抗性糊精水溶性膳食纖維Fibersol演示文稿

1、抗性糊精水溶性膳食纖維Fibersol演示文稿第一頁，共四十五頁。目 錄膳食纖維的定義Fiberol-2的特征Fibersol-2的生理機(jī)能Fibersol-2的安全性使用Fibersol-2的保健品第二頁，共四十五頁。膳食纖維的定義第三頁，共四十五頁。所謂的膳食纖維定義：不能被人體的消化酶所能夠消化的 食物中難以消化成分的總體(桐山1980）營養(yǎng)素膳食纖維第四頁，共四十五頁。膳食纖維的種類不溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、殼聚糖等水溶性膳食纖維果膠、瓜爾豆膠、葡糖甘露糖膠、藻酸鹽、瓊脂、難消化麥芽糊精等第五頁，共四十五頁。膳食纖維對人體有益將在日常生活中,攝取含有大量膳食纖維食物的非洲

2、居民和食物中膳食纖維含量較少的歐洲居民進(jìn)行對比后,可發(fā)現(xiàn)便秘現(xiàn)象以及大腸癌等的發(fā)病率非洲居民要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲居民。巴其特（1971）于是從中發(fā)現(xiàn)了雖不能消化但對人體有益的食品成分膳食纖維。第六頁，共四十五頁。關(guān)于膳食纖維有用性的研究有關(guān)飯后血糖值的效果Campbell(1971)、Jenkins(1978)、Stephan(1979)、Holt(1979)、Jhonson(1981)、Doi(1982)、Flourie(1984)、Elsenhans(1984)、 Heaton(1988)、Fuse(1989)、Bamba(1990)有關(guān)血中脂質(zhì)代謝的效果Anderson(1977)、Stass

3、e(1979)、Kay(1980)、Lewis(1981)、Tsuji(1982)、Masarei(1982)、 Imaizumi(1985)、Horigome(1992)De Deckere(1993)第七頁，共四十五頁。調(diào)理腸道（潤腸通便效果）改善便秘、改善瀉肚降低血中膽固醇降低心冠血管類等疾病的發(fā)病危險率減緩飯后血糖上升的速度降低糖尿病等的發(fā)病危險率改善中性脂肪的代謝減緩飯后中性脂肪上升的速度控制脂肪的積存（預(yù)防肥滿效果）膳食纖維的生理機(jī)能第八頁，共四十五頁。膳食纖維在營養(yǎng)學(xué)中的位置 第6營養(yǎng)素蛋白質(zhì) 身體的構(gòu)成成分炭水化合物 短期的能量來源脂質(zhì) 長期的能量來源維他命 為酶反應(yīng)所必需礦物

4、質(zhì) 為神經(jīng)活動、酶反應(yīng)所必需膳食纖維 使消化器官的機(jī)能圓滑等其它3大營養(yǎng)素5大營養(yǎng)素第九頁，共四十五頁。膳食纖維攝取量的不足厚生勞動省在日本人的食物攝取基準(zhǔn)（2005）中所規(guī)定的膳食纖維的大概攝取量（平均每日）結(jié)論:請?jiān)僭黾由攀忱w維的攝取量！2004年國民營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果膳食纖維的攝取量（平均每日）男性：145 女性：141 男性：2427 女性：1921 第十頁，共四十五頁。人體所不足的膳食纖維如何來進(jìn)行補(bǔ)充？重新評價日本料理能否將歐式化生活方式回歸到日本式生活方式？（嗜好的變化、日式料理花費(fèi)時間）由于蔬菜商品化的進(jìn)行,營養(yǎng)成分不能維持原有含量補(bǔ)充膳食纖維（如攝取相關(guān)保健品以及營養(yǎng)化食品等）也是

5、值得考慮的有效手段之一第十一頁，共四十五頁。Fibersol-2的特征第十二頁，共四十五頁。Fibersol-2推定構(gòu)造式包含人的消化酶所不能切斷的結(jié)合OOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOCH2OHOHOOCH2OOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHCH2OHOHOCH2OHOHOOHHOOOOOOOOOOOOOOCH2第十三頁，共四十五頁。Fibersol-2物理特性低粘度透明度高溶解度高低甜味度（砂糖的）在酸性條件下非常安定(耐酸性好)多次進(jìn)行凍結(jié)溶解也不會

