酒店采購部工作計劃13篇

1、第 酒店采購部工作方案13篇酒店采購部工作方案1 隨著集團的不斷開展、對酒店采購部的管理和業(yè)務(wù)技能提出了更高的要求。為使采購部適應(yīng)集團和公司開展的需要、采購部20某某年工作方案如下： 一、保證采購的合理性和及時性 一個有效的采購方案可以有效利用企業(yè)資金、企業(yè)的大局部營業(yè)額都是由采購部門留出的。一個好的采購方案不僅可以減少企業(yè)資金的流出、還可以有效控制庫存。 1、逐一檢查各部門申請的方案訂單、確認是否有庫存或其他替代品、審查采購的合理性、并隨時向總經(jīng)理匯報。 2、合理安排擬采購物品的采購時間、確保工作有序、及時回購擬采購物品。 3、配合財務(wù)部掌握庫存商品的數(shù)量、拒絕購置不必要的物品、做到零庫存、

2、保證酒店現(xiàn)金流暢通。 二、價格控制和節(jié)約 利潤主要來自采購、因為產(chǎn)品的市場價格不能由企業(yè)主導、采購本錢可以由企業(yè)控制。 1、采購商品時、要詳細掌握市場情況、耐心議價、堅決買最低價、一點一滴節(jié)省下來。 2、仔細咨詢和掌握當天所有商品的價格、以便向供給商提供價格 檢查并購置質(zhì)量最好、價格最低的商品。 3、采購時、本著“物美價廉的原那么、貨比三家。 三、商品采購渠道問題 1、指定供給商 加強對指定供給商的商品、價格和質(zhì)量的監(jiān)管、提高供給商供給商品的質(zhì)量、加強食品衛(wèi)生和保質(zhì)期檢查、確保食品衛(wèi)生平安。 2、隨時聯(lián)系供給商、了解市場情況、及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進行改良。 3、經(jīng)常拜訪供給商、檢查報價、

3、并與其他業(yè)務(wù)進行比擬。如遇高價或虛假報告、及時更換供給商、確保公司利益不受損失。 四、及時核銷 1、催促采購員盡可能做到、并及時與財務(wù)部核對賬目。互相比擬清楚。 第五、完善制度和學習 1、完善采購制度、嚴格按照采購流程進行采購和核銷。 2、建立和完善采購和收集系統(tǒng)。所有采購物品不得直接送往申請部門、必須入庫后才能領(lǐng)取。 3、確保每周例會、上傳和發(fā)布集團和公司發(fā)布的通知、增強員工的工作主動性、提高工作效率。 積極配合各部門工作、完成領(lǐng)導交辦的臨時工作。根據(jù)公司開展的要求、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下、開拓創(chuàng)新、與酒店合作、統(tǒng)一控制和管理運營本錢、到達控制運營本錢的目的。 酒店采購部工作方案2 一、貨物采購渠

4、道問題 1、指定供給商 加強對指定供給商的商品、價格和質(zhì)量的監(jiān)管、提高供給商供給商品的質(zhì)量、加強食品衛(wèi)生和保質(zhì)期檢查、確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店采購 所有在零點購置的食品都需要商家出具質(zhì)量檢疫證明、其他購置的物品需要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部門完善會計核算、確保隨時通過工商防疫和動態(tài)檢查部門的檢查。 3、主要購置羊肉產(chǎn)品 做好內(nèi)蒙古每年一次的羊肉采購工作、跟蹤庫存情況。及時向總經(jīng)理辦公室反應(yīng)、制定一份全面詳細的采購方案、并及時與內(nèi)蒙古羊肉供給商保持聯(lián)系。把握中國羊肉價格。保證采購羊肉的質(zhì)優(yōu)價廉、維持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位。 二、關(guān)于新產(chǎn)品的發(fā)現(xiàn)和采購方

