農產品加工現狀及前景

1、【摘 要】隨著市場經濟的建立與進展我國農產品加工呈現空前的富強景象，我國農產品加工的教學、科研得到了快速的進展，取得了長足進步。但是和興旺國家相比我國的農產品加工還有很大缺乏，典型的特點就是在加工過程的各方面消耗太大。自中國參加世貿組織后，盡管給食品加工業(yè)帶來很大的機遇，但隨著全球經濟一體化，勞動力資源優(yōu)勢就會逐步削減，市場對科技的需求會大大增加，因此，必需不斷提高工程和產品的科技含量，堅持走科技興企的道路。今年中心一號文件指出, 實現農業(yè)持續(xù)穩(wěn)定進展、長期確保農產品有效供給，根本出路在科技， 精深加工等具有高科技含量的技術的應用必將大放異彩，農產品加工前景一片大好?！娟P鍵詞】農產品 精深加工

2、 現狀 前景 對策改革開放以來，隨著市場經濟的建立與進展，我國農產品加工的教學、科研得到了快速的進展，取得了長足進步。70 年月末我國高等農業(yè)院校相繼恢復了農產品冷藏、保鮮、加工教學和科研工作，到 80 年月初期，北京農業(yè)大學、西南農業(yè)大學開設農產品貯藏加工專業(yè)，后成立了食品科學系， 以后華中農業(yè)大學、浙江農業(yè)大學等也成立了食品科學系，經過幾年的努力組建了一支多學科師資隊伍，包含果蔬貯藏、加工、畜產品加工、食品化學、食品微生物、食品工程和食品科學。農業(yè)科研單位也相繼成立了食品科學爭辯所或食品科學爭辯中心，形成了我國高等農業(yè)院校和科研單位農產品旺的教學、科研體系22。目前從事農產品貯藏、保鮮、加

3、工科研和設計的單位近180 個，大專院校 95 所， 其中農林院校 30 多所，還有 249 所中等訓練單位口。一支比較完整的、有肯定水平的農產品貯藏、保鮮、加工的科研隊伍23。這為我國農產 品加工的進展奠定了堅實的根底，為我國在農產品加工方面把科技轉化成為生產力，供給了保障。我國是農業(yè)大國，但不是農業(yè)強國。近年來，我國農業(yè)綜合生產能 力快速提高，小麥、稻谷、棉花、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產品等農產品產量已居世界第一位，其中局部農產品人均占有量已超過世界平 均水平2。因而對于農產品的加工當仁不讓的就成為工業(yè)進展中的一個重頭戲，成為經濟進展的重點。但是怎樣正確生疏農產品加工現狀及前景成為一個熱

4、門話題，背后折射出的是我國現代化前進的腳步。今年中心一號文件指出,實現農業(yè)持續(xù)穩(wěn)定進展、長期確保農產品有效供給， 根本出路在科技?？萍际翘岣咿r業(yè)生產效益、促進農夫增收的有效手段。要使科技充分轉化成為生產力，就要讓農業(yè)科技與農夫零距離3。十二 五上，更是提出了一系列保障農業(yè)科技轉化為生產力的措施。有了堅實的科研根底和豐富的農產品資源是不是就意味著有先進的農產品加工技術呢，固然不是。但是農產品加工業(yè)是21 世紀的朝陽產業(yè)，進展?jié)摿薮?。一是人們對食品的多樣化要求進展農產品加工業(yè)。二是我國農業(yè)的快速進展，為農產品加工業(yè)的進展供給了豐富的原料，使農產品加工業(yè)的進展有了牢靠的根底。三是進展生態(tài)和綠色農業(yè)

5、要求進展農產品加工業(yè)。四是生物工程技術轉化為現實生產力要求進展農產品加工業(yè)。五是精深加工后農產品市場有著寬闊的前景4。2022 年國際市場主要農產品價格總體呈現先升后降走勢,年底國際市場糧、油、糖價格水平較 2022 年同期均呈現較大幅度下跌，但從全年平均水平看，較 2022 年仍有較大上升。2022 年全球經濟走勢將徘徊于低谷，農產品市場供求形勢較為寬松，估量國際農產品價格總體仍將呈現震蕩偏弱運行態(tài)勢6。近年來，我國出口中亞的農產品主要包括林果、初加工農產品、大宗農產品、畜產品、蔬菜、花卉及種苗六大類。從 2022 到 2022 年，林果的出口額從 1111.46 萬美元，增長了近 7 倍多

