2022年嶺南版二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃

1、第PAGE15頁共NUMPAGES15頁2022年嶺南版二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃一、學(xué)生知識(shí)能力學(xué)習(xí)習(xí)慣分析：二年級(jí)學(xué)生已經(jīng)初步認(rèn)識(shí)形、色與肌理等美術(shù)語言，學(xué)習(xí)使用各種工具，體驗(yàn)不同媒材的效果，能通過看看、畫畫、做做等方法表現(xiàn)，有一定的色彩基礎(chǔ)，對(duì)美術(shù)也有著濃厚的興趣，但還缺乏想象力和創(chuàng)造精神。二、教學(xué)目的任務(wù)：1、通過啟發(fā)聯(lián)想訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力，培養(yǎng)良好的觀察習(xí)慣和觀察能力。2、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單立體物的表現(xiàn)方法，學(xué)習(xí)色彩表現(xiàn)方法，進(jìn)行和自己生活切近的設(shè)計(jì)與制作。3、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)周圍生活和大自然的美感，激發(fā)學(xué)生美術(shù)表現(xiàn)和美術(shù)創(chuàng)造的欲望。三、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)周圍生活和

2、大自然的美感，激發(fā)學(xué)生美術(shù)表現(xiàn)和美術(shù)創(chuàng)造的欲望。教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)生邏輯思維能力的培養(yǎng)、空間想象能力的培養(yǎng)。四、完成任務(wù)的措施：1、認(rèn)真鉆研教材，進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)課標(biāo)精神，制定切實(shí)可行的的教學(xué)計(jì)劃。2、好課前的各項(xiàng)準(zhǔn)備活動(dòng)。3、拓展教學(xué)思路，做到以人為本，因材施教，因地制宜，以求達(dá)到教學(xué)效果。五、課時(shí)安排：每課安排一到三課時(shí)完成，機(jī)動(dòng)課時(shí)兩到三節(jié)，考核兩課時(shí)。二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃(二)一、學(xué)情分析：二年級(jí)學(xué)生因入校剛剛一年多，年齡較小、活潑好動(dòng)，注意力易分散，自控能力差。行為習(xí)慣有待加強(qiáng)培養(yǎng)。經(jīng)過一年多的培養(yǎng)，不少學(xué)生美術(shù)學(xué)習(xí)興趣濃厚，繪畫表現(xiàn)力有了很大的提高。抓住低年級(jí)學(xué)生的年齡和心理特點(diǎn)，豐富美術(shù)教

3、學(xué)的形式，注重激發(fā)學(xué)生美術(shù)學(xué)習(xí)興趣，處理好審美教育、思品教育、能力培養(yǎng)和雙基訓(xùn)練的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的形象思維能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造力。二、教材簡(jiǎn)析：二年級(jí)采用人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教材第四冊(cè)。該教材注重將觀察能力、想象能力和表現(xiàn)能力的發(fā)展結(jié)合到具體的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，以促進(jìn)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。注重學(xué)習(xí)過程中對(duì)美術(shù)活動(dòng)的多角度的體驗(yàn)和嘗試，注重學(xué)科內(nèi)容和學(xué)科間的綜合效應(yīng)，擴(kuò)充了知識(shí)的交融性和通知性。該教材課程總數(shù)為20課，由易到難、由淺入深，便于教師對(duì)教材的深入挖掘和拓展，利于教學(xué)形式及課評(píng)方式的探索、改革，利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)。三、單元重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：欣賞重點(diǎn)：1、通過有趣的美術(shù)表現(xiàn)和欣賞活

