酒店餐飲部規(guī)章制度

1、餐飲部員工工作規(guī)范一、儀表1、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝,制服應(yīng)潔凈、整齊、筆挺無破損。外衣、卷起褲腳、衣袖,領(lǐng)帶必需結(jié),工號(hào)牌要端正的佩戴在指定位置。有個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的潔凈，鞋子大小必需合服務(wù)員要穿深色的襪子。工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外。二、儀容1、發(fā)型：保持頭發(fā)潔凈，無頭皮屑.女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉，后不披肩。:男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部潔凈。女服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹（不用異味化妝品）.3、手部：指甲要保持潔凈，不允許用指甲油。,不得佩戴飯店規(guī)定以外的飾物。三、儀態(tài)1、本部服務(wù)員以站

2、立姿勢(shì)服務(wù)。平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹） ,雙手體前交叉，右手在上保持隨時(shí)能向客人供應(yīng)服務(wù)的姿勢(shì)。3、服務(wù)區(qū)域內(nèi),身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩.四、舉止1、微笑，是員工最起碼應(yīng)有的表情.滿，不卑不亢。3孔，不得敲桌子或玩弄其他物品.5、 餐廳內(nèi)行走要快速，但不得跑步,不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相俗無禮。678、不得將任何物件夾于腋下。9、在客人面前不得經(jīng)?？词直怼?0、咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)側(cè)身向后11、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品,發(fā)出不必要的聲響。12、任何時(shí)候不得在餐廳內(nèi)抽煙、吃東西。13、不得用手指或筆桿指向客人和指示方向。14、要留意自我把

3、握，隨時(shí)留意自己的言行舉止。、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、生氣、僵硬、緊急和恐驚的表情，不得扭捏作態(tài)，做鬼臉、吐舌、刺眼。、員工在服務(wù)、工作、打電話和與客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)馬上示意，以表示自己留意他（她）們的來臨.不得無所表示，等客人先開口。17、要輕易接受客人的禮物，如不能拒絕，應(yīng)報(bào)告上級(jí)按有關(guān)規(guī)定處理。、不能和客人約會(huì)。五、言談1、與客人談話時(shí)，必需站立與客人保持一步半距離（80CMLM）左右.2,聲量不要過高，亦不要過低,以免客人聽不清楚，或干擾其他客人進(jìn)餐。3、不準(zhǔn)講粗話，使用蔑視和污辱性語言。4、三人以上對(duì)話，要用相互都懂的語言.5、不得仿照他人的語言語調(diào)和談話。6、

4、不開過分的玩笑.7、已經(jīng)答應(yīng)客人的事肯定要盡力辦好，不得無故拖延。89、不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人.10、要留意稱呼客人姓氏，末知姓氏之前,要稱呼“先生或“女士”.112、無論從客檢手上接過任何物品，都要講感謝。13、客人講“感謝時(shí),要答“不用謝，不得毫無反應(yīng).4、客人來時(shí)要問好，留意講“歡迎光臨聯(lián)商酒店,，或“歡迎您下次光臨。1516、離開面對(duì)的客人，一律講“請(qǐng)稍候。假如離開時(shí)間較長(zhǎng)，回來后要講“對(duì)六、電話1、全部來電，務(wù)必在三響之內(nèi)接答。2、接電話先問好，報(bào)崗位，后講“請(qǐng)問能幫您什么忙？”不得顛倒次序.,中途若需與他人交談，應(yīng)用另一只手捂著聽筒。4、必要時(shí)要做好記錄，通話要點(diǎn)要問清

5、楚,然后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍.5、先等對(duì)方掛斷電話之后，才能放下聽筒.任何時(shí)候不得用力擲聽筒。通話。7、對(duì)話要求按本章“言談“一節(jié)規(guī)定辦。部門例會(huì)制度一、部門經(jīng)營分析會(huì)（每月底召開）主持人員：餐飲部經(jīng)理參與人員：餐廳經(jīng)理、行政總廚二餐廳服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)：（月底在部門經(jīng)營分折會(huì)前）主持人員；餐飲部主管參與人員：前臺(tái)領(lǐng)班以上人員管理者的目的三、部門例會(huì)制度:每周一次部門例會(huì)： 會(huì)議內(nèi)容：,人均消費(fèi)，及存在的問題.2、 廚房菜品銷售量，成本耗用量,毛利率完成結(jié)果，優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)達(dá)標(biāo)率。3四、餐廳餐前例會(huì)制度每天兩次（在開餐前半小時(shí))主持人：餐廳主管會(huì)議內(nèi)容:估,表揚(yáng)先進(jìn)、批抨不良行為。VIP 客人接待規(guī)格、留意事

