動(dòng)物蛋白原料的質(zhì)量控制講稿

1、講 稿方法公布、實(shí)施是大好事。改正去的多頭治理為集中治理。飼料治理部門的權(quán)力與責(zé)任又加大了。對(duì)有關(guān)的動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品， 飼料治理部門原本就比較生疏，但真剛要全方位實(shí)施治理，生疏上還要提高、統(tǒng)一。第一 產(chǎn)品名稱要統(tǒng)一。目前有些產(chǎn)品很混亂，使用的名稱有誤導(dǎo)嫌疑。如“活性生物肽”，其實(shí)是水解皮革粉；“肉松粉”則經(jīng)常是熬油渣粉加水解角蛋白類；“魚精粉”聽上去比魚粉還好，其實(shí)是以糠麩類吸附魚溶漿或參加經(jīng)自溶的魚內(nèi)臟成分，經(jīng)枯燥后的產(chǎn)品。至于血漿粉、血精粉，名稱上也要明確。其次 標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一。現(xiàn)在方法公布對(duì)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一有利。過去部門分割，起草標(biāo)準(zhǔn)難免受到本行業(yè)利益的影響。像這樣一類的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入飼料治理的范圍內(nèi)重

2、修訂、完善。另外有些產(chǎn)品只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)?shù)匾褌浒福F(xiàn)在要盡快制訂更權(quán)威性的標(biāo)準(zhǔn)。第三 檢控手段要統(tǒng)一。對(duì)一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)劣、真?zhèn)芜M(jìn)展鑒別，有些主要的方法手段。我們要達(dá)成共識(shí)，要統(tǒng)一尺度。第四 對(duì)不確定度的把握范圍要爭(zhēng)取統(tǒng)一。技術(shù)與治理方面要親熱協(xié)作，將把握的變異范圍把握好。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)把關(guān)。下面分別爭(zhēng)辯局部產(chǎn)品。一、骨粉與肉骨粉參“標(biāo)準(zhǔn)”稿主要爭(zhēng)辯肉骨粉，目前品名根本統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)也差不多了。主要的質(zhì)量把握點(diǎn)是原料類型，有無摻雜使假。穎度如何。主要養(yǎng)分成分是否到達(dá)要求。為降低本錢，很多廠商參加較多羽毛粉、毛粉、蹄角粉、皮革粉，還有參加各種非蛋白含氮物質(zhì)的。在執(zhí)行方法其次十一、二十二條，并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)展檢查時(shí)

3、，建議檢測(cè)工程為：鏡檢、粗蛋白、氨基酸、酸價(jià)或揮發(fā)性鹽基氮。必要時(shí)增加胃蛋白酶消化率、沙門氏菌檢查。鏡檢粗蛋白氨基酸VBN胃蛋白酶消化率其他賴胱總和無摻雜502.69092摻水解羽毛未水解摻脲醛聚合物摻皮革粉鉻摻水溶性非蛋白氮原料變質(zhì)加溫過度現(xiàn)在最難到達(dá)的是穎度指標(biāo)酸價(jià)、VBN。其次就是不摻羽毛、畜毛的太少。至于肉粉，現(xiàn)在還無標(biāo)準(zhǔn)，根本狀況與肉骨粉差不多，只是含磷小于 3%。名目中雞雜粉、動(dòng)物油渣都可歸入肉粉。二、魚粉、魚膏、魚精粉原料轉(zhuǎn)筒枯燥蒸干魚粉固體蒸煮壓榨枯燥脫脂魚粉液體魚膏濃縮吸附枯燥魚精粉參考魚粉國標(biāo)。 目前魚粉中存在問題：脫脂魚粉中加不脫脂魚粉，加蝦成分，加魚干。還有加麥麩、鋸木

4、屑、花生殼。不脫脂魚粉中加貝殼粉、海草、蝦蟹成分。另外就是摻羽毛粉、脲醛聚合物、屠宰下腳物、皮革粉、粉絲蛋白粉、餅粕、尿素。見附表目前魚粉很緊缺，穎度要求時(shí)常達(dá)不到。蝦、蟹、貝、海草、魚干的問題也有不少。另外，對(duì)添加明礬的問題，要特地爭(zhēng)辯一下。蝦粉、蝦殼粉有些問題與魚粉類似，但要簡(jiǎn)潔多了。摻雜、穎度、明礬。烏賊膏、烏賊粉、魷魚粉為水產(chǎn)料誘食劑一類，穎度、載體成分、自身摻雜都有些問題。氨基酸%“ 真”胃蛋白粗蛋白粗脂肪粗灰外觀(%)賴蛋脯胱總和蛋白(%)酶消化 酸價(jià)率(%)(%)(%)進(jìn)正常直接熱口流淌性好61-644.6-5.11.8-2.0約 2.00.5-0.790%根本同90%933-7

