餐飲315工作總結(jié)報告6篇

1、Word 餐飲315工作總結(jié)報告6篇 工作總結(jié)可以關(guān)心我們熟悉自己的不足從而更好的工作，自從工作以來，我們肯定常常接觸并使用到工作總結(jié)，以下是我細(xì)心為您推舉的餐飲315工作總結(jié)報告6篇，供大家參考。 餐飲315工作總結(jié)報告篇1 作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責(zé)，在過去的一年里能夠遵從領(lǐng)導(dǎo)的學(xué)問從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少閱歷，對我來說能夠在工作中有著這樣的表現(xiàn)無疑是令人感到滿足的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進行反思并爭取有著更好的表現(xiàn)，現(xiàn)對一年來履行的餐飲員工職責(zé)進行以下工作總結(jié)。 首先我能夠明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問題并在工作中嚴(yán)格要

2、求自己，通過領(lǐng)導(dǎo)的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是非常重要的，究竟對于餐飲店的進展來說力量平凡是難以生存下去的，但若是有著獨到的優(yōu)勢則能夠為餐飲店的進展制造不錯的效益，所以我能夠嚴(yán)格履行好作為餐飲人員的職責(zé)并為了餐飲店的經(jīng)營而不斷努力著，再加上其他同事也能夠在工作中嚴(yán)格要求自己從而促進了整體的進展，至少在這一年即將結(jié)束的時候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。 其次做好自己的本職工作才能夠在職場道路中做到問心無愧，無論是接待顧客還是打掃餐廳的各個區(qū)域都是我的職責(zé)所在，所以我能夠仔細(xì)清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶的擦拭也能夠仔細(xì)做好，有時我還會負(fù)責(zé)碗筷的清洗以及廚房的

3、打掃工作，雖然在顧客數(shù)量比較多的時候會感到很勞碌卻也對此感到很充實。接待顧客的過程中能夠體現(xiàn)出作為餐飲員工的良好素養(yǎng)，而且當(dāng)客戶點餐的時候也能夠做好相應(yīng)的記錄并準(zhǔn)時為對方上菜，當(dāng)客戶結(jié)束用餐的時候也會附上親切的問候并歡迎對方下次再來餐飲店進行消費。 最終時刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改進，對于自身的進展而言應(yīng)當(dāng)懂得反思自身在工作中存在著哪些不足，若總是在工作中安于現(xiàn)狀則很難在力量方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)一直存在著競爭壓力大的問題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營狀況為何不好并做出相應(yīng)的整改，反思自身力量為何得不到提升并盡快進行改善，對我來說一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作

4、中有著更好的表現(xiàn)。 在新的一年即將到來之前應(yīng)當(dāng)要做好具體的規(guī)劃，究竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營狀況，所以我得在做好以往工作的基礎(chǔ)上再接再厲才行，因此我會秉承對餐飲工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的態(tài)度并爭取在今后做得更好。 餐飲315工作總結(jié)報告篇2 作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細(xì)歸納為以下幾點： 1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并準(zhǔn)時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋

5、梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的分散力，使之成為一個團結(jié)的集體。 3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到樂觀的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方

6、面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，樂觀主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態(tài)度去解決。 現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將關(guān)心我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。 面對20_年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持糊涂的頭腦，理清明年的工作思

7、路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理; 2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng); 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊 餐飲315工作總結(jié)報告篇3 時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現(xiàn)在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中，通

8、過餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下，最終完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項會議，宴會，等接待任務(wù)，同時在這一年中我也收獲了不少學(xué)問，和自己在工作中存在的不足，現(xiàn)在本人將10年工作總結(jié)和2022年方案匯報如下： 在這一年來，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和服務(wù)兩個方面已取得了肯定的成果，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不足。在工作上還有許多東西需要學(xué)習(xí)，需要不斷的充實自己，不斷學(xué)習(xí)進步。有時候看問題看得不夠透徹，簡單把問題抱負(fù)化，所以就會導(dǎo)致和實際狀況產(chǎn)生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，要時刻留意自身的不足，不斷提高自身的工作力量，更好的去完成部門以

9、及上級支配其他的各項工作。 1、接受主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作 2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時訂正，發(fā)揮帶頭作用。精確 地為來賓供應(yīng)最佳服務(wù)。 3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。 4、定期參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 5、依據(jù)客情，支配好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進行考勤。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準(zhǔn)時列席班前會。 2022年是讓人布滿幻想，布滿盼望的一年，我盼望自己可以在工作上有所進步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，盼望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠?qū)W到更多學(xué)問，提高自己的綜合素養(yǎng)。所以有必要對工作進行一個方案：

