食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件(2)PPT

1、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 (2)第一張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月根據(jù)預(yù)習(xí)的資料分析的表格，回答下列問(wèn)題不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？這對(duì)你在日常生活中食物種類(lèi)的選擇有哪些啟示？食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)之間有什么聯(lián)系呢？第二張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月回答1不同；飲食中選擇的食物種類(lèi)要多樣化，不偏食、挑食。2蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。3食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。第三張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖 類(lèi)脂 肪水維生素?zé)o機(jī)鹽第四張

2、，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月糖類(lèi)直接、主要供能物質(zhì)來(lái)源：饅頭、米飯、白糖、甘薯、土豆種類(lèi)：葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉第五張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月腹瀉、嘔吐、血糖低者，需要打葡萄糖補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)體能。第六張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月脂肪備用的能源物質(zhì)來(lái)源：花生、大豆、芝麻、肥肉、食用油第七張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月豬堅(jiān)強(qiáng)的事跡說(shuō)明了什么？成都彭州市龍門(mén)山鎮(zhèn)團(tuán)山村村民萬(wàn)興明家的大肥豬，汶川大地震后被埋廢墟下36天，還堅(jiān)強(qiáng)地活著。震前這頭豬重近150公斤，可以說(shuō)是豬中胖子。這頭豬的體重從近150公斤變成了現(xiàn)在可憐的50多公斤。第八張，PPT

3、共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋 白 質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)來(lái)源：魚(yú)、肉、蛋、奶、大豆類(lèi)也能為人體提供能量第九張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月饑餓時(shí)，消耗能量的先后順序是什么？糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)第十張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三大能量物質(zhì)的食物來(lái)源糖脂肪蛋白質(zhì)饅頭米飯白糖甘薯土豆花生大豆芝麻肥肉食用油魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)蛋類(lèi)奶類(lèi)大豆第十一張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月那么，食物含有的能量，能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？你有什么想法？探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程：1提出問(wèn)題2作出假設(shè)3制定計(jì)劃4實(shí)施計(jì)劃5得出結(jié)論6表達(dá)交流第十二張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月提出問(wèn)題1花生種子

4、含有能量嗎？2花生種子含有多少能量？3花生種子和馬鈴薯片哪種含有的能量多？第十三張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月作出假設(shè)注意：1實(shí)驗(yàn)的數(shù)值不需要做假設(shè) 2作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)來(lái)推理，直到推理出在實(shí)驗(yàn)中能夠觀(guān)察和測(cè)定的現(xiàn)象為止。1花生種子能被點(diǎn)燃且可以感受到它燃燒時(shí)放出的熱量2花生種子含有的能量不多，水溫上升幅度不大3花生種子燃燒比馬鈴薯片燃燒使水溫上升的幅度大第十四張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月制定計(jì)劃 提示參考課本資料，自己考慮用什么器材來(lái)做實(shí)驗(yàn)因?yàn)樾枰紵?，那該如何減少熱量散失，降低實(shí)驗(yàn)誤差實(shí)驗(yàn)中需要統(tǒng)計(jì)哪些數(shù)據(jù)才能得出結(jié)論除了利用裝置減少實(shí)驗(yàn)誤差，還可以怎

5、樣降低實(shí)驗(yàn)誤差自己制作適應(yīng)本組假設(shè)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表第十五張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)施計(jì)劃 注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意安全，加熱過(guò)程中不要用手接觸錐形瓶，避免被燒傷或燙傷測(cè)量溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁點(diǎn)燃的種子要迅速放到容器底部，盡量減少熱量散失提供的食物是小組長(zhǎng)提前稱(chēng)好的，質(zhì)量為1g第十六張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)材料質(zhì)量燃燒前的水溫燃燒后的水溫測(cè)定出的熱量第十七張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月表達(dá)交流1你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第40、41頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2你們測(cè)定的數(shù)據(jù)和其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不