5、案 主要是通過一次日常的市場調(diào)查、查詢后購置了當天市場上出現(xiàn)的少量新菜品、并通知一、二樓廚師開發(fā)新產(chǎn)品。每周一兩個廚師去市場調(diào)研、通過調(diào)研監(jiān)督采購工作、給出了更多有價值的意見。 三、買方的管理制度 1、加強對駐鄭買方貨物質(zhì)量和價格的監(jiān)督管理；努力提高鄭州發(fā)海鮮產(chǎn)品的成活率、提高鄭州頻繁發(fā)的調(diào)料和冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量、保證不變質(zhì)、不過期、提高鄭州買家的工作效率。 2、購置店里需要的商品、合理安排購置時間、確保工作有序。第一時間回購需要及時購置的商品。 3、配合財務(wù)和倉庫掌握庫存商品的數(shù)量、拒絕購置不必要的物品、以保證酒店的現(xiàn)金流暢通。 酒店采購部工作方案3 一、貨品采購渠道問題 1、定點供貨商 加強對

6、定點供給商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店采購 所有零點采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。 3、主打某某肉產(chǎn)品采購 做好每年一次去某某采購某某肉工作，跟蹤庫存情況。及時反應(yīng)給總經(jīng)辦，制定周密、詳細的采購方案，及時與肉供給商保持聯(lián)系。掌握全國某某肉價格情況。保證采購的某某肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店某某肉品質(zhì)在某某餐飲行業(yè)的龍頭地位。 二、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購方案 主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當

7、日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對采購工作進行監(jiān)督并多提珍貴意見。 三、對采購員的管理制度 1、對駐某某采購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理;對駐某某發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對某某多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐某某采購員的工作效率。 2、對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。 3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 酒店采購部工作方案4 某某年的腳步即將邁向身后，回想走

8、過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。某某年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作方案。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約本錢的工作原那么。在魏總的直接領(lǐng)導和支持及公司其他同仁的配合下，某某年共完成甲供材料設(shè)備采購方案88份，新簽合同20份，完成乙供材料方案核批價格140份，共計完成材料設(shè)備采購方案228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承當?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下： 一、組織實施“陽光采購策略 -公開

9、透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。 某某年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不管是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原那么，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。 1、完善制度，職責明確，按章辦事。 某某年通過組織學習采購管理戰(zhàn)略和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的材料、設(shè)備采購控制流程、采購及供方評價作業(yè)指導書等采購管理

10、制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論根底。 2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標。 采購部按工程部和施工單位上報的采購方案公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低本錢、保護公司利益。 3、采購效益全線凸現(xiàn)。 實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都廉價了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購本錢。 4、監(jiān)督機制根本形成。 做好價格和技術(shù)規(guī)格別離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦

11、，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制某某。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購置材料,減本少工程本錢,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。 二、圍繞控制本錢、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作 某某年采供部繼續(xù)圍繞“控制本錢、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的根底上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供給商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的根底上下浮個百分點當然針對局部價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料

12、、設(shè)備詢比價的根底上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制本錢，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。 三、進一步加強對供給商的管理協(xié)調(diào) 某某年采供部進一步加強了對供給商管理，本著對每一位來訪的供給商負責的態(tài)度，制定了采購供給部供方信息表，對每一位來訪的供給商進行分類登記，確保了每一個供給商資料不會流失。同時也利于采供對供給商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。 根據(jù)公司管理層

13、的最新思維，公司新一代的供給商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的本錢核心競爭力的表達最主要的來自于公司所有供給商的支持力度，供給商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的本錢核心競爭力的上下。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供給商圈子相對獨立，比方鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供給商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供給商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供給商能真正全心全意的為東和效勞，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康開展。我們開展

14、了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約本錢、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康開展奠定根底。 酒店采購部工作方案5 一、根本工作思路 自采購部成立以來，采購部的工作思路就特別明朗。采購部的一切工作都是圍繞效勞于一線部門展開的。我們始終以酒店的整體利益為重，牢固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強化效勞意識，改善工作作風，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氣氛。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和社會供貨商對采購工作的廣泛支持與信賴?，F(xiàn)在，社會上對酒店采購工作的口碑很好，這不僅是采購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽。

15、 二、根本做法 擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的開展大計掛與心間。采購部作為酒店二線部門，始終牢固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握采購部三項工作原那么： 1、一定要找到得當?shù)牟少彿椒ǎ耗芘涣?；能近不遠；就低不高；能做帳期的決不做現(xiàn)金； 2、一定要找到適宜的進貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力尋找到有實力、講信譽的供給商合作； 3、一定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量；同等質(zhì)量比價格；同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資； 4、竭盡全力去配合、支持一線經(jīng)營部門的工作。 酒店采購部工作方案6 年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印,

