酒店管理專業(yè)教學資源庫建設項目可行性報告

1、 項目可行性研究報告一、建設項目基本信息項目名稱 高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教學資源庫建設項目簡介 進一步深化高職教育教學改革，加強專業(yè)與課程建設， 推動優(yōu)質(zhì)教學資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，教育部于 2010 年啟動了高等職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設項目。天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)經(jīng)過 10 余年的專業(yè)建設， 具有良好的 校際、校企合作關系，尤其是經(jīng)過三年的示范校重點專業(yè)建 設，專業(yè)教學成果顯著。根據(jù)關于開展高等職業(yè)教育專業(yè) 教學資源庫 2010 年度項目申報工作的通知 （教高司函 2010129 號）要求，天津職業(yè)大學積極申報酒店管理專業(yè) 教學資源庫建設項目。先后聯(lián)合番禺職業(yè)技術學院、新疆農(nóng)

2、業(yè)職業(yè)技術學院、等全國 8所院校和天津圣光皇冠假日酒店 等10余家企業(yè)，聘請課程開發(fā)專家、企業(yè)專家指導課程開發(fā) 與資源庫的建設工作，組建了由學校、企業(yè)、專家組成的三 方建設團隊，開展酒店專業(yè)教學資源庫的建設研究工作。按照共建共享、邊建邊用的方式，項目團隊緊跟酒店行 業(yè)發(fā)展需求，在全國范圍深層調(diào)研基礎上，按照“ 牽頭院校 統(tǒng)籌、聯(lián)合學校和企業(yè)參與、 平臺統(tǒng)一管理、 項目分工協(xié)作 的團隊工作方式，系統(tǒng)構(gòu)建在全國范圍內(nèi)普遍適用的酒店管 理專業(yè)課程和培訓項目，合理開發(fā)多樣化的教學資源素材和 應用工具、平臺，進而推動酒店管理專業(yè)教學改革，提高人 才培養(yǎng)質(zhì)量，提升高職酒店管理專業(yè)的社會服務能力。目前 正在

3、進行教學資源的進一步開發(fā)、完善和集成工作。建設單位項目牽頭單位：天津職業(yè)大學項目參與院校：番禺職業(yè)技術學院、新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術 學院、廣西柳州職業(yè)技術學院、山東省城市服務技術學院、 無錫城市職業(yè)技術學院、金華職業(yè)技術學院、大連職業(yè)技術 學院、河北旅游職業(yè)學院；項目參與行業(yè)企業(yè)：高等教育出 版社、天津圣光皇冠假日酒店、天津濱海假日酒店、天津海 河假日酒店、天津濱江萬麗酒店、萬麗天津賓館、天津喜來 登酒店、天津濱海喜來登酒店、天津威斯汀酒店、天津團泊 溫泉酒店、天津君豪酒店、梅江會展中心、大連泰達美爵酒 店。二、專業(yè)教學資源庫建設規(guī)劃設計1.建設目標通過系統(tǒng)設計、先進技術支撐、開放式管理、網(wǎng)絡運行

4、持續(xù)更新的方式，系統(tǒng)設計酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu) 建專業(yè)課程框架，以酒店普遍需要的餐飲、前廳、客房等一 線服務和管理為重點，建設集教學設計、教學素材、虛擬實 訓及教學評價為一體的酒店管理專業(yè)教學資源庫。通過同步 建設的公共服務平臺，形成覆蓋全國所有高職院校酒店專業(yè) 的高水平共享型教學資源庫，并不斷得以持續(xù)發(fā)展。在全國高職院校中推廣使用，實現(xiàn)共享，帶動全國高職 院校酒店相關專業(yè)教學模式和教學方法改革，整體提升我國 酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務能力，使全國高職酒店專 業(yè)十幾萬在校生和專業(yè)教師以及國外和境外的各類交流和 進修學生受益，并為旅游酒店領域百萬在崗人員提高和更新 技能，中職畢業(yè)生在崗

