肉狗廠建設項目可行性研究報告

1、 保密承諾本商業(yè)計劃書內容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對有投 資意向的投資者公開。本公司要求投資公司項目經理收 到本商業(yè)計劃書時做出以下承諾：妥善保管本商業(yè)計劃書，未經本公司同意，不得向第三方公開本商業(yè)計劃書涉及的本公司的商業(yè)秘密。項目經理簽字：接收日期：目錄保密承諾 , 1目錄 ,11刁、5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 52摘要 ,4 175 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 53第一部分 公司基本情況 ,6第二部分 公司組織管理 ,9第三部分 項目介紹 ,13第四部分 產品生產與技術

2、 ,17第五部分 市場分析 ,27第六部分 市場營銷分析 ,37第七部分 融資說明 ,41第八部分 財務分析 ,43第九部分 風險控制 ,50第十部分 項目實施計劃 ,54摘要一、公司基本情況某食品廠創(chuàng)立于 1999 年 10 月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為一 體的農型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產犬肉等各類肉食品為主，兼產各類 肉食制品。企業(yè)注冊資本金為 23 萬元人民幣，屬于個人獨資企業(yè)。二、公司組織管理公司采取總經理負責制， 由技術部、市場銷售部、 生產車間、 財 務部組成 ?，F已基本形成了科學、 系統、完善、可行的管理組織模式， 并建立了完整的組織機構和人力資源管理制度。三、項目介紹某食品廠擬

3、建的肉制品廠屬于擴建項目， 位于國家級生態(tài)示范市 興化市的梓辛河畔，總建筑面積2532m2,建成后計劃年產狗肉80噸, 雞肉 120 噸，推廣銷售種犬 7000 條及其它相關產品。四、產品生產與技術企業(yè)的生產技術主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術、 食品加工技術兩大部 分。 2001 年企業(yè)參照國際標準制定了自己的質量標準與技術規(guī)范, 采用了現代生產工藝科技, 優(yōu)化產品結構, 加工生產合格的肉制品產 品。五、市場分析江蘇省興化市畜禽產品加工方案已經啟動實施, 為繼續(xù)擴大發(fā)展畜禽肉制品加工業(yè)奠定了良好的基礎。 目前，全國生產狗肉制品的企業(yè)有 17 家，各市場內顯見的產品只有 3 家。而該項目的產品是肉制 品

4、更深層次的發(fā)展，具有良好的經濟效益和發(fā)展前景。六、市場營銷分析企業(yè)本著加快產業(yè)體系建設的原則，以“企業(yè)基地農戶”一 體化的形式作為產業(yè)運作模式， 以發(fā)展綠色食品為理念， 制定了一個 系統的營銷管理策略，并運用一系列的營銷方式，拓寬了銷售渠道， 逐步實現規(guī)模經營，從而使企業(yè)經濟效益最大化的目標得以實現。七、融資說明項目總投資 320 萬元人民幣，其中自籌資金 20 萬元，以投代貸 形式引進資金 300 萬元。項目單位以現有資產及項目作抵押， 采取以 投代貸形式按年固定回報率支付利息， 前 5 年按回報率支付年息， 第 6年年末（按雙方約定時間）連本帶息（當年利息）一次還清。八、財務分析根據企業(yè)提

5、供的數據進行財務分析，企業(yè)的資產負債率為 31， 銷售凈利潤率為 33。結果表明，企業(yè)的盈利能力比較強，銷售利 潤較為可觀。九、風險控制就本項目而言， 企業(yè)的風險包括行業(yè)風險、 技術風險、市場風險、 資金風險、競爭風險、人員流失風險和管理等風險，可以根據不同風 險的特點通過具體手段加以規(guī)避和控制。十、項目實施計劃第一階段：2004 年 7 月 10 日前為項目前期工作階段， 完成項目立項、 可行性研究、價值評估論證及融資計劃等工作； 第二階段：2004 年 7 月 10 日 2005 年 1 月 10 日為項目建設階段， 完成基礎設施（廠房、道路建設、設備購置、安裝調試、 職工培訓、試生產）等

6、建設工作；第三階段： 2005 年春節(jié)前項目正式投產，按年度投入流動資金計劃， 分批（季）投入。第一部分 公司基本情況一、公司簡單描述某食品廠，創(chuàng)立于 1999年 10月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為 一體的農型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產犬肉等各類肉食品為主。企業(yè)占 地 4.8 畝，固定資產 58 萬元，聘用專業(yè)技術人員 6 名，生產職工 18 名，擁有年產 3000只左右的肉犬良種場和一條年加工 50 余噸肉食品 的生產線。企業(yè)采取“公司農戶”的經營模式，以高質量養(yǎng)殖為根本，以 農畜產品加工為主，以系列服務為方法，組織加強畜種的改良選育， 進行訂單養(yǎng)殖，把生產計劃分配給農戶。目前，扶助農戶發(fā)展商品

7、犬 飼養(yǎng)場 69家，分場 3 家，同時，與該市及周邊地區(qū)從事肉犬及山羊 養(yǎng)殖的 107 家單位和個人建立了友好協作關系，其肉制品遠銷廣東、 福建、上海及該省蘇州、無錫、鎮(zhèn)江、常州等地的 50 多家超市和酒 店，并多次參加了相關的食品及農產品推薦會， 以其優(yōu)質的產品和良 好的信譽贏得了訂購單位的青睞。 2004 年初，企業(yè)又投入資金 344 萬元用于購買土地及房屋建筑，進一步擴大了肉制品的生產經營規(guī) 模。二、公司主要負責人情況 （一）、公司法人代表（二八項目調研人三、公司資產狀況單位：萬元項目價值流動資產36.34現金7.44存貨28.90固定資產168.16房屋建筑物168.16無形資產212

8、.33其中：土地使用權212.33資產總計416.83四、公司發(fā)展目標項目所在地位于國家級生態(tài)示范市興化市的梓辛河畔，其特色是“水質清純、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美”，有“綠色水鄉(xiāng)”的美譽，這為綠 色食品的開發(fā)提供了獨特的環(huán)境優(yōu)勢。企業(yè)將立足資源豐富的優(yōu)勢， 按照綠色食品（A級）標準，實行生產、加工、銷售、貿易的一體化 經營模式，確保項目運營達到預期收益。同時，企業(yè)還將按照綠色食 品標準制定生產方式，引進畜禽制品自動生產流水線各一套， 并將原 中興食品廠及種犬場改建為“畜禽綠色養(yǎng)殖研究推廣中心”，專門從 事食品原料的綠色生產、開發(fā)研究和推廣工作。企業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃為： 進一步開拓市場， 建立一個內部立