16、深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。某某年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作方案。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約本錢的工作原那么。在魏總的直接領(lǐng)導和支持及公司其他同仁的配合下，某某年共完成甲供材料設(shè)備采購方案88份，新簽合同20份，完成乙供材料方案核批價格140份，共計完成材料設(shè)備采購方案228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承當?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將今后工作安排如下： 一、組織實施“陽光采購策略-公開透明的按采購制度

17、程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。 年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不管是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原那么，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。 1、完善制度，職責明確，按章辦事。 年通過組織學習采購管理戰(zhàn)略和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的材料、設(shè)備采購控制流程、采購及供方評價作業(yè)指導書等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)

18、可查，為陽光采購奠定了理論根底。 2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標。 采購部按工程部和施工單位上報的采購方案公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低本錢、保護公司利益。 3、采購效益全線凸現(xiàn)。 實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都廉價了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3-5%。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購本錢。 4、監(jiān)督機制根本形成。 做好價格和技術(shù)規(guī)格別離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的

19、工作機制;防范、抑制。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購置材料,減本少工程本錢,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。 二、圍繞控制本錢、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作 年采供部繼續(xù)圍繞“控制本錢、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的根底上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供給商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的根底上下浮5-8個百分點(當然針對局部價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整)。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的

20、根底上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制本錢，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。 三、進一步加強對供給商的管理協(xié)調(diào) 年采供部進一步加強了對供給商管理，本著對每一位來訪的供給商負責的態(tài)度，制定了采購供給部供方信息表，對每一位來訪的供給商進行分類登記，確保了每一個供給商資料不會流失。同時也利于采供對供給商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。 根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新

21、一代的供給商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的本錢核心競爭力的表達最主要的來自于公司所有供給商的支持力度，供給商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的本錢核心競爭力的上下。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供給商圈子相對獨立，比方鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供給商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供給商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供給商能真正全心全意的為東和效勞，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康開展。我們開展了諸如：達鋼集團、

22、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約本錢、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康開展奠定根底。 酒店采購部工作方案7 1、完善制度，職責明確，按章辦事 2023年通過組織學習采購管理戰(zhàn)略和公司質(zhì)量管理體系文件，通過換版之后完善了更具操作性的采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論根底。 2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標 采購部按工程部和施工單位上報的采購方案公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低本錢、保護公司利益。 3、采購效益全線凸現(xiàn)

23、全面實施公開透明的陽光采購策略后，為公司節(jié)約采購資金，能夠有效地降低了材料設(shè)備采購本錢。 4、完善監(jiān)督機制 做好價格和技術(shù)規(guī)格別離職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購置材料，減本少工程本錢，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。 酒店采購部工作方案8 一、保證采購的合理性與及時性 有效的采購方案可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大局部的營業(yè)額是由采購部門劃出去的，采購方案的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫存。 1、對所有部門申請的方案單進行逐一

24、核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購置的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報。 2、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。 3、配合財務(wù)掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 二、物價控制和節(jié)約 利潤主要來源于采購，因為產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導的，而采購本錢可以企業(yè)控制。 1、所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)約。 2、對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供給商供貨價進行核對并采購質(zhì)、價最低的貨品。 3、采購時以“質(zhì)量好、價格合理為原那么，貨比三家。

25、 三、貨品采購渠道問題 1、定點供貨商。加強對定點供給商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 2、隨時與供給商聯(lián)系，了解行情，及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進行改良。 3、經(jīng)常走訪供給商，對報價單進行核對，并與其他商家比照，如出現(xiàn)高價或瞞報，要及時更換供給商，保證公司利益不受損失。 四、及時核銷 催促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務(wù)部核對帳目。做到比比清晰，分厘不差。 五、完善制度及學習 1、完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷。 2、建立、建全購置與領(lǐng)取制度，所有購置后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫前方可

26、領(lǐng)取。 3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。 積極配合各部門的工作，并完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。根據(jù)公司開展的要求，在總經(jīng)理的帶著下開拓創(chuàng)新，配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營本錢的控制管理，到達經(jīng)營本錢控制目標。 酒店采購部工作方案9 20某某 年工作已過一個段落， 在各位領(lǐng)導 的關(guān)心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿 完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)?，F(xiàn)將采 購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開 業(yè)籌備期間， 管理公司采購部王錫成經(jīng)理 和中航城采購部王偉經(jīng)理來岳陽做酒店開 業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、 協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具