6、項(xiàng)，通報(bào)重要活動(dòng)支配。3、 通報(bào)新菜點(diǎn)、當(dāng)日特薦菜點(diǎn)和廚房缺菜狀況.檢查服務(wù)員菜單了解狀況。4、 通報(bào)餐廳前一天營業(yè)狀況,講解推銷技巧?？记谥贫纫?、嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)與酒店考勤制度規(guī)定。10 5分鐘后簽退，任何人不得替他人簽到與簽退;領(lǐng)班要每天檢查,對(duì)遲到、早退等現(xiàn)象要賜予懲罰。,由主管批準(zhǔn)后，方可調(diào)換，末經(jīng)批準(zhǔn)擅自換班的，按曠工論處。四、各餐廳必需嚴(yán)格遵守管理時(shí)間,在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)即使客人 烊關(guān)門.值班人員，必需等客人全部離開后才能下班。如因工作緣由延長(zhǎng)工作時(shí)間，按加時(shí)處理，以后以調(diào)整形式歸還。五、請(qǐng)病假必需在班前通知部門辦公室，不準(zhǔn)由他人代請(qǐng)假，24 小時(shí)內(nèi)要將醫(yī)院開具的病假條交部門辦公室

7、。.請(qǐng)假半天主管批準(zhǔn)生效，請(qǐng)假一天以上部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效。.員工培訓(xùn)制度一、員工必需經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗。目的等。三、建立培訓(xùn)員制度，具體落實(shí)培訓(xùn)方案。:上崗培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、換崗培訓(xùn).五、員工培訓(xùn)方法主要有：課堂講授、角色扮演、案例分析等.六、培訓(xùn)內(nèi)容有：服務(wù)態(tài)度、職業(yè)道德、服務(wù)技能、服務(wù)學(xué)問等。自覺遵守培訓(xùn)紀(jì)律，幫忙完成各項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。現(xiàn)突出賜予適當(dāng)嘉獎(jiǎng).餐廳交接班制度一、人員必需準(zhǔn)點(diǎn)到崗,認(rèn)真查看值班日志,有不清楚的必需準(zhǔn)時(shí)問清狀況，以防誤差和遺漏.二、交班人員對(duì)需交接的事宜要有文字記錄,并口頭具體交代清楚。四、交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特殊留意：1、客人的預(yù)訂。2、重要客人的狀況。3、未辦完的客人投

8、訴。4、末辦完的預(yù)備工作.5、客人的特殊要求。6、餐飲部交辦的工作事項(xiàng).7、餐廳工作上的變化狀況等。匙交總臺(tái)保管，并由交送人簽名，寫清交送時(shí)間.套.每日上班前各餐廳領(lǐng)班到總臺(tái)領(lǐng)鑰匙.餐廳設(shè)備使用制度修。當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)，屬稍微損壞，報(bào)工程部修理，如屬嚴(yán)峻損壞 ,請(qǐng)客人支付適當(dāng)限度的損失賠償費(fèi).任人罰款,并做好日常維護(hù)與保養(yǎng)。餐具、用具管理及損耗獎(jiǎng)懲制度二、當(dāng)班領(lǐng)班或管理員應(yīng)真實(shí)紀(jì)錄每日餐具破損狀況。三、將破損的餐具集中放在指定地點(diǎn)。四、破損較嚴(yán)峻的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通報(bào)員工所在部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng).,上交餐飲部主管。六、領(lǐng)班每月集中對(duì)破損餐具進(jìn)行處理,并將處理結(jié)果報(bào)餐飲部主管。5%由各部位按比例分?jǐn)傎r償,賠償比例視

