食用菌生產(chǎn)技術(shù) 靈芝栽培08課件

1、食用菌栽培技術(shù)第二十四章 靈芝栽培主講人：王德芝本節(jié) 靈芝栽培 主要內(nèi)容一、 概述二、靈芝的生活史三、靈芝的生活條件四、靈芝栽培簡(jiǎn)介五、靈芝盆景制作一、 概述 靈芝是種名貴中藥，我國(guó)漢代神農(nóng)本草和明代的本草綱目描述靈芝有益心氣，人心生血，肋心充脈，安神，益肺氣、益脾氣、堅(jiān)筋骨、利關(guān)節(jié)等功效。靈芝的菌絲體、子實(shí)體及孢子皆為藥材，皆有重要的藥用價(jià)值。靈芝的藥用價(jià)值 根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界的研究證實(shí)，靈芝含有一定的藥效和生物活性成分，可提高機(jī)體的免疫力，具有抗病、抗腫瘤等保健功效。 具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、利尿補(bǔ)血、益氣安神、養(yǎng)肝解毒、抗寒抗菌等保健功效。而且對(duì)于神經(jīng)衰弱、失眠、眩暈、慢 性肝炎、腎炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、

2、高膽固醇、高血糖等慢性病也有一定療效。 靈芝的藥效成分目前人工栽培的，大多是赤色或茶色的赤芝。 赤芝的成分主要有生物堿、多糖、核苷、多肽、氨基酸、植物固醇類、糖甙、三萜化合物（主要苦味成分）、有機(jī)酸等。 靈芝的成分主要有粗纖維576，碳水化合物336，蛋白質(zhì)107，脂肪24，以及糖分15，灰分10。 灰分中含有鈣、銅、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、硅、鉛、錫、鋅、鎳、鎘、銅等14種元素。 粗纖維中含有甲殼素(本質(zhì)同于蝦蟹)，可輔助T細(xì)胞、殺手K細(xì)胞的活性化，從而提高機(jī)體的免疫力。本節(jié)重點(diǎn) 本節(jié)要求重點(diǎn)掌握靈芝的生物學(xué)特性和栽培管理技術(shù)；明確靈芝代料栽培的技術(shù)措施與黑木耳、香菇代料栽培的異同。了解靈芝盆景

3、制作技術(shù)。 (1)菌蓋 又稱菌傘，圓扇形，直徑320 cm，幼時(shí)黃白色，成熟時(shí)漸為紅、褐色，并木質(zhì)化；蓋表面具紅色、淡褐色或黑褐色漆狀明亮光澤。 (2)菌孔 位于菌蓋下面子實(shí)層中，密集，其內(nèi)生有許多擔(dān)子，擔(dān)子頂端一般有四個(gè)小分枝，各著生一個(gè)擔(dān)孢子。(3)菌柄 菌柄起支撐作用，常側(cè)扁或圓柱形，中實(shí)纖維質(zhì)，直徑0515cm，長(zhǎng)26cm。二、靈芝的生活史靈芝的生活史分為以下幾個(gè)階段：1單核菌絲階段 2雙核菌絲階段 3雙核菌絲分化形成結(jié)實(shí)性的次生菌絲 4子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育及彈射孢子 靈芝的生活史 靈芝的孢子成熟以后，散落到適宜的環(huán)境中就開(kāi)始萌發(fā)為單核菌絲，通過(guò)異核結(jié)合后形成雙核菌絲，再通過(guò)聚集、密結(jié)核特

4、化形成子實(shí)體。子實(shí)體成熟時(shí)產(chǎn)生擔(dān)孢子。 即：擔(dān)孢子菌絲體子實(shí)體擔(dān)孢子。2溫度溫度是影響靈芝生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因子，它對(duì)靈芝的影響較大。溫度影響靈芝體扇片的分化和光澤 明亮度。靈芝在不同生長(zhǎng)階段其適宜溫度不同。在菌絲體生長(zhǎng)階段適宜溫度為28左右；子實(shí)體階段適宜溫度為25左右；兩階段適宜溫度相差35左右3水分和濕度靈芝對(duì)基質(zhì)水分含量和環(huán)境濕度要求不同，適合靈芝菌絲體生長(zhǎng)的含水量通常在60%左右，子實(shí)體生長(zhǎng)階段（出菇期）要求環(huán)境濕度在80% 90%4光 照 靈芝在菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體階段需要光照不同，在菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，子實(shí)體階段需要一定光照（散射光）。光照有利于靈芝體的分化 和顏色光澤的