9、足于 價值觀、目標驅動，外部立足于客戶和市場驅動的健全的、杰出的組 織團隊，組建一個具有決策能力和洞察能力的領導班子作為企業(yè)的領 導核心。以新產品開發(fā)、市場營銷、企業(yè)效益為立足點，力爭把企業(yè) 建成一個養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍的新型綠色肉食品龍頭企業(yè)。第二部分 公司組織管理一、公司組織結構公司在經歷由弱到強、 從小到大的發(fā)展經歷后， 現已基本形成了 科學、系統、完善、可行的管理組織模式，并隨著外部環(huán)境和內部條 件的不斷變化而進行著不斷的改進和完善。 通過多年的運作， 以及借 鑒其他公司的管理經驗和管理模式， 領導層根據公司的實際情況， 制 定了現階段符合公司發(fā)展的組織管理結構模式。公司采取總經理負

10、責制，由技術部、市場銷售部、生產車間、財 務部組成，各部門之間加強協調合作，形成了一個緊密結合、團結高 效的組織團隊?？偛檬?市場部（仲裁）領導核心（仲裁）財務部技術部二、公司各部門主要職能總裁室：其主要成員是由技術部、市場部、財務部的主要負責人 及企業(yè)法人擔任。企業(yè)法人作為總裁室的最高領導，負責制定企業(yè)的 發(fā)展戰(zhàn)略，與其他成員共同權衡企業(yè)員工的工作才能及企業(yè)效益， 做 出決策，參考國家有關的法律法規(guī)，制定并遵守企業(yè)的規(guī)章制度。技術部：其主要職能是負責畜禽養(yǎng)殖、食品生產的技術及其工藝 流程等工作的研究與開發(fā)，負責產品及原料質量，并根據市場部反饋 的信息，實行產品技術、質量的改良，下設“畜禽綠色

11、養(yǎng)殖技術推廣 中心”、“食品生產技術質量研究監(jiān)控中心”。市場部：負責制定市場營銷計劃，進行市場開拓，產品銷售，聯 合技術人員采購原料，及時將市場信息反饋至總裁室，下設“養(yǎng)殖推 廣銷售辦公室”、“食品市場營銷廳”、“信息咨詢服務中心” 。財務部： 下設“預測算組”和“理財組” ，主要負責企業(yè)收支大 賬、稅務、投融資管理、并根據計劃對企業(yè)的產品開發(fā)，成本、效益 進行預測算及貨物管理登記， 其主要成員由專業(yè)的財會、 理貨人員及 總裁室的所有成員擔任。三、公司管理制度從法人代表到員工，公司每一個人都應該遵守公司的規(guī)章制度， 為建立一支實力堅強的員工隊伍，對員工做出了以下具體要求：（一）、能夠適應新技術

12、，學習新方法，運用新工具，支持技術革 新。（二）、能夠對公司的信息保密，以誠待人，勇于奉獻，承擔決策 責任，不斷探尋新的工作方法，擔當領先職能。（三）、想顧客所想、急顧客所急，在經營過程當中找到正確的銷 售方向。（四）、能夠將自己獨特的思路、才能和經驗帶入工作場所，以主 導性文化積極有效地工作， 鞭撻歧視和偏見， 尊重他人的差異和獨特 之處。（五）、能夠致力于終身學習、知識分享，吸取失敗經驗，開拓多 種能力，賦予自己工作以充分的價值， 理解和支持公司的戰(zhàn)略目標和 戰(zhàn)略方向。（六）、能夠分擔工作任務和工作負擔，清晰認識到個人的保障直 接維系于組織內部的長期成功和公司的整體效益。（七）、能夠嚴肅對

13、待個人身體健康，遵守安全規(guī)劃，積極探尋適 合工作的最佳身體狀態(tài)。（八）、能夠積極實現專注于工作，家庭和個人之間的平衡。（九）、能夠努力達到質量，道德行為和顧客滿意的最高水平。（十）、能夠作為積極公民，分擔環(huán)境護衛(wèi)和社會物品自愿者的公 共責任。四、企業(yè)管理結構示意圖第三部分 項目介紹一、項目單位簡介單位名稱：某食品廠單位住所：江蘇省興化市荻垛鎮(zhèn)四聯村四區(qū)法人代表： ,注冊資本： 23 萬元注 冊 號： 3212814800259 發(fā)照機關：泰州市興化工商行政管理局 經營范圍：畜禽養(yǎng)殖、銷售、加工、銷售畜禽肉制品（不含生豬宰 殺）二、項目設施內容該項目將在原有設施的基礎上，增建一占地 16 畝的標

14、準化食品 加工車間（包括廠房及倉庫） 、年產萬只肉犬良種的養(yǎng)殖基地和與養(yǎng) 殖相匹配的飼料加工廠房，總建筑面積 2532m2，更換引進自動生產 流水線（宰殺、包裝及殺菌）一條和檢測設備一套。三、項目背景隨著社會經濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高， 人們已經不僅 僅滿足于傳統的食用畜禽肉的習俗， 而是逐漸向多樣化、品味化發(fā)展。 而畜禽肉制品依然處于原料肉生產狀態(tài)， 供應市場以半成品、 初級產 品為主，加工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相稱， 并不能適應市場消費需求。（一）、項目所在地有著傳統的家畜禽養(yǎng)殖習慣，如今，在中興肉 食制品廠的帶領推動下， 已經形成了一批上規(guī)模的養(yǎng)殖戶， 為畜禽肉 制品加工提供了可靠

15、的資源保證。（二）、畜禽肉制品廠雖已啟動， 并且有一部分加工產品進入市場， 但總體而言， 目前的市場狀況仍然處于原料肉生產供給狀態(tài)， 遠不能 滿足消費者需求。（三）、進行肉制品深加工不僅能夠大大提高生產效益，而且能夠 進一步促進地方養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，逐漸形成產、加、銷、貿一體化、產 業(yè)化的經營模式， 能夠搞活并促進地方及區(qū)域經濟的發(fā)展， 該項目已 被市政府列為重點發(fā)展投資項目之一。四、項目實施的有利條件（一）、項目所在地位于國家級生態(tài)示范市興化市的梓辛河畔，有 “綠色水鄉(xiāng)”之稱，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，適宜養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè) 的發(fā)展，為發(fā)展綠色養(yǎng)殖、綠色加工提供了獨特的自然資源優(yōu)勢。（二）、項目所在地

16、政府在加大招商引資力度的同時，制定了一系 列優(yōu)惠政策， 這給項目的實施創(chuàng)造了良好的投資環(huán)境。 該項目被批準 立項后，得到了投資農業(yè)企業(yè)享受兩年減免、 三年減半征收企業(yè)所得 稅及其它相關稅收的優(yōu)惠政策。（三）、興化市農業(yè)人口達到 1289295 人，勞動資源豐富，同時政 府也在企業(yè)招收員工方面制定了一系列招工支持政策， 幫助企業(yè)招收符合條件的員工（四）、項目所在地交通運輸便捷，水、電、煤等輔助條件有保證， 水資源豐富、電力設施齊全，基礎配套設施比較完善，能夠滿足項目 對水、電、煤等輔助條件的需求。（五）、原材料供應有保證。興化市家畜（豬、羊等）年飼養(yǎng)量穩(wěn) 定在 800萬頭，家禽（雞、鴨、鵝）飼養(yǎng)