4、動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。2、引導(dǎo)學(xué)生欣賞、評(píng)價(jià)自己或別人的繪畫作品，培養(yǎng)學(xué)生熱愛繪畫藝術(shù)，熱愛生活的情感和健康向上的審美情感。難點(diǎn)：1、提高學(xué)生自主欣賞的意識(shí)和能力。繪畫重點(diǎn)：1、發(fā)展學(xué)生想象力、創(chuàng)造力，進(jìn)一步熟練彩筆、油畫棒等的表現(xiàn)技巧。2、啟發(fā)學(xué)生感受并表現(xiàn)周圍生活中的美好事物，從中體驗(yàn)生活的樂趣。難點(diǎn)：1、鼓勵(lì)學(xué)生大膽想象、創(chuàng)造，真實(shí)的表現(xiàn)出自己的真情實(shí)感。2、引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察生活周圍的事物，細(xì)致、充分地在作品中表現(xiàn)出來。手工重點(diǎn)：1、運(yùn)用各種材質(zhì)紙張及其他材料，進(jìn)行簡(jiǎn)單的工藝制作。2、運(yùn)用橡皮泥及相關(guān)材料，進(jìn)行簡(jiǎn)單的泥塑制作。難點(diǎn)：1、由簡(jiǎn)單的平面折紙逐步轉(zhuǎn)為立

5、體造型。2、如何細(xì)膩、立體表現(xiàn)泥塑造型。四、教學(xué)嘗試：小組合作學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)習(xí)慣、意識(shí)的培養(yǎng)。五、教學(xué)措施：針對(duì)我校學(xué)情及二年級(jí)學(xué)生的心理和生理特點(diǎn)，制訂以下教學(xué)措施：1、以情導(dǎo)入，以趣啟智，寓教于樂，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和自主性。2、培養(yǎng)學(xué)生良好的美術(shù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃(三)一、學(xué)生情況分析經(jīng)過以前一年多的學(xué)習(xí)，已掌握了一些簡(jiǎn)單的基本繪畫知識(shí)和技能，學(xué)生想象力豐富、大膽，對(duì)想象畫、記憶畫，有較強(qiáng)烈表現(xiàn)欲望，色彩表現(xiàn)力強(qiáng)，同時(shí)繪畫作業(yè)普遍水平較高。二、教學(xué)目的任務(wù)：1、通過有趣的美術(shù)表現(xiàn)和欣賞活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。2、運(yùn)用多種材料和工具，進(jìn)行繪畫和簡(jiǎn)單工具制作。3、培養(yǎng)學(xué)生空間知

6、覺，形象記憶，創(chuàng)造等能力。三、教材分析：本冊(cè)教材五個(gè)單元共二十課，分造型、表現(xiàn)、設(shè)計(jì)、應(yīng)用、欣賞、評(píng)述、綜合探索等方面。具體有以玩具為題材，以兒童生活與科技益智結(jié)合為切入口，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行欣賞與創(chuàng)作學(xué)習(xí)。有以動(dòng)物為題材，以想象為手段，以編織動(dòng)物童話故事為目的的進(jìn)行設(shè)計(jì)。有以“學(xué)生與生活、自然”為切入點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生表現(xiàn)大自然、生活物象的情感，學(xué)會(huì)用藝術(shù)的眼光觀察生活。有以“學(xué)生與文化生活”為切入點(diǎn)，學(xué)習(xí)小泥人、泥面具等內(nèi)容，讓學(xué)生感知中國陶瓷，體會(huì)民間玩具獨(dú)特的審美趣味，培養(yǎng)對(duì)勞動(dòng)人民熱愛的情感等。課程以培養(yǎng)學(xué)生的求新、求異為目的，形式多種多樣，給學(xué)生很大的發(fā)展空間，滿足各種學(xué)生創(chuàng)造美和表現(xiàn)美的愿望

7、。四、教學(xué)重點(diǎn)：1、想象畫的訓(xùn)練，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。2、在課堂教學(xué)中(特別是繪畫練習(xí)中)進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、創(chuàng)造力和表現(xiàn)力。3、進(jìn)行工藝制作，培養(yǎng)動(dòng)手能力，立體造型，想象力和概括力。4、提高學(xué)生欣賞水平，培養(yǎng)美術(shù)興趣。五、教學(xué)難點(diǎn)：1、想象能力的培養(yǎng)和動(dòng)手操作能力的提高。2、在繪畫、工藝教學(xué)中，使學(xué)生的觀察力、創(chuàng)造力和表現(xiàn)力得到進(jìn)一步培養(yǎng)，動(dòng)手能力，立體造型，空間想象力也有所發(fā)展。六、提高教學(xué)效率的主要措施：1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)和技能的整體性的滲透，采取好學(xué)生帶動(dòng)差學(xué)生的方法。2、要求在構(gòu)圖時(shí)飽滿，畫滿，畫大，畫得有生氣，有意趣。3、通過課堂講評(píng)作業(yè)，教繪畫技能與工藝制作相

