2020-2021學(xué)年高二歷史人教統(tǒng)編版選擇性必修二 第一單元 食物生產(chǎn)與社會生活(知識點)

1、2020-2021 學(xué)年高二歷史人教統(tǒng)編版期末復(fù)習(xí)重難點知識集錦 選擇性必修二 第一單元 食物生產(chǎn)與社會生活（知識點） 重點難點：1.重點：農(nóng)業(yè)革命的意義；古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點。2.難點:農(nóng)業(yè)革命的原因與影響。重難點梳理：1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)的原因：在采集和漁獵過程中，人類逐漸學(xué)會選擇、馴化野生動植物，原始 的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)的意義：（1）是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命人類獲取食物的方式從采集、漁獵轉(zhuǎn)向農(nóng)耕和畜牧，開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者， 人類生產(chǎn)自己需要的產(chǎn)品，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長

2、。 （2）促進了生活和生產(chǎn)方式的變化人類從遷徙過渡到定居，逐漸形成聚落。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來，專門從事制陶、采礦、冶煉等 手工業(yè)勞動。原始音樂、文學(xué)和宗教因為精神生活的需要而產(chǎn)生。（3）推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展人類認識到天文知識對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，促進了天文歷法的較快發(fā)展。數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也逐漸發(fā)展起來。3.古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點（1）兩河流域和尼羅河流域：農(nóng)業(yè)區(qū)主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。 （2）古代中國：古代中國主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。（3）古希臘：大麥和小麥從西亞傳人希臘，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物。古希臘人在土地肥沃的地方實

3、行谷物與蔬菜輪作，在地力較差不適于種糧食作物的地方建 果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。（4）古羅馬：以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄。（5）美洲：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。第 2 課 新航路開辟后的食物物種交流重點難點：1.重點：新航路開辟后，美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)和影響；食物物種交流給社會 經(jīng)濟和人們生活帶來的變化。2.難點：食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們社會生活帶來的變化。重難點梳理：一、美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)。（一）美洲食物在歐洲的傳播：1.玉米和馬鈴薯的傳播：玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。（1）玉米的傳播：從 16

4、世紀中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼 料作物之一。到 17 世紀，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲國。（2）馬鈴薯的傳播：16 世紀末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。（3）甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢。2.番茄的傳播：美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18 世紀中葉開始作食用栽培。經(jīng)過歐洲農(nóng)藝家的改良培育，番茄逐漸變得紅潤多汁、鮮美可口。18 世紀 末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。3.辣椒的傳播：辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀末傳入西班牙。16世紀， 辣椒傳到英國等歐洲國家。（二）美洲食物在中國的傳播：1.玉米的傳播：明朝時

5、，玉米通過多種途徑傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期，玉米在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得 到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭前，玉米的種植已遍布全國。2.馬鈴薯和甘薯：在中國的傳播歷程與玉米相似。3.番茄的傳播：明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒 年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。4.辣椒的傳播：明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。（三）其他地區(qū)物種在美洲的推廣：1.歐亞作物的傳入：小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大 （1）糧食類：小麥

6、、大麥、水稻；（2）水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬（3）蔬菜類：黃瓜、豌豆（4）經(jīng)濟類的甘庶等。2.小麥與水稻傳入與推廣（1）小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食品種類繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。（2）水稻：水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅 次于小麥。3.歐洲畜禽的傳入（1）種類：牛、驢、馬、豬、羊、雞（2）意義：極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。二、美洲和其他地區(qū)食物物種交流的影響。1.新航路開辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。 2.食

7、物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣。3.不同物種的交流推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。4.新物種的引進對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。第 3 課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全重點難點：1.重點：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2.難點：糧食安全與食品安全之間的關(guān)系重難點梳理：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的實現(xiàn)（1）背景：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（2）實現(xiàn)：20 世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。（3）表現(xiàn)：20 世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)

8、量大幅度增長， 保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)。大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化（1）條件：20 世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛 使用創(chuàng)造了條件。（2）表現(xiàn)：用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收獲機等，大大提高了工作效率。（3）各國的農(nóng)業(yè)機械規(guī)模：美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主， 中國則是大、中、小型相結(jié)合。意義：農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。 3.雜交育種技術(shù)：（1）概況：1930 年，美國培育出雜交玉米新品種。1941 年，墨西哥培育出小麥新品種。20 世紀 6

9、0 年代，菲律賓培育出雜交水稻。1973 年，袁隆平培育出雜交水稻新品種一一南優(yōu)二號。2014 年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)突破 1000 千克，創(chuàng)世界紀錄。影響：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出 貢獻。4.養(yǎng)殖及畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化（1）養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械 化和自動控制。（2）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、 集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、糧食安全與食品安全1.糧食安全問題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對措施：（1）原因：人口急劇增長；工業(yè)化和城市化的加速，耕地面積減少；全球氣候變化帶來的 風(fēng)險；世界金融危機和經(jīng)濟危機的影響等。（2）應(yīng)對措施穩(wěn)步提升糧食生產(chǎn)能力，保護和調(diào)動人們的種糧積極性，創(chuàng)新完善糧食市場體系，健全完 善國家宏觀調(diào)控。大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，全面建立糧食科技創(chuàng)新體系，著力強化依法管理、合規(guī)經(jīng)營。積極踐行自由貿(mào)易理念，履行加入世界貿(mào)易組織的承諾，著力促進世界糧食安全，走中國 特色糧食安全之路，為世界貢獻中國智慧和中國方案。2.食品安全問題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對措施（1）影響因素化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食