四川傳統(tǒng)文化

1、尊敬的老師，親愛的同學(xué)們：大家早上好！大家知道我們四川的經(jīng)典文化主要有哪些嗎？今天就由我們?yōu)榇蠹移占捌?及關(guān)于我們四川的傳統(tǒng)文化。首先，說說我們四川的川劇，川劇，是中國傳統(tǒng)戲曲劇種之一，流行于四川 東中部、重慶及貴州、云南部分地區(qū)。川劇臉譜，是川劇表演藝術(shù)中重要的組成部分，是歷代川劇藝人共同創(chuàng)造并 傳承下來的藝術(shù)瑰寶。川劇變臉是川劇表演的特技之一，用于揭示劇中人物的內(nèi)心及思想感情的變 化，即把不可見、不可感的抽象的情緒和心理狀態(tài)變成可見、可感的具體形象一 一臉譜。川劇變臉是運(yùn)用在川劇藝術(shù)中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內(nèi) 心思想感情的一種浪漫主義手法。變臉的手法大體上分為三種：抹臉”、“吹

2、臉”、“扯臉”。此外，還 有一種運(yùn)氣”變臉。則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可 涂在臉或鼻子上。吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞 臺(tái)的地面上擺一個(gè)很小的盒子.隨著劇情的進(jìn)展，在舞蹈動(dòng)作的掩護(hù)下，一張一張地將它扯下來。如白蛇 傳中的缽?fù)ㄗ辖痃t缽），可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再如舊 正樓中的賊、望娘灘的聶龍等也使用扯臉。扯臉”有一定的難度。一 是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時(shí)扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下 來。二是動(dòng)作要干凈利落，假動(dòng)作要巧妙，能掩觀眾眼目。還有一種方式是運(yùn)氣變臉”。傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演空 城計(jì)中的

3、諸葛亮?xí)r，當(dāng)琴童報(bào)告司馬懿大兵退去以后，他能夠運(yùn)用氣功而使臉 由紅變白，再由白轉(zhuǎn)青，意在表現(xiàn)諸葛亮如釋重負(fù)后的后怕。川劇由昆曲、高腔、胡琴、彈戲、燈調(diào)五種聲腔組成分文生、旦角、生角、 花臉、丑角5個(gè)行當(dāng)，各行當(dāng)均有自成體系的功法程序，尤以文生、小丑、旦角 的表演最具特色，在戲劇表現(xiàn)手法、表演技法方面多有卓越創(chuàng)造，能充分體現(xiàn)中 國戲曲虛實(shí)相生、遺形寫意的美學(xué)特色。他早在2006年5月20日，經(jīng)國務(wù)院 批準(zhǔn)列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。接下來，我們?cè)跒榇蠹医榻B介紹我們的川菜。川菜作為中國漢族四大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清 鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹

4、調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng) 味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中 外。四川地區(qū)位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn) 糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、泡、 銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉。川菜以家常菜 為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn) 微辣。川菜即四川地區(qū)的菜肴，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系， 民間最大菜系，同時(shí)被冠以百姓菜”。起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客 偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煽、干燒和泡、

5、燴等烹調(diào)法。以味”聞名，味 型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又 清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、 水煮魚、夫妻肺片等等。十大經(jīng)典川菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮 肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。川菜擅長炒、滑、熘、爆、煽、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煽和干 燒有其獨(dú)道之處。從高級(jí)筵席三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等， 菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所 以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格 分不開的。川菜烹調(diào)有四個(gè)特點(diǎn)：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、 四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨(dú)到之處。它的很多菜式都采用小炒”的 方法，特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹 飪看似簡單，實(shí)際上包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)