提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率的新方法

1、提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率的新方法（綜述）霍貴成楊麗杰（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所 哈爾濱，150030 ）養(yǎng)豬生產(chǎn)始終面臨著兩個挑戰(zhàn)，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。尤其在當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)體制競爭 中，養(yǎng)豬生產(chǎn)要想賺錢，就必須提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。其次，產(chǎn)品要能在市場 上占有一席之地，其品質(zhì)就必須符合消費者不斷變化的需求。這就決定了養(yǎng)豬者的最終生產(chǎn) 目的是以最低的成本生產(chǎn)出瘦肉含量最多的胴體。為滿足這一需求，遺傳學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家及 其他從事養(yǎng)豬生產(chǎn)工作者從各方面努力取得了進(jìn)展。在現(xiàn)代生物技術(shù)的推動下，出現(xiàn)了許多 新方法或新途徑來提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率和改善胴體品質(zhì)。1養(yǎng)豬生產(chǎn)中遺傳育種面臨的挑戰(zhàn)遺傳和營養(yǎng)之間有密切

2、聯(lián)系，營養(yǎng)學(xué)家的責(zé)任是千方百計地把遺傳學(xué)家的成績在動物 身上盡可能最大地表達(dá)出來，那么，目前和未來遺傳育種的目標(biāo)是什么？我國的遺傳育種 工作者做了大量的工作，但豬的遺傳育種與國際相比還很落后，特別是應(yīng)用現(xiàn)代科技落伍 更遠(yuǎn)。國際上的育種公司競爭非常激烈，都十分積極地采用新技術(shù)。過去30年，主要目的 是降低胴體脂肪，提高飼料利用率?，F(xiàn)在隨消費者需求的變化，不僅要瘦肉多，而且品質(zhì)要 好，包括豬肉的加工品質(zhì)。未來在養(yǎng)豬生產(chǎn)中遺傳育種的工作目標(biāo)有：1 .1胴體品質(zhì)的評定肉品加工者不僅要求瘦肉多，而且還要求瘦肉的分布部位和質(zhì)量好，這就需要更精確 的活體測定技術(shù)預(yù)測胴體瘦肉含量?，F(xiàn)在采用Fat- O- Me

3、ter測定，更高級的有X射線CT 掃描儀。1 .2高瘦肉增長率過去豬的選擇重在低背膘，高飼料效率。在自由采食和限食的情況下，選擇生長速度和 飼料利用率。結(jié)果無論用哪種方法背膘改善不多。為提高飼料效率，可選擇瘦肉沉積量。問 題在于能否選出吃得多的豬，將多余的養(yǎng)分用于沉積蛋白，而不是沉積脂肪。食欲與蛋白沉 積間的關(guān)系如何。1 .3產(chǎn)仔性能繁殖性狀不易提高的關(guān)鍵因素是其遺傳力太低（10 %）,而且性狀表達(dá)較晚。借助于計 算機，采用 BLUP（the Best L inear Unbiased Prediction）可提高選擇效率。Cotswold 公司期望用此方法每年使產(chǎn)仔數(shù)提高0 .2個，瘦肉增長

4、速度提高2 %。中國豬種對產(chǎn)仔數(shù) 提高的貢獻(xiàn)顯著，含梅山豬血液2 5%的母豬，產(chǎn)仔數(shù)可增加12個，背膘增厚1 .5mm, 梅山雜交母豬的突出缺點是，較短的繁殖壽命；屠宰率低；胴體品質(zhì)差；由于性成熟早， 公豬肉的異味濃。1 .4氟烷敏感基因帶有該基因的豬瘦肉多，但PSE肉和應(yīng)激嚴(yán)重。從所有的測值看，帶有該基因豬的肉 之品質(zhì)極差。表1氮烷基因型的胴體品質(zhì)頂量性狀N NN HH HPH 416.15. 835. 51肉 fefCIE - L 48. 75D. 8354. 7自燃損失21 . D31 . 534. 1汁 rs/ks235Z7D285可常蛋白g/kg1 841 631 285. 46.