6、渾濁耐高壓殺菌處理(耐熱性好)不易褐變(安定性好)第十四頁，共四十五頁。Fibersol-2特性容易利用于加工食品(加工性好)低熱量（0.51 kcal/g）安全性高有效的生理功效包埋效果促進(jìn)礦物質(zhì)、鈣、維生素以及其它微量元素的吸收第十五頁，共四十五頁。Fibersol-2包埋效果可與甜味度高的甜味料進(jìn)行組合改善味質(zhì)用于添加鐵分的食品或飲料可以改善鐵分的味道醋飲料可以包埋醋的味道添加大豆蛋白的食品可以包埋大豆的味道添加茶多酚的飲料可緩和茶多酚的苦澀味道第十六頁，共四十五頁。Fibersol-2的生理功效第十七頁，共四十五頁。潤腸通便效果抑制飯后血糖上升的效果改善脂質(zhì)代謝的效果可減緩飯后中性脂肪

7、的上升可降低空腹時中性脂肪的低下可抑制體內(nèi)脂肪的積存具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用Fibersol-2的生理功效第十八頁，共四十五頁。潤腸通便作用第十九頁，共四十五頁。Fibersol-2的潤腸通便效果試驗(yàn)方法：以健康、正常成年人27名為對象，使其每日飲用含有Fibersol-2 5g的飲料1瓶，并觀察兩周以對比其排便次數(shù)和排便量的變化。排便次數(shù)排便量 一般飲料攝取期間 4.9次/周 添加FS-2飲料攝取期間 5.9次/周 一般飲料攝取期間 10.2個/周添加FS-2飲料攝取期間11.9個/周第二十頁，共四十五頁。論文總數(shù) : 26篇接受試驗(yàn)人數(shù) : 男性 207名、女性 910名（2006.8.現(xiàn)

8、在）試驗(yàn)結(jié)果 : 排便量 增加 排便回數(shù)增加Fibersol-2的潤腸通便效果第二十一頁，共四十五頁。Fibersol-2潤腸通便作用的原理10胃小腸大腸對腸內(nèi)細(xì)菌的有益作用 增加雙歧桿菌 改善腸內(nèi)菌群 排便次數(shù)排便量增加 改善便性部分與糞便一起排出 增加排便量Fibersol-2在體內(nèi)的動態(tài)糞便第二十二頁，共四十五頁。抑制飯后血糖值上升的效果第二十三頁，共四十五頁。Time(min)Time(min)：Control, ：with Fibersol-2T. Unno et all, J. Nutritional Food 5(2),31-39,2002Blood glucose (mg/dL

9、)Insulin(mU/mL) 人體試驗(yàn)被試驗(yàn)者: 健康、正常成年男性20名試驗(yàn)用: 茶飲料 （含有Fibersol-25.7 g ）+ 300 g 的米飯結(jié)果：飯后血糖值的上升得到控制 第二十四頁，共四十五頁。論文總數(shù) : 40 篇接受試驗(yàn)人數(shù) : 男性 885名、女性 333名 糖尿病患者 32名（截止2006.8）試驗(yàn)結(jié)果 : 飯后血糖值的上升得到控 制Fibersol-2抑制飯后血糖值上升的效果第二十五頁，共四十五頁。無添加Fibersol-2炭水化合物被急速吸收飯后血糖值急速上升血糖值經(jīng)過時間Fibersol-2抑制飯后血糖值上升效果的原理添加Fibersol-2胃小腸大腸炭水化合物

10、被緩慢吸收飯后血糖值緩慢上升血糖值經(jīng)過時間第二十六頁，共四十五頁。3抑制飯后中性脂肪值 上升的效果第二十七頁，共四十五頁。高脂肪食物負(fù)荷試驗(yàn)（人體試驗(yàn)）被試驗(yàn)者健康正常成人 13名試驗(yàn)設(shè)計單一蒙眼交叉超過測試試驗(yàn)方法將含有Fibersol-2 5g的飲料和快餐食品一起攝取后6小 時內(nèi)測定其血糖值、胰島素值以及中性脂肪值第二十八頁，共四十五頁。用于試驗(yàn)的負(fù)荷食物熱量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂質(zhì)(g)炭水化合物(g)漢堡包54628.327.446.6炸薯?xiàng)l4205.722.149.6合計9663449.596第二十九頁，共四十五頁。:p0.05, :p0.01食物負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果血糖值胰島素第三十頁