9、具體狀況而定。客人遺留物品處理規(guī)定,準(zhǔn)時(shí)歸還客人。二、因特殊狀況事后發(fā)覺遺留物品,交于吧臺(tái)，以待失主找還。三、拾到客人丟失的貴重物品，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告部門主管,如當(dāng)天沒人領(lǐng)回交總臺(tái)登記后妥當(dāng)保管。急救預(yù)防管理制度去。二、皮膚創(chuàng)傷急救：1、止血；22的紅汞水；3、重傷用潔凈紗布蓋上，用繃帶綁起來；,切不行用手去拉，,局部觸電，傷處應(yīng)先用硼酸水洗凈，貼上紗布。,或用阿摩尼亞去臭，中暑者亦先松解衣服,移至陰涼通風(fēng)處平躺,頭部墊高，用冷濕布敷額胸，服用涼開水，呼吸微弱的可行人工呼吸，醒后多飲涼爽飲料,并送醫(yī)診斷。:部，長(zhǎng)度足夠及于兩端關(guān)節(jié)所在，然后兩邊卷住手或腳，用布條或繃帶綁緊。2、如為骨碎破皮,可用消毒紗

10、布蓋住骨部傷處，用軟質(zhì)棉枕夾住，馬上送醫(yī)。緊，使傷處有腫脹余地。餐飲服務(wù)管理制度一、餐廳中不準(zhǔn)提高聲音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中.準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。服務(wù)的狀況下才能與客人談天、聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取客源。保持制服的潔凈，勿置任何東西在潔凈的桌布上,以避開造成污損，溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理；五、不準(zhǔn)積累過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù)。六、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以親切的微笑迎接客人，依據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士 ,但仆人或女仆人留在最終才服務(wù);在服務(wù)時(shí)避開靠在客人身上.,避開正對(duì)食物,除非是不行避開，否則不行碰觸客人。八、在最終一位客人用完餐之后,不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理，不行讓

11、客人有種印象,你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好，客人走后才可清理服務(wù)臺(tái)或桌子。叉。由右邊上,勿將叉子或筷子叉在食物上。十一、客人在入座時(shí),肯定要上前幫忙拉開椅子，用過的煙灰缸肯定要換掉，在餐廳中避開與同事說笑打鬧。,然后詢問客人要何種配菜，送上。,盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式?？?。十五、將配菜的調(diào)味料備妥，倒?jié)M酒杯（4 滿與奶油，詢問客人是否滿足，在沒經(jīng)客人同意之前，不行送上帳單。,不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝.;不得在客人面前呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手，不得在客人面看手表。十八、客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲學(xué)問,但并不期望被你訂正，不得與客人爭(zhēng)假如兒童影響到別桌的

12、客人,通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。二、餐飲部定期組織餐廳主管以上人員對(duì)餐廳進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查.量進(jìn)行檢查。序、服務(wù)學(xué)問等為主。五、檢查方法以電話詢問、口頭提問、用餐、來賓意見反饋等為主。結(jié)果。八、檢查者必需認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、處事公正.餐具保管、發(fā)放管理制度一、全部餐具要分類按指定位置存放。二、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需. 四、除瓷器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。五、部門全部的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于二級(jí)庫.七、待餐飲辦審批后，再交財(cái)霧審批核算價(jià)錢，審核無誤發(fā)貨。存根單據(jù),以便復(fù)查。管事部清潔用品和清潔劑管理制度一、清潔用

13、品和清潔劑以班組為單位領(lǐng)用.二、管事部庫房保管員負(fù)責(zé)發(fā)放、記錄、并由領(lǐng)發(fā)人簽字。三、每月由庫房保管員匯總當(dāng)月各班組清潔用品和清潔劑用量及費(fèi)用狀況。分析緣由加強(qiáng)把握。五、把握清潔用品與清潔劑的庫存量，以月消耗量的三分之一存貨，削減積壓 ,確保平安。餐飲工作人員須把握的食品衛(wèi)生法員不用腐爛變質(zhì)的原料,服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。二、物品（食品）存放實(shí)行“四隔離制度食物與雜物、藥物隔離，食品與冰箱隔離。三、用（五、個(gè)人衛(wèi)生做到：1的具體內(nèi)容是勤洗滌、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。2,大小便后要洗手,工作前要漱口。3的內(nèi)容是：在來賓面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子。4的內(nèi)容是：服務(wù)