5、67. 5肌內(nèi)脂肪CbAb3. 82. 72. 6引自：M Lt r reiy SLion r 1 con g tea a o f int Jones. 1992.5 eeiL acen ce BindE poa iutd o f 3 B LbLecb n o log t 1 h Le rn el-1.5基因圖譜由歐共體資助的豬基因圖譜工程早已實施，與北美和北歐一起研究了豬的38條染色 體，確定出1 2 0 0個潛在的標(biāo)記基因。主要目的是探討基因如何組織和互作。許多性狀 由多基因控制，但通過圖譜也能找到對生產(chǎn)性能有顯著影響的基因。標(biāo)記基因和經(jīng)濟(jì)基因在 同一條染色體上靠近，趨于連鎖。用標(biāo)記基因，

6、借助標(biāo)記選擇就可選出所需要的經(jīng)濟(jì)基因， 導(dǎo)致生產(chǎn)水平的顯著改善.6抗病育種專家預(yù)測未來十年對養(yǎng)豬生產(chǎn)的最大威脅是疾病。豬群越大，越開放，疾病綜合會更復(fù) 雜，最擔(dān)心的是幾種病毒疾病，如感冒病毒等一起爆發(fā)。由于病毒的變異大，很難對一種病 毒進(jìn)行抗病選擇，最好是選擇對疾病的免疫反應(yīng)。一種方法是從純系中尋找雜合子，恢復(fù) 丟失的性狀；另一種在系內(nèi)選擇免疫力。加拿大已開始 這方面的工作，選擇對四種外源蛋白的免疫反應(yīng)，已進(jìn) 行了六代，從第四代出現(xiàn)了高低免疫反應(yīng)的差異。2營養(yǎng)研究的挑戰(zhàn)從營養(yǎng)研究上，最終目的是操縱生長激素軸。澳大利亞已批準(zhǔn)使用豬生長素(p ST), 它可增加瘦肉率，降低胴體脂肪，應(yīng)用于小母豬更

7、好。使用pST可提高出欄體重，而不使 胴體品質(zhì)太肥。應(yīng)用pST要求足夠高的日糧蛋白，以便充分發(fā)揮該調(diào)節(jié)劑的生物作用。另 外操縱的兩個激素是CCK(膽囊收縮素)和SST(促生長素釋放抑制素)，前者抑制食欲， 后者抑制生長素的釋放。用免疫的方法可除去它們。.1充分利用小公豬的生長潛力養(yǎng)小公豬的好處是生長快，飼料效率高，尤其飼料轉(zhuǎn)化為瘦肉的效率高，胴體品質(zhì)好， 瘦肉多，還可減少去勢的應(yīng)激和勞動量。但公豬肉有令人不快的異味。在體成熟時，并非所 有的公豬肉都有味，但變異很大，大約10 %75%的公豬肉有味，含有本地豬血液的雜交 豬此比例更高。導(dǎo)致公豬味的化合物是雄烯酮An-drostenone(5 a

8、- androst- 1 6 - ene- 3- one )和糞臭素(Skatole)，前者是睪丸組織分泌的甾體化合物，具有尿的味道；后者是色氨 酸的分解產(chǎn)物，有極強的糞臭味道。它們的臨界值，糞臭素達(dá)到0 .2或0 .5mg/kg時就 能出現(xiàn)公豬味。雄烯酮的最低閾值是0.5mg/kg。多數(shù)研究證明糞臭素的致公豬味高于雄烯 酮，但也有相反的結(jié)論，無論怎樣，二者有協(xié)同作用。有研究表明清潔和多飲水能降低肉中 的糞臭素含量，濕喂和多飲水能減少脂肪中的糞臭素含量，漏縫地板比水泥地面養(yǎng)的豬糞 臭素少。飼養(yǎng)對減少糞臭素有重要的作用，高纖維日糧尤其那些在后腸不能降解的纖維能顯 著減少糞臭素。脂肪中的糞臭素受基

9、因控制，在一定的條件下才表現(xiàn)出顯性。對于雄烯酮， 以幼豬合成較少，隨性成熟穩(wěn)步上升。性成熟公豬的睪丸合成兩種甾體，在生殖生理上， 它們受同一機制的調(diào)節(jié)，很難做到減少其中一種而不影響另一種。雄烯酮的含量在動物個體 內(nèi)變異很大，造成此差異的機制是動物個體達(dá)到性成熟程度的差異導(dǎo)致雄烯酮含量升高時 的年齡不一，二是雄烯酮產(chǎn)生潛力不同，二者都是可遺傳的，也就為什么雄烯酮的遺傳力 很高。Fouilloux(1 997)通過估計分析得出存在有產(chǎn)生雄烯酮的主基因。Bidanel(1996 ) 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生雄烯酮的主基因與7號染色體的標(biāo)記基因有連鎖關(guān)系。用免疫的方法除去雄烯酮 已做了許多研究，在不影響性激素的前提下

