備課素材：蛋白質(zhì)常見易錯(cuò)題-高一上學(xué)期生物人教版必修1

1、蛋白質(zhì)常見易錯(cuò)題學(xué)了必修一第二章第四節(jié)“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者”，同學(xué)們由于審題不清楚，分析不全面，理解不深刻等因素，習(xí)題中屢屢出錯(cuò)。1、 對(duì)組成元素 S、P 的存在有誤解 例 1、圖 1 所示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是（ ）A. 甲中一定含有 S、P 等元素B. 過程發(fā)生所需的模板和運(yùn)輸乙的工具都是RNAC. 多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目D. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因 解析：甲為蛋白質(zhì)，主要由 C、H、O、N 4 種化學(xué)元素組成，很多蛋白質(zhì)的 R 基團(tuán)中可能含有 P、S 元素； 過程表示基因控制蛋白質(zhì)合成的翻譯過程，其所需模板是 mRNA，運(yùn)輸氨基酸的

2、工具是 tRNA；多肽中氨基酸的數(shù)目大于或等于肽鍵的數(shù)目；細(xì)胞多樣性的根本原因是基因的選擇性表達(dá)。2、對(duì)基本單位基團(tuán)判斷不精確例 2、分析多肽 E 和多肽 F(均由一條肽鏈組成)得到以下結(jié)果，見表 1（單位：個(gè)）。那么請(qǐng)你推算這兩種多肽中氨基酸的數(shù)目最可能是（ ）解析：肽鏈中的氮元素一般只位于肽鍵和氨基中，且一個(gè)肽鍵或一個(gè)氨基中只有一個(gè)氮原子；在一條肽鏈的一端必須有一個(gè)氨基，多余的氨基則位于 R基因中。因此可根據(jù)一條肽鏈中所含氮原子數(shù)和氨基數(shù)推知組成肽鏈的氨基酸數(shù)目。碳、氫、氧元素在肽鍵、羧基和 R 基因中都可以含有，不能僅依據(jù)羧基的數(shù)目進(jìn)行推斷。答案：D。 歸納：（1） 一條肽鏈上至少有一個(gè)

3、游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基(羧基數(shù))=肽鏈數(shù)。（2） 氨基數(shù)肽鏈數(shù)R 基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。（3） 羧基數(shù)肽鏈數(shù)R 基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。（4） H2O 中的 H 來自于COOH 和NH2，而 O 則只來自于COOH。（5） 若某肽鏈中有四個(gè)肽鍵，此化合物應(yīng)叫五肽，不叫四肽，即以脫水縮合的氨基酸個(gè)數(shù)命名。3、 求原子數(shù)目時(shí)，容易忽視“水” 例3、 某三十九肽中共有丙氨酸（R 基為CH3） 4 個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到 4 條長短不等的多肽（圖 2），下列有關(guān)該過程的敘述中錯(cuò)誤的是（ ）A 肽鍵數(shù)目減少 8 個(gè)B

4、C 原子減少 12 個(gè)C 氨基和羧基分別增加 3 個(gè)D O 原子數(shù)目減少 1 個(gè) 解析：三十九肽中應(yīng)有 39 個(gè)氨基酸，38 個(gè)肽鍵。由去掉其中的丙氨酸得到的 4 條多肽鏈分析可知，丙氨酸在三十九肽中分別位于第 8 個(gè)、18 個(gè)、27 個(gè)、39個(gè)氨基酸位置，去掉丙氨酸形成多肽時(shí)，需水解斷開肽鍵形成游離端，經(jīng)計(jì)算知，肽鍵數(shù)目減少了 7 個(gè)，C原子減少 12 個(gè)，氨基和羧基分別增加 3 個(gè)，而 O 原子數(shù)目減少 1 個(gè)。 答案：A。 歸納：蛋白質(zhì)中含有 N、O 原子數(shù)的計(jì)算：N 原子數(shù)=肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R 基上的 N 原子數(shù)=各氨基酸中的 N 原子數(shù)。O 原子數(shù)=肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)2R 基上的 O 原子數(shù)=

5、各氨基酸中的 O 原子數(shù)脫去水分子數(shù)。4、計(jì)算分子量時(shí)，常忘記二硫鍵 例4、某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)如圖 3 所示，其中SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質(zhì)由 m 個(gè)氨基酸構(gòu)成，則每摩爾該蛋白質(zhì)在形成時(shí)生成的水分子摩爾數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為（ ）解析：通過認(rèn)真識(shí)圖可知，含有 3 條肽鏈，其中一條是環(huán)狀結(jié)構(gòu)。對(duì)于環(huán)狀結(jié)構(gòu)來說，失水?dāng)?shù)等于氨基酸數(shù)。圖中還有 2 個(gè)二硫鍵，所以還要失去 4 個(gè) H。 答案：D。 歸納：蛋白質(zhì)相對(duì)分子量=氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量脫去水分子數(shù)18。在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去 2 個(gè)氫。5、 物質(zhì)鑒定時(shí)，試劑原理理解不透例 6、下列各種物質(zhì)不與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色的是（ ）A 氨基酸 B 抗體C 雞蛋白 D 生長激素解析：雙縮脲試劑常用來鑒定蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件與 Cu2