14、前留意不食大蒜大蔥等有猛烈氣味的食品。留意在來賓面前咳嗽、打噴嚏,應(yīng)用手帕掩住口鼻,并轉(zhuǎn)身背向來賓。食品加工、操作、服務(wù)衛(wèi)生制度一、食品加工制作衛(wèi)生選購運(yùn)輸：在選購時(shí),要留意選購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，并在運(yùn)輸過程中防止污染。二、食品貯存應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1、入庫驗(yàn)收登記2、各類食品分類存放3、庫房保管人員每天檢查4、常溫庫要通風(fēng)、防潮、保持庫內(nèi)干燥，有防鼠防蠅措施.三、飲食操作衛(wèi)生留意的內(nèi)容1、嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙、吐痰。換用消毒后的盤、碗來盛裝烹調(diào)成熟的菜肴.如用勺嘗口味，勺必需用水沖洗潔凈再用。4、配料的水盆要準(zhǔn)時(shí)換水，菜墩用后應(yīng)立放。毒。四、餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度接觸；抓取食物。餐具不得用

15、手直接接觸客人入口的部位，留意衛(wèi)生。,非必要時(shí)不行交談.3、在地上撿拾東西，搬運(yùn)桌椅后，得先洗手后再服務(wù)客人.4、感冒、腸道疾病時(shí)應(yīng)馬上請(qǐng)醫(yī)師醫(yī)治.環(huán)境衛(wèi)生管理制度二、不丟棄雜物于暗處，水溝及門縫。.四、不能隨地吐痰。五、隨時(shí)保持工作區(qū)域內(nèi)的潔凈. 七、各類客人使用的餐具務(wù)必清潔。八、客人用后的殘?jiān)?馬上整理并收進(jìn)廚房洗盤間處理.十、發(fā)覺有蒼蠅或其他昆蟲的消滅，馬上報(bào)告，并做徹底的消毒工作。 餐廳衛(wèi)生管理制度滅蟑螂工作.量檢查。三、餐具回收后準(zhǔn)時(shí)送往洗碗間。四、取冰塊、拿饅頭用家具，并留意盛器的衛(wèi)生。六、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。餐飲部衛(wèi)生檢查制度一、各崗位建立衛(wèi)生責(zé)任制，

16、部門對(duì)平安衛(wèi)生定期檢查和不定期的抽查制度。行檢查,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)提出改進(jìn)意見，并督促訂正，同時(shí)做好檢查記錄。定期的抽查,對(duì)檢查和抽查出來的問題，將作出必要的處理意見，對(duì)各點(diǎn)的狀況準(zhǔn)時(shí)作出處理和通報(bào).設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度一、全部設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。二、制訂設(shè)備衛(wèi)生方案和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工.三、全部工作人員，身體健康，講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣。消防學(xué)問一、三懂三會(huì)懂得火災(zāi)預(yù)防措施懂得撲救初起火災(zāi)的方法2、會(huì)報(bào)警會(huì)組織疏散二、報(bào)警內(nèi)容1、期貨的精確地點(diǎn)。2、火警的類型及火勢(shì)。3、報(bào)警人的姓名、部門、職務(wù)。4、問清接警人的姓名。三、火災(zāi)時(shí)應(yīng)留意的十三條事

17、項(xiàng)：1、不要慌張尖叫。2、快速報(bào)警。3、如有可能盡力設(shè)法撲救,把握火勢(shì)集中.4、不要留在危急地區(qū)。5、不要再回去拿遺留物。6、不要使用電梯。18、19、20、除報(bào)警外，不要使用電話。住鼻孔、嘴等部位.11、發(fā)覺因電失火決不能用水滅火。、發(fā)覺煙從門縫中進(jìn)來，應(yīng)先用手再門的上部摸索一下，如感覺很燙，說明外面正在燃燒，請(qǐng)不要開門，應(yīng)實(shí)行措施,防止煙霧進(jìn)入。、在疏散時(shí)，要走平安道，并到大廳前廣場(chǎng)接受點(diǎn)名。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理或副總經(jīng)理聯(lián)系部門：各部門崗位職責(zé)：,領(lǐng)導(dǎo)本部門樂觀完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。品、時(shí)令菜式或飲品,舉辦有特色的食品節(jié).制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施.4、巡察餐廳、 廚

