幼兒園膳食營養(yǎng)計劃

1、-幼兒園膳食營養(yǎng)計劃人數(shù)人數(shù)人數(shù)年齡男女年齡男女年齡組男女年齡組成組組歲 3 歲 5 歲 242612 歲 4 歲 38346 歲1312熱能（ kcal ）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）平均每人每日營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)供給餐類型：早餐中餐午點品名4-6 歲組糧食158牛奶豆?jié){ (m 1)175豆類 ( 以豆腐干計 )18食52魚、肉、禽、臟腑類物蛋18g蔬萊17570水果食油14耱14營蛋白質(zhì) (g)36養(yǎng)脂肪 (g)32成碳水化合物(g)155分熱量 (kca 1)1052-幼兒園每周帶量食譜年學(xué)期第周月日至月日單位幼兒園所屬醫(yī)院 : 市保健院1 人量1 人量1 人

2、量星期一星期二星期三星期四( 克 )( 克 )( 克 )瘦肉 20玉米 10綠豆芽 l0早三鮮瀨扮胡蘿卜 30玉米麥片粥麥片 10豆芽肉絲胡蘿卜 20魚片豬紅粥冬菇 10糖6炒米扮瘦肉 20餐瀨粉 50香腸卷面粉 30米粉 50饅頭油4香腸 30白萊湯小白菜 30油4油6課聞蘋 果蘋果 60雪 梨雪梨 70橘 子橘子70蘋 果餐1 人量( 克 )魚片20豬紅l0大米10油4面粉30糖6蘋果60星期五海帶香干湯面雪梨人量( 克 )海帶l5香干30面條50油 4雪梨70雞肉 20蝦仁5蕃茄 60四季豆 40午香干 10魚肉 40雞蛋 40豬肝 30五彩雞丁茄汁蝦仁番茄炒雞蛋四季豆炒青瓜 20莧萊

3、100魚頭 30南瓜 30魚肉餅豬肝胡蘿卜 10豬骨 50豆腐 30豬骨 50炒菜心魚頭豆腐湯3草菇豆腐肉未瘦肉20豆腐 50草菇20芥菜80-菜心 50炒莧萊粉葛 40芥萊 50南瓜豬骨海帶 30芥菜蛋花湯雞蛋 10餐豬紅豆腐湯黃豆芽 10馬蹄 20大米飯油8海帶湯油 7油8豬紅 10粉葛豬骨湯油7大米 90大米 90大米飯大米 90大米飯豆腐 40大米 90大米飯油8大米飯大米 90牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛 奶糖 8牛 奶糖 8牛 奶糖 8牛 奶糖 8牛 奶糖 8午面粉 15糯米 20面粉 20紅薯 40面粉 20點蛋糕雞蛋 20糯米糍豆沙5紅豆包紅豆

4、5蒸紅薯曲奇餅?zāi)逃?10糖6糖6糖6一糧食 l55肉 50糧食l60肉 85糧食 l60肉 26糧食 150肉 70糧食 160肉 20日菜160蛋 20菜 100菜 150蛋 40菜 170菜 95蛋 10量豆品25奶 175奶 175豆品 l5奶 175奶 175豆品 56奶 l75水果60糖 14水果70糖 14水果 70糖 14水果 60糖 14水果 70糖 l4克油l2油1l油 14油 11油 12全周用量 (克)糧食 785萊 675豆品 96水果 330肉 251蛋 70奶 875糖 70油 604-中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）推薦攝入量（RNIs ）

5、及適宜攝入量（AIs ）簡表年齡能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物CaPKNaClMg（歲）RNIsRNIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsMJ （ kg.d ） kcal/(kg.d)g/(kg.d)% 總能量% 總能量mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d00.40951.534550300150500200400300. 50.40951.53354040030070050080070男女男女男女MJ/dkcal/dg/d14.604.401100105035356004501000650100010025.024.81120011504040303555653