11、，共四十五頁。時間飯后中性脂肪值第三十一頁，共四十五頁。 抑制體內(nèi)脂肪儲存的 效果第三十二頁，共四十五頁。反復(fù)投與試驗(yàn)（人體試驗(yàn)）被試驗(yàn)者：有輕度肥滿且有高脂血癥的成人男性12名試驗(yàn)方法： 將10g的Fibersol-2與食物一起攝取，1日3次共 進(jìn)行3個月的反復(fù)投與試驗(yàn)。 開始前3個月后身高 (cm) 168.81.3體重 (kg)73.73.473.03.3BMI25.80.925.60.9體脂肪率（）27.70.925.91.0 *總膽固醇 (mg/dL) 232.0 10.8 201.3 7.8*HDL-膽固醇 (mg/dL) 47.8 3.2 44.4 3.0中性脂肪 (mg/dL)

12、 344.7 63.8 192.9 28.2*空腹時的血糖值 (mg/dL) 105.8 6.5 104.3 4.5第三十三頁，共四十五頁。反復(fù)攝取試驗(yàn)的結(jié)果(1)開始前 3個月后 (Fibersol-2 10g/日)內(nèi)臟脂肪面積值 196(cm) 149(cm) : -47(cm) 皮下脂肪面積值 384(cm) 332(cm) : -52(cm) 第三十四頁，共四十五頁。反復(fù)攝取試驗(yàn)的結(jié)果(2)內(nèi)臟脂肪面積 (cm2)每個被試驗(yàn)者的變化全員的平均值和內(nèi)臟脂肪型肥滿者的平均值所有被驗(yàn)者 (n=9)內(nèi)臟脂肪型被驗(yàn)者 (n=5)前後前後第三十五頁，共四十五頁。4.促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的效果第三十六頁，

13、共四十五頁。給各種礦物質(zhì)的吸收所帶來的影響小白鼠：SD系5周齡的雄性小白鼠試驗(yàn)方法：在進(jìn)行1周的預(yù)備飼養(yǎng)后分別將其分成3群（8只/群）,使其攝取對比食物（AIN93）以及在對比食物中分別添加Fibersol-2 1.5和3%的飼料1周。將攝取期間最后4天排出的糞便中所含礦物質(zhì)的量以及最初所攝取的礦物質(zhì)的量進(jìn)行測定，可得出各種礦物質(zhì)的吸收率。第三十七頁，共四十五頁。各種礦物質(zhì)的吸收率第三十八頁，共四十五頁。Fibersol-2的安全性第三十九頁，共四十五頁。有關(guān)瀉肚單次攝取時有瀉肚癥狀的ED50（即攝取后半數(shù)人群會引起瀉肚的攝取量）作為膳食纖維1.4g/kg與其它膳食纖維的糖質(zhì)相比不容易發(fā)生瀉肚

14、反復(fù)攝取時有學(xué)會報告Fibersol-2有改善瀉肚的效果 （日本臨床營養(yǎng)學(xué)會2006）第四十頁，共四十五頁。關(guān)于礦物質(zhì)的吸收粘度高的膳食纖維(如膠體)容易阻礙礦物質(zhì)的吸收。Fibersol-2粘度低，已被確認(rèn)不會阻礙礦物質(zhì)的吸收。在最近的研究中發(fā)現(xiàn),攝取Fibersol-2后可促進(jìn)各種礦物質(zhì)的吸收。第四十一頁，共四十五頁。對糖尿病患者的安全性對進(jìn)行藥物治療中的胰島素非依存型糖尿病患者，使其每日3次、每次10g(30g/日)并連續(xù)3個月攝取松谷纖維Fibersol-2后可證明Fibersol-2安全性沒有問題 Fibersol-2具有明顯的降低血糖值的與二糖類分解酶阻礙藥物一起攝取時的影響在單次投與試驗(yàn)（糖負(fù)荷試驗(yàn)）時，對藥物的效果沒有影響第四十二頁，共四十五頁。使用Fibersol-2的保健品 (日本市場)第四十三頁，