6、同分析一下原因？第十八張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)操作中怎樣的做法可以減少誤差？花生仁與干土豆片點(diǎn)燃后迅速放到錐形瓶底讓火焰外焰接觸瓶底讓花生仁和干土豆片充分燃燒完火焰盡量靠近瓶底中央第十九張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介人體的主要成分之一占體重（）第二十張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月無(wú)機(jī)鹽占人體重量的，含量不多種類(lèi)：鈣、磷、鐵、碘等第二十一張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月無(wú)機(jī)鹽 需要小量 生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)活動(dòng)的要素 主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥- 磷骨痛、肌無(wú)力、厭食、貧血- 鐵缺鐵性貧血- 碘地方性甲狀腺腫、兒童智障- 鋅味

7、覺(jué)障礙、生長(zhǎng)發(fā)育不良 - 鈣佝僂病和骨質(zhì)疏松癥第二十二張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽第二十三張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月缺鈣和缺維生素D維生素D促進(jìn)鈣的吸收第二十四張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月地方性甲狀腺腫第二十五張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素的發(fā)現(xiàn)歷史壞血病是幾百年前就知道的疾病，在18世紀(jì)，壞血病在遠(yuǎn)洋航行的水手中非常普遍。壞血病開(kāi)始的時(shí)候癥狀是四肢無(wú)力，精神消退，煩躁不安，做任何工作都易疲憊，皮膚紅腫。病人覺(jué)得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的臉部腫脹，牙齦出血，

8、牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血看來(lái)像是嚴(yán)重的打傷。最后是嚴(yán)重疲憊腹瀉呼吸困難，骨折，肺臟或腎臟衰竭而致死亡。早年航海人員因壞血病死亡的災(zāi)難不可枚舉。1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線(xiàn)，他的160個(gè)船員中，有100人死于壞血病。18世紀(jì)中葉，壞血病的災(zāi)難更加瘋狂地席卷了整個(gè)歐州大陸，英法等國(guó)航海業(yè)也因而處于癱瘓狀態(tài)。直到18世紀(jì)末，一個(gè)叫倫達(dá)的英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，給病情嚴(yán)重的病人每天吃一只檸檬，這些人竟象吃了“仙丹”一樣迅速見(jiàn)效，半個(gè)月全都恢復(fù)了健康。后來(lái)人們從檸檬中提取出維生素C（抗壞血酸），從而發(fā)現(xiàn)了維生素這種簡(jiǎn)單但不可缺乏的有機(jī)物。第二十六張，

9、PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素作用大需要量小種類(lèi)多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）第二十七張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素種類(lèi)來(lái)源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1 維生素C維生素D常見(jiàn)維生素種類(lèi)動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥干眼病牛肉、腎臟豆類(lèi)的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第二十八張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月腳氣是

10、足癬的俗名。有的人把“腳氣”和“腳氣病”混為一談，這是不對(duì)的醫(yī)學(xué)上的“腳氣病”是因缺乏維生素B1引起的全身性疾病，而“腳氣”則是由真菌（又稱(chēng)毒菌）感染所引起的一種常見(jiàn)皮膚病，又叫腳濕氣、香港腳。腳氣病沒(méi)有傳染性，而腳氣有傳染性。腳氣病主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭，稱(chēng)腳氣性心臟病；還有的有水腫及漿液滲出，常見(jiàn)于足踝部其后發(fā)展至膝、大腿至全身，嚴(yán)重者可有心包、胸腔及腹腔積液。第二十九張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月有機(jī)物糖類(lèi)主

11、要能源物質(zhì)葡萄糖（直接能源物質(zhì)）蔗糖（有甜味）淀粉（遇碘液變藍(lán)）脂肪儲(chǔ)備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)細(xì)胞重要構(gòu)成成分，也能供能維生素維持正常生命活動(dòng)（各維生素的來(lái)源和缺乏癥p24)無(wú)機(jī)物水人體細(xì)胞的主要成分，溶解劑（運(yùn)輸和新陳代謝）無(wú)機(jī)鹽（各無(wú)機(jī)鹽的來(lái)源和缺乏癥p23）構(gòu)建細(xì)胞，提供能量不構(gòu)建細(xì)胞不提供能量構(gòu)建細(xì)胞，不提供能量第三十張，PPT共三十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類(lèi)C、脂肪D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類(lèi)C、脂肪D、維生素3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、水 B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類(lèi)C、脂肪D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素