列菇菌類.香菇A 香菇B茶樹菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B紅薯粉條棗子A棗子B香菇A香菇B茶樹菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B紅薯粉條棗子C香菇C花菇白木耳C黑木

7、耳C冬粉枸杞A香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞B枸杞C香菇D香菇E猴頭菇竹蓀白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉條桂圓A香菇D香菇E猴頭菇竹蓀白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉條桂圓B桂圓C袋裝干貨：其陳列次序是：一、按小分類垂直陳列。二、商品按由上到下,由 左而右的順序陳列。三、包裝大小由下而上 依次為大包裝/中包 裝/小包裝。四 、售價(jià)是根據(jù)客人動(dòng) 線，由高價(jià)到低價(jià)。 小包裝 中包裝 大包裝 蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列菇類 木耳 粉 干果 .蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列粉條調(diào)味料蔬菜干制品調(diào)味料木耳調(diào)味料菇菌辣椒面散裝調(diào)味品類散裝蔬菜干制品

8、南北貨相關(guān)聯(lián)陳列部分陳列散貨陳列次序：一、按小分類陳列：散裝蔬菜干菇菌+蔬菜干+粉條+散裝調(diào)味品類調(diào)味料+辣椒面二、每個(gè)小分類垂直陳列。三 、同品群的商品依外形、外觀，集中陳列。四、不同顏色交叉陳列。五、陳列方向感一致。.蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列炒果果脯炒果果脯干果蜜餞干果蜜餞散裝果脯、蜜餞散裝炒果、干果南北貨相關(guān)聯(lián)陳列部分陳列散貨陳列次序：一、按小分類陳列：散裝干果、炒果+散裝果脯、蜜餞。二、按小分類垂直陳列。三 、同品群的商品依水果小組分類，集中陳列。四、不同顏色交叉陳列。五、陳列方向感一致。.蔬果商品陳列 小組商品群按小分類、顏色、大小陳列面粉雜糧大米雜糧大米雜糧

9、面大米雜糧面散裝米面散裝雜糧五谷雜糧相關(guān)聯(lián)陳列部分陳列散貨陳列次序：一、按小分類陳列：散裝大米+散裝面粉+散裝雜糧+散裝雜糧面。二、按小分類垂直陳列。三、不同顏色交叉陳列。四、陳列方向感一致。.蔬果組陳列要求：一、商品按大組分區(qū)陳列。二、大組商品按小組分類陳列。三、小組商品按商品的包裝區(qū)分 陳列。四、小組商品按顏色、外形、大小等差 異性決議商品群的陳列順序。五、特殊活動(dòng)時(shí)，可突破組別、類別限 制進(jìn)展合并陳列。如夏日水果節(jié)， 集中多小組水果商品集中陳列；菇 菌展，將多項(xiàng)新穎和枯燥菇菌集中 展現(xiàn)陳列促銷等。 蔬果商品陳列 陳列要求.蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜

10、瓜梨梨桃李桃李桃李哈蜜瓜白蘭瓜伊麗莎白豐水梨黃冠梨水密桃水密桃紅布林哈蜜瓜白蘭瓜伊麗莎白豐水梨黃冠梨水密桃水密桃紅布林哈蜜瓜伽師瓜伽師瓜 酥梨 酥梨水密桃水密桃 杏七、商品陳列根據(jù)垂直和拿取方便性，陳列量少的商品陳列在前方。六、商品小組垂直分類小分類。蔬果商品陳列 陳列要求.八、根據(jù)商品銷售量，分配商品的陳列面積。九、商品陳列時(shí)要有量感，利用一切手段、方法將商品充分的展如今客 人的面前。十、商品之間的陳列高度要約略一致、等高。蔬果商品陳列 陳列要求.十一、陳列商品時(shí)要將商品的正面朝 向客人。十二、商品陳列前，應(yīng)該對(duì)商品加以 整理挑揀、剪枝、成束、成 型后，再將整理過的商品， 規(guī)范、整齊的陳列在