10、，免疫去除雄烯酮或其前體。該工作的結(jié)論不十 分一致，某些結(jié)果有待進(jìn)一步研究。晚去勢，即在屠宰前23周去勢能有效地降低脂肪 中的雄烯酮，但外科上不可行。比較有前途的方法是主動免疫除去促性腺激素LHRH和Gn RH,可使脂肪中的雄烯酮顯著減少?，F(xiàn)已研制出了疫苗，并在實際中應(yīng)用。正如所料，免疫 去勢同時也降低了糞臭素的含量。結(jié)論：脂肪中糞臭素的含量更多地取決于飼養(yǎng)及飼養(yǎng)條 件；雄烯酮受遺傳決定，當(dāng)豬達(dá)到一定性成熟后才能達(dá)到高水平。2 .2噴霧干燥豬血漿蛋白粉(SDPP)斷奶仔豬的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，使得斷奶時對日糧變化引起極大的應(yīng)激。 仔豬在較短的時間內(nèi)(一般為45周)由出生時的初乳過渡到

11、常乳緊接著過渡到全植物 蛋白質(zhì)。仔豬在8周齡前，胰和腸刷狀緣酶的發(fā)育仍不完善，胃酸度不足以使胃蛋白酶激 活。由于豬胎盤的特殊性，初生仔豬必需靠初乳獲得免疫，免遭病毒和細(xì)菌對腸粘膜的侵害。除 免疫球蛋白外，乳中的其它成分也能保護(hù)豬的消化道，如乳鐵蛋白、溶菌酶、乳中的淋巴細(xì) 胞?？傊瑪嗄淌棺胸i遭到一系列的應(yīng)激，包括營養(yǎng)、免疫、神經(jīng)內(nèi)分泌等對采食量、生長 和免疫狀態(tài)有明顯的影響。適合作仔豬日糧蛋白來源的飼料原料有豆粕、魚粉、肉骨粉和血 粉。血漿蛋白粉是一種新的蛋白源。噴霧干燥的血漿蛋白粉是屠宰場的副產(chǎn)品。全血用檸檬 酸鈉抗凝，離心除去血球，噴霧干燥血漿部分。由于干燥速度快，對蛋白質(zhì)質(zhì)量的破壞較 少

12、。SDPP是高蛋白飼料，其成分如表2。氨基酸組成特點是賴氨酸含量高，相對缺乏蛋氨 酸和異亮氨酸。SDPP多數(shù)是由清蛋白和球蛋白組成。表2SDPP的化學(xué)組成成分Wi成分6水分7.9胱氮酸2.4版分1 2.D也氮酸1 .5脂肪2.5異亮氮酸2.1粗蛋白7D.D亮氮酸6.3賴氮酸4.6清氮酸4.1蛋氮酸D.6蘇氮酸3.6引自:G bl Ln BLLL G e 1.Rl. P ibN ew a & 1 n To mel L ion.1993.14r : 157- 1 59SDPP作為仔豬日糧蛋白源，最早的工作由美國Iowa的專家進(jìn)行，在玉米-豆粕-乳清 日糧中加1 0郴SDPP比加干燥血粉的采食量大、

13、日增重高、飼料轉(zhuǎn)化率好。另一研究表 明，玉米-豆粕-乳清日糧中的豆粕用1 0啪勺SDPP和玉米替代比用酪蛋白、分離大豆蛋 白、干脫脂乳和血粉替代斷奶后頭2周的采食量大，飼料轉(zhuǎn)化率無差異，到第4周仍如此， 但給SDPP的仔豬下痢少。日糧中干脫脂乳被SDPP代替仍可得到如此效應(yīng)，這表明并非由 于SDPP代替了豆粕，而是由于SDPP本身的作用。來自豬的SDPP優(yōu)于來自牛的，對N的消 化率無影響。SDPP的最佳用量低于1 0 %，有些研究認(rèn)為是6 %。劉漢林用32 4頭杜大長 雜交豬，分為4組試驗，在52 8天的哺乳階段，添加5%或1 0 %的SDPP的體增重與 對照無差異，但體況比不添加的要好。斷奶