6、，占出口中亞農產品的45%，所占的比重是最高的。初加工農產品的出口額從 1427.21 萬美元增至 3703.42 萬美元，但所占比重卻從49%降至 22%。第三是大宗農產品，出口額從 234.23 萬美元增至2348.54 萬美元，占15%以上。此外，近年來，畜產品出口中亞增長最快，出口額從 35.47 萬美元增至 928.69 萬美元，增長了近 25 倍。特別是自 2022 年以來，蔬菜出口大幅度增長，但所占比重較低，只從 1% 增至 6%左右?；ɑ芗胺N苗的出口波動較大，比重也比較低7。就目前來看中亞市場對中國進出口的重要性遠遠超過了中國市場對中亞五國的 重要程度，明顯開拓中亞市場對中國的

7、外貿進展和西部大開發(fā)戰(zhàn)略實施意義重大。同時我們不難看出，對于農產品的加工方向應當從粗加工轉向精深加工，牢牢把科學技術和農產品加工結合在一起。各地方也表現出各自的特點：沛縣的農產品加工業(yè)存在問題12。1規(guī)模小知名度不高。2資源優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮。3投資風險力量不強。4技術創(chuàng)力量弱。5企業(yè)融資渠道不寬。6扶持力度較小。四川省農產品加工現狀及存在問題13。1)科技長期投入缺乏，主要農產品加工設備落后、技術水平低，企 業(yè)或科研單位無創(chuàng)力量。2)缺乏適宜的農產品加工專用品種，農產品資源有效利用率低。3)初加工(原料加工)產品多，深加工產品少，綜合 利用程度差，產品鏈短，增值少。4)農產品加工企業(yè)小而又散，

8、產品質 量差、本錢高、益低，形成不了綜合競爭優(yōu)勢。5)“品牌”產品不多。頭 企業(yè)少，沒有“領頭”和“動”作用，與農戶未形成真正利益共同體。湖南 農產品加工進展中存在的主要問題15。1加工規(guī)模不大，帶動力量較弱。2從事農產品粗加工的多，精深加工的少。3加工品種單一，難以滿足不同層次的消費需求。4基地建設不強。5企業(yè)流淌資金匱乏。疆兵團四師七十六團農產品加工現狀14。由于地理條件特別，只能 建設一些比較小的團場，這些團地處昭蘇高原，條件較差，交通不便， 信息閉塞，無特別的優(yōu)勢，外來客商來團投資辦廠，總是顧慮重重，能夠辦一個廠實屬不易。團場在進展工業(yè)過程中，團場企業(yè)面臨著招工困難的局面，由于對待遇的

9、要求過高，企業(yè)本錢不允許；同時，團場缺乏懂治理、懂市場營銷的人才，只能是一邊干，一邊學，簡潔走彎路。旬陽的農產品加工業(yè)的對策。1用工業(yè)理念進展農業(yè)產業(yè)。2)樂觀爭取 工程。加強農產品加工業(yè)根底設施建設。3改善投資環(huán)境。擴大招商引資。4實施品牌戰(zhàn)略，打造名優(yōu)產品。5加大科技投入。開發(fā)精深產品。6加強橫向及縱向聯合。16 由湘潭農產品精深加工業(yè)進展得到的幾點建議：1、實施工程推動，擴大產業(yè)規(guī)模。2.、推動研發(fā)平臺建設。3、實施品牌帶動。4、延長產業(yè)鏈。5、完善產業(yè)信息平臺。6、加快產業(yè)集聚進展11。 由此我不難覺察我國的農產品加工業(yè)，進展很不平衡，差距特別大。將來爭辯方向 1 )糧油加工技術爭辯與

10、開發(fā) 2 )果品、 蔬菜貯藏保鮮與加工技術爭辯 3 )農副產品綜合利用技術爭辯與開發(fā) 4 )養(yǎng)分保健功能食品的爭辯與開發(fā) 5 )綠色食品的爭辯與開發(fā) 6 )植物蛋白食品與資源的爭辯與開發(fā) 7 )畜禽產品的保鮮與加工技術爭辯與開發(fā) 8 )生物技術在農產品加工中的應用爭辯 9 )現代高技術的應用爭辯。面對將來我們仍舊有信念讓補品加工業(yè)，在各地方的經濟根底上，更上一層樓，綻放更美的花朵。同時還應當在生產上享受科學的社會化效勞，轉變自己的市場地位， 增加收入，是寬闊農夫的企盼；更加便利實惠的享有安全、鮮活、優(yōu)質、豐富的農產品是城鄉(xiāng)人民的迫切要求；拓展提升生鮮食品的經營，帶動 零售業(yè)的全面攀升、增加核心