5、接受繼續(xù)教育， 社會下崗人員再就業(yè)， 中高職酒店專業(yè)教師教學能力、教學水平的提升，滿足個人 多樣化學習需要，各類酒店消費者和社會更廣泛的人群提供 服務。2.建設內(nèi)容酒店專業(yè)教學資源庫主要建設內(nèi)容包括 “旺入淡出，工 學交替”的人才培養(yǎng)課程學習中心模塊、國際交流教育模塊、 虛擬酒店培訓模塊三大部分。其中“旺入淡出，工學交替”的 人才培養(yǎng)課程學習中心模塊主要包括專業(yè)標準、課程中心、 測評系統(tǒng)和柔性化管理四部分；國際交流教育模塊主要包括 職業(yè)資格培訓取證服務包、專項培訓、測評系統(tǒng)三部分；虛 擬酒店培訓模塊主要包括網(wǎng)上虛擬酒店、企業(yè)案例庫、就業(yè) 指導、精品課程鏈接和相關網(wǎng)站鏈接五部分。（1）“旺入淡出

6、，工學交替”的人才培養(yǎng)課程學習中心模 塊“旺入淡出，工學交替”的人才培養(yǎng)課程學習中心模塊主 要建設內(nèi)容包括酒店管理專業(yè)標準、課程中心、測評系統(tǒng)和 柔性化管理。該模塊主要為高職酒店管理專業(yè)教師備課教 學、高職在校學生及中職畢業(yè)生自主學習提供服務。該模塊主要為酒店管理專業(yè)在校學生提供自主學習和 輔助教師開展教學。一是專業(yè)標準，包括世界旅游學會的基 本情況、 酒店教育分級標準、 教育部高職酒店管理專業(yè)目錄、 專業(yè)調(diào)研報告、人才培養(yǎng)方案、師資隊伍和課程柔性化管理 等專業(yè)標準。二是課程中心，包括酒店運作流程 、餐飲 服務技能、客房服務技能 、前廳服務技能 、酒水知識 與操作技能 、宴會設計、酒店產(chǎn)品營銷

7、 、康體服務技 能、酒店人力資源管理 9門課程的介紹、課程標準、課 程整體設計、單元設計、課件、視頻、動畫、典型案例、虛 擬訓練、實訓項目、考核等素材資源。三是測評系統(tǒng)，主要 通過分類題庫、視頻找錯、利用虛擬場景和動畫考核操作過 程和案例分析等形式來實現(xiàn)學生的自我評價。四是課程柔性 化管理，包括“旺入淡出，工學交替”教學模式的管理制度、 規(guī)范；專業(yè)頂崗實習管理制度、實施辦法、作業(yè)文本、實習 課業(yè)和要求； 就業(yè)頂崗實習管理制度、 實施辦法、 作業(yè)文本、 實習課業(yè)和要求；臨時性頂崗實習管理制度、實施辦法、實 習課業(yè)和要求。以文本、圖片形式展示。（2）國際交流教育模塊 該模塊主要為酒店、餐飲企業(yè)及相

8、關在崗從業(yè)人員、境 內(nèi)外各類進修人員專業(yè)能力的提高、下崗人員的再就業(yè)、酒 店專業(yè)中高職教師教學能力、教學水平的提升、在校學生的 個性化學習等提供繼續(xù)教育。一是職業(yè)資格培訓服務包，內(nèi) 容包括初、 中、高級餐廳服務員、 客房服務員、 前廳服務員、 調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚師等8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡培訓服務包，涵蓋培訓項目整體介紹、培訓標 準、培訓項目設計、學習教材、教學課件、教學音視頻、演 示動畫、典型案例、虛擬訓練、實訓項目、考核方法等方面 的學習素材資源。二是專項培訓包括企業(yè)為在校生和境內(nèi)外 各類進修人員提供的酒店服務技能技巧專項培訓和酒店實 習培訓，酒店管理專業(yè)教師為境內(nèi)外各類

9、進修人員和酒店企 業(yè)在崗員工提供相關專項培訓，以及酒店管理專業(yè)中高職教 師教學能力、教學模式和教學方法改革等專項培訓。三是測 評系統(tǒng)，主要包括初、中、高級餐廳服務員、客房服務員、 前廳服務員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚 師試題庫，以視頻找錯、虛擬場景、動畫和案例分析等形式 進行網(wǎng)上考核。3）虛擬酒店培訓模塊該模塊主要為中高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生、進修生、 酒店行業(yè)從業(yè)人員及相關人員、中高職專業(yè)教師和社會更廣 泛的人群提供培訓服務。一是網(wǎng)上虛擬酒店，網(wǎng)上虛擬酒店 擬完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設施設備介紹；酒店預訂； 酒店入住登記；酒店用餐；酒店客房使用；酒店休閑娛樂； 酒店結(jié)賬；在

