發(fā)酵現(xiàn)象說課市公開課金獎市賽課一等獎?wù)n件

1、發(fā)酵現(xiàn)象楊威中學(xué) 梁艷敏第1頁說課流程一、教材分析四、教材處理三、試驗器材六、試驗過程七、教學(xué)反思五、試驗原理二、學(xué)情分析第2頁一、教材分析1.試驗內(nèi)容與地位2.實驗?zāi)?.試驗重難點第3頁第五單元第四章第五節(jié)人類對細(xì)菌 和真菌利用演示試驗發(fā)酵現(xiàn)象人教版生物學(xué) 八年 級上冊1.試驗內(nèi)容與地位第4頁（1）觀察酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計對照試驗。（3）了解細(xì)菌真菌在食品制作中發(fā)酵原理。（4）嘗試分組試驗，提升試驗操作能力及協(xié)作能力。2.實驗?zāi)恐仉y點3.試驗重難點第5頁二 .學(xué)情分析 八年級學(xué)生思維活躍，勇于講話，樂于對各種問題進(jìn)行推理和判斷。經(jīng)過一年多生物課學(xué)習(xí)

2、，已經(jīng)具備了一定試驗觀察能力和分析資料能力，同時也具備了一定實踐活動能力。第6頁三 .試驗器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、溫度計、勺子、澄清石灰水、玻璃管、打火機 、小樹枝等。第7頁四.教材處理 我對教材進(jìn)行了以下處理：（1）設(shè)計了對照試驗：原試驗只有1個瓶子，缺乏對照試驗，說服力不強。（2）增加了檢驗產(chǎn)生氣體是二氧化碳：原試驗只能證實酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生了氣體，不能說明產(chǎn)生氣體就是二氧化碳。第8頁五、試驗原理葡萄糖+氧氣 二氧化碳+水+能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳+酒精+少許能量（無氧） 酵母菌酵母菌第9頁創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課演示試驗探索新知分組試驗?zāi)芰w移六、試驗過程第10

3、頁試驗課題發(fā)酵現(xiàn)象試驗?zāi)繕?biāo)（1）.觀察酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計對照試驗（3）了解細(xì)菌真菌在食品制作中發(fā)酵原理。（4）嘗試分組試驗，提升試驗操作能力及協(xié)作能力。試驗器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、澄清石灰水、溫度計、勺子、打火機 、小樹枝等。試驗步驟向?qū)W生展示試驗器材。遵照對照試驗標(biāo)準(zhǔn)把水，白糖，酵母分別放在ABCD四個瓶子里,瓶口敞開等候發(fā)酵。3.討論：（1） 設(shè)計了幾組對照試驗？為何要設(shè)計對照試驗？ （2）每組變量是什么？(3)推測試驗結(jié)果？ （4）看一看瓶子內(nèi)有什么改變？ （5）摸一摸瓶子有什么感覺？ （6）聞一聞有什么味道？ 4

4、.把這四個瓶子套上擠癟氣球放在水溫是40度左右水槽中。5.質(zhì)疑1：為何只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒有？6.展示出發(fā)酵需要原料和條件7.質(zhì)疑2：A瓶氣球變大了，說明了什么？為何BCD瓶沒有變大？8.用澄清石灰水檢驗產(chǎn)生氣體是二氧化碳，告訴學(xué)生也能夠用燃著小樹枝檢驗。9.打開瓶子讓學(xué)生聞有什么味道。10.將此演示試驗改為分組試驗，并提供試驗所需酵母、氣球和白糖。11.質(zhì)疑3：為何氣球有大有??？12.學(xué)生討論并驗證了氣體成份。試驗結(jié)論葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精+少許能量（無氧） 交流與討論發(fā)酵現(xiàn)象試驗步驟表 第11頁引發(fā)注意激發(fā)興趣引入課題(一)、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課第12頁（二） 、演示試驗探索新知

5、展示試驗器材第13頁遵照對照試驗標(biāo)準(zhǔn)編號水白糖酵母 瓶口處理方式 A溫水 套上氣球 B 溫水 套上氣球C 套上氣球 D沸水 套上氣球第14頁（1）設(shè)計了幾組對照試驗？為何要設(shè)計對照試驗？ （2）每組變量是什么？（3）推測試驗結(jié)果？ 想一想（4）看一看瓶子內(nèi)有什么改變？（5）摸一摸瓶子有什么感覺？（6）聞一聞有什么味道？有氧參加時有能量產(chǎn)生第15頁幫幫忙疑問1：為何只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒有？酵母菌發(fā)酵原料：葡萄糖，條件是適宜溫度第16頁 幫幫忙疑問2：只有A瓶氣球變大，說明了什么問題？ 產(chǎn)生了二氧化碳第17頁培養(yǎng)觀察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑問3：怎么有酒味沒套氣球前怎么沒有？ 幫幫

6、忙發(fā)酵產(chǎn)物是：和第18頁暢所欲言談收獲葡萄糖 二氧化碳+酒精+少許能量（無氧） 酵母菌檢驗二氧化碳能夠用澄清石灰水也能夠用燃著小樹枝酵母發(fā)酵時溫度不能太高 原料條件：適宜溫度產(chǎn)物第19頁 將此演示試驗改為分組試驗，并提供試驗所需酵母、氣球和白糖。相信你能行（三） 、分組試驗?zāi)芰w移體驗試驗樂趣培養(yǎng)動手能力培養(yǎng)協(xié)作精神第20頁 幫幫忙疑問4：為何氣球大小不一呢？第21頁檢測氣體成份：第22頁發(fā)酵現(xiàn)象評價表試驗日期： （ ）小組 組員：評價項目學(xué)生自評組內(nèi)互評教師評價總評按照試驗要求清點器材，檢驗試驗用具是否完好、齊全。在瓶內(nèi)分別裝入適量水，白糖，酵母把氣球擠癟套在瓶口把瓶子放入溫水中觀察有沒有氣泡氣球變大用澄清石灰水或小樹枝檢驗二氧化碳與他人合作與交流清洗器材器材放回原處珍惜試驗器材 發(fā)酵現(xiàn)象試驗現(xiàn)象評價表下面用表格和用字母(優(yōu)異A很好B普通C較差D)形式作為評價主要方法。第23頁 這節(jié)課最大亮點就是以學(xué)生為主體，整節(jié)課都是學(xué)生討論組織，非?！皩Ｐ摹蔽以诮虒W(xué)中只是起到了引導(dǎo)作用。依據(jù)學(xué)生提議我對試驗做了兩處處理，使試驗方法簡單直觀,便于學(xué)生觀察、了解、分析、推理。短時間內(nèi)就觀察到了試驗現(xiàn)象并用兩種方法檢驗了發(fā)酵產(chǎn)生氣體是二氧化碳，印象深刻。最終是學(xué)生親自做試驗，讓每一位學(xué)生都參加進(jìn)來，他們表現(xiàn)出濃厚興趣，激發(fā)了探索興趣，“開心”學(xué)習(xí)。在試驗中也存在很多不足之處，