11、競爭力，是當前商業(yè)企事業(yè)追求的主要目 標，但是，基于分散生產根底之上的生鮮農產品的無序經營狀況，越來越成為上述目標實現的瓶頸。面對啟動內需、進展生產、改善民生的這一重大課題，山東省供銷合作社剖析省情、農情和現有的農產品經營格局，發(fā)揮組織體系、長期植根“三農”的優(yōu)勢，逐步形成了創(chuàng)農產品現代流通方式的根本思路：在全省供銷合作社組織體系的支撐下，以創(chuàng)立品牌為目標，經標準化生產為核心，經專業(yè)合作經濟組織為依托，創(chuàng)立商業(yè)模式，與農夫及相關經營效勞主體共同建立從生產到市場終端的型農產品經營效勞體系，在鮮活農產品經營效勞方面探究出了一條路子5。農產品精深加工企業(yè)技術創(chuàng)是指農產品精深加工企業(yè)依據市場需 求，獨

12、立或與其他科研機構、企業(yè)聯合，針對某項技術或某種產品， 開展的創(chuàng)意、設計、爭辯、開發(fā)、試制、批量生產、商業(yè)銷售等一系列活動的總稱18。在市場經濟條件下，企業(yè)的技術創(chuàng)力量打算了企業(yè) 的技術水平、本錢水平以及差異化競爭力量，是企業(yè)核心競爭力形成的 關鍵。近年， 中國農產品加工業(yè)快速進展，但與興旺國家相比，中國農產品加工業(yè)技術含量低、粗加工比例大、企業(yè)規(guī)模小、盈利力量和抗風險力量差，農產品精深加工進展緩慢，技術創(chuàng)力量亟待提高。針對這種狀況，中國制定了一系列促進農產品精深加工業(yè)進展、提高農產品 精深加工企業(yè)技術創(chuàng)力量的政策、措施，但收效甚微。究其緣由，技術創(chuàng)需要大量的資金、技術、設備和高素養(yǎng)的科研隊伍

13、，農產品精深加工企業(yè)相對于其他行業(yè)的企業(yè)投入力量差、研發(fā)資源匱乏、抗風險能 力弱，僅僅依靠企業(yè)自身的力氣進展技術創(chuàng)難度極大。國家層面的政策措施對于千差萬別的微觀經濟主體來說過于宏觀，難以滿足企業(yè)技術 創(chuàng)的需求19-20。鑒于此應當：1 加強政策宣傳樹立企業(yè)技術創(chuàng)觀念。1.1 培育企業(yè)治理者技術創(chuàng)觀念 1.2 加強政策宣傳 2 建立健全多元投融資體系。2.1 加大財政投入力度 2.2 建立和擴大專項基金2.3 建立風險投資機制 2.4 加大信貸投放力度 2.5 加快企業(yè)上市步伐 3 構建合作型技術創(chuàng)機制。3.1 公共科研機構市場化改造 3.2 構建產學研技術創(chuàng)聯盟3.3 構建企業(yè)之間的技術創(chuàng)聯盟

14、 4加強企業(yè)技術創(chuàng)人才的引進與培育。4.1 加強人才培育 4.2 引進高端人才 4.3 制定鼓勵措施5 加強學問產權保護 5.1 加強宣傳訓練 5.2 設立農產品精深加工知識產權保護基金 5.3 學問產權保護與治理 21。2022 年 2 月 1 日，以“農業(yè)科技”為關鍵詞的一號文件關于加快推動農業(yè)科技創(chuàng) 持續(xù)增加農產品供給保障力量的假設干意見由華社受權公布，這是自2022 年以來中心連續(xù)公布的第 9 個以“三農”為主題的“一號文件”。文件要求，進一步完善農業(yè)科技創(chuàng)機制，應打破部門、區(qū)域、學科界限， 有效整合科技資源，建立協(xié)同創(chuàng)機制，推動產學研、農科教嚴密結合； 依據事業(yè)單位分類改革的要求，健

