漢語口語訓(xùn)練課件

1、漢語口語訓(xùn)練課件漢語口語訓(xùn)練課件大家最喜歡吃什么？大家最喜歡吃什么？不同國家飲食文化分類和特點(diǎn)中國四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。不同國家飲食文化分類和特點(diǎn)中國魯菜魯菜為宮廷御膳主體，對(duì)京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成。特點(diǎn)：清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮

2、，奶湯色白而醇。醋熘白菜鹵雞蛋糖醋鯉魚魯菜魯菜為宮廷御膳主體，對(duì)京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是川菜正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。特點(diǎn)：酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味。善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于烤、燒、干煸、蒸。四川火鍋水煮魚麻婆豆腐川菜正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。四川火鍋水煮魚粵菜粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變

3、化，講究鮮、嫩、爽、滑。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。烹調(diào)擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動(dòng)物而負(fù)盛名。蠔皇鳳爪潮州牛肉丸白切貴妃雞粵菜粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成。蠔皇鳳爪潮蘇菜蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。霸王別姬獅子頭松鼠鱖魚蘇菜蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮清真食中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱。只吃伊斯蘭教教法許可的有益于人體健康

4、的食品，對(duì)一些有損人們身心健康的食物形成了一定的飲食禁忌?？谖镀叵条r，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不膻。清燉羊肉新疆大盤雞清真食中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食蒙古蒙古越南越南河粉 越式春卷越南越南河粉 越南越式螃蟹 甘蔗蝦越南越式螃蟹 越南滴漏咖啡 炸象魚越南滴漏咖啡 老撾萬象糯米飯 瑯勃拉邦沙拉 老撾萬象糯米飯 老撾舂木瓜 臘普老撾舂木瓜 老撾老撾咖啡 老撾烤魚老撾老撾咖啡 韓國由于韓國過去處于農(nóng)耕社會(huì)，因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成泡菜（發(fā)酵的泡菜）、海鮮醬（鹽漬海產(chǎn)品）、豆醬（發(fā)酵的黃豆）等各種發(fā)酵食品，以營養(yǎng)價(jià)值和特別的味道而聞名。韓定食石鍋拌飯泡菜韓國由于韓國過去處于農(nóng)耕社會(huì)