5、10-1295同上同上同上魚粉有蒸干或魚干偏紅60-624.4-4.91.6-1.8同上同上同上略低同上粉色較淺61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上95同上同上同上色淺約 654.8-5.41.9-2.2同上同上同上909785928590-18有臭味50-603.3-4.71.35-1.85同上同上同上8490-腥氣重55-604.1-4.71.45-1.85同上同上同上8585腥臭50-553.2-4.11.35-1.50同上同上同上8580色雜氣味重/-流淌性好/-松散、比/-白魚粉國產(chǎn)雙拖蒸干單拖 魚粉穎度不良魚軟好干一般粉蝦蟹多有水解羽未水解毛重小有“蛋白精”/-有

6、皮革色深/-有屠宰下雜色深臭味/-有餅粕、粉絲蛋白粉臭味/等有尿素及其他水溶性/-非蛋白氮做平衡氨基酸的-三、血粉、血漿粉血清粉、血球粉血細(xì)胞粉屠宰安康的豬收集冷藏冷藏保鮮豬血處理運(yùn)輸血球貯存罐低溫?zé)o菌狀態(tài)下高壓噴霧儲(chǔ)存包 裝微生物滅活血漿貯存罐血球粉與血漿粉生產(chǎn)工序血粉有國家標(biāo)準(zhǔn)，參考國標(biāo)。血粉全血粉1定義血粉全血粉往屠宰動(dòng)物的血中通入蒸汽后，分散成塊。排出水后，用蒸汽加熱枯燥，粉碎形成血粉。依據(jù)工藝可分為：噴霧枯燥血粉、滾筒枯燥血粉、蒸干血粉、發(fā)酵血粉、載體血粉、曬干血粉、膨化血粉。血粉的主要加工工序噴霧枯燥血粉的加工工序：屠宰的豬收集豬血血 液貯存罐噴霧枯燥包裝低溫儲(chǔ)存曬干血粉的加工工序

7、：把穎血液倒入鍋內(nèi)，參加相當(dāng)于血量 1-1.5%的生石灰， 煮熟使之形成松脆的團(tuán)塊，撈出團(tuán)塊，攤放在水泥地上曬干至呈棕褐色，再用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀。發(fā)酵血粉加工工序：家畜屠宰血糠麩 菌種混 合 發(fā) 酵低溫枯燥粉 碎滾筒枯燥血粉加工工序：畜禽血液于熱交換容器中血液凝固包裝60-65.5水蒸汽壓輥、粉碎膨化血粉加工工序：畜禽血液于熱交換容器中 60-65.5水蒸汽血液凝固膨化機(jī)膨化包裝壓輥、粉碎質(zhì)量特征感官指標(biāo)工程指標(biāo)枯燥粉粒狀物，噴霧枯燥血粉似晶亮的紅色半性狀透亮小珠；滾筒枯燥、曬干、發(fā)酵及酶解血粉為塊狀。氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤一般為紅褐色或黑色噴霧枯燥血粉根本無雜質(zhì)；滾筒枯

8、燥、曬干、質(zhì)地發(fā)酵及酶解血粉色澤較混雜，雜有血塊，像干硬的瀝青塊樣理化指標(biāo)工程指標(biāo)粗蛋白質(zhì),%80粗灰分,%7%水分,%10.0%衛(wèi)生指標(biāo)符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。血球粉血細(xì)胞粉定義血球粉是指動(dòng)物屠宰后血液在低溫處理?xiàng)l件下，經(jīng)過肯定工藝分別出血漿經(jīng)噴霧枯燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被稱其為噴霧枯燥血細(xì)胞粉，生產(chǎn)血球粉要求的根本條件是低溫處理 分別出血漿噴霧枯燥。質(zhì)量特征感官指標(biāo)工程指標(biāo)性狀枯燥粉狀物，無塊狀物氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤暗紅、紅褐色質(zhì)地?zé)o雜質(zhì)，均勻全都理化指標(biāo)工程一級(jí)指標(biāo)二級(jí)粗蛋白質(zhì),%9188粗灰分,%56水分,%8.010.0揮發(fā)性鹽基氮