15、全現代院所制度，擴大院所自主權， 努力營造科研人員潛心爭辯的政策環(huán)境；完善農業(yè)科研立項機制，實行 定向托付和自主選題相結合、穩(wěn)定支持和適度競爭相結合；完善農業(yè)科 研評價機制，堅持分類評價，留意解決實際問題，轉變重論文輕制造、重數量輕質量、重成果輕應用的狀況；大力推動現代農業(yè)產業(yè)技術體系 建設，完善以產業(yè)需求為導向、以農產品為單元、以產業(yè)鏈為主線、以綜合試驗站為基點的型農業(yè)科技資源組合模式，準時覺察和解決生產中的技術難題，充分發(fā)揮技術創(chuàng)、試驗示范、輻射帶動的樂觀作用； 進一步落實稅收減免、企業(yè)研發(fā)費用加計扣除、高技術優(yōu)待等政策， 支持企業(yè)加強技術研發(fā)和升級，鼓舞企業(yè)擔當國家各類科技工程，增加自主

16、創(chuàng)力量。樂觀培育以企業(yè)為主導的農業(yè)產業(yè)技術創(chuàng)戰(zhàn)略聯盟， 進展涉農興產業(yè)。加快農業(yè)技術轉移和成果轉化，加強農業(yè)學問產權保護，穩(wěn)步進展農業(yè)技術交易市場25。綜合上述事實，我國農產品加工的將來規(guī)劃：1 )總體目標：到2022 年，我國規(guī)模以上農產品加工企業(yè)產值到達l5 萬億；我國農產品加工產值與農業(yè)產值比率到達 2.2：1.0，接近日本水平。2 )主要任務：一是大力進展產地初加工，這是“十四五” 期間的主要任務：二是做大做強農產品加工領軍企業(yè)；三是搞好產業(yè)集群園區(qū)建設：四是加快技術進步和提升自主創(chuàng)力量；五是大力加強專用原料基地建設；六是加快加工標準化體系建設；七是建設農產品加工技術效勞平臺。區(qū)域布局

17、為：糧食生產核心區(qū)；棉花、油料、糖料、柑橘、蘋果等經濟作物優(yōu)勢區(qū)；養(yǎng)殖產品區(qū)域，如東北地區(qū)牛羊肉加工、乳制品加工；沿海興旺地區(qū)海產品、水產品加工；大中城市郊區(qū)重點進展果蔬、畜禽產品；重要農產品生產區(qū)；草原生態(tài)區(qū)，主要進展牧業(yè)加工。3 ) 重點進展領域： 一是糧棉油加工。包括糧食加工、冷凍米面加工、速食米面加工、玉米休閑食品加工、薯類及淀粉加工等。二是果蔬加工。包括罐頭加工、脫水果蔬加工等。三是畜產品加工。提倡搞冷凍加工、生產低溫肉等，連續(xù)豐富原有的乳品加工產品種類，保證質量安全，同時搞好蛋品加工。四是水產品加工。進展淡水魚類加工，生產罐頭類、腌制類、速凍類食品。五是特色加工。進展茶葉、糖料、蜂

18、產品、食用菌等特色加工10。前進的方向，在國際競爭中求進展：拉緊產業(yè)“鏈條”，擴大規(guī)模效益， 在進展中不斷制造社會效益，把企業(yè)的進展融于社會的進展之中，在抓 好經濟效益的同時不斷提高社會效益，這是龍大集團一貫追求的經營理念17。例如，十幾年來，龍大集團立足綠色創(chuàng)匯農業(yè)，實施 “龍頭”帶動戰(zhàn)略，以蔬菜加工出口為鏈條，把分散的原料生產和大市場有機地連接起來，形成了龍頭帶企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地帶加工、加工帶農戶的產業(yè)體系，每年為社 會制造的效益 達 15 億元以上。作為龍頭企業(yè)，它帶動了食品加工龍大集團的龍頭帶動戰(zhàn)略吸納了大量農 村剩余勞動力。在公司 16000 余名員工中，88以上來自省內外經濟欠

19、興旺地區(qū)，年人均收人到達8000 元。同時帶動全國從事種植、養(yǎng)殖、運輸、加工的農村勞動力40 多萬， 促進了農村第三產業(yè)的進展，目前為龍大收購、運輸原料和產品的足有10 萬多人，每人年均收入都在萬元以上。在龍大集團的帶動下，小城鎮(zhèn)建設步伐大大加快。龍大集團堅持走農業(yè)產業(yè)化道路，帶著寬闊農夫共闖國際大市場，取得了非凡業(yè)績，但是他們也糊涂地生疏到：龍大目前還屬勞動密集型企業(yè)，產品加工的機械化，自動化程度還不太高，中國參加世貿組織后，盡管給食品加工業(yè)帶來很大的機遇，但隨著全球經濟一體化，勞動力資源優(yōu)勢就會逐步削減，市場對科技的需求會大大增加，因此，必需不斷提高工程和產品的科技含量，堅持走科技興企的道

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