8、結(jié)合，來調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，提高技能表現(xiàn)。七、本學(xué)期教學(xué)的總要求1、知識(shí)教育要點(diǎn)(1)對(duì)各種自然平面形進(jìn)行認(rèn)識(shí)和感受。(2)運(yùn)用復(fù)雜平面形和組合平面形表現(xiàn)景和物。(3)用記憶畫形式表現(xiàn)自己的人和物，豐富兒童的視覺記憶表象。(4)運(yùn)用各種平面材料，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)對(duì)稱形和不對(duì)稱形。(5)學(xué)習(xí)撕、剪、拼、貼等手工制作方法。(6)了解我國畫家的作品，欣賞祖國自然風(fēng)光。2、能力培養(yǎng)要點(diǎn)(1)激發(fā)學(xué)生觀察生活、自然的興趣。初步培養(yǎng)注意力和觀察力。(2)在繪畫中能大量描繪所見所想的形狀，畫出色彩鮮明的畫面。(3)熟練使用各種工具材料，進(jìn)行涂、描、撕、剪、拼貼等，較順利地完成作業(yè)。(4)培養(yǎng)學(xué)生通過感受和想象，對(duì)美

9、術(shù)館作品和自然風(fēng)光進(jìn)行改革欣賞。3、審美教育要點(diǎn)(1)通過欣賞我國畫家的作品，使學(xué)生了解祖國優(yōu)秀的文化藝術(shù)。(2)滲透愛國主義教育，熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國的大好河山和自然風(fēng)光。二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃(四)一、班級(jí)情況分析1、本班班級(jí)紀(jì)律和其它各科學(xué)習(xí)成績較好。2、以前學(xué)習(xí)的美術(shù)知識(shí)和技能一般較為鞏固，對(duì)于美的事物有興趣，有初步感受美的能力，作畫時(shí)初步培養(yǎng)了觀察習(xí)慣，對(duì)于平面物形象有一定的目測(cè)能力和概括表達(dá)能力，對(duì)于想象畫、命題畫有較大的興趣，能根據(jù)自己的感受大膽的描繪。3、完成作業(yè)的速度不一，部分同學(xué)習(xí)慣于帶回家去完成少數(shù)同學(xué)形象表達(dá)能力還停留在一年級(jí)的水平。二、本學(xué)期教學(xué)的總要求1、知識(shí)教育要點(diǎn)

10、(1)對(duì)各種自然平面形進(jìn)行認(rèn)識(shí)和感受。(2)運(yùn)用復(fù)雜平面形和組合平面形表現(xiàn)景和物。(3)用記憶畫形式表現(xiàn)自己的人和物，豐富兒童的視覺記憶表象。(4)運(yùn)用各種平面材料，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)對(duì)稱形和不對(duì)稱形。(5)學(xué)習(xí)撕、剪、拼、貼等手工制作方法。(6)了解我國畫家的作品，欣賞祖國自然風(fēng)光。2、能力培養(yǎng)要點(diǎn)(1)激發(fā)學(xué)生觀察生活、自然的興趣。初步培養(yǎng)注意力和觀察力。(2)在繪畫中能大量描繪所見所想的形狀，畫出色彩鮮明的畫面。(3)熟練使用各種工具材料，進(jìn)行涂、描、撕、剪、拼貼等，較順利地完成作業(yè)。(4)培養(yǎng)學(xué)生通過感受和想象，對(duì)美術(shù)館作品和自然風(fēng)光進(jìn)行改革欣賞。3、審美教育要點(diǎn)(1)通過欣賞我國畫家的作品