18、房的工作狀況,檢查服務(wù)員的操作程序。在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量，遇有重要客人是現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。量，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。6,防止發(fā)生事故。7,8、做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。餐飲部各崗位的崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理:餐飲部經(jīng)理聯(lián)系部門：各部門 崗位職責(zé):益求精。2,重視員工的思想教育。工作，營業(yè)保證餐廳各項(xiàng)工作的順當(dāng)開展。4、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營，財(cái)產(chǎn)管理,把握和把握好物品使用狀況，妥當(dāng)處理客人投訴，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持一線指揮,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和訂正服務(wù)中發(fā)生的問題。和要求，為菜單調(diào)整供應(yīng)依據(jù)。6餐廳主管崗位責(zé)任制：衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。2、檢查當(dāng)日的預(yù)定和特殊宴請(qǐng)，支配特殊的預(yù)備工作。責(zé)餐廳美化工作，

19、抓好餐具、用具的清潔消毒.損耗.做好餐廳平安和防火工作。6、對(duì)餐廳進(jìn)行全面質(zhì)量管理和檢查，把好餐廳出品的每一關(guān)。,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管,發(fā)覺投訴應(yīng)馬上實(shí)行行動(dòng)予以解決,必要是報(bào)告餐廳經(jīng)理.單.9、重視下屬員工的培訓(xùn)，定期組織服務(wù)技能,酒店學(xué)問，推銷學(xué)問等各項(xiàng)培訓(xùn)，定期檢查并作好記錄。、重視下屬員工的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，定期召開餐廳員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)狀況，并公布員工當(dāng)月或當(dāng)周的工作業(yè)績(jī)及全面質(zhì)量檢查狀況.11、參與餐廳部召開的多種會(huì)議，完成餐廳經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù).,服務(wù)規(guī)范。和程序組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。餐廳領(lǐng)班報(bào)告上級(jí)：餐廳主管 崗位職責(zé)：1、準(zhǔn)時(shí)到崗,為員工樹立一個(gè)榜樣2、檢查領(lǐng)班、員工和咨客出

20、勤記錄.3、檢查員工的儀容儀表.4、支配員工做預(yù)備工作，收市工作.5、檢查餐廳，服務(wù)區(qū)域和工具柜的衛(wèi)生6、檢查桌椅擺放的是否正確符合要求。7、帶領(lǐng)員工做一些基本的預(yù)備工作。8、檢查餐廳的臺(tái)位正確性。9、檢查每位員工的工作效率，樂觀性。10、留意餐廳內(nèi)燈光，音響，空調(diào)等.11、多給服務(wù)員講解一些服務(wù)學(xué)問，必要是做一些培訓(xùn).12、主動(dòng)招呼客人,給客人一些好的建議。13、負(fù)責(zé)整個(gè)大廳的營業(yè)狀況，如客流量，上座率.14、監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)水準(zhǔn)，幫忙服務(wù)員順當(dāng)接待客人。15、詢問客人的意見和建議，記在工作日記本上準(zhǔn)時(shí)上報(bào)餐廳主管16、下班前，肯定要作好各項(xiàng)交接手續(xù)。17、保持看交接本上的特殊要求。18、認(rèn)

21、真閱讀酒店的員工手冊(cè)，帶領(lǐng)員工照著這些制度執(zhí)行.19、檢查用具、餐具的破損狀況，做好每月的盤點(diǎn).餐廳咨客報(bào)告上級(jí)：餐廳領(lǐng)班15 分鐘上班,簽到。23、做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔。4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳的各類鮮花，綠色植物，并更新和檢查臺(tái)號(hào)，特色菜。5、須記住?？偷男彰?，習(xí)慣,喜好.6、生疏本酒店的服務(wù)設(shè)施及本餐廳的特色介紹.7、留意個(gè)人形象、儀容、儀表的整齊.8、使用禮貌敬語對(duì)待同事或顧客。9、聽從領(lǐng)班的一切工作支配。10、營業(yè)時(shí)間保持良好正確的站姿,不任憑走動(dòng)，離開崗位。11、高峰期時(shí)合理的支配客人就餐并幫忙服務(wù)員接待客人。12、堅(jiān)持參與酒店的內(nèi)部培訓(xùn).、遵守酒店的培訓(xùn)制度及餐廳制度。餐廳服務(wù)員:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):15 分鐘上班，簽到。2、按領(lǐng)班的要求去做預(yù)備工作.3、寵愛自己本職工作，急躁而有責(zé)任心 ,做到敬業(yè)樂業(yè)。4、了解菜單學(xué)問