半年行銷09上現(xiàn)狀評估表餐

1、A.營業(yè)狀況評估/分析（市場：指市場同類型餐廳平均值）總結(jié)問題（P）為什么？影響（+）1、9 0011 00 營業(yè)額偏低該時(shí)段人流少+2 AC 較去年有下降1、DM較去年多（去年 312 今年337）2、員工大收銀員建議性銷售差+3長處（S）為 什么？影響（+）1 餐廳營業(yè)額穩(wěn)定1商圈成熟+2345月份789101112 營業(yè)額成長率（去年同期比）餐廳82%82%87%73%63%市場 交易數(shù)成長率（去年同期比）餐廳84%85%91%77%68%市場 平均交易額（去年同期比）餐廳97%96%95%94%92%市場時(shí)段營業(yè)比例開店 9 30餐廳33993.533193.5204032084211

2、800.5百分比3.9%3.74%3.4%3.47%2.5%9 30 14 00餐廳248169268734167921172503128433.5百分比28.78%303%28.24%28.68%27.56%14 00 17 00餐廳176047195054.5143888.5154413129128百分比20.4%22%24.2%25.7%27.8%17 00 20 00餐廳272284274443185210.5180535.5138435.5百分比31.6%31%31.1%30%29.7%20 00 打烊餐廳178210.5162655109509.5107736.586981.5市場

3、20.6718.3%18.4%17.9%18.67%假日與平日的比例餐廳市場外帶比例餐廳5.18%4.88%6.1%5.2%5.6%市場B.基礎(chǔ)行銷活動(dòng)評估分析（市場：指市場同類型餐廳平均值）注：執(zhí)行品質(zhì)評估請以 1“非常不好” 6“非常好”的等級評定?？偨Y(jié)：備注：問題為什么？影響（+）1 餐廳活動(dòng)少接待員數(shù)（配置不合理+2性促效差收銀員技能弱+長處（S）為什么？影響（+）1 生日餐會(huì)數(shù)量穩(wěn)定餐廳的生日預(yù)約系統(tǒng)成型+2月份6789101111執(zhí)行品質(zhì)評估行銷活動(dòng)千次成功率名稱至珍七 蝦堡酷飲勝利之翼骨肉相連爽辣口水堡嫩牛五方餐廳17621727526894188市場 兒童餐千次成功率餐廳110

4、8688727363市場 小贈(zèng)品發(fā)送數(shù)量餐廳300020002300180016001750市場 生日餐會(huì)(次數(shù)/Sales)餐廳43/720330/471528/333037/601833/393553/7422市場 店內(nèi)參觀(次數(shù)/Sales)餐廳市場 訂餐總額餐廳市場表演執(zhí)行餐廳C產(chǎn)品銷售分析備注：問題為 什么？影響（+）1 餐廳低峰 OR、蛋撻報(bào)廢多低峰沒有 TC（7：00-10：00）+2345長處為 什么？影響（+）1 兒童餐千次穩(wěn)定顧客的消費(fèi)目的明確（41%有隨行兒童-CMS）+2345D.了解員工狀況 I 目前數(shù)量管理組 5 組長 2 接待員 2服務(wù)員 17 II 半年離職率趨

5、勢總結(jié)：長處（S）為什 么？影響（+）12345問題（P為 什么？影響（+）1 餐廳招募.保留缺乏人力池周邊招募環(huán)境有較大競爭力+2的操作技能弱調(diào)動(dòng)支援員工頻繁出入新員工進(jìn)出頻繁+備注：離職123456人數(shù)%人數(shù)%人數(shù)%人數(shù)%人數(shù)%人數(shù)%人數(shù)%管理組000000組長000000接待員000000服務(wù)員42549%3938%2690%1303%41176%0E.能見度與可達(dá)性評估：I 請按不同路線、從不同角度檢核餐廳的能見度，找出改善的機(jī)會(huì)點(diǎn)（1-5，低-高）II 在商圈中，主要人潮點(diǎn)總結(jié)：備注：F.了解商圈與顧客（T）為 什么？影響（+）123機(jī)會(huì)（O）為 什么？影響（+）地點(diǎn)到餐廳的主要路徑

6、是否需要指示性招牌/說明福泰隆超市時(shí)代廣場 飲食服裝街水晶城人民東路（餐廳樓上）人民東路（餐廳對面）新華路月泉東路N/A N/A N/AN/A75 米100 米正向逆向其它正向逆向其它日步行好好一般一般差差騎車好好一般一般差差夜步行好好一般一般差差騎車好好一般一般差差總結(jié)：（T）為 什么？影響（+）3機(jī)會(huì)（O）為 什 么？影響（+）1 顧客層的優(yōu)勢顧客多數(shù)為 25-30 歲左右+2 聚客點(diǎn)優(yōu)勢餐廳地處商業(yè)街，周圍較多的商+鋪，客流量較大3 顧客消費(fèi)集中顧客來餐廳用餐，多數(shù)是結(jié)伴而+來，消費(fèi)金額較高4 周圍商鋪和社區(qū)關(guān)系的改善社區(qū)關(guān)系的加強(qiáng)，有利于餐廳品+牌的推廣和提高G.社區(qū)關(guān)系建立：目標(biāo)顧客

7、團(tuán)體規(guī)模是否已經(jīng)有聯(lián)絡(luò)溝通的難易度步行距離（群眾范圍）影響性（+）（1 容易4）（Y/N + 描述）（容易，適中）可能需要的方法1 新華西路社區(qū)有適中+2 廣場社區(qū)有適中+3 人民東路社區(qū)有適中+4 天地有容易+社 區(qū) 關(guān) 系 建 立 評 估總結(jié)：備注：問題（P）為 什 么？影響（+）1 未持續(xù)建立良好關(guān)系未進(jìn)行定期拜訪，人力+2345長處（S）為 什 么？影響（+）1 無2345競爭對手 評估者地點(diǎn) 完成日期 S 分?jǐn)?shù) CH你如何評價(jià)以下項(xiàng)目比餐廳好比餐廳不好與餐廳相同總 體食 物品 質(zhì)味道正確的溫度產(chǎn)品的種類總 體服 務(wù)品 質(zhì)員工的友善程度服務(wù)速度訂單的正確性總 體環(huán) 境干凈良好的維修與價(jià) 值感每份產(chǎn)品的份量物超所值的感受行 銷活