17、量在 2500 萬只，特種畜（肉 狗）年產 3.5 萬只，為畜禽產品的規(guī)模加工提供了可靠的原料保證。五、項目建設原因（一）、該市畜禽肉制品依然處于原料肉生產狀態(tài)，供應市場以半 成品、初級產品為主，精加工的肉類制品需求量越來越大，供應量卻 不夠充足。（二）、大力發(fā)展畜禽產品加工對畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有充分的保障 和促進作用。該市畜禽產品加工的發(fā)展與畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相 稱，產業(yè)關聯度低，產業(yè)鏈條短，向前帶動和向后帶動均出現了嚴重 的不足。（三）、經濟效益良好，近年來，國家政策積極扶持肉食制品加工 產業(yè)，前景廣闊。以河南省為例，在搞肉食品加工以來，年利潤上升 到了 12 個億。上海市鳳禽食品廠生產的

18、醉雞產品，原料雞有 35就 是從該市荻垛鎮(zhèn)購進的， 荻垛鎮(zhèn)是蘇北有名的蛋禽飼養(yǎng)大鎮(zhèn)， 年飼養(yǎng) 蛋雞 300 萬只，若是在此地建立加工廠，既可直接為廣大農戶服務， 又可為畜禽產品的再升值開辟新的途徑。（四）、該市畜禽產品加工依靠品牌優(yōu)勢和產品優(yōu)勢，拓寬銷售渠道，已經占領了一定的市場份額，形成了一定的消費群體，市場前景良好。第四部分 產品生產與技術某食品廠自創(chuàng)建以來，一直致力于產品生產的全程質量控制技 術，并注重對此技術的研究和開發(fā)。 其生產過程是一個標準的肉制產 品產前、產中和產后生產技術的操作過程， 其研究制定的技術質量標 準規(guī)定生產的產品是以飼養(yǎng)的鮮活畜禽為原料， 將傳統工藝和現代科 學相結

19、合， 以食用天然香料或中草藥為輔料， 通過高溫滅菌加工精制 成的即食肉制品。 該企業(yè)的生產技術主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術、 食品 加工技術兩大部分。一、畜禽養(yǎng)殖技術為了保證產品的質量和銷量， 生產產品選用的畜禽都必須經過檢 驗，以保證其鮮活健康。所以，該企業(yè)的生產一直從源頭抓起，不斷 提高養(yǎng)殖技術，為肉制品的生產提供了安全可靠的保障。經過長期的探索和研究， 該企業(yè)根據自身的特點， 研制了一系列 畜禽養(yǎng)殖技術：如肉犬養(yǎng)殖實用技術 、蛋雞高效飼養(yǎng)技術 、肉 鴿飼養(yǎng)、獺兔養(yǎng)殖技術、海猩鼠的飼養(yǎng)方法等，并匯編成冊， 供養(yǎng)殖戶參考使用。其中， 最具代表性、深受養(yǎng)殖戶及相關專家信賴 和關注的是肉犬養(yǎng)殖實用技術

20、 ，該技術囊括了肉狗的“飼養(yǎng)管理、 養(yǎng)殖育種、快速育肥、預防診療”等專業(yè)性技術，具體闡述了商品犬 的生理參數、血、尿的臨床檢查正常值、產肉性能（肉的品質、屠宰率）、藥物劑量、各年齡段犬的飼料配方規(guī)定及快速增重技術。對用 于作原料的商品肉犬快速飼養(yǎng)技術的簡單介紹如下：該技術能夠確保商品犬飼養(yǎng) 4 個月達到出欄體重 20kg30kg， 并達到健康、出肉率高、肉質好的標準，對養(yǎng)殖戶具有投資少、消耗 低、收益高等效果。（一）、分齡飼喂技術1、斷乳肉仔犬的飼喂 根據仔犬斷乳后的特點，飼料做成稀粥，以適應其胃腸功能。隨 著日齡的增大而逐漸增稠，以至制成“干飯” ；每百只仔犬日用 0.5kg 肉（腳料），軋

21、碎后煮成肉湯與飼料拌勻后喂給。日喂三次，晚間增 喂一次。2、4045 日齡肉用仔犬的飼喂 以能量飼料（玉米粉、大麥、米糠、麩皮）為主，適當增加蛋白 飼料（肉、內臟、骨肉粉） ，無機鹽類的青菜，煮熟后飼喂，忌夾生 和燒糊。3、二月齡幼犬的飼喂增加適量的脂肪性飼料， 日喂三次，日飼量按幼犬體重 2025/kg （體重）計算。4、三月齡至增重出售的肉犬的飼喂 按肉用犬的營養(yǎng)標準，配置飼料喂養(yǎng)。（注：飼喂要做到定時、定量、定質，以每次喂食規(guī)定量的八、九成為宜，以保持犬的旺盛食欲和消化力；平時要供足清潔飲水。 ） （二）、快速增重技術1、圈養(yǎng)（拴養(yǎng)、籠養(yǎng)）增重該方法適宜規(guī)模較大的肉犬飼養(yǎng)場。 這樣飼養(yǎng)肉

22、犬， 犬的運動量 減少，能量消耗低，通常從斷乳到出欄屠宰需 34 個月，比散養(yǎng)增 重提高 40 60，而且使用這種飼養(yǎng)方法，既能省時、省工，又 能節(jié)省飼料，有利于保持衛(wèi)生、預防和控制疫情。2、預防接種、及時驅蟲按防疫操作程序進行，嚴控犬瘟熱、犬細小病毒、狂犬病等病的 發(fā)生及感染，對二、三月齡的仔犬各驅蟲一次，以免犬體內和體表寄 生蟲影響犬的健康生長。3、斷尾、去勢增重（1）、斷尾、去勢這兩種方法主要是為了減少犬的活動量及營養(yǎng)消耗， 降低肉犬體 內的代謝過程，便于育肥管理。（2）、藥物催眠增重這種方法能減少肉犬的活動及能量消耗， 增加營養(yǎng)吸收， 加快增 重速度，縮短飼喂天數，以便提前出欄。一般采

23、用的藥物有醉仙桃、 曼陀羅花、鬧羊花、醉魚草等。根據藥物的不同分別進行加工，按比 例配給不同年齡肉犬，喂食時要注意觀察，靈活用量，防止意外。 二、肉食品加工技術某食品廠生產的肉食品， 延續(xù)了中國傳統的肉制品加工工藝， 在 保持傳統風味的基礎上， 又采用了現代生產工藝科技 （如乳化、腌制、 保鮮、高溫滅菌、真空包裝等先進技術） ，優(yōu)化產品結構。2001 年企業(yè)參照國際標準制定了自己的質量標準與技術規(guī)范， 涉及選料、屠宰、生肉分割、解凍、調香、熟肉、儲運包裝、衛(wèi)生檢 疫等技術問題，但受企業(yè)規(guī)模小、創(chuàng)辦時間短，技術裝備水平低等原 因制約，企業(yè)所探索、研究、掌握的一系列先進技術無法得到運用。 因此，在