11、臺(tái)面上。蔬果商品陳列 陳列要求.十三、地堆促銷時(shí)，促銷品的最小 陳列單位 為一個(gè)促銷堆頭。十四、貨架上袋裝商品陳列米數(shù)最少 要有20Cm。十五、要有價(jià)簽和POP，標(biāo)示清楚、安 置顯而易見。十六、陳列設(shè)備及臺(tái)面要清潔、干凈。蔬果商品陳列 陳列要求.冷凍整只家禽冷凍調(diào)理品冷凍牛羊肉鮮家禽清真肉類鮮牛肉調(diào)理鮮牛肉臘肉促銷臺(tái)散賣豬肉精品分割豬肉綠色豬肉主題豬肉精肉商品陳列 商品按大組分區(qū)陳列F2精肉組規(guī)劃圖范例臘肉區(qū)冷凍區(qū)鮮禽區(qū)牛羊區(qū)清真區(qū)豬肉區(qū).精肉商品陳列 大組按小組分類陳列豬肉大組陳列散賣豬肉精品分割豬肉主題豬肉綠色豬肉豬肉陳列邏輯：按價(jià)錢帶由低到高陳列 驚爆價(jià) 廉價(jià) 貴 比較貴 從左到右.鮮雞

12、肉大組陳列整雞帶骨部位雞無骨部位雞雞內(nèi)臟精肉商品陳列 大組按小組分類陳列.散賣豬肉小組部分陳列豬骨類帶皮豬肉類去皮去脂豬肉豬下水豬肉陷包裝豬肉和散售豬肉單品陳列均按此陳列順序精肉商品陳列 小組按小分類陳列.水產(chǎn)商品陳列 商品按大組分區(qū)陳列冰鮮水產(chǎn)水產(chǎn)干貨干貨促銷干貨促銷冷凍水產(chǎn)冰鮮促銷調(diào)味海鮮火鍋魚丸火鍋魚丸水產(chǎn)配菜高檔海參鮮活水產(chǎn)大型魚冷凍促銷水發(fā)類鮮活水產(chǎn)區(qū) 水產(chǎn)干貨區(qū) 冰鮮水產(chǎn)區(qū) 水產(chǎn)加工區(qū) 水產(chǎn)冷凍區(qū) .鮮活水產(chǎn)陳列青蝦白蝦海蟹魷魚小烏賊鳙魚羅非魚鱸魚帶魚平魚小黃花魚大黃魚鲅魚鮭魚金槍魚水產(chǎn)商品陳列 大組按小組分類 小組按商品群大小顏色陳列水產(chǎn)冰鮮大組陳列 頭足類蝦類蟹類海水魚類淡水魚

13、類.水產(chǎn)商品陳列 大組按小組分類 小組按商品群大小顏色陳列水產(chǎn)冷凍大組.水產(chǎn)商品陳列 大組按小組分類 小組按商品群大小顏色陳列草魚鯽魚鯉魚武昌魚鱒魚鱸魚多寶魚甲魚海蝦河蟹水產(chǎn)鮮活大組.熟食商品陳列 商品按自制熟食、聯(lián)營熟食、主食分區(qū)陳列.熟食商品陳列 各區(qū)以小組分類陳列 .熟食商品陳列 小組按小分類陳列.熟食商品陳列 陳列要求； 按分類擺放，先進(jìn)先出 將擺放圖紙和信息傳達(dá)給員工 商品縱向陳列 思索產(chǎn)品季節(jié)性、促銷和銷量決議陳列 面積思索顧客購物習(xí)慣組合陳列 商品陳列要豐富豐滿，器具干凈衛(wèi)生 POP、價(jià)錢牌要清楚正確，價(jià)錢商品一 一對(duì)應(yīng)，包裝品價(jià)簽貼于右上角.熟食商品陳列 商品不得反復(fù)貼標(biāo)，以免

14、引起客訴。 根據(jù)商品的不同溫度要求熱柜大于 60C ,冷柜0-4C 挑選適宜的容器并干凈衛(wèi)生 敏感單品引導(dǎo)客流 根據(jù)顧客要求以不同方式供應(yīng) 提供試吃 遵照食譜卡消費(fèi)保證質(zhì)量 根據(jù)消費(fèi)卡一天幾次消費(fèi)以保證新穎度 .熟食商品陳列 銷售前要求； 熟食陳列量要豐滿、排面要整齊、并檢 查鮮度。 仔細(xì)評(píng)價(jià)各單品的銷售量，尤其是促銷 品，給予足夠的陳列面。.熟食商品陳列 銷售前要求； 自制商品陳列時(shí)要在器皿中碼放整齊，并 用綠色蔬菜裝飾。鹵制品要澆汁堅(jiān)持水分 包裝商品的標(biāo)示要清楚明確并面向顧客。 價(jià)錢卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)錢 正確且字體美觀工整。.熟食商品陳列 嚴(yán)厲按臺(tái)面圖擺放，系列商品要陳列在 一同。 展現(xiàn)柜的照明和貨架要經(jīng)常擦拭干凈， 陳列器皿應(yīng)每日清洗消毒。.熟食品陳列 自選商品陳列時(shí)盡量防止疊壓。 商