食堂后勤年度工作計劃5篇

1、精品文檔Word格式 食堂后勤年度工作方案5篇 新的一年開頭了，除了要做年終工作總結(jié)之外，還要為了來年的工作做個工作方案，抓住提早規(guī)劃的優(yōu)勢。下面我給大家?guī)黻P(guān)于食堂后勤年度工作方案5篇，盼望會對大家的工作與學習有所關(guān)心。 食堂后勤年度工作方案1 為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生平安工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的標準化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生學問培訓長效機制，結(jié)合學校的實際狀況，制定培訓方案如下： 一、培訓目的 通過培訓，增加學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，進步從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安意識和操作程度，確保師生員工的飲食平安，促進學校食品衛(wèi)生平安工作程度不斷提升

2、。 二、參與人員 食堂管理人員和食堂全部從業(yè)人員。 三、培訓內(nèi)容 1、法律法規(guī)學問： ?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、?中華人民共和國傳染病防治法?、?學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?、?同學集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法?，以及相關(guān)的法律法規(guī)。 2、學校有關(guān)食品衛(wèi)生平安管理方面的規(guī)章制度、食品平安預案學習。 3、?學校食堂管理操作標準?教學光盤。 4、集中培訓。邀請_區(qū)衛(wèi)生局指導進展集中培訓一次。 四、培訓的組織施行與培訓形式 1、培訓的組織施行：由餐飲管理組根據(jù)培訓內(nèi)容詳細食堂人員的工作時間組織施行，做到工學兼顧。 2、培訓的形式：采納集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原那么進展培訓。但每月至少支配一次集

3、中學習培訓時間。 五、學習培訓的考核評估 統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。 食堂后勤年度工作方案2 為仔細貫徹落實?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，特制訂食堂工作方案如下： 一要連續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，進步食堂員工的業(yè)務程度和效勞質(zhì)量。 二嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故發(fā)生。 三嚴把食品選購、運輸、貯存關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。 四搞好學校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生。 五食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好

4、防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。 六各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給準時，少采勤購，搞好價格本錢核算。 七正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。 八工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證干凈，始終保持清潔衛(wèi)生有序。 食堂后勤年度工作方案3 20_年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的降臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署： 一、加強政治學習、進步思想覺悟 仔細學習處、站2022年工作會

5、議精神，準確的把握會議內(nèi)容、進步思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級指導交給我們的工作任務。 二、學習食堂各項工作制度及崗位職責 1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。 2、學習各崗位職責的內(nèi)容。 3、組織學習慶城綜合效勞處_項物業(yè)效勞標準標準的內(nèi)容。 三、加強食品衛(wèi)生管理工作 仔細貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省本錢的工作原那么。 四、加強食堂管理工作 在日常工作中要加強管理、保障政令

6、暢通，不能再消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、進步自己的業(yè)務程度和自身修養(yǎng) 今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，加強政治理論學習、樂觀參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學、共同進步，進步自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。 新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因為它的不確定性而讓我們布滿激情。我好似已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌! 食堂后勤年度工作方案4 一、超前的效勞 效勞是后勤工作的天職，超前效勞是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件，才能

7、避開工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關(guān)系，理解他們的口味，為其送上可口的飯菜。 3、覺察問題要做到準時地解決，不遲疑、不塘奢。 4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，常常保持個人良好的衛(wèi)生。 5、得分管的使用設備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 6、根據(jù)任務要求做好餐前預備工作。 7、對就餐者做到主動熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。 8、凡食堂工作人員務必進步效勞意思，對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱，不得帶心情工作，不準講臟話，說別人壞話，如覺察就范者馬上停崗。 二、厲行節(jié)省 節(jié)省是中華民族

8、的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)省是全體工作人員必需具備的一種工作觀念。節(jié)省方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與可以再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的鋪張，從中進步了本錢的效益。 1、精打細算，杜絕鋪張，降低伙食本錢，進步原材料的利用率。 2、要節(jié)省水電，愛惜使用工具，用完后妥當保管。 3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。 三、標準化管理 標準化的管理對于食堂來講是很好地掌握食物中毒事故的發(fā)生、本錢不會造成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工

9、作分工明確，講主次，抓重點。 2、餐廳工作人員九大禁令。 (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給別人。 (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必需妥當保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意前方可處理。 (3)每天上班必需提早5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。 (4)在崗期間必需著裝干凈，嚴禁對著食品大聲喧嘩。 (5)凡購進食品原料必需分類存放，嚴禁穿插污染。 (6)食品制作過程必需仔細執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定。 (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意前方可處理。 (8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。 (9)工作人員

10、下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。 3、食堂員工工作須知： 為加強食堂管理工作,強化平安措施,標準平安管理,有效地預防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生,使員工可以熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、樂觀有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊望大家仔細執(zhí)行。 食堂后勤年度工作方案5 為仔細貫徹落實?中華人民共和國食品平安法?，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)?食品平安法?，?學校衛(wèi)生工作條例?，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順當進展，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作方案： 一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，進步食堂員

11、工的業(yè)務程度和效勞質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷進步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱忱主動。 三、嚴格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持安康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故。 四、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡覺察已經(jīng)變質(zhì)和腐爛食品，堅決不預選購，以防食物中毒。 五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。 九、各種物資、食品、蔬菜的選

12、購要保證質(zhì)量，供給必需準時，少采勤購，注意價格本錢合算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。 十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。 十二、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務主任批準前方可選購。動用大的資金應由校長批準。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。 十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。 十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準時整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、