24、生產條件受制的情況下，為確保肉制品的質量，中興肉食制 品廠加大了肉制品的加工機理研究， 結合目前的生產條件， 運用所掌 握的先進技術和傳統工藝，加工生產合格的肉制品產品。 （一）、增強肉的持水能力，增加肉的嫩變，提高出品率和質量1、加鹽腌制技術 加鹽腌制可使鹽與肌肉里的水分開形成高滲透壓的鹽溶液， 促使 肌纖維的部分肌漿蛋白溢出并溶解于鹽溶液中， 鹽的濃度增加， 肉的 持水性也增加。但必須考慮到肥肉加水的淡化，只對瘦肉加鹽，加鹽 量為 4 5（這一鹽濃度指瘦肉重量的百分數） ，同時加鹽也可以 抑制微生物對蛋白質的分解而引起的持水下降， 特別注意用量不得超 過 6，否則持水性反而下降，因為鹽溶性

25、蛋白質的最大溶解度是 6。2、增加 PH 技術蛋白質在不同的PH條件下可以進行兩性離解。當 PH在蛋白質的等電離點時（ 5.45.6），荷蛋白質所帶的靜電相互吸引下，使蛋白 質纖維間的有效空隙大為減少， 將水擠出， 這種結構會使肉制品的持 水能力達到最小值。當 PH 值大于或小于蛋白質的等電離點時，持水 性就會提高，為了增大 PH 值應使用堿式鹽來調節(jié)，國內只限于使用 焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉、六編磷酸鈉，而不加酸式鹽，因為蛋白質的 等電離點是在 5.45.6 之間，已經呈酸性。 PH 值增至 5.66.2 為最 佳，過高會使蛋白質偏堿性，使脂肪皂化，降低肉制品質量。3、控制溫度技術 肉制品的保水

26、性與加工過程中的溫度有密切的關系，肉經過加 熱，會變得汁液分離，體積縮小，這是由于構成肌纖維的蛋白質因加 熱變性發(fā)生凝固而引起的。 如果各項指標超過了公認的溫度范圍， 蛋 白質就會發(fā)生收縮等變性，降低肉的保水性。中興食品技術人員在研究這項技術時曾發(fā)現， 除了溫度高加速微 生物繁殖這一因素外，攪拌、斬拌、灌裝等工序溫度過高或過低都會 使蛋白質變性。 為此，斬拌前，肉可以通過腌漬或加入冰屑， 熱化時， 中心溫度控制在70- 71 C是比較理想的，遺憾的是這一技術很難控 制，無法保證肉制品達到衛(wèi)生標準。因此，如何減少污染，盡量做到 真空加工要取決于先進的技術設備的使用。（二）、肉制品的調香技術某食品

27、廠使用香辛料和中藥佐料的技術方法，能夠讓消費者在咀嚼的過程中感受到食品的風味，真正嘗到香味。1、直接改善肉質風味技術 對于家畜禽，如果一直用貝殼、魚粉為添加劑的飼料喂養(yǎng)，就會 導致其肉質中的蛋白質呈現一些魚腥味， 經試驗，應用香辛料就可以 很好地改善肉質風味。 即把香辛料按適當比例加入飼料中， 在家畜禽 未成熟之前就進行持續(xù)喂養(yǎng)， 可使肌肉充分吸收掩蓋或抵消不良的魚 腥味。2、注射調味技術運用復合針吸入特制調味品（液） ，將調味液注入畜禽的胸肉、 腿肉、背部肉、頸肉之中，使產品入味。3、真空翻滾技術 將肉和調味品放置于攪拌器中，運用真空裝置逐漸翻動使其入 味，該技術運用為機械設備技術操作。（注

28、：上述技術僅為中興肉食制品廠研究掌握的部分應用技術。 還有 諸如肉制品的腌制、煙熏、熟化和干燥技術，屠宰、分割、保鮮、乳 化、殺菌、食品包裝技術等。 ）盡管如此，許多研制掌握的工藝技術因加工廠設施、 設備的落后， 無法發(fā)揮應有的技術力量和技術效應。 也正因為如此， 某食品廠目前 生產銷售的產品側重于鹵制品狗肉，具有以下優(yōu)點：（1）、營養(yǎng)價值高據測定，中興狗肉蛋白質含量高達 22.5，脂肪僅為 5.2，含 有 17 種人體必需的氨基酸， 總量為 22.522 毫克/100 克，鈣、磷、鐵、 鋅、硒和維生素 A、B1、B2、P 等重要元素含量都非常豐富，是理想 的保健、醫(yī)療食品之一。（2）、優(yōu)質安

29、全的原料讓消費者放心、安心 中興狗肉原料均取自養(yǎng)殖場鮮活健康的肉用商品犬， 自己擁有種 犬培育基地，從而保證商品犬的質量。（3）、加工技術精湛，技師經驗豐富，調制方法獨特，成品色呈深 紅而有光澤，切面疏密而結實，肉細嫩香，風味獨特。（4）、包裝新穎，花色品種多，適應力強，更新換代快，工序、原 輔料的排列組合可以生產適銷對口的產品。（5）、方便、衛(wèi)生、貯存期長，適合旅游、軍用、野餐、家宴、節(jié) 省勞動時間。三、中興肉制品生產制造過程、工藝流程簡介肉制品工藝流程圖如下所示:（一）、狗肉罐頭（軟包裝）的制作中興狗肉制品基本可分為：紅燒狗肉、野味臘狗肉、五香狗肉、原汁狗肉等四種風味，其生產制作過程如下：

30、預處理預煮（油炒） 配湯（料） 裝灌 排氣密封 殺菌冷卻 檢驗出廠1、預處理：包括選料、清洗、剔骨和切塊。選擇46月齡體壯膘肥健康的商品肉犬，用特殊的工具或設備 將其擊昏后立即放血、剝皮、開膛和摘除內臟，用清水洗去表面附著 的狗毛及其它雜物并進行必須的修整檢驗，將狗肉切成3-4厘米左 右的小方塊。（注：野味臘制品的制作多在冬季，將狗剝皮去臟后，配以鹽、酒、 糖、醬等輔料進行腌制，時間根據常溫調節(jié)。 ）2、預煮（油炒）加水淹沒肉塊煮沸，同時濾出浮沫，直至肉塊中心無血水。 （注：紅燒狗肉需油炒，原輔料按比例配制，不斷炒拌至表面收縮， 半生半熟時取出。）3、配湯（料）將必須的輔料按比例配好， 用紗布