10、酒店辦宴會；在酒店開會；酒店個性化服務； 民族特色酒店服務； 殘疾人服務等內(nèi)容， 是以 1214個板塊 的形式展示上述內(nèi)容，如“我要到酒店參觀” ；“我要到酒店住 宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個性化服務”、“我要到酒店開 會”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入?。弧薄澳滤沽挚腿巳胱【?店”“殘疾客人入住酒店”、VIP客人入住”；“公司在酒店辦會”“我要到酒店面試”；“我要到酒店入職”；“我要參加酒店培訓”等 二是企業(yè)案例庫，包括商務酒店、休閑酒店、經(jīng)濟型酒 店和餐飲企業(yè)的運營案例 服務案例 投訴案例 培訓案例 管理案例等。三是就業(yè)指導，就業(yè)指導主要內(nèi)容包括人才需 求信息、就業(yè)咨詢、頂崗實

11、習管理。 其中人才需求信息欄 目主要動態(tài)報道各類酒店對酒店專業(yè)人才的需求情況。就業(yè) 咨詢欄目涵蓋文本、 視頻、圖片等各種形式的職業(yè)生涯設計、 簡歷樣本、就業(yè)趨向測評、用工合同范本、應聘技巧、就業(yè) 禮儀、案例分析、頂崗實習交互動態(tài)管理信息系統(tǒng)等資源。 自主創(chuàng)業(yè)欄目主要介紹快捷酒店和餐飲店面的解決方案，具 體包括開店可行性分析、各類店面的裝修方案、設備配置、 人員組成、管理制度、酒店和餐飲產(chǎn)品介紹、管理軟件的使 用、典型案例分析、沙盤推演等內(nèi)容，以文本、圖片、虛擬 場景、專業(yè)軟件等形式展示。四是精品課程鏈接。五是網(wǎng)站 鏈接。酒店管理專業(yè)教學資源庫還將建設開放式的網(wǎng)絡管理 系統(tǒng)， 主要包括兩個資源管

12、理和系統(tǒng)管理： 資源管理 （媒體素 材庫的管理、題庫管理、案例庫的管理、課件庫管理、文獻 庫管理、網(wǎng)絡課程的管理等 ）、系統(tǒng)管理 （安全管理、網(wǎng)絡性 能管理、計費管理、故障管理等 ）。這兩個子系統(tǒng)為三類用戶 （教師、學生、管理員 ）提供資源檢索、資源發(fā)布、資源審核、 權(quán)限管理及計費等多個方面的服務。三、專業(yè)教學資源庫建設必要性分析適應全國旅游酒店行業(yè)快速發(fā)展的迫切需要（1）我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀及市場需求走勢預測 自改革開放以來，伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)經(jīng) 歷了從小到大、從不規(guī)范到規(guī)范、從小市場到大市場的發(fā)展 歷程，基本完成了從接待型向經(jīng)營型的過度，實現(xiàn)了從經(jīng)驗 管理向科學管理的轉(zhuǎn)變，追求質(zhì)量

13、競爭與文化競爭已經(jīng)成為 酒店經(jīng)營者的共識。短短三十余年時間，我國酒店業(yè)無論是 行業(yè)規(guī)?；蚴怯布O施，還是經(jīng)營觀念或是管理水平都取得 了長足的進步。僅以天津為例，據(jù)有關權(quán)威部門統(tǒng)計，天津現(xiàn)有星級飯 店115家，其中五星級酒店 20家，是2005年末的 3.3倍，客房 達1.9萬間，床位超過 3萬張，接待中外游客 9366 萬人次，年 均增長 13.5% ?！笆濉逼陂g，預計旅游總收入年平均增長 19% ，到“十二五”末期，五星級酒店將達到 40家。由此可見， 旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得酒店規(guī)模急劇增加，酒店行業(yè)員工 需求的數(shù)量也將呈直線上升趨勢；即將建立的星級飯店服務 質(zhì)量管理檢查機制對酒店行業(yè)員