6、5.645.4313501300454546.065.8514501400505055658005001500900160015056.706.2716001500555567.106.7017001600555577.537.1018001700606025305565800700150010002200250說明： -TE 為 -生育酚RE ：視黃醇當(dāng)量NE ：煙酸當(dāng)量續(xù)表5-年齡（歲）FeIZnSeCuFCrMoVAVD總 VE -TEAIsRNIsRNIsRNIsAIsAIsAIsAIsRNIsRNIsAIsAIsmg/d g/dmg/d g/dmg/dmg/d g/d g/d gRE

7、/dmg/dmg/dmg/d00. 350150.40.110400101.430. 510508. 0200.60.415400102.13112509. 0200.80.62015500103.22.94234129012. 0251.00.83020600104.54.45567129013.5351.21.03030700106.76.07年齡（歲）VB1VB2VB6VB12VC泛酸葉酸煙酸膽堿生物素RNIsRNIsAIsAIsRNIsAIsRNIsRNIsAIsAIsmg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/d g/dmgNE/dmg/d g/d6-00.2(AI)0.4(AI)

8、0.10.4401.765(AI)2(AI)10050. 50.3(AI)0.5(AI)0.30.5501.880(AI)3(AI)150610.60.60.50.9602.0150620082340.70.70.61.2703.02007250125670.91.00.71.2804.02009300167-怎樣做營養(yǎng)計算為了保證幼兒每日膳食中獲得足夠的營養(yǎng)，托幼機構(gòu)必需了解營養(yǎng)素的來源，并會用科學(xué)的營養(yǎng)計算方法算出幼兒每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量，從而制定出營養(yǎng)、合理的食譜。帶量食譜審核：算后再吃膳食調(diào)查：吃了再算有營養(yǎng)軟件只需錄入食物量和人數(shù)，自動計算。計算步驟：各食物總消耗量用餐總?cè)藬?shù)每

9、人每日各食物攝入量查食物成分表每人每日各營養(yǎng)素實際攝入量各年齡組男、女人數(shù)各年齡組男、女各營養(yǎng)素推薦量各營養(yǎng)素平均推薦量每人每日實際攝入量平均推薦量( 一 ) 營養(yǎng)素的計算第一步：記錄食物總消耗量和用餐總?cè)藬?shù)。托幼機構(gòu)每天要記錄所消耗食物的名稱、數(shù)量以及就餐人數(shù)，每周（月）合計1 次。 ( 見食物用量記錄表)記錄一周（月）某食物消耗總量記錄一周（月）就餐人數(shù)，計算人日數(shù)第二步：計算每人每日各種食物的平均消耗量。某種食物平均每人每天攝人量（千克）=某種食物的消耗總量/ 就餐總?cè)藬?shù)第三步：計算平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量。將一周內(nèi)各種食物按品種歸類，一般歸成谷類、豆類、動物性食品和其他類( 調(diào)味

10、品及蔬果類等) 。將各類食物品種和數(shù)量填入食物營養(yǎng)計算表中，然后查食物成分表中各類食物食部100 克或市品 1000 克中各營養(yǎng)素含量，將其乘以平均每人每日某食物進食量，將乘積按營養(yǎng)素類別填人表中，再將各種營養(yǎng)素分別加起來，所得和即為平均每人每天各種營養(yǎng)素的攝人量。第四步（ 1 ）：平均每人每日營養(yǎng)推薦量標(biāo)準(zhǔn)。幼兒園）所根據(jù)各年齡段的兒童，計算出各種營養(yǎng)素的推薦量標(biāo)準(zhǔn)，即為該園所評價營養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)。其計算方法如下：各年齡組營養(yǎng)素的共差差值各年齡組的人數(shù)；各營養(yǎng)素的總共差各年齡組的共差之和；差數(shù)總共差總?cè)藬?shù)計算系數(shù)；8-園所的量差數(shù)數(shù)。熱量 (千卡 )年齡 (歲)平均推薦人數(shù)差值共差+2 歲的基歲