31、包扎后投入盛骨頭湯的夾層鍋 內熬煮 3 4 小時，過濾，最后加入天然香料拌勻后備用。 （注：紅燒狗肉在炒拌后需投入夾層鍋中蒸煮熟透。 ）4、裝灌利用料斗或灌裝機將狗肉定量裝入特制的空罐（軟包裝袋）中。5、排氣密封空罐（或包裝袋）裝好肉后，就進行真空包裝（包括排氣密封）6、殺菌冷卻封口后，罐頭在高壓鍋中進行殺菌，而后用熱水分段冷卻即成。7、檢驗出廠產品冷卻后，要進行質量檢查，合格產品進行外包裝。（二）、禽肉制品的生產制作雞肉1、制作工藝選料 放血 除毛 鹽水注射 整形煮制 涂油 真空包裝(成品)2、制作過程、選擇健壯、合格的一年雞，用口腔宰殺法以保證外觀沒有創(chuàng)面， 然后除毛并整理內臟。、將鹽和酒

32、按比例調制成腌制液，注入雞的胸、腿、背等部位肉中(注射量占雞體重的15%),然后將雞放入2- 4C庫中，靜置2天 左右，并將多余的腌制液倒入腌制盤中，使鹽液擴散、均勻，使鹽蛋 白保水，讓雞體變得柔軟、細嫩。、整形：將雞的兩只腿交叉插入腹腔，翅膀插入口腔，至脖頸處 刺出，使雞呈元寶形。、煮制：光煮鹵湯(90C下1.5 2.0小時),以砂糖調色，香料 裝包高溫蒸煮，鹵透時將雞下鍋，接著逐漸降低溫度蒸煮(如文火)。、撈出，瀝干，煎油淋2次。、真空包裝：將雞裝入特制的軟包裝袋內，而后排氣密封。、殺菌：排氣密封后檢查合格并進行殺菌。、成品：殺菌后檢驗合格進行外包裝，出廠。第五部分 市場分析一、行業(yè)概況（

33、一）、肉食品行業(yè)現狀自 19 世紀以來，肉食品加工工業(yè)發(fā)展迅速，目前我國有肉類加 工企業(yè) 3728 個，總資產 498 億元，從業(yè)人員 47.46 萬人，工程技術 人員 3 萬余人，冷庫 4000 余座，庫容量 450 萬噸，班宰豬 1000 頭以 上的肉類加工廠 297 家，冷庫容量在萬噸以上的 60 多座，固定資產 在 1000 萬以上的有 200 多家。但形成規(guī)模的企業(yè)較少，整體技術水 平不高。自九十年代以來， 各肉類企業(yè)先后從國外引進了先進的肉類 屠宰加工機械設備 200 多臺（套），對提高我國屠宰加工能力和實現 產品多樣化起了很大作用。隨著人口的迅速增長和城市發(fā)展進程的加快， 肉制品

34、的需求量也 有了大幅度增長， 畜禽的生產發(fā)展和肉類、 消費結構呈現出明顯的變 化。1980 年我國肉食品人均消費量為 13.40kg，1995 年上升到 41.20kg， 預測2005年將增至61kg。豬肉比例由1981年的94%下降到1997年 的 67.3，而雞、犬、牛、羊等畜禽肉的比例則從 6增加到 32.7， 其中禽肉發(fā)展的速度驚人，每年以 10% 13%的速度遞增。2000 年，我國肉類總產量 6200 萬噸，肉制品產量達 200 萬噸， 占肉類總產量的 3.25%，肉制品已有 600 余種，分割肉 20 萬噸，冷 卻肉 1.6 萬噸。肉制品主要有腌臘、醬鹵、燒烤、油炸、干制、香腸、

35、 火腿等傳統中式制品及西式制品，其中西式肉制品經過近年來的發(fā) 展，已占到肉制品份額的 40。國家在全國食品工業(yè)“九五”計劃和 2010 年遠景目標的建議 中還明確提出，增加飲料和報酬率高的畜禽肉加工，發(fā)展冷卻肉、分 割肉，尤其是直接食用肉、熟肉制品。由此可見，肉食品加工工業(yè)的 市場是廣闊的，發(fā)展肉食加工工業(yè)大有可為。（二）、發(fā)展肉食品加工的綜合效益1、解決農民賣糧難的問題 如果把肉食品加工工業(yè)作為地區(qū)的龍頭產業(yè)， 可以帶動本區(qū)的畜 牧業(yè)及其相關產業(yè)的發(fā)展。 畜牧業(yè)的發(fā)展， 可以增加糧食和飼料的需 求量，促進飼料工業(yè)的發(fā)展。在利益因素的驅動下，通過產業(yè)向前和 向后關聯，可以帶動一系列相關產業(yè)的發(fā)

36、展， 促進糧食向飼料的轉化。 在糧食飼料轉化的過程中， 既增加了許多有機肥料， 又促進了糧食生 產，從而形成了一種良性循環(huán)。2、減少生產的波動 建立肉食品加工企業(yè)可以有效防止牛、羊、豬肉生產的波動。肉 食品加工企業(yè)的建立， 可以使銷售的渠道暢通， 可以減少中間商的層 層盤剝；加工企業(yè)可以與農戶建立契約關系， 如飼養(yǎng)頭數、 交付時間、 保護價等， 使小生產經營與大市場統一起來， 既保證了農戶的利益不 受市場波動的變化， 同時也減小了加工企業(yè)受原料漲價的影響所受到 的沖擊，使企業(yè)的利益和農戶利益協調起來。3、組建肉食品加工企業(yè)集團，注重規(guī)模效益 肉食品加工業(yè)是一個微利行業(yè)， 只有形成規(guī)模經濟， 具

37、備規(guī)模效 益，才能壯大經濟實力。 比如甘肅省河西走廊地區(qū)已經注意到肉食品 加工規(guī)模化的重要性，將以河西現有的 24 個萬頭豬廠為基礎，以酒 泉東方副食品集團公司和武威肉聯廠為依托， 組建年屠宰 100 萬頭生 豬、加工 25 萬噸熟肉制品的加工企業(yè)集團，帶動河西走廊地區(qū)畜牧 業(yè)的發(fā)展。新疆和柴達木盆地，也要根據規(guī)?；B(yǎng)畜能力的提高，建 立與之相適應的肉食品加工企業(yè)。（三）、養(yǎng)殖業(yè)（肉犬）現狀 根據九八年全國首屆特種養(yǎng)殖信息及產品交易會上專家的分析， 肉犬開發(fā) 510 年內為種源推廣階段， 10 年后才有可能進入大量商 品肉犬面市階段。 而從九八年至今， 由于缺乏對肉犬生理習性特點和 飼養(yǎng)技術的

38、認識，以及一些炒種者的炒作，肉犬養(yǎng)殖并未得到發(fā)展， 相對而言，較前幾年的發(fā)展狀況來說，肉犬養(yǎng)殖滯而未進。據不完全 統計，目前，全國犬養(yǎng)殖規(guī)模在 30 只以上的有 2000 家左右，一般規(guī) 模在 4060只左右，規(guī)模達 100只以上的不超過 300 家，總飼養(yǎng)量 在 10 萬只左右（主指種犬） ，遠遠不能滿足市場的需求。因此，養(yǎng)犬 業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿?。雖然潛力大， 但受地理環(huán)境、季節(jié)和飲食結構的限制， 我國南北 方對肉狗的市場需求差異很大。 我國北方對狗肉的消費比南方少， 甚 至有很多地方根本沒有吃狗肉的習慣。我國飼養(yǎng)的品種主要是藏獒、圣伯納、 蒙古牧羊犬、 本地狗和雜 種狗等。飼養(yǎng)方式以圈養(yǎng)和