14、工的素質(zhì)和技能要求也將 有進一步的提高。（2）該類人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀以及與行業(yè)企業(yè)崗位的對接 分析目前旅游酒店行業(yè)存在著嚴重地人才不足的現(xiàn)狀。天津 現(xiàn)有旅游專業(yè)在校生共 1.12 萬人，遠遠不能滿足酒店服務行 業(yè)的需求。 于是出現(xiàn)了“酒店員工流動率高居不下” 、“酒店用人 荒”、“酒店服務質(zhì)量差強人意”的種種現(xiàn)象。 遇到臨時大型會議 等活動，酒店找不到接受過專業(yè)訓練的服務人員，接待能力 跟不上，導致了形象被影響，效益受損失。因此，對酒店在 職員工和即將進入酒店工作的在校學生進行培訓，使他們成 為一支素質(zhì)高、技能強、專業(yè)知識過硬的酒店人才隊伍的工 作已經(jīng)迫在眉睫。作為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的高等職業(yè)院

15、校酒店管理 專業(yè)，有責任為中國酒店業(yè)的未來提供優(yōu)秀的人才，有效避 免當今員工流動率高、服務水平和工作效率低下等缺陷，通 過課程改革對在校學生利用酒店教育資源庫進行系統(tǒng)培訓， 有效彌補酒店崗前培訓的不足，使學生一上崗就能順利完成 服務工作，上手快，質(zhì)量高。酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要 目前，全國 540 所高職院校開辦了酒店類專業(yè)，有十幾 萬高職酒店管理專業(yè)在校生，形成了一定的辦學規(guī)模。酒店 管理專業(yè)在推進規(guī)模發(fā)展同時，更加需要內(nèi)涵特色的提升， 以滿足酒店行業(yè)一線服務和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需 求。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有部分高職院校在內(nèi)涵質(zhì)量建設方面亟待提 高，如還存在教材缺少工學結(jié)合 “ 教學做

16、”一體情境設計和 系統(tǒng)化職業(yè)技能訓練，培訓教程缺少具有高職特色的專業(yè)拓 展的深度和廣度，無法滿足學生可持續(xù)發(fā)展的需要；大部分 新辦專業(yè)實驗實訓環(huán)境條件、設施設備水平較差，特別是設 備的臺套數(shù)嚴重不足，不能滿足學生實訓的需要；專業(yè)師資 存在人數(shù)不足、 過于年輕化、 “ 雙師素質(zhì) ”層次偏低等問題。 因此，提升專業(yè)內(nèi)涵質(zhì)量建設勢在必行，而教學資源庫建設 則是其重要的構(gòu)成要素，即通過專業(yè)教學目標與標準、精品 課程體系、教學內(nèi)容、實驗實訓、教學指導、學習評價等要 素建設，以規(guī)范專業(yè)教學基本要求，共享優(yōu)質(zhì)教學資源；通 過針對職業(yè)崗位要求，強化就業(yè)能力培養(yǎng)，為實施 “ 雙證 書”制度構(gòu)建專業(yè)認證體系；通過

17、開放教學資源環(huán)境，滿足 學生自主學習需要，為高技能人才的培養(yǎng)和構(gòu)建終身學習體 系搭建公共平臺。酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要借助國內(nèi)已有優(yōu) 質(zhì)資源，盡快建立一個專業(yè)資源建設平臺，更好更快地規(guī)范 并推進專業(yè)建設，充分發(fā)揮天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)的作 用。全國優(yōu)質(zhì)教學資源應用推廣的需要 教育部關于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃， 加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見 （教高 200614 號）文 件要求：對需求量大、覆蓋面廣的專業(yè)，中央財政安排經(jīng)費 支持研制共享型專業(yè)教學資源庫。教育部關于全面提高高 等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見 （教高 200616 號）文件強 調(diào)： “重視優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡信

18、息資源的利用，把現(xiàn)代信 息技術作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的 共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學資源的使用效率，擴大受益面。 ”隨著國家示范校建設項目的不斷推進，天津職業(yè)大學和 番禺職業(yè)技術學院酒店管理重點建設專業(yè)在工學結(jié)合人才 培養(yǎng)模式改革、工學結(jié)合課程改革、行動導向教學實施方面 做了積極的探索，形成了大量的專業(yè)建設的成功經(jīng)驗、課程 改革與建設的成果和優(yōu)質(zhì)的數(shù)字化教學資源。為了進一步共 享這些專業(yè)教學資源，因此，十分必要建設酒店管理專業(yè)教學資源庫，統(tǒng)一實施專業(yè)規(guī)范，規(guī)范人才培養(yǎng)方案、教學計 劃、教學大綱、教材等，交流和溝通教學方法、師資培養(yǎng)、 辦學模式等， 使得示范校充分發(fā)揮出示范、 輻