11、以下l -1220O03551.582.54712.5177.55714.02846615.030576.0總差數(shù)總?cè)藬?shù)849/278計算系數(shù)100差數(shù)3052 歲基數(shù)1200平均推薦量1505第四步（ 2 ）：平均每人每日營養(yǎng)推薦量標(biāo)準(zhǔn)（ 1）各年齡組推薦供給量標(biāo)準(zhǔn)各年齡組人數(shù)，得各年齡組推薦量的乘積；（ 2）各組結(jié)果相加，得各年齡組推薦量的乘積相加之和；（ 3）各年齡組推薦量的乘積相加之和除以總?cè)藬?shù)即得幼兒園平均推薦量，即為平均每人每日營養(yǎng)推薦量標(biāo)準(zhǔn)。例：假設(shè)某幼兒園兒童總數(shù)278名，其中 2歲組 20名，3歲組55名， 4歲組71名，5歲組 71名， 6歲組 61 名，熱能平均每人每日推

12、薦量標(biāo)準(zhǔn)計算如下：1200 20+1350 55+1450 71+1600 71+1700 61=418500 千卡41850 278=1505 千卡9-其余營養(yǎng)熱量( 千卡)素供給量年齡 (歲)的計算方人數(shù)推薦量乘積法與此相同。1 歲以下l 1100220120O2400035513507425047114501029505711600113600661170010370071800總計278418500平均推薦量1505.4第五步：各營養(yǎng)素占推薦量的百分?jǐn)?shù)。其計算公式如下：平均每人每日實得營養(yǎng)素平均推薦量100% 。一般要求幼兒的熱量達(dá)到推薦量標(biāo)準(zhǔn)的90-95以上，蛋白質(zhì)達(dá)80-85 以上

13、，其他營養(yǎng)素達(dá)80 以上。吃兩餐一點的托幼園所熱量要達(dá)45-50，蛋白質(zhì)達(dá)45 ，其他營養(yǎng)素達(dá)40 以上。表 兒童膳食量的評價標(biāo)準(zhǔn)熱能評價蛋白質(zhì)評價其它營評價攝入量占養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)供給90 8080正常正常正常量的百分比80 不足70不足60不足第六步：營養(yǎng)素的來源營養(yǎng)素主要包括生熱營養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、動物脂肪等。10-1、熱量的來源及分布：熱量主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們產(chǎn)生的熱量各占總熱量的 11 15 ， 30 35 ， 50 60 。公式為：各類生熱營養(yǎng)素攝入量/ 攝入的總熱量100 。2、蛋白質(zhì)的來源及分布：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。要求幼兒的動物蛋白質(zhì)加豆類蛋白

14、質(zhì)攝入量占50 ，才是目前認(rèn)為比較好的膳食，有條件的可使動物蛋白質(zhì)達(dá)50% 。公式為：各類蛋白質(zhì)攝入量/ 蛋白攝入總量100 。3、動物脂肪的來源及分布：動物脂肪主要來源于動物性食物。動物脂肪最好占總脂肪的50 。公式為：動物脂肪的攝入量/ 脂肪攝入總量l00 。第七步：幼兒各餐熱量分配。幼兒各餐熱量分配，可按下列公式計算：各餐所攝入熱量/ 全日攝人總熱量100 一般要求早餐攝入熱量占20 25 ( 其中早點 5 ) ，午餐占 35 ，午點占10 。晚餐占 25 。第八步：幼兒營養(yǎng)分析 。根據(jù)營養(yǎng)計算結(jié)果，將幼兒膳食中各營養(yǎng)素的攝入量與幼兒營養(yǎng)素的推薦量比較，算出有余還是不足，或是嚴(yán)重不足。根

