幼兒園食品加工制度

1、幼兒園食品加工制度一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，

2、防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。第1頁(yè) / 總共 9頁(yè)三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后

3、洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70 c 以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后

4、切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。第2頁(yè) / 總共 9頁(yè)五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“

5、，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的

6、特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，防第3頁(yè) / 總共 9頁(yè)止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬

7、菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。第

8、4頁(yè) / 總共 9頁(yè)九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有

9、足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá) 70c以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶 ) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底第5頁(yè) / 總共 9頁(yè)解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚

10、房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá) 70c以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食

11、品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）第6頁(yè) / 總共 9頁(yè)均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，防止外

12、熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事

13、員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，增強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。第7頁(yè) / 總共 9頁(yè)六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70c以上，防止外熱里生。七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶) “四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2 小時(shí)。九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。2017-05-05一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮二、 食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開(kāi)。四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主動(dòng)聽(tīng)取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切