19、射、 帶動作用， 共同提高我國酒店專業(yè)的辦學水平。四、專業(yè)教學資源庫建設可行性分析專業(yè)的改革發(fā)展實踐成果顯著 高職教育酒店專業(yè)自創(chuàng)建至今已有 30 年的發(fā)展歷程， 在 此過程中，相關院校在不斷的教育教學改革發(fā)展中探索實 踐，取得了一定的成果，其中作為項目牽頭單位和主要參與 單位，天津職業(yè)大學和番禺職業(yè)技術學院專業(yè)建設就是典型 案例。天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)經(jīng)過 10 余年的建設發(fā)展， 有 了長足的進步， 2006 年成功躋身中央財政支持的首批國家 示范性高職院校重點建設專業(yè)。在示范校建設中積極探索 “ 旺入淡出，工學交替 ”人才培養(yǎng)方案，形成了自已的專業(yè) 優(yōu)勢和特色， 取得了實效， 得到教育部

20、和專家們的充分認可， 更是得到業(yè)界的廣泛歡迎和支持， 2009 年在百所示范校 183 個示范專業(yè)案例篩選中成為入選為 20 個優(yōu)秀案例之一， 入選 高職國家示范校建設工作改革與發(fā)展三周年成果匯編。酒店專業(yè)在校企合作，服務社會方面成績顯著，該專業(yè) 在校學生服務了亞歐財長會、亞洲企業(yè)年會、夏季達沃斯論 壇等重要國際會議，僅 2010 年酒店專業(yè)的 400余名學生，服 務了在天津舉辦的“夏季達沃斯”、“聯(lián)合國氣候大會”、“國際礦 業(yè)大會”等多個大型國際會議， 得到了會議主辦方的好評， 為 學校爭得榮譽。酒店專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率保持 98% 以上。酒店管理專業(yè)在走向國際化的進程中， 經(jīng)歷了“請進來

21、走出去 走出去 +請進來”的三個階段，實現(xiàn)了“既走得出去又 請得進來”， 并取得了社會和經(jīng)濟效益雙豐收。 2006-2007 年 主要是請進來，每年都有來自韓國、日本、美國、荷蘭等多 個國家的留學生和文化交流團體來校學習或進行短期交流； 2007年歲末， 隨著示范校建設的深入， 國際交流隨之向走出 去發(fā)展，酒店專業(yè)相繼向新加坡、韓國、美國、日本、迪拜 等多個國家派出了研修或交換學生。 到2010 年，美國邁阿密 項目、韓國朝鮮大學校和釜山情報大學交換生項目都已初具 規(guī)模； 2010 年國際交流取得新突破， 實現(xiàn)了走出去與請進來 雙豐收。 中韓兩國教育部大專生交流項目首批在我校啟動； 為香港嶺南

22、大學社區(qū)學院培訓學生 97 名，其中專業(yè)培訓 58 人，普通話培訓 39名；到 2010 年底，已有 18名同學完成在 國外的學習和實習回國，還有 32 名同學仍在韓國、美國和阿 聯(lián)酋等國家研修實習。該專業(yè)擁有一支具有 “雙師素質(zhì) ” ，結(jié)構(gòu)合理的、特色 突出的、專兼結(jié)合的高水平教師隊伍，在酒店行業(yè)有著較強 的影響力。在學生培養(yǎng)、專業(yè)教學、實訓基地建設、頂崗實 習安排與管理、學生就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用，促進了學 生的成長與學校的建設。主持和參加全國酒店行業(yè)職業(yè)培訓 鑒定系列教材、 題庫的建設， 參與職業(yè)技能鑒定的考評工作， 為企業(yè)提供技術支持與服務，為業(yè)界先后培訓 2230 余人次， 還有來

23、自全國各地近百所兄弟院校同行學習、了解該人才培 養(yǎng)模式， 2009 年被評為天津市級教學團隊。廣州番禺職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)現(xiàn)為國家高職示 范性院校重點建設專業(yè)，擁有一流的校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓室 和一支具備 “雙師”結(jié)構(gòu)和 “雙師”素質(zhì)的專兼結(jié)合的專 業(yè)教學團隊，擁有國家和省級精品課程多門，在專業(yè)辦學模 式探索、課程建設、校內(nèi)外實訓基地建設和社會培訓等方面 特色鮮明，受到同行專家的關注。主要面向高星級酒店、餐 飲企業(yè)、會所，培養(yǎng)能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等 一線接待服務與相應的中基層管理工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展 基礎的高技能人才。近三屆畢業(yè)生就業(yè)率為 100 。教學資源庫建設的基本條件已經(jīng)

