基礎(chǔ)營養(yǎng)第三節(jié)脂

1、基礎(chǔ)營養(yǎng)第三節(jié)脂第1頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質(zhì)固醇類類胡蘿卜素類脂溶性維生素一脂類的組成與分類第2頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二一脂類的組成與分類簡單脂類 甘油三酯是重要的形式，主要存在于植物種籽和動物脂肪組織中。非皂化脂類 種類甚多，含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系.復(fù)合脂類 是動植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半以上。第3頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二 （1）重要的能源物質(zhì)； （2）脂類的額外能量效應(yīng)。1脂類的供能貯能作

2、用（3）主要的能量貯備形式二脂類的營養(yǎng)生理作用第4頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二 禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。 “油脂等能替代”1）脂類的額外能量效應(yīng)的概念：第5頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當(dāng)延長食糜在消化道的停留時間，有助于養(yǎng)分的吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；2）

3、脂肪額外能量效應(yīng)的可能機制第6頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進(jìn)食量， 動物的生產(chǎn)性能得到提高。第7頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用第8頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二磷脂脂肪酸碳 水 化 合 物蛋 白 質(zhì)細(xì) 胞 膜 糖脂在細(xì)胞信號傳遞中的作用多糖體核心基坐第9頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3. 脂類在動物營養(yǎng)生理中的

4、其他作用雞日糧含脂0.07%時類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時候，類胡蘿卜素吸收率為60%。第10頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳動物尤為重要）。尾脂腺：抗?jié)褡饔谩＃?）脂類的防護(hù)作用（3）脂類是代謝水的重要來源第11頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二 磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有疏水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對血液中脂質(zhì)的運輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運等發(fā)揮重要作用，提高脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。 （4）磷脂的乳化特性 第12頁，共20頁，2022年，5月20

5、日，12點59分，星期二 是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素, 有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進(jìn)蝦的正常蛻皮，消化、生長和繁殖。（5） 膽固醇的生理作用（6）脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。第13頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二 動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給的具有2個以上雙鍵的不飽和脂肪酸；缺乏時生產(chǎn)性能下降，生理機能紊亂，此種多不飽和脂肪酸（PUFA）稱為必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA）。通常將亞油酸亞麻酸花生四烯酸稱為EFA。1、概念三、必需脂肪酸第14頁，共20頁，2022年，5

6、月20日，12點59分，星期二（1）-6系列 該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第6和第7位碳原子之間。該系列的第一個成員為亞油酸，由亞油酸可以合成該系列的其它PUFA（2）-3系列 該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第3和第4位碳原子之間。該系列的第一個成員為-亞麻油酸，由-亞麻油酸可以合成該系列的其它PUFA2、種類第15頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二 C18：2-6（亞油酸） C18：3 -6（-亞麻油酸） C20：3 -6 C20：4 -6（花生四烯酸） C22：4 -6 C22：5 -6第16頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二C18：3-3（-亞麻油酸）C18：4 -3C20：4 -3 C20：5 -3C22：5 -3 C22：6 -3第17頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二（1）EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成；（2）EFA是合成類二十烷的前體物質(zhì)；（3）EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；（4）降低血液膽固醇水平。3、生物學(xué)作用第18頁，共20頁，2022年，5月20日，12點59分，星期二（1）影響生產(chǎn)性能：生長速度、產(chǎn)奶量、飼料 利用率下降。（2）皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，水腫，皮下血 癥，毛細(xì)血管通透