27、體匯報 如下： 一、 制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預算計 劃： 配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的 經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各 部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預算 方案，共計作了 54 大類物資采購預算， 元的籌備預算費用。 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作： 二、 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作： 針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的甲供 材料，共九大類 13 份合同還不含后續(xù) 的補充合同 4 ，對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是岳陽 中航地產(chǎn)公司，還負責合同到岳陽中航地 產(chǎn)的審批蓋章，對所有甲供材料的到貨時 間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到 庫保管，問題貨物的退貨換貨

28、。 酒店籌備營業(yè)期間， 三、 酒店籌備營業(yè)期間，集團采購貨物協(xié) 助管理工作： 助管理工作： 為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供給 商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌， 其次由于集團化采購能降低采購本錢，減 少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了 26 份集團采購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總， 上報下達合同等相關(guān)文件，對所有集團采 購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登 記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨 換貨。 為滿足酒店正常營業(yè)， 四、 為滿足酒店正常營業(yè)，其它類別物資 的采購，供給商確實認和合同的簽訂： 的采購，供給商確實認和合同的簽訂： 1 本地市場采購的辦公設(shè)備， 辦公家具， 勞保用品，工程器材，

29、辦公文具，健身 器材，娛樂設(shè)施設(shè)備等共計 11 份合同。 2 酒店日常營業(yè)所需要的采購物資，食品物品類共計 20 家供給商， 但供給商在 考察試用中，暫時未簽訂合同。 3 相對甲供材料供給商，集團采購供給 商， 其它類別 的供給商的選擇確認就要 作很多工作，先要選二到三家候選供給 商入圍，對他們進行調(diào)查了解，然后通 過正式的嚴格和招投標程序，公開、公 平、 公證透明的原那么最終確定和我 們酒 店合作的供給商。 對供給商的管理： 五、 對供給商的管理： 1建立供給商管理制度， 2對所有物品的供給商都保存有一到二 家的備用名單，以備應(yīng)急 ，市場詢價 和更換不合格的供給商。 3建立供給商檔案，保存供

30、給商營業(yè)執(zhí) 照等相關(guān)資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品 衛(wèi)生平安的相關(guān)證件。 定期的市場信息調(diào)查，定價工作： 六、定期的市場信息調(diào)查，定價工作： 酒店日常經(jīng)營食品類物資采取 15 天進 行一次、一到三個月進行一次市場調(diào) 查的方式，通過本地市場為主，外地 市場和網(wǎng)上市場為輔的原那么定期或不 定期的進行市場信息調(diào)查。形成文字， 數(shù)量收集匯總，要求供給商先報價， 參考市場調(diào)價信息，同時也可以選擇 性的和供給商價格嗟商，最終確定本 期的定價。 本錢控制管理： 七、 本錢控制管理： 酒店采購部的主要工作，我理解就是二件 事，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的 所有物資，其次是配合酒店和使用部門降 低經(jīng)營本錢，減輕

31、分擔經(jīng)營風險和壓力。 這件事情說起容易做起來比擬難，要有細 心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們 酒店由于地處三線城市，酒店用品市場， 酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模和 專業(yè)，加上供給商的效勞意識和質(zhì)量意識 不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西 餐為特色，所以本地的市場很多的原材料 根本就滿足不 了我們酒店經(jīng)營，只能通 過長沙、深圳等外地市場采購，這無形中 就要增加很大的本錢壓力和負擔，針對以 上情況， 我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通， 在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場 尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場就地供 應(yīng)的原材料開發(fā)新的出品，配合使用部門 作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新。 總結(jié)了上半年工作中存在

32、的問題和好 的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好根底， 展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾 點： 開發(fā)良好合作的供給商資源庫； 一、 開發(fā)良好合作的供給商資源庫； 繼續(xù)做好供給商檔案管理； 二、 繼續(xù)做好供給商檔案管理； 初步完善采購物資價格庫的信息， 采購物資價格庫的信息 三、 初步完善采購物資價格庫的信息，以 熟悉掌握采購物資價格開展動態(tài)， 開展動態(tài) 熟悉掌握采購物資價格開展動態(tài)，尤其 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購方案。 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購方案。 四、 配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營本錢的控制 管理，到達經(jīng)營本錢控制目標。 管理，到達經(jīng)營本錢控制目標。 酒店采購部工作方案10 一、熟練操

