常見堅(jiān)果總結(jié)

1、堅(jiān)果，是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。它們含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，非常有益于人體健康，可以說是HYPERLINK /zixun/LT_380190.html t _blank零食中的首選。據(jù)專家介紹，在十大健康食品中，堅(jiān)果名列第三。堅(jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，對(duì)于防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果。此外，堅(jiān)果還是多種礦物質(zhì)的寶庫(kù)，是鎂、銅、錳、硒的良好來源。這些礦物質(zhì)既能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酶的關(guān)鍵元素。另外，堅(jiān)果含有大量的維生素等抗氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，每天適當(dāng)

2、攝取可以延緩衰老。不同堅(jiān)果還有其特有的功效。比如腰果可加速血液循環(huán)，具有預(yù)防便秘、強(qiáng)筋健骨、滋潤(rùn)肌膚、開胃等食療功效；花生可以預(yù)防心臟病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；杏仁能止咳、潤(rùn)肺、平喘，同時(shí)也是鈣質(zhì)的極佳來源；榛子含有人體所需的八種氨基酸。碧根果原產(chǎn)美國(guó)簡(jiǎn)介：碧根果（美國(guó)山核桃）又叫長(zhǎng)壽果。屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。功效:1它能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，特好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任

3、何公害污染的天然綠色食品2碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可收滋補(bǔ)治療。3由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦益智效果：最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。挑選: 挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購(gòu)尺寸大小都差不多的。開心果產(chǎn)地新疆簡(jiǎn)介：開心果也被稱為是“美國(guó)花生”。 7-8月采收成熟的果實(shí) 類似白果，開裂有縫而與白果不同。功效:1心臟“保鏢” 它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生

4、，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。 2保護(hù)視力 開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。 3讓身體苗條 吃開心果可以通過剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重判斷:1.開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，2.自然開口的要比機(jī)器人工開口的要好。試著把購(gòu)買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實(shí)非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少,

5、3.開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的.榛子（分布于東北、華東、華北、西北及西南地區(qū)）簡(jiǎn)介：榛子，榛樹的果實(shí)，形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品之一，有“堅(jiān)果之王”的稱呼1軟化血管， 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護(hù)毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。 2強(qiáng)壯體魄，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疲勞

6、，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。 3明目健腦，增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，提高記憶，防止衰老。判斷: 榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會(huì)有麻木感。腰果（海南 云南）簡(jiǎn)介：腰果形如粗大的豆，有時(shí)長(zhǎng)逾25毫米，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中，果柄比堅(jiān)果約大3倍，淡紅色或黃色。堅(jiān)果具兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅(jiān)實(shí)，表面光滑如玻璃，成熟前橄欖綠，成熟後草莓紅色；內(nèi)殼堅(jiān)硬如其他堅(jiān)

7、果。堅(jiān)果有濃郁的獨(dú)特香味。1腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。 2腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。 3腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。 4經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。挑選：挑選外觀呈完整月牙行，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。松子巴西松子（巴西.巴基斯坦、阿富汗）簡(jiǎn)介：是選擇巴西.巴基斯坦、阿富汗產(chǎn)地出產(chǎn)的純天然優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過精心挑選、采用傳統(tǒng)的工

8、藝、引進(jìn)科學(xué)的加工技術(shù)。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成份1巴西松子仁具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈硬化的作用。經(jīng)常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。2 松子仁中所含的磷,對(duì)腦和神經(jīng)系統(tǒng)有裨益，并能補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、白潤(rùn)皮膚、益智力。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，長(zhǎng)期深受消費(fèi)者的歡迎,是高檔休閑食品東北松子(我國(guó)的東北小興安嶺林區(qū))又稱開口松子將成熟的紅松種子.經(jīng)過加工處理后.形成的一個(gè)開著口的松子.開口松子在食用時(shí)非常方便 1大腦的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不

9、飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用,谷氨酸谷氨酸有很好的健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對(duì)大腦和神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。2松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產(chǎn)后的便秘者食用。標(biāo)注：開口松子的加工方式基本上可以分為兩種：一種是物理方式（機(jī)械式）開口，表面不光滑的，開口不均勻的，這是沒有添加過化學(xué)藥劑處理的；另外一種是化學(xué)法開口，通常就是油炸出來的，所以表面很光滑，而且最重要的一點(diǎn)是吃起來

10、很油膩。挑選：1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。2、看仁色，松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。3、看牙芯，松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。4、驗(yàn)干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。夏威夷果 （澳大利亞）簡(jiǎn)介：又稱澳洲堅(jiān)果，果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。1夏威夷果，含油量