15、據(jù)熱量、蛋白質(zhì)、動物脂肪來源的分布分析營養(yǎng)素是否均衡。提出改進食譜的依據(jù)，以提高園所膳食質(zhì)量。人類在漫長的歲月里，創(chuàng)造了豐富多彩的音樂文化，從古至今，從東方到西方，中國文化藝術(shù)，淵源流長。我國最早的歌曲可以追溯到原始社會，例如傳說中伏羲時的【網(wǎng)罟之歌】，詩經(jīng)中的【關(guān)關(guān)雉鳩】，無論是思想內(nèi)容，還是藝術(shù)形式，都已發(fā)展到很高的水平。我們?nèi)A人音樂有著悠久的歷史，有著獨特的風(fēng)格，在世界上，希臘的悲劇和喜劇，印度的梵劇和中國的京劇，被稱為【世界三大古老戲劇】，而京劇則是國之瑰寶，是我們?nèi)A人的驕傲，亦是世界上最璀璨的一顆明珠。11-你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道諸葛亮身居空城，面對敵兵壓境，飲酒撫琴

16、的故事？列寧曾經(jīng)說過：我簡直每天都想聽奇妙而非凡的音樂，我常常自豪的，也許是幼稚的心情想，人類怎么會創(chuàng)造出這樣的奇跡？一個偉大的無產(chǎn)階級革命家，為什么對音樂如此癡狂？音樂究竟能給我們帶來什么？泰戈爾說：我舉目漫望著各處，盡情的感受美的世界，在我視力所及的地方，充滿了彌漫在天地之間的樂曲?！径恳魳罚褪庆`魂的漫步，是心事的訴說，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以讓寂寞綻放成一朵花，可以讓時光婉約成一首詩，可以讓歲月凝聚成一條河，流過山澗，流過小溪，流入你我的麥田?我相信所有的人，都曾被一首歌感動過，或為其旋律，或某句歌詞，或沒有緣由，只是感動，有的時候，我們喜歡一首歌，并不是這首歌有多么好聽，

17、歌詞寫的多么好，而是歌詞寫的像自己，我們開心的時候聽的是音樂，傷心的時候，慢慢懂得了歌詞，而真正打動你的不是歌詞，而是在你的生命中，關(guān)于那首歌的故事?或許，在我們每個人的內(nèi)心深處，都藏著一段如煙的往事，不經(jīng)陽光，不經(jīng)雨露，任歲月的青苔覆蓋，而突然間，在某個拐角，或者某間咖啡廳，你突然聽到了一首歌，或是你熟悉的旋律，剎那間，你淚如雨下，即使你不愿意去回憶，可是瞬間便觸碰了你心中最柔軟的地方，蕩起了心靈最深處的漣漪，這就是音樂的神奇，音樂的魅力！【三】德國作曲家，維也納古典音樂代表人貝多芬，49 歲時已經(jīng)完全失聰，然而，他的成名曲【命運交響曲】卻是震驚世界，震撼我們的心靈，在他的音樂世界里，你能感

18、受到生命的悲愴，歲月的波瀾，和與命運的抗衡，這就是音樂賦予的力量！貝多芬說：音樂是比一切智慧、一切哲學(xué)更高的啟示，誰能滲透我音樂的意義，便能超脫尋常人無以自拔的苦難。其實，人生就是一次漫長的旅行，一場艱難的跋涉，無論遇見怎樣的風(fēng)景，繁華過后，終歸平淡，無論遇見還是告別，相聚亦是別離，我們都應(yīng)該懷著感恩的心，善待生命，善待自己?每一首歌都是一個故事，每一段音樂都是一段過往，不知哪首歌里寫滿了你的故事？哪段音樂有你最美的回憶？想念一個人的時候，是否在安靜的夜晚？悲傷的時候，是否單曲循環(huán)？高興時分，是否在音樂里手舞足蹈？我喜歡音樂，沒有任何理由，音樂是我靈魂的伴侶，是我生活的知己，它能懂我的喜，伴我的憂，伴隨著淡淡的旋律，它便融入我的生命，浸透我的靈魂。我喜歡音樂，音樂不僅僅是一種藝術(shù)享受，還能豐富我的生活，給我?guī)韯?chuàng)作靈感，