小型餐館重新開業(yè)策劃方案

1、小型餐館重新開業(yè)策劃方案一、經(jīng)營方向二、1.二、1.2.3.承接無錫放心早餐工程早點。晚餐：以小炒聚餐為主，并承接小型宴席。以排檔形式，推出小炒+小吃，如十三香龍蝦、爆炒螺絲，水煮毛豆、早餐：中餐、夜宵：花生，鐵板牛肉、雞柳、尤魚等。平時：推出茶吧，提供冷熱飲品。三、市場概況*地區(qū)飯店云集，基本走的是中低檔路線，我院的學生、教工流主要集中在以下的幾個飯店。低檔路線（1）*優(yōu)勢：以川菜為特色價格便宜量足，所用餐具較大給人以視覺量多感。服務態(tài)度好，老板和氣靈活。劣勢：上菜速度較慢，影響客人用餐。（2）*優(yōu)勢：以無錫本幫菜為特色，布置較有新意，面向學生推出一些大眾化的套餐，有一定的吸引力。劣勢：服務

2、質量很一般，老板較死板。（3）*優(yōu)勢：以家常菜為特色，價格便宜，味道好。服務態(tài)度好，老板和氣靈活。劣勢：店面過小，只經(jīng)營小炒，沒有籌辦宴席的能力。中檔路線*優(yōu)勢：環(huán)境價格的性價比高，可以說價廉物美，具有一定的美譽度，有一部分老客戶。服務質量、老板態(tài)度良好。劣勢：離我院有一站路的距離，應注意的是我院客流往該店主要是小型宴席。四、顧客分析學生流：生日、宿舍聚餐、集體或班級活動、節(jié)印性（圣誕節(jié)、中秋節(jié)）消費。教工流：主要集中在工作餐，學生吃請。要爭取教工流主要的競爭對手是滿堂香，應注意的是需留給教工足夠的私密空間。社會顧客流：主要是附近單位的客人，這部分客人是我們需要去建立關系的。五、經(jīng)營特色將體育

3、引入餐飲，例如：在足球賽（西甲、德甲、意甲、歐洲杯等比賽）轉播賽況。以足吧形式提供飲料餐飲服務。既可帶動人氣又可收到一定的宣傳效果，可以說一舉兩得。將節(jié)日消費引入餐飲，在圣誕節(jié)、中秋節(jié)搞一些特色活動，提供聚餐服務。例如：在圣誕節(jié)搞情侶燭光晚餐，中秋節(jié)搞有獎猜燈謎活動。六、宣傳推廣1發(fā)放會員金卡、銀卡、銅卡，根據(jù)會員口味建立檔案，讓顧客有家的感覺。金卡七折優(yōu)惠銀卡八折優(yōu)惠銅卡八八折優(yōu)惠主要發(fā)放對象有各系的相關領導、院領導。附近學校、工礦企業(yè)的主要負責人。經(jīng)常來消費積分達一定數(shù)量的顧客。開業(yè)之初發(fā)放優(yōu)惠券（九折優(yōu)惠）。并進行消費積分，消費滿2000元可獲銅卡會員。享受八八折優(yōu)惠。消費滿3000元可

4、獲銀卡會員享受八折優(yōu)惠，消費滿5000元可獲金卡會員享受七折優(yōu)惠。3.在學院各項活動中提供100200的贊助對酒店進行宣傳。4設立優(yōu)惠套餐吸引客源，可設20元2人用含飯菜價總計25元30元3人用含飯菜價總計40元以上套餐可以以10元/人標準類推，適當優(yōu)惠菜價，可送時令水果。七、職員配置用工資預設七、成本的預算與投資收益1.成本估計項目樂規(guī)悲觀人員匚資3550遜Q電視（29-t）音響3000価Q200300500800IF業(yè)宜林500im7008-101流勸賽金1000L500桃1300035001含計124502.利潤估算凈利潤=（營業(yè)收入*天數(shù)*利潤率一房租一人員工資）*（1所得稅率）樂觀：凈利潤=（1500*30*40%30003550）*（133%）=7671.5元悲觀：凈利潤=（1000*30*30%35004800）*（133%）=469元八、注意點原*大酒店在顧客心中具有一定的反感，需要更換店名。必須對酒店進行統(tǒng)一的CI策劃，建議在服裝、菜單、招牌上突出水鄉(xiāng)特色。