24、具備 在專業(yè)標準方面，我們已經(jīng)全部完成了人才培養(yǎng)方案、 師資隊伍標準，課程柔性化管理標準、實訓基地標準的制定 和世界旅游組織基本情況的整理。課程柔性化管理完成 90% ，還需補充 10%。課程中心計劃建設 9門專業(yè)技術核心課程的教學資源 庫，為學生提供 “ 做中學 ” 教學模式改革的實際案例及其操作方法。目前資源庫牽頭單位與參與單位已完成以上9門課程的整體介紹、 課程標準、 課程整體設計、 單元設計和課件； 在此基礎上， 課程中心計劃完成 46 小時的教學視頻錄像； 281 個重點、難點動畫演示； 7個虛擬實訓軟件， 108 個案例的建 設； 50個實訓項目開發(fā)。目前已完成教學實踐錄像16小時

25、，動畫演示 92個，虛擬實訓軟件 2個， 37個案例庫的建設和 42 個實訓項目的開發(fā)。培訓項目設計了職業(yè)資格取證培訓服務包，職業(yè)能力專 項進修培訓和師資培訓三個內(nèi)容 ，目前已完成相應的培訓 項目整體介紹、培訓標準、培訓項目設計和課件建設。職業(yè) 資格取證培訓服務包計劃完成餐廳服務員、客房服務員、前 廳服務員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚師 等8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡培訓服務包，包含視頻錄像42 個，動畫演示 27個，案例分析 34個，實訓項目 10 個；目前， 16 個視頻錄像， 16 個動畫演示， 24個案例分析， 9個實訓項目 已完成。師資培訓計劃的 4個視頻錄像， 2個動畫演示，

26、 4個 案例分析， 3個實訓項目已全部完成。職業(yè)能力專項培訓主 要整合學校和合作酒店的資源，目前已全部完成。測評系統(tǒng)包含自我測評和用戶評價兩部分。自我測評中 已完成職業(yè)資格取證和 5門核心課程的試題庫建設。今后還 需完成其他 4門核心課程試題庫建設。就業(yè)指導項目中已完成就業(yè)咨詢相關內(nèi)容和頂崗實習管理系統(tǒng)的建設，各類型酒店和餐飲企業(yè)的解決方案仍需繼 續(xù)完善補充。企業(yè)案例庫已匯集相關案例 20 個，在今后的建設過程 中，將進一步充實完善。網(wǎng)上虛擬酒店已完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設施設備 介紹； 酒店預訂； 酒店入住登記； 酒店用餐； 酒店客房使用； 酒店休閑娛樂；酒店結(jié)賬；在酒店辦宴會；在酒店開會

27、；酒 店個性化服務；民族特色酒店服務；殘疾人服務等共計 60% 的內(nèi)容，是以 12 14個板塊的形式展示上述內(nèi)容，如“我要 到酒店參觀”；“我要到酒店住宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個 性化服務”、“我要到酒店開會”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入 住”“新疆維族客人入住酒店”、“殘疾客人入住酒店”、VIP客人 入住”；“公司在酒店辦會”；“我要到酒店面試”；“我要到酒店入 職”；“我要參加酒店培訓”等。院校、企業(yè)、專家組成建設團隊優(yōu)勢明顯 組建由示范性建設院校和一般院校的優(yōu)秀師資、專業(yè)領 域行業(yè)企業(yè)著名專家、國內(nèi)專業(yè)教育領域權(quán)威人士組成的三 方建設團隊，共建酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫

28、，有力地 保障了項目的建設和實施。一是集國內(nèi)本專業(yè)優(yōu)勢院校，共同開發(fā)研制專業(yè)教學資 源庫。本項目由天津職業(yè)大學牽頭， 聯(lián)合番禺職業(yè)技術學院、 新疆職業(yè)技術學院、大連職業(yè)技術學院等全國等 8所高職示范校共建酒店管理專業(yè)教學資源庫。項目建設院校有3所為國家第一批示范校，酒店管理專業(yè)均為國家重點建設專業(yè)， 辦學和師資力量雄厚，專業(yè)建設和課程建設成果顯著。建設 院校項目組成員均為各院校本專業(yè)帶頭人，具有先進的高職 教育教學理念、豐富的工學結(jié)合課程開發(fā)的能力和教學資源 開發(fā)能力、深厚的本專業(yè)職業(yè)教育教學能力和專業(yè)技術能 力。二是得到本專業(yè)領域著名行業(yè)企業(yè)的大力支持，為項目 的建設和可持續(xù)發(fā)展提供保障。酒