9、mg/100g2535衛(wèi)生指標(biāo)符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。血漿粉血清粉定義血漿蛋白粉是指動(dòng)物屠宰后血液在低溫處理?xiàng)l件下，經(jīng)過肯定工藝分別出血細(xì)胞后上部的血清經(jīng)噴霧枯燥后得到的粉末。血漿蛋白粉又被稱其為噴霧枯燥血清粉，生產(chǎn)血漿蛋白粉要求的根本條件是低溫處理分別出血細(xì)胞噴霧枯燥。質(zhì)量特征感官指標(biāo)工程指標(biāo)性狀枯燥粉狀物，無塊狀物氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤淡紅色至中等黃色質(zhì)地?zé)o雜質(zhì)，均勻全都理化指標(biāo)工程一級(jí)指標(biāo)二級(jí)粗蛋白質(zhì),%7270粗灰分,%1417水分,%8.010.0揮發(fā)性鹽基氮mg/100gIgG/粗蛋白質(zhì)2510.0%358.0%衛(wèi)生指標(biāo)符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，

10、且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。備注：IgG 含量測(cè)定無標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法，目前，國內(nèi)承受較多的方法為瓊脂單向輻射免疫集中法。國外有承受蛋白質(zhì)電泳法。名稱國產(chǎn)血球粉國產(chǎn)血球粉進(jìn)口血球粉樣品A 噴霧干樣血球粉與血粉化學(xué)測(cè)定值的差異單位%燥血粉天門冬氨酸 ASP10.3510.539.1610.06蘇氨酸 THR3.003.134.322.76絲氨酸 SER3.954.084.453.56谷氨酸 GLU8.048.617.767.91甘氨酸 GLY4.394.313.784.19丙氨酸 ALA7.877.347.847.1纈氨酸 VAL8.337.657.27.06蛋氨酸 MET0.930.961.560

11、.78異亮氨酸 ILE0.000.690.310.53亮氨酸 LEU12.8711.8111.5711.4酪氨酸 TRY2.122.242.411.87苯丙氨酸 PHE6.495.986.775.54賴氨酸 LYS8.077.838.247.16組氨酸 HIS7.046.555.926.08精氨酸 ARG3.594.223.723.73脯氨酸 PRO2.423.002.942.68氨基酸總和88.9388.9387.9582.41粗蛋白94.2692.7691.9586.1水分3.714.645.60粗灰分3.894.044.36胃蛋白酶消化率98.5598.4598.5197.82四、羽毛粉

12、、水解羽毛粉、水解毛發(fā)蛋白粉一般水水解的羽毛不易被動(dòng)物吸取利用，而且病菌污染問題也大。目前出售的基參考標(biāo)準(zhǔn)。蒸汽水解：有時(shí)沒有高壓，起了個(gè)“調(diào)質(zhì)”作用。羽毛變形、變色、雜質(zhì)不除反酸水解：消化率可高，本錢稍高，有時(shí)鹽分偏高?！懊附狻保合誓苓_(dá) 80%，流淌性、適口性均可。留意：致病菌問題、消化率、雜質(zhì)含量。水解毛發(fā)蛋白粉與水解羽毛粉類似。另外，蹄角粉也可歸入這一類。五、皮革蛋白粉皮為特別堅(jiān)韌的膠原蛋白，經(jīng)揉制成皮革，其中含鉻。經(jīng)水解后脫去局部有毒物易粉碎。水解皮革粉一般不存在致病菌問題。主要是含鉻量，另外還有鉛殘留問題。消化六、乳清粉乳清是乳分散后的液態(tài)局部，經(jīng)枯燥即為乳清粉。含乳糖約 6970%，含粗蛋白約 1415%，脂肪含量很低。主要利用其中的乳糖，作為幼畜的能量來源。乳清粉要留意穎度、加工條件。七、動(dòng)物脂肪、飼料級(jí)混合油魚油含有較多不飽和脂肪