5、形成四、靈芝栽培簡(jiǎn)介 栽培季節(jié)一般來(lái)說(shuō)以4月上、中旬接種為宜，5月制栽培瓶或袋，69月份出靈芝。人工栽培靈芝主要有四種模式 靈芝是典型的木腐菌 長(zhǎng)段木生料栽培、短段木熟料栽培模式、木塊袋栽靈芝模式、代料栽培模式。其中代料栽培模式：(一)瓶子栽培 (二)塑料袋栽培短段木熟料栽培的生產(chǎn)工藝流程 樹(shù)木選擇砍伐切段包裝滅菌接種菌絲培養(yǎng)場(chǎng)地選擇搭架開(kāi)畦脫袋埋土出芝管理（水份、通氣、光線）子實(shí)體發(fā)育采收。主要介紹靈芝袋栽技術(shù)（一）培養(yǎng)料配方 （二）拌料及裝袋（三）滅菌及接種 （四）菌袋的培養(yǎng) （五）出靈芝管理塑料袋栽培要注意1、塑料袋規(guī)格 2、裝袋、滅菌、接種 3、靈芝培養(yǎng)管理4采收加工 （一）培養(yǎng)料配方

6、 靈芝栽培以鋸末（木屑）為主料；由于各地的有機(jī)物質(zhì)資源不同，生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同；木屑50%、棉籽皮32%、麩皮15%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣0.5、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。 培養(yǎng)料配方木屑46%、豆秸32%、麩皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。 木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。以上三種配方供選擇。 （二）拌料及裝袋栽培料的配制：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為11.41.5的量加水、拌勻使料吃透水；把石膏、過(guò)磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，

7、再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶于水后拌入料內(nèi)，同時(shí)調(diào)好料的水分，使料的含水量為60。靈芝栽培塑料袋，采用聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時(shí)，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是不盡相同，多數(shù)采用兩頭開(kāi)口的塑料筒或一頭開(kāi)口的折角袋。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開(kāi)始加熱升溫時(shí)，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100的時(shí)間最好不超過(guò)4小時(shí)，否則會(huì)把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到100后，要用中火維持810小時(shí)，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會(huì)兒，再?；馉F一夜后出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進(jìn)行空間消毒。 接 種接種：具體作法是先將接種室進(jìn)行空間

8、消毒，然后把剛出鍋的料袋運(yùn)到接種室內(nèi)；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全放入。接 種關(guān)好門(mén)窗，打開(kāi)氧原子消毒器或用紫外線燈，消毒40分鐘；關(guān)機(jī)15分鐘后開(kāi)門(mén)，接種人員迅速進(jìn)入接種室外間，關(guān)好外間的門(mén)穿戴好工作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進(jìn)入里間。接種按無(wú)菌操作(同菌種部分)進(jìn)行。接完種的菌袋即可進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng)。（四）菌袋的培養(yǎng)指從接完種到香菇菌絲長(zhǎng)滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時(shí)間內(nèi)的管理，通常稱為發(fā)菌期?？稍谑覂?nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無(wú)污染源，要遠(yuǎn)離豬場(chǎng)、雞場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲(chóng)，地面撒石

9、灰。 1、發(fā)菌期管理調(diào)節(jié)適宜溫度28，使菌絲快速生長(zhǎng)。由于菌袋的大小不同，一般要培養(yǎng)4560天菌絲才能長(zhǎng)滿袋。2.子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期的管理靈芝體分化出以后，進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育期。要求最適溫度在2028，恒溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育很好?？諝庀鄬?duì)濕度85%90%。隨著子實(shí)體不斷長(zhǎng)大，呼吸加強(qiáng)，二氧化碳積累加快，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新；還要有一定的散射光。 北方春夏季，氣候干燥，溫度變化大，管理的重點(diǎn)是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風(fēng)和噴水降溫。 采收與加工 靈芝的子實(shí)體生長(zhǎng)初期為白色，后變?yōu)榈S色，經(jīng)過(guò)5060天，就變成棕黃色或褐色，生長(zhǎng)停止。由于種類不同，子實(shí)體顏色，也不同。當(dāng)菌蓋已經(jīng)有減色邊緣菌蓋不再長(zhǎng)大時(shí)，子實(shí)體己成熟，應(yīng)立即采收。靈芝不能過(guò)老采收，否則會(huì)降低藥效，又不利于第二次生長(zhǎng)。采收方法用小刀從柄中部切下，不使切口破裂。采收后停止噴水12天，按上述方法管理，又會(huì)長(zhǎng)出芽茬。采收后應(yīng)及時(shí)烘干、曬干，烘干時(shí)溫度不能超過(guò)60。1、干 制2、盆景制作3、靈芝保健飲料的研制靈芝多糖與三萜類的提取純化靈芝多糖的提純、組成及活性研究超聲波法和超聲波酶法提取靈芝多糖靈芝保健酒及飲料系列靈芝的藥用提取物小 結(jié)本節(jié)向同學(xué)們介紹了靈芝的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)條件。并