29、店管理專業(yè)教學資源庫建 設得到了行業(yè)企業(yè)的大力支持，參與行業(yè)企業(yè)有天津圣光皇 冠假日酒店、天津濱江萬麗酒店、天津濱海喜來登酒店、大 連泰達美爵酒店等。專業(yè)標準、課程資源和素材資源的制作 得到了天津市各個假日酒店的參與單位的技術支持，為資源 庫各個環(huán)節(jié)的建設提供了保障。三是由首席顧問、行業(yè)企業(yè)專家、教育專家組成的項目 指導小組，全程指導項目的建設工作。聘請香港嶺南大學社 區(qū)學院并持續(xù)進修學院院長馮培榮教授作為項目的首席顧 問，聘請教育部高等學校高職高專相關旅游酒店類專業(yè)教學 指導委員會鄭向敏主任和部分高職院校領導等12 人成為指導小組專家，把握教學資源庫建設方向，總體負責本項目課 程開發(fā)及教學資

30、源的具體建設工作和項目的推廣應用，從而 保障將該專業(yè)內(nèi)分散的課程資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)起來；聘請酒店行 業(yè)馬桂敏、姚鳳芝等專家、聯(lián)合申報單位領導和企業(yè)專家組 成資源庫建設項目指導小組，從項目建設策略層面和技術層 面給予支持和保障。項目建設的資金保障與預期效益項目建設總資金 639萬元，其中450 萬元來源于中央財政 支持， 100 萬元來源于地方財政支持， 29萬元來源于學校自 籌，高等教育出版社配套資金 60 萬元，并確保資金的?？顚?用。項目建設經(jīng)費?？顚Ｓ茫饕ㄕ{(diào)研論證費 27.5 萬， 專家咨詢費 27.5萬，企業(yè)案例費 137.5 萬，課程開發(fā)費 176.5 萬，素材制作費 165萬，軟件

31、費 52.5 萬，應用推廣費 52.5 萬。資金的管理和使用符合財務制度，接受來自社會各界 和審計部門的監(jiān)督檢查，確保酒店管理專業(yè)教學資源庫建設 項目高質(zhì)量地完成。酒店管理專業(yè)教學資源庫建成后，將在全國設置有高職 酒店管理專業(yè)的 540 所院校、十幾萬高職酒店管理專業(yè)在校 生、國外和境外的各類交流和進修學生、 200所中職 20000 名在校生中推廣使用，實現(xiàn)資源共享，這將深化西部院校和 部分教學條件薄弱院校的課程改革，同時將帶動酒店管理專 業(yè)教學模式和教學方法改革，整體提升我國高等職業(yè)教育專 業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務能力，使全國高職酒店管理專業(yè) 師生及境外交流進修學生受益。項目開發(fā)的國際交流

32、教育模塊所涵蓋的職業(yè)資格取證 培訓服務包和與酒店企業(yè)共同開發(fā)的網(wǎng)上虛擬酒店培訓項 目，能夠?qū)崿F(xiàn)對酒店服務與管理各個崗位、各個層次的服務 和管理人員的培訓和再培訓，能夠為境內(nèi)外各類高職學生、 酒店行業(yè)從業(yè)人員、中職畢業(yè)生等繼續(xù)教育，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā) 展，滿足個人多樣化學習的需要。 考慮到使用者的個體差異， 通過資源的多層次和多元化，積極營造靈活、自主、開放、 個性化的學習環(huán)境，最大限度地滿足不同層次學習者的個性 化需求。五、進度與計劃安排建設進度建設內(nèi)容2011.3-2011.71.完成調(diào)研分析；2.9門網(wǎng)絡課程的教學大綱和教學資源建設 方案論證；3.8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡培訓服務包和網(wǎng)上 虛擬酒店教學資源建設方案論證。2011.8-2011.11完成9門網(wǎng)絡課程教學資源建設；完成8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡培訓服務包教 學資源建設；完成網(wǎng)上虛擬酒店資源建設；完成相關拓展教學資源建設。2011.121.9門網(wǎng)絡課程驗收；8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡培訓服務包的驗 收;網(wǎng)上虛擬酒店驗收；相關拓展資源的驗收