10、 一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。 二、管理目標(biāo)：加強對員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，強化工作流程的管理，實現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高客人的滿足度。 三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務(wù)的學(xué)問面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。 四、加強員工的工作紀(jì)律，由于紀(jì)律是我們做好每項工作的基礎(chǔ)。 五、提高員工的服務(wù)態(tài)度，加強員工的禮貌禮節(jié)，由于服務(wù)態(tài)度是酒店的生命線，而禮貌禮節(jié)又是服務(wù)態(tài)度的基本點。 六、加強員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)的培訓(xùn)，提高員工實際操作的力量，使工作更加規(guī)范化。 七、培育員工團隊協(xié)作的精神，打造和諧、歡樂、共同進步而且又健康的團隊。 八、培育員工

11、節(jié)省能源的意識，杜絕鋪張，削減酒店開支。 九、加強與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，避開造成工作的脫節(jié)。 十、提高自身解決問題，處理事情的力量，可以通過溝通溝通或?qū)W習(xí)提高自己。 餐飲315工作總結(jié)報告篇4 一年來，在科長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的樂觀支持和大力關(guān)心下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)確定和同事們的好評.總結(jié)起來收獲許多。 一、在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平 作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成果，但這些成果還是不夠的，隨

12、著超市的進展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí)，我總能最先把握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo)。 二、做好了員工的管理，指導(dǎo)工作 領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴(yán)格要求，無論是誰，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是由于我能嚴(yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都特別敬重我，都聽從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的確定。 三、合理支配好收銀員值班、換班工作 收銀員的工作不累，但得細(xì)心，因此收銀員必需任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓收銀

13、員休息好，又不能影響自身的工作，還要照看好她們的特別狀況。 四、抓好一級工作，給領(lǐng)導(dǎo)分憂 做為一個領(lǐng)班，能夠在收銀員一級解決的問題，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對商場里的大事，又從不失時機的向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。 通過年終的總結(jié)，我有幾點感受： 其一是要發(fā)揚團隊精神。由于公司經(jīng)營不是個人行為，一個人的力量必竟有限，假如大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這肯定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素養(yǎng)、對工作的責(zé)任感、良好的品德這一基礎(chǔ)上，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?詳細(xì)到各個部門，假如你努力的工作，業(yè)績被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，勢必會影響到你四周的同事，大家以你為榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進

14、步。反之，別人取得的成果也會成為你不斷進取的動力，如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。其二是要學(xué)會與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。公司的機構(gòu)分布就象是一張網(wǎng)，每個部門看似自立，實際上它們之間存在著必定的聯(lián)系。就拿財務(wù)部來說，日常業(yè)務(wù)和每個部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系，聽聽它們的看法與建議，發(fā)覺問題準(zhǔn)時訂正。這樣做一來有效的發(fā)揮了監(jiān)督職能，二來能準(zhǔn)時的把信息反饋到領(lǐng)導(dǎo)層，把工作從被動變?yōu)橹鲃印Ｆ淙且幸活w永攀高峰的進取之心。這就給我們財務(wù)人員提出了更高的要求逆水行舟，不進則退。假如想在事業(yè)上有所進展，就必需武裝自己的頭腦，來適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。 人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用

15、自己的勤勞與才智描繪將來的藍(lán)圖。 餐飲315工作總結(jié)報告篇5 我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店怡情緣，一開頭，我并不重視這工作，由于這工作工資不高，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永久都不行能體會到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語言來表達(dá)。 我工作的第一天給我找了個有閱歷的師傅帶我，對于我這個新手 來說，這肯定是一個非常大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學(xué)。首先是上菜，但開頭我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。 上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，

16、不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。 另外，每個行業(yè)都有許多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外，但開頭時我對這些一竅不通，當(dāng)部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，肯定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。 做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是非常難受的，看著身邊的同學(xué)一個個離開，在這個

17、時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的，由于自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活，但是我一再告知自己，肯定要堅持下去。 漸漸的，我開頭適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半開頭上班，做餐前，要預(yù)備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻預(yù)備好為客人服務(wù)。等到11點，就 要到各自包廂門前站位等待客人;始終到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。 這期間的工作是非?，嵥椋性S多事都要自己時刻保持好糊涂的頭腦，由于這些事都是看起來非常不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否相宜，關(guān)心客人開位等，每次上菜都要對好單，以

18、免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不行更改的程序，看似簡潔，實際做起來就不簡單了，只有自己多點觀看，才可以發(fā)覺哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的急躁。剛開頭時，我急躁不夠，有一些很簡潔的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批判，漸漸的，我才養(yǎng)成了急躁，做好每一件事。 渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的熬煉，我已具有處理各項事務(wù)的力量，完成每天安排給我的任務(wù)之后，我還會主動幫助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的懇求并且與顧客談天;間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨共享勞動的歡樂。 餐飲315工作總結(jié)報告篇6

19、 上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。 服務(wù)品質(zhì)是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，_年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場消失的問題賜予準(zhǔn)時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體