創(chuàng)業(yè)講師班公開課課件

1、創(chuàng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)講師班教學(xué)與課程介紹主講：賀渭紹 營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定義： 從事公眾膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。 營(yíng)養(yǎng)師是指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們合理飲食、 預(yù)防疾病、輔助治療、 防治亞健康、健康管 理等，能夠設(shè)計(jì)食療 運(yùn)動(dòng)防治方案并跟蹤 服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。 在營(yíng)養(yǎng)師法立法中，將以 獲得技能證書為合格上崗 前提。 營(yíng)養(yǎng)師職業(yè) 一百年前人們還不需要營(yíng)養(yǎng)師的出現(xiàn)，人類大量的精力用于對(duì)付細(xì)菌、病毒、戰(zhàn)爭(zhēng)傷害、外源性損傷、災(zāi)害引發(fā)的疾病等，醫(yī)生是救死扶傷的天使。隨著社會(huì)發(fā)展，科技進(jìn)步，人類對(duì)抗自然災(zāi)害的能力越來(lái)越強(qiáng)大，許多認(rèn)為是

2、絕癥的疾病都已找到良好的解決方法和途徑。而以前很少留意的慢性病-如高血壓、腫瘤、糖尿病、風(fēng)濕、心腦血管疾病等，卻成為現(xiàn)代社會(huì)危害人們健康的主要因素，其可怕性在于它在無(wú)聲無(wú)息的狀態(tài)下就種下病根，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)已為時(shí)過(guò)晚。目前慢性病已經(jīng)成為國(guó)家和家庭最沉重的疾病負(fù)擔(dān)。20世紀(jì)初最偉大的科學(xué)家的愛迪生就斷言：新時(shí)代的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預(yù)防。相信，未來(lái)的社會(huì)，每個(gè)人都應(yīng)該是養(yǎng)生專家，都是營(yíng)養(yǎng)人才，他們將不依靠醫(yī)生獲得健康保證，而是依靠自己來(lái)選擇養(yǎng)生的好習(xí)慣，獲取健康與幸福。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和人體在不同生理病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求規(guī)律及改善措

3、施的科學(xué)。作為公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)，至少包括：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)和公共營(yíng)養(yǎng)教育理論及電腦應(yīng)用技術(shù)等等。大學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程設(shè)置: 基礎(chǔ)課程：人體生理解剖學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、藥理學(xué)、免疫學(xué)、微生物學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、臨床醫(yī)學(xué)概論、中醫(yī)學(xué)、流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等。專業(yè)課程：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與實(shí)踐、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理、保健食品、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)與實(shí)踐、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、中醫(yī)食療等課程及生產(chǎn)實(shí)習(xí)。另設(shè)部分選修課。 當(dāng)前社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)能力的

4、要求醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（包括營(yíng)養(yǎng)素含量結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及環(huán)境、種植、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工對(duì)其的影響）運(yùn)動(dòng)處方能力演講與口才咨詢知識(shí)與技巧電腦技術(shù)知識(shí)健康檔案的建立與管理 講師班培訓(xùn)內(nèi)容與形式一，醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)（細(xì)胞學(xué)、人體解剖學(xué)、主要器官解剖學(xué)、病理診斷學(xué)常識(shí)）；二，營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用；三，常見慢性病的臨床營(yíng)養(yǎng)（15專題：生化和影像學(xué)檢測(cè)項(xiàng)目及指標(biāo)、食療及TLC方案）；四，演講與PPT制作；五，醫(yī)院體檢報(bào)告解讀和營(yíng)養(yǎng)咨詢觀摩及現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；六，營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課的實(shí)習(xí)與點(diǎn)評(píng)。 培訓(xùn)時(shí)間每期5個(gè)月每個(gè)月每周周六、周日晚上；時(shí)間：19:00-21:30基本上按照： 課前提示3-5個(gè)課堂重點(diǎn) 老師授課

5、（占70%左右課時(shí)） 學(xué)員（分組）做專題PPT(在家做15-20頁(yè)) 下一場(chǎng)課前學(xué)員試講、互評(píng)，老師點(diǎn)評(píng)。創(chuàng)建永久性營(yíng)養(yǎng)講師咨詢師工作QQ群-成為終身互動(dòng)平臺(tái)！ 課程與課時(shí)目錄一，細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) （2）二，人體解剖學(xué) 01-消化系統(tǒng) （2） 02-運(yùn)動(dòng)系統(tǒng) （1） 03-呼吸系統(tǒng) （1） 04-心腦血管系統(tǒng)（2） 05-內(nèi)分泌系統(tǒng)（1） 06-感覺器-眼耳（1） 07-泌尿生殖系系統(tǒng)（1） 08-神經(jīng)淋巴系統(tǒng)（1） 課程與課時(shí)目錄三，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)再認(rèn)識(shí)（3）四，臨床營(yíng)養(yǎng)分論（15） 1，營(yíng)養(yǎng)缺乏-PEM癥的防治； 2，超重、肥胖癥與科學(xué)減肥； 3，血脂異常、高血脂癥及其營(yíng)養(yǎng)防治； 4，血糖異常、糖尿病及其營(yíng)養(yǎng)防治； 5，高血壓及其營(yíng)養(yǎng)防治 6，脂肪肝及其營(yíng)養(yǎng)防治； 7，高尿酸血癥、痛風(fēng)及其營(yíng)養(yǎng)防治； 8，營(yíng)養(yǎng)性貧血及其營(yíng)養(yǎng)防治； 課程與課時(shí)目錄9，骨質(zhì)疏松癥及其營(yíng)養(yǎng)防治； 10，冠心病、中風(fēng)及其營(yíng)養(yǎng)防治