33、作采購流程。 從接單到詢價，到審批購置再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個供給商及供貨方式。讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問題時，第一時間與供給商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失。 供給工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責，堅持對領(lǐng)導和職工負責的原那么。 二、堅持詢價和比價原那么，堅持把性價比的物品購入酒店。 作為采購，最重要的是把好進貨關(guān)口，讓酒店能夠在低本錢的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購要把的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選的供給商，保證所

34、有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理。每一次材料設(shè)備的方案、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、比照。 在市場經(jīng)濟條件下，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供給商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此，我堅持對自己的崗位負責的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原那么，公正處事。在與供給商打交道的過程中我始終堅持三點原那么： 一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品； 二是要優(yōu)惠的價格； 三是保證能夠得到周到的售后效勞。 在這三點的根底上與供給商建立良好的合作關(guān)系。 酒店采購部工作方案11 一、不斷地去改善自己 雖說

35、有了前面兩個季度的工作經(jīng)驗，但是還是免不了日常出現(xiàn)的一些問題，在上個月就出現(xiàn)了一些工作中的突發(fā)事件我還是不能夠及時的處理，造成了一些不好的影響，這些問題還是有待加強，不管是在自身的應(yīng)變能力上還是工作能力還是得繼續(xù)開展，第三季度的工作首要的就是加強自身的素養(yǎng)，這很重要，對于一名前臺的工作人員來說這是必備的技能。 在下個季度的工作中，在禮儀禮節(jié)這些方面還是要繼續(xù)的學習，禮儀方面是永遠學不完的，面對各種各樣的顧客要用到不同的禮儀禮節(jié)，這是對客人的尊重，也是一名前臺工作人員的根本素養(yǎng)，我會很注意自己禮酒店前臺儀禮節(jié)方面的工作細節(jié)，還需要不斷的去提高去學習。 在接待方面也要加強，嚴格遵守酒店的制度，在登

36、記入住方面不能下前兩個季度一樣了，必須嚴格一點，下個季度在登記入住這一塊要更加的嚴格，不能有半分松懈，退房工作也要做到效率更快不能讓顧客久等，在前面兩個季度中，退房這一塊做的不是很好，好幾次顧客就產(chǎn)生了意見，所以在退房這一塊必須做到更優(yōu)質(zhì)的效勞了。 二、認真服從配合 酒店前臺工作著，就是要服從領(lǐng)班的命令，對于工作上是必須做到下達的命令要積極配合完成，這樣才是一名優(yōu)秀的酒店前臺，在下個季度中依然要保持好這種習慣，堅決服從好主管領(lǐng)班的工作安排，不能有個人情緒，未來還需繼續(xù)加強。 酒店采購部工作方案12 一、根據(jù)酒店年度總方案，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們采購部針對裝修前的各項善后工作做

37、出以下方案： 1、根據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及某某、某某兩店據(jù)此進行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。 2、裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。 二、貨品采購渠道問題 1、定點供貨商 加強對定點供給商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店采購 所有零點采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。 3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購 做好每季度一次去某某采購羔羊肉工

38、作，跟蹤庫存情況。及時反應(yīng)給總經(jīng)辦，制定周密、詳細的采購方案，及時與某某羔羊肉供給商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在某某餐飲行業(yè)的龍頭地位。 三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購方案 主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對采購工作進行監(jiān)督并多提珍貴意見。 四、對采購員的管理制度 1、對駐某某采購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理；對駐某某發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對某某多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提

39、高駐鄭采購員的工作效率。 2、對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。 3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 五、采購車輛的管理 1、不斷強調(diào)采購員行車平安意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規(guī)章制度。要求采購員外出執(zhí)行任務(wù)時著裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象。 2、對采購員行車專業(yè)知識進行培訓和督導，標準駕車操作程序，防止因操作不當造成的車輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節(jié)約采購本錢。 3、在本職工作完成的根底上，密切配合其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導、常檢查，抓典型、重處理！ 六、物價控制和節(jié)約 1、所有采購物品均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)約。 2、所有供給商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每