11、，使學(xué)生了解祖國優(yōu)秀的文化藝術(shù)。(2)滲透愛國主義教育，熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國的大好河山和自然風(fēng)光。二年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃(五)一、指導(dǎo)思想：以基礎(chǔ)教育課程改革綱要為總指針，以美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，為切實(shí)做到從具體學(xué)情出發(fā)，充分利用新教材提供的條件，實(shí)現(xiàn)美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)提出的要求，特制定本教學(xué)計(jì)劃。二、教學(xué)情況分析：二年級(jí)學(xué)生既具備幼兒的童趣，又兼顧成長的幻想，以及一年級(jí)奠定的美術(shù)基礎(chǔ)。這使其擁有自由的想象空間，簡(jiǎn)單的表現(xiàn)能力，但還沒有形成固定的美術(shù)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)方法。綜合以上因素，培養(yǎng)美術(shù)興趣，加強(qiáng)對(duì)美術(shù)的感受能力，大膽的進(jìn)行創(chuàng)作是這年級(jí)的重點(diǎn)。三、教學(xué)目標(biāo)和要求：(1)認(rèn)知目標(biāo)：通過輕松的教學(xué)游戲，

12、讓學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解形形色色的作畫方法;認(rèn)識(shí)和了解繪畫基礎(chǔ)知識(shí)。(2)技能目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造型技能;培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維;培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美好事物的感知能力。(3)情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣，用美學(xué)的眼光去觀察事物;進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美術(shù)的興趣。四、全冊(cè)重難點(diǎn)：本冊(cè)學(xué)習(xí)重點(diǎn)以“感受”為主，在各課時(shí)的教學(xué)中充分挖掘?qū)W生的潛質(zhì)，引導(dǎo)其多看、多想、多說，培養(yǎng)對(duì)美術(shù)的感受力、創(chuàng)造性力，提高思維的想象能力和作品的審美創(chuàng)作能力。在本冊(cè)內(nèi)容中，是小學(xué)生不易掌握的，預(yù)計(jì)在該學(xué)期的學(xué)習(xí)中，運(yùn)用抽象的色彩、形象來表達(dá)自己的感受，對(duì)二年級(jí)學(xué)生來講比較困難，所以在教學(xué)中會(huì)增加一些課時(shí)，同時(shí)教師在授課時(shí)要精心設(shè)計(jì)教學(xué)方法。五

13、、全期提高教學(xué)質(zhì)量的措施與方法：1、教師聯(lián)系各學(xué)科的課堂要求，根據(jù)美術(shù)課的自身特點(diǎn)，明確地向?qū)W生提出正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。2、利用課堂教學(xué)，充分發(fā)揮教師的直觀性演示，動(dòng)作要規(guī)范化，給學(xué)生以楷模，學(xué)習(xí)正確作畫方法，充分調(diào)動(dòng)起學(xué)習(xí)氣氛。3、用生動(dòng)有趣的教學(xué)手段，如電影、電視、錄象、范畫、參觀、訪問等故事、游戲、音樂等方式引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)對(duì)形象的感受能力和想象力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣。4、注意學(xué)生的情緒，語言要親切，氣氛要輕松，要積極鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)腦筋，大膽添畫，來培養(yǎng)他們的想象能力，和創(chuàng)造能力。5、廣泛利用各種課程資源，努力開發(fā)當(dāng)?shù)刭Y源開展多種形式的美術(shù)教育活動(dòng)。2022年嶺南版二

14、年級(jí)上冊(cè)美術(shù)教學(xué)計(jì)劃（二）一、綜述：四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)

15、調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：(一)、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面

16、是否有優(yōu)惠政策。(二)、客源的調(diào)查分析：1、服務(wù)對(duì)象分析：(1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；(3)、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念

17、，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。(1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；(2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；(3)、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。3、顧客消費(fèi)特征分析：(1)、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性

18、，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。(4)、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三、火鍋市場(chǎng)的劃分：(一)、劃分要求：1、對(duì)經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置；3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。(二)、劃分種類：1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營

19、有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。四、火鍋市場(chǎng)的定位：(一)、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：1、按檔次分：高、中、低檔，或

20、豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。(二)、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益

21、也很大。3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。五、火鍋店的類型：1、豪華型：豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)大眾型：大眾型火鍋店是火

22、鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。3、風(fēng)味型：風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。4、自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火