14、后18天的結(jié)果見表3,以5%的添加量最好。 SDPP起作用的機制還不清楚，但給食SDPP豬的下痢少，這也許與SDPP中含有活性的免疫 球蛋白有關(guān)，保護(hù)腸道粘膜的完整和功能的正常。另外，仔豬采食含有SDPP的日糧，斷奶 后頭一周腸刷狀緣麥芽糖酶和乳糖酶的活性高。表3不同水平的5DPP日報對斷奶懺豬生徑的影響5D P P日糧水平乳斷奶后蔓無時的體重飼料/增重口 對照9. d1 . 74el2. 511. D6b1 . 44b5. D1 D. geith1 . 42b1 D1 D.1.引自：劉漢林.中國飼料. 1凹L2.3高銅高銅作為促生長劑最早由英國人Braude(1995)博士建議，自那以來，全

15、世界做了好多 次試驗來評定高銅的作用。2 .3.1對增重和飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)的作用在正常情況下，體重1 01 0 0 kg的豬對銅的需要量為36 mg/kg, 一般的飼料 足以滿足。但有相當(dāng)多的試驗表明日糧銅水平達(dá)到12 52 50 mg/kg時可提高日增重， 銅是唯一具有促長作用的礦物元素。30多年前，一共83次試驗表明2 50 mg/kg的銅水 平可改善日增重8.1 %, FCR5.4%。同期美國的許多研究綜合證明，高銅可改善日增重8.9%, FCR3.2 %。高銅對早期斷奶豬的作用更為顯著，可改善增重2 2.1 %,FCR8.3%。1020 年前的研究成果也同樣證實了銅水平在12 52

16、 50 mg/kg時有促長作用。英國和波蘭在 幾個大的養(yǎng)殖中心進(jìn)行大規(guī)模的試驗結(jié)果是日增重可改善5%10 .5%, FCR3.9%8.2 %。 但Braude(1982 )在2 8個研究中心進(jìn)行的研究，結(jié)果變異很大，未得出明確的結(jié)論。加 拿大的10個豬場涉及744頭豬的試驗結(jié)果是日增重和FCR改善約2%。雖然結(jié)論不十分一 致，但趨勢是高銅對生長豬的作用大于育肥豬，高銅對采食量無影響。硫酸銅、碳酸銅和氯 化銅都有生物活性，其它形式的銅，硫化銅和氧化銅無此作用，在實際生產(chǎn)中，硫酸銅是 唯一常用的高銅添加劑。對于高銅的適宜水平,Braude(1980)建議生長豬用200250mg/kg。 Cromw

17、ell (1989)也證明125mg/kg水平對日增重的作用是2 50 mg/kg的75%?？紤]到對土 壤的污染，有些國家明文禁止在豬日糧中使用200mg/kg以上的銅添加劑。自1955年以來， 大約10%的試驗結(jié)果是高銅無作用或有不利影響，這種不利的影響可能與其它礦物元素的 不平衡有關(guān)。2 .3.2對蛋白和脂肪的影響高銅對胴體品質(zhì)影響的結(jié)論不一致，日糧銅在125250 mg/kg對胴體品質(zhì)無影響。但 是，采食高蛋白日糧，加銅可降低背膘厚度，增大眼肌面積。高銅使豬脂肪松軟，原因是硬 脂酸減少，油酸和亞油酸增加所致。2 .3.3組織沉積高銅日糧主要使銅沉積于肝臟，其次是腎臟。豬肝含銅一般為1 9

18、,羊為599,犢牛為 381 mg/kg。提高鋅的含量可降低銅的沉積，提高日糧鐵也有此作用，肌肉中的銅不受日糧 銅水平左右。2 .3.4互作影響高鈣日糧增加銅的沉積，磷幾乎無影響。但提高磷可緩解鈣對肝銅沉積的影響。高銅日 糧使血紅蛋白減少，給2 50 mg/kg的銅豬出現(xiàn)小細(xì)胞低色素貧血，原因在于銅干擾了鐵的 吸收。高銅日糧需要多加泛酸。日糧生物素和銅也許有互作，提高銅的同時增高生物素的添 加量可改善日增重1 4 .4%，僅提高銅日增重改善只有2.3%。2 0 0和4 0 0 mg/kg的銅 與4 40和880 Mg/kg的生物素使日增重和飼料效率的改善最大。2 .4鉻已證實鉻是一種必需元素，但需要量很微。鉻缺乏時，無論人還是動物表現(xiàn)的缺乏癥 是：糖耐量降低、高血糖、尿糖；血液中的胰島素減少；血漿酯濃度增高；生長減慢，壽命 縮短