39、拴養(yǎng)為主，圈養(yǎng)狗的特點如下：1、占地少，成本低利用豬欄、舊房等場地圈養(yǎng)肉狗每平方米可養(yǎng) 1 條，以玉米粉、 碎米糠、稻谷粉等為主飼料，配加 “肉狗催長素 ”，肉狗 80100 天體 重可達 20公斤。肉狗飼養(yǎng) 100天內平均每天只需 250 克飼料，如利 用殘菜剩飯或豬、牛、雞等動物下腳料的飼料搭配養(yǎng)狗成本會更低。2、投資少，效益高用 l 頭豬的飼料成本養(yǎng)肉狗可以獲得 4頭豬的經濟效益。 幼狗飼 養(yǎng) 80 100 天體重可達 20 公斤，價值 360 元，只需成本費 200 元左 右，一條肉狗三個月可獲利 150 元左右。如飼養(yǎng)種狗采取自繁自養(yǎng)的 方式，則效益更高。3、便于管理一個人可以專業(yè)飼

40、養(yǎng)肉狗 100條，種狗 20條。圈養(yǎng)肉狗 100 條 的勞動強度如同喂養(yǎng) 30 頭豬的勞動強度，因此可以采用最新的圈養(yǎng) 技術使肉狗少食多睡，達到不叫不咬，生病少、易管理的效果。（四）、養(yǎng)犬業(yè)存在的問題1、規(guī)模小而散從目前我國肉狗養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模來看， 雖然遍及全國， 但真正形成 規(guī)?；曫B(yǎng)的養(yǎng)殖場卻很少， 遠遠不能滿足社會對種狗的需求， 更不 能滿足社會對商品狗的需求。2、品種雜而亂 目前我國還沒有培育出真正符合標準的肉用狗品種， 各養(yǎng)狗場飼 養(yǎng)的品種， 主要是以從國內外引進的一些大型狗進行純種繁育， 或用 其與本地母狗雜交所生的雜種狗， 或是當地比較優(yōu)良的土種狗。 有的 人為了獲取經濟利益， 基

41、本是用其雜交一代的公狗作為種公狗， 再從 當地收購母狗，當作種狗進行銷售?？偟膩砜?，市場上所出售的種狗品種較雜、遺傳性能不穩(wěn)定、體 型大小不一、毛色雜亂、年齡參差不齊。3、飼料單一，營養(yǎng)不全面 目前，我國肉狗養(yǎng)殖均以傳統的經驗日糧標準進行飼養(yǎng)， 飼料種 類單一，變化大，營養(yǎng)水平低而且不平衡，礦物質元素、特別是微量 元素和維生素十分貧乏。這樣一來，肉狗的生長速度慢，而且經常會 出現某些代謝疾病，從而影響或限制了狗的正常生長發(fā)育。4、發(fā)病率高，成活率低 集約化養(yǎng)狗，首先遇到的難題就是狗的發(fā)病率高、 幼狗成活率低。 群養(yǎng)后發(fā)病率較高的原因主要是傳染間距縮短。目前，養(yǎng)狗場種狗的來源比較復雜，有的是從某

42、些狗場引進的， 有的是從農村收購的散養(yǎng)狗， 在這些狗中有的帶有某種傳染病， 與健 康的個體飼養(yǎng)在同一場內，通過飼料、水、糞便、空氣以及飼養(yǎng)者或 個體間的相互接觸，引發(fā)整個群體發(fā)病。5、適應刺激能力的問題狗的嗅覺、聽覺和視覺靈敏，攻擊性和好斗性強，看家護院是其 本能。所以，狗群養(yǎng)殖經常受到兩方面的影響。一方面，來自群體內 的打斗、敵對和嚎叫等刺激；另一方面，來自外界參觀人員、過往車 輛和行人等方面的刺激， 從而使其內分泌紊亂， 導致繁殖力和抗病力 下降。6、疫苗質量差或接種方法不當 目前，肉狗的疾病免疫程序都是參照狐、貉等動物的免疫程序， 其疫苗大都借用毛皮動物的疫苗，實踐證明，其免疫效果不夠理

43、想。 因此，用于犬類的各種疫苗，應當由狗分離培養(yǎng)出的病毒制造，才能 確保疫苗的效價。此外，幼犬通常應當在斷乳后進行疫苗接種。多年 的實踐證明，幼犬在出生后 40 日齡開始，就應多次進行小劑量的疫 苗免疫接種。二、市場分析江蘇省興化市畜禽產品加工方案已經啟動實施， 并有部分加工產 品已經占領了一定的市場空間， 為繼續(xù)擴大發(fā)展畜禽肉制品加工業(yè)奠 定了良好的基礎。 加工企業(yè)注意創(chuàng)建自己的品牌， 并設立了個人銷售 網站，拓寬了銷售渠道。中興食品廠生產的中興“水鄉(xiāng)”狗肉、羊肉 產品已從單一的農貿市場逐步打入到超市和酒店， 已經在靖江、常州、 泰州、鹽城及當地設立了 8 家專賣店，在常州已經進入了家樂福、

44、時 代超市和大江南賓館，在泰州進入了集成、友誼、文峰超市和銀河賓館，在江陰進入了農工商超市適銷 , ，并與廣州、福建、上海等地 的客商達成了貿易關系，進行代理銷售。當地原料資源豐厚，市場需 求量的加大，使擴大生產規(guī)模勢在必行。市場上銷售的狗肉制品原料， 基本以地方土狗為主， 難以保證質 量，根據市場銷售人員所反饋的信息顯示： 80的消費者在購買產品 時詢問生產商有沒有原料生產基地， 持有懷疑心理， 而且特別留意產 品的包裝說明、標識。另外， 80的消費者認為建立與產品生產相匹 配的原料基地，能夠確保產品的質量。原因是專用的原料經過防疫、 護理，安全有保障，而從地方收購的原料根本就無法保證其質量

45、。 16 的消費者認為地方土狗能保持狗肉特有的“野味” ，可以接受。 4的 消費者持無所謂態(tài)度， 但明確只要不是病狗、 死狗作原料就可以接受。 而項目單位在生產過程中，首先把握的一關就是杜絕使用地方土狗， 病毒死狗作為原料肉，產品的外包裝也非常精美，獨具一格，深受消 費者的信賴和青睞，有一定的市場競爭優(yōu)勢。此外，畜禽產品的加工，發(fā)展?jié)摿艽?，主要是因為?第一，符合深加工、精加工的方向。是屠宰（生肉） 、腌制（半 生）的更深層發(fā)展，可以將畜禽的資源優(yōu)勢、勞力優(yōu)勢、自然優(yōu)勢變 成商品優(yōu)勢、加工優(yōu)勢和科技優(yōu)勢。第二，社會效益好。方便、衛(wèi)生、貯存期長、銷售口徑大，適應 旅游、軍需、野餐、出差，節(jié)省家

