(食品安全)不合格品管理制度

1、1-真理惟一牢靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永久自相符合不合格品治理制度目的對質(zhì)量體系運(yùn)行中消滅的不合格項(xiàng)和產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)生的不合格品進(jìn)展把握，確保體系不斷改進(jìn)和不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序或出廠。適用范圍適用于本企業(yè)質(zhì)量體系運(yùn)行中消滅的不合格項(xiàng)和原輔材料、半成品、成品消滅不合格品的處理。職責(zé)技術(shù)部負(fù)責(zé)不合格品把握的歸口治理，負(fù)責(zé)不合格確定，并組織評審和處置。各部門負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的識別，技術(shù)部負(fù)責(zé)評審和處置。不合格品的責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格品的記錄、標(biāo)識、隔離和處置的具體實(shí)施。治理方法不合格的分類2-真理惟一牢靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永久自相符合不合格分為體系不合格和產(chǎn)品不合格。體系不合格稱為不合格項(xiàng)，產(chǎn)品不合格稱為不合格品。體系不

2、合格不合格項(xiàng)：在企業(yè)質(zhì)量體系運(yùn)行過程中，發(fā)生的不符合本企業(yè)質(zhì)量體系文件要求的不合格稱為體系不合格。產(chǎn)品不合格不合格品：在生產(chǎn)過程中，發(fā)生的原輔材料、半成品、成品的不合格稱為產(chǎn)品不合格。不合格的性質(zhì)：對不合格視其嚴(yán)峻程度，可分為一般不合格和嚴(yán)峻不合格。一般不合格：性質(zhì)稍微，屬間或現(xiàn)象，不具有普遍性，造成影響不大，經(jīng)濟(jì)損失在 200 元以下的不合格。嚴(yán)峻不合格：性質(zhì)嚴(yán)峻，具有普遍性或有肯定的影響力，或造成的影響很大，經(jīng)濟(jì)損失在 200 元以上的不合格。不合格的評審與處置：不合格由技術(shù)部評審，以確定不合格性質(zhì)，對不合格的評審與處置應(yīng)填寫不合格品及訂正措施處理單，交責(zé)任部門執(zhí)行。對于嚴(yán)峻不合格應(yīng)分析發(fā)

3、生不合格的緣由，并視狀況實(shí)行訂正或訂正措施，并應(yīng)預(yù)以驗(yàn)證。不合格品的處置：3-真理惟一牢靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永久自相符合不合格品的種類：a不合格原輔料：糕點(diǎn)和餅干：小麥粉、食用植物油、起酥油、白砂糖、雞蛋、綿白糖等。b不合格添加劑：色素、食品添加劑； c不合格包裝物：包括聚乙烯食品包裝袋、食品用塑料周轉(zhuǎn)箱； d不合格半成品：生產(chǎn)過程中的半成品； e不合格成品：各種類型成品；f市場退回的不合格品。不合格的處置不合格品評審后的處置方法通常為： a原輔料：拒收、讓步接收降級或降價(jià)、報(bào)廢； b包裝物：拒收、讓步接收降級或降價(jià)、報(bào)廢； c半成品：返工、報(bào)廢；d成品：報(bào)廢。4-真理惟一牢靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永久自相符合需

4、要讓步接收的不合格產(chǎn)品，需返工或報(bào)廢的半成品或成品由技術(shù)部提出處置意見，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)前方可執(zhí)行。各生產(chǎn)、貯存部門接到技術(shù)部的不合格報(bào)告后，馬上對不合格品進(jìn)展記錄、標(biāo)識、隔離。各類不合格品的把握原輔料不合格品的把握技術(shù)部依據(jù)國家產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和選購治理制度進(jìn)展檢驗(yàn)，判定為不合格的原材料，檢驗(yàn)員作好記錄，報(bào)技術(shù)部對其進(jìn)展評審，并填寫評審意見，由市場部處理。拒收的原材料由市場部負(fù)責(zé)辦理退貨；降級的原材料，由市場部與供貨方交涉，市場部按降級后的等級掛牌標(biāo)識，入庫存放。貯存過程中覺察的不合格原材料，由各相關(guān)部門通知技術(shù)部復(fù)檢，確認(rèn)為不合格品后，作退貨或報(bào)廢處理。生產(chǎn)過程中不合格半成品的把握半成品達(dá)不到檢驗(yàn)要求時(shí)，如成型、烘烤、裝飾工序中消滅的不合格品， 生產(chǎn)中消滅衛(wèi)生不潔等狀況，應(yīng)作不合格處理，應(yīng)做好標(biāo)識和記錄，作返工或報(bào)廢處理。如消滅不合格品數(shù)量較多時(shí)，應(yīng)通知技術(shù)部，查找緣由，實(shí)行訂正5-真理惟一牢靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永久自相符合措施。一般不合格的半成品的評審意見和處置記錄由生產(chǎn)車間予以記錄。半成品中發(fā)生嚴(yán)峻不合格需報(bào)告技術(shù)部進(jìn)展處置，并實(shí)行訂正措施。不合格成品的把握感觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不符的不合格品，質(zhì)檢員作好記錄，通知成品庫隔離、標(biāo)識，同時(shí)填寫不合格品及訂正措施處理單送交技術(shù)