11、70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素其具有調(diào)節(jié)血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食。2夏威夷果含有豐富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,并有很好的潤(rùn)膚美容的功效,能延緩衰老。挑選：先問香味，是否清香，越清香越好。再嘗果仁，是否脆而滑，脆滑為好。香榧xing fi簡(jiǎn)介：香榧，又稱為“中國(guó)榧”，又名榧樹、玉榧、野杉子，為紅豆杉科，榧屬常綠喬木，中國(guó)原產(chǎn)樹種，是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種。1驅(qū)除腸道寄生蟲 榧中所含的大量榧子油，能有效地驅(qū)除腸道中絳蟲、鉤蟲、燒蟲、蛔蟲、姜片蟲等各種寄生蟲。并且具有殺蟲而不傷人體正氣的特點(diǎn)，是有效的天然驅(qū)蟲食品。 2治療絲蟲病 臨床研究證

12、明榧子對(duì)微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉(zhuǎn)陰率達(dá)45%。 3增強(qiáng)食欲，消積化谷 榧子中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫住脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態(tài)， 起到增進(jìn)食欲，健脾益氣，消積化谷的作用。 4強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力 榧于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，榧子中大量的脂肪油具有潤(rùn)肺止咳祛疾，潤(rùn)腸通便的作用，有利于排除體內(nèi)的致病毒素，達(dá)到強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力的效果。 山核桃（浙皖交界天目山地區(qū)）簡(jiǎn)介：山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個(gè)種，中國(guó)為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的

13、認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。1核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能； 2核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍?duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用； 3核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性； 4當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。紙皮核桃(產(chǎn)于云龍、寧縣等地)紙皮核桃因皮薄仁滿易取而得名，又名露仁核桃，無性系，分布海拔17002400米，營(yíng)養(yǎng)豐富。磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用；核桃油

14、中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育；兒童多食益智；成年人多食可潤(rùn)膚黑發(fā)治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病。近年來，一捏就碎的“紙皮核非常流行。這種核桃其實(shí)就是普通核桃的“變種”，皮薄仁大食用方便，從營(yíng)養(yǎng)來說，和普通核桃差不多。吊瓜子（分布于我國(guó)山東，山西，浙江，安徽等）簡(jiǎn)介 長(zhǎng)興吊瓜,系浙江省長(zhǎng)興縣地方特色良種.吊瓜,學(xué)名栝樓,屬葫蘆科植物,有藥用、食用之分.長(zhǎng)興以栽培食用吊瓜為主,所食用的吊瓜籽從果實(shí)中獲取.長(zhǎng)興吊瓜子以其殼薄仁肥、質(zhì)脆香濃、口感好等優(yōu)點(diǎn),成為食用瓜子中的佳品1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8，蛋白質(zhì)5.46，并

15、含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素?？梢誀I(yíng)養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。2食用吊瓜子，還能擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對(duì)急性心肌缺血有明顯的保護(hù)作用；對(duì)離體絨癌細(xì)胞增殖和艾滋病毒具有強(qiáng)烈的抵抗作用；對(duì)糖尿病有一定的治療作用；對(duì)高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。杏仁南杏仁，北杏仁，新疆巴旦木以及美國(guó)大杏仁在我國(guó)統(tǒng)稱之為杏仁。簡(jiǎn)介：杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的

16、功效。價(jià)值：1、鎮(zhèn)咳、平喘作用 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。 2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用 杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。 3、抗炎、鎮(zhèn)痛作用 苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。4、美容作用 苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。被酶水解所生成的H

17、CN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。挑選：1：杏核形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆。2：仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時(shí)形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻?yàn)楹谩?：用指甲按壓杏仁，堅(jiān)硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。巴旦木 產(chǎn)地新僵簡(jiǎn)介：巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)

18、化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油5561%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖1011%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。美白功能。巴旦木和美國(guó)大杏仁同屬一個(gè)種屬。但是由于產(chǎn)地以及生長(zhǎng)環(huán)境的不同，還是有些本質(zhì)上的區(qū)別的。 美國(guó)大杏仁，美國(guó)大杏仁又稱扁桃，與巴旦木同屬一個(gè)屬種。只是生長(zhǎng)的環(huán)境在美國(guó)境內(nèi)。故有美國(guó)大杏仁之稱。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和巴旦木類似。個(gè)體稍微大些。價(jià)格不菲。我們市面上銷售的美國(guó)大杏仁基本上都是巴旦木

19、。而不是真正的美國(guó)大杏仁。而我們常說的有美白作用的也是屬于美國(guó)大杏仁和巴旦木。并非南北杏仁。而美國(guó)大杏仁和巴旦木也沒有止咳平喘的功效.西瓜子營(yíng)養(yǎng)分析：1. 西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類的種仁；3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。相關(guān)人群一般人群都可食用；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時(shí)氣管發(fā)生危險(xiǎn)。食療作用西瓜子性味甘寒，有利肺、潤(rùn)腸、止血、健胃、降壓的作用.南瓜子產(chǎn)地: 主產(chǎn)于浙江、江蘇、河北、山東、山西、四川等地南瓜子生吃、熟吃都可以，它有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。營(yíng)養(yǎng)分析1. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對(duì)于已經(jīng)成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數(shù)減少對(duì)于血吸蟲病也有一定的治療作用；2. 南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對(duì)蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；3. 美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