46、務勞動時間。第三，適應力強，更新換代快?？梢噪S時生產適銷對口的商品，不受淡旺季節(jié)限制， 極大地滿足市場和人們肉類消費多樣化、 品味化 的需要。第四，原料利用率高。尤其是副產品（肚、腸、心、肝） ，可以 實行分割包裝一并進入市場，減少了一大筆產品的“處理”費用。第五，生產效益高，質量有保證，市場競爭強。 第六，經濟效益高，生產成本低。畜禽經過深加工后，效益會提 高幾倍甚至十幾倍， 一只犬或羊經過真空包裝或制成火腿腸， 價值是 其原料肉的 23 倍。每只淘汰蛋雞目前外銷平均 10元錢左右，經過 深加工后包裝每只雞銷價可升值到 30元左右，荻垛鎮(zhèn)每年 150 萬只 淘汰雞，深加工的升值利潤是巨大的。

47、三、市場預測（一）、狗肉制品的市場前景1、狗肉味道香美，肉質細膩，為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營 養(yǎng)價值高的肉類食品。2、狗肉是市場緊缺、群眾喜歡的滋補食品之一。隨著人民生活水 平的不斷提高，追求健康、長壽的人越來越多，對營養(yǎng)食品、滋補食 品的需求也會越來越大。 狗肉將同烏龜、 甲魚一樣走上居民家庭的餐 桌，這個趨勢是所有明眼人都能看到的。3、據本草綱目記載，“狗肉安五臟， 補絕傷，益氣補胃壯陽道， 暖腰膝，補五勞七傷” ，說明狗肉具有很高的藥用價值。4、隨著人們生活水平的提高，一直被視為“野味”的狗肉也成為 社會時尚食品，方便、衛(wèi)生、開袋即食的狗肉制品是高檔宴會，外出 旅游，饋贈親友的必不可

48、少的肉類食品。 根據 2004 年 1 月 1315 日， 項目研究人員分別在常州、泰州、興化等地區(qū)對購買“中興”狗肉的 100 位消費者的調查顯示： 32的消費者聲稱是因為包裝新穎，抱著 嘗試的心理購買的； 55的消費者聲稱食用過， 感覺味道不錯， 方便、 放心； 10的消費者聲稱只是因為外包裝好看，作為禮品贈人； 7 的消費者聲稱生活水平提高了， 小包裝狗肉也成為家宴中不可少的食 品。（注：項目單位生產的狗肉產品分為禮盒包裝、便盒包裝、塑料小包 裝。）5、項目單位生產的狗肉制品，經過前期的推廣，已形成一定規(guī)模 的銷售渠道。6、肉狗的綜合利用價值大，經濟效益高。狗肉不僅可以鮮賣，而 且可以做

49、成臘味， 制成罐頭出口。 狗皮加工鞣制后， 質優(yōu)的可做裘服、 鞋帽，質次的可充 狗皮膏藥 的原料，另外，狗骨、狗蹄、狗鞭、狗 寶也是重要的醫(yī)藥原料。（二）、雞肉制品的市場前景 雞肉制品是人們肉類消費品之中最為普通的種類之一， 較其它禽 類產品而言，雞肉的初級產品（原料肉）市場目前正處于暫時性、相 對飽和的狀態(tài)， 而且市場上競爭激烈。 但從城鄉(xiāng)消費水平比較和禽類 產品的消費結構及動態(tài)發(fā)展的觀點來看， 我國雞肉產品消費市場仍然蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿椖糠缴a的產品是替代傳統的雞肉消費品的產品， 近年發(fā)展較 快，市場需求量較大，具有較高的發(fā)展價值和經濟價值。此外， 項目提出的產品在市場上還沒有正面的直

50、接競爭對手， 但 潛在的競爭對手還是存在的。 比如江蘇沛縣的狗肉， 山西平遙生產的 恩爾康狗肉， 江蘇靖江肉制品廠生產的脆皮雞， 南京雨潤集團生產的 烤雞、鹵嫩雞等。中興肉食制品廠在經營形式上真正實現了養(yǎng)殖、 加工、銷售一體 化，這種經營方式加快了特種養(yǎng)殖產業(yè)化的發(fā)展進程， 而且還能收到 較好的經濟效益和社會效益。企業(yè)只要在保證現有產品質量的同時， 結合高新技術，積極開發(fā)新的產品，就能夠永遠地走在行業(yè)的前端， 保持競爭優(yōu)勢，讓競爭者一直處在模仿的階段?？傊?我國畜禽產品消費市場蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ?項目出現 的產品正好符合肉制品市場的發(fā)展規(guī)律， 適合人們對肉類消費需要的 發(fā)展，有較高的市場

51、前景。但是，與發(fā)達國家相比較，我國畜禽產品加工業(yè)還是比較落后， 產品質量不高，缺乏競爭能力。項目產品要想更多地滿足市場需求， 同國際市場接軌，就必須突破加工之后的“瓶頸”制約，以適應畜禽 業(yè)發(fā)展和參與國際市場競爭的要求。第六部分 市場營銷分析一、營銷背景為了把產品更好地銷售出去， 就一定要制定一個科學可行的營銷 計劃和策略，從而最終實現銷售戰(zhàn)略，贏得市場份額。該項目是興化 市列為市政府 2004 年的重點投資項目之一，那么在營銷方式上就更 應該靈活多樣。目前，在項目所在地的江蘇省興化市荻垛鎮(zhèn)，畜禽肉 制品加工業(yè)大部分還處于原料肉生產狀態(tài)， 畜禽產品加工的發(fā)展與畜 禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相稱， 市場

52、上大都以半成品、 初級產品供應為主， 生產效益較低。某食品廠意識到了對畜禽產品進行深加工后能較大程度地提高 生產效益，并且能進一步促進當地養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而形成生產、加 工、銷售、貿易為一體的經營模式。而企業(yè)的產品主要是銷往國內的 超市、酒店、專賣連鎖店及農貿市場，這樣一來，企業(yè)既能銷售半成 品和初級產品，又能銷售即食的肉制品，增大了產品的種類，擴大了 產品銷路，逐步與國際市場接軌。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高， 肉狗養(yǎng)殖和整體開 發(fā)作為一個全新而富有魅力的產業(yè)應運而生， 掀起了肉狗養(yǎng)殖熱， 而 且很多養(yǎng)殖都已取得了可觀的經濟效益。 企業(yè)本著加快產業(yè)體系建設 的原則，以“企業(yè)基地農戶

53、”一體化的形式作為產業(yè)運作模式，以發(fā)展綠色食品為理念，制定了一系列的營銷策略 二、營銷策略（一）、堅持“質量為本，以質取勝”的質量第一原則嚴格把好質量關，使企業(yè)的產品在質量上超過市場上同類產品， 眾所周知，質量是產品的根本，是市場成功銷售的前提。企業(yè)要嚴格 遵循“從土地到餐桌” 全程質量控制的技術路線， 加強產品生產體系、 市場流通體系、科技支持體系、質量監(jiān)測體系、信息服務體系和認證 管理體系的建設。（二）、創(chuàng)建企業(yè)自己的品牌形象品牌是一個企業(yè)的無形資產， 是企業(yè)在市場上的聲譽， 而一個成 功的品牌則是企業(yè)擴大市場的催化劑，是企業(yè)與消費者之間的橋梁， 是消費者之間了解認識企業(yè)產品的代名詞。 所

54、以，對于一個企業(yè)來說， 好的品牌是相當重要的。以目前的市場狀況來看，價格、質量處在同 一水平的企業(yè)，他們之間的競爭已經演化到品牌實力的競爭。針對該企業(yè)來說， 要想擴大產品在市場上的銷售， 除了拓寬銷售 渠道外，還要加強和發(fā)展以標志品牌 （綠色食品標志商標的申請注冊） 為紐帶、加工企業(yè)為主體， 原料基地為依托，農戶參與為基礎的一體 化產業(yè)組織結構， 打造代表精品農業(yè)形象的品牌產品， 創(chuàng)建企業(yè)自身 的品牌形象。（三）、突出重點，擴大出口在確保產品質量的同時， 該企業(yè)還應該對自己生產和銷售的產品做一個詳細的規(guī)劃， 針對企業(yè)的發(fā)展方向劃分企業(yè)的主營、 輔助產品， 突出重點產品的開發(fā)，主次分明，以便進一

55、步發(fā)展國際貿易，擴大產 品出口，打造綠色食品國際化品牌形象。（四）、建立一個完整的城市流通體系 要想使產品能迅速地推廣到消費者當中， 就需要有一個全面完整 的流通體系。該企業(yè)的產品主要都是肉制品，在銷售方式上，企業(yè)擬 在經濟發(fā)達的大中城市設立綠色食品專賣、 連鎖店、營銷專柜等形式， 并建立自己的配送中心， 形成網狀銷售， 不斷地擴大綠色食品的覆蓋 范圍。該企業(yè)在近 3 年內爭取取得國家綠色食品專業(yè)營銷網點和綠色 通道，作為產品的銷售基礎，實施區(qū)域品牌擴大銷售，循序漸進，逐 步拓展，取消進入農貿市場銷售的形式， 主要銷售場所定位在專賣店、 超市，或采取上門直銷，訂單銷售的方式，提高產品的層次，樹

56、立本 產品（綠色食品）安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的良好形象。（五）、同步注冊，獲取認證 隨著我國加入世貿組織以及全球經濟一體化進程的加快， 人們對 健康的關注程度越來越高。近兩年， “綠色食品”成為無污染、無農 藥、優(yōu)質、健康食品的代名詞，不斷地對外出口，給國家?guī)砹丝捎^ 的外匯收入。因此，該企業(yè)計劃同步實行認證注冊，獲取綠色認證體 系及綠色食品標志商標， 為企業(yè)在國內市場的銷售以及產品的出口奠 定良好的基礎。三、營銷應注意的問題（一）、“企業(yè)基地農戶”的產業(yè)化策略目前，該企業(yè)涉及的領域主要有動物繁育、 動物養(yǎng)殖、屠宰加工、 內外銷售、技術服務、食品生產六個領域，這些領域既相互獨立，又 相互制約，只有相

57、互充分協調，企業(yè)才能真正首尾兼顧、長遠發(fā)展。 但該企業(yè)的產業(yè)化建設必須堅持一個原則，即：既要走養(yǎng)殖、加工、 銷售為一體的 “一條龍”運營方式，又要防止經營風險， 要搞專業(yè)化、 商品化、現代化的模式，以規(guī)模經濟性、靈活適度性、風險分散性為 指導思想，堅持整體規(guī)劃、單獨核算的原則。 （二）、顧全整體，有主有略倘若企業(yè)只重視各種促銷、 宣傳活動， 而忽視項目整體策劃和營 銷組合，就會使促銷活動難以發(fā)揮應有的作用。其實，市場營銷是一 個系統智能化工程， 這就需要建立一個專門的部門從事市場調查、 用 戶需求敏銳跟蹤、企業(yè)戰(zhàn)略定位、產品市場定位、制定營銷策略組合 等等。在這些系統的大體方針確定后，以此為指

58、導進行產品開發(fā)，不 斷調整，更新配方，生產出不同市場、不同客戶需要的差別化產品。 同時在確保質量的情況下，提供全方位的客戶服務。（三）、注意維護企業(yè)的形象該企業(yè)的各部門人員以及在營銷過程中都應注意維護企業(yè)的形 象和企業(yè)的品牌， 一切從維護企業(yè)的聲譽出發(fā)， 對于有損公司形象的 行為堅決制止。第七部分融資說明一、項目投資估算項目總投資320萬元（人民幣），其中自籌資金20萬元，以投代 貸形式引進資金300萬元。項目投資由固定資產和流動資產構成， 預 計項目固定資產投資144萬元，其中房屋建筑88萬元，機器設備56 萬元，流動資金176萬元，主要用于籌措資金和投產。資金估算表固定房屋建筑88萬元資產

59、投資機器設備56萬元流動資金籌措176萬元資金投產總投資320萬元二、項目用款計劃項目預計2004年7月10日前為項目前期工作階段：前期階段投 入運作資金16萬元，用以完成項目立項、可行性研究、評估論證及 引資工作。2004年7月10日至2005年1月10日為項目建設階段：投入建 設資金需要150萬元人民幣，用以進行廠房、道路建設、設備購置、 安裝調試、職工培訓、試生產等工作，其中廠房、道路建設款分三期 支付，第一期支付30%，第二期（工程結束）30%，第三期至2005 年 6月 10日（即完成第一季度生產計劃結清，因此建設階段用于房 屋、道路建設的費用為 52.8 萬元，實際使用資金總額為

60、114.8萬元）， 其它投入資金均在 2005年 1月 10日前同時支出。2005 年春節(jié)前項目正式投產，該年度投入流動資金（按照計劃 正常年投入的 40計算）為 154.4 萬元人民幣，其中肉種犬投入 75.75 萬元（此款為一次性投入） 。2006 年按正常生產計劃，（備注：肉用種犬投入成本不計數）需 流動資金 310.2 萬元人民幣，比上年增加 155.8 萬元人民幣。三、項目還款計劃項目預計以現有固定資產及該項目作抵押，采取以投代貸形式， 按年固定回報率支付投資方利息， 但引資款項必須一次性到賬， 合作 期限 6年。前5年按回報率支付年息， 第6年年末（